豌豆尖鸡蛋面

主料

鸡蛋2个；面条100克；豌豆尖适量；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；

豌豆尖鸡蛋面的做法步骤

1：豌豆尖择去老叶后放水里洗净备用

2：鸡蛋磕入碗里加少许盐打匀备用。

3：炒锅倒油烧热，下鸡蛋液翻炒熟。

4：倒入一大碗水煮沸。

5：放入一些胡椒粉。

6：放入豌豆尖煮断生。

7：调入适量盐和少许的蔬之鲜即可关火。

8：做汤的同时煮锅烧开一锅水，放入面条煮熟，将煮熟的面条捞入汤碗中，浇上豌豆尖鸡蛋汤即可食用。

小窍门

食用时可按个人口味放一些酱油、油辣椒等调味品。

鸡蛋烧豌豆

主料

豌豆粒400克；鸡蛋2个；

辅料

胡萝卜适量；葱适量；

调料

油10克

酱油2克

盐5克

鸡蛋烧豌豆的做法步骤

1：主料：鸡蛋、豌豆粒。

2：把鸡蛋打成蛋液。

3：豌豆粒洗净，切一些胡萝卜粒配色。

4：热油，倒入蛋液煎制。

5：把煎熟的鸡蛋盛入碗中备用。

6：锅留底油，炒香葱花，放入胡萝卜粒煸炒均匀。

7：放入豌豆粒翻炒均匀。

8：加少许味极鲜酱油。

9：加适量水，烧制5分钟。

10：放入鸡蛋，加盐调味。

11：烧制2分钟后，旺火收汁，即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、一定要把豌豆粒烧制熟透才可以食用。2、加一些胡萝卜粒是为了配色，不放也可以。

豌豆尖鸡蛋汤

主料

豌豆尖一把；鸡蛋一枚；

辅料

小葱适量；醋适量；料酒适量；盐适量；香油适量；

豌豆尖鸡蛋汤的做法步骤

1：豌豆尖掐去老硬的部分，洗净沥干水备用。

2：鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用，小葱洗净切葱花备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）

3：热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）

4：倒入适量的水煮开。

5：下入豌豆尖，5-10秒后关火，入葱花、适量盐和香油起锅。（个人感觉放香油不如放猪油香，下次放猪油更好喝。）

小窍门

Ps:1、豌蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。2、炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。3、豌豆尖很容易熟，不要煮久，个人感觉放猪油更香。

豌豆炒蛋

主料

豌豆半碗；玉米半根；鸡蛋2个；培根2片；小鱿鱼1条；胡萝卜1小段；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；

豌豆炒蛋的做法步骤

1：准备好材料；

2：豌豆、玉米粒洗净；鸡蛋打散备用；

3：胡萝卜去皮切小丁；培根切小片；鱿鱼去黑皮洗净切小片；

4：将豌豆、玉米、鱿鱼分别焯熟；

5：热油锅，倒入蛋液炒熟盛出；

6：加少许油，把培根煸出油；

7：倒入玉米、豌豆、鱿鱼、胡萝卜炒几下；

8：加入炒好的鸡蛋炒匀，加盐、鸡精调味即可。

西红柿鸡蛋豌豆面

主料

手盘豌豆面2把；

辅料

西红柿1个；小青菜1颗；小葱1颗；鸡蛋1个；木耳少许；

调料

盐适量

生抽适量

西红柿酱1勺

胡椒粉1勺

鸡精适量

芝麻油少许

西红柿鸡蛋豌豆面的做法步骤

1：准备食材。

2：锅中烧水，水开后里面加少许盐和油，把青菜焯水10秒捞出过冷水沥干水分备用，（加盐和油青菜颜色更加翠绿）。

3：锅中烧水，水开后把西红柿切十字刀倒进去，柿子裂开口取出去皮。

4：去皮的西红柿切块，木耳切成丝，小葱切末备用。

5：锅中倒油，把鸡蛋炒熟捞出。

6：锅中放少许油，油温八成热把西红柿倒进去里面加一勺西红柿翻炒均匀，加半碗开水烧开把鸡蛋倒进去里面加盐，鸡精，胡椒粉，少许芝麻油炒均匀出锅。

7：锅中加水烧开，把面条放进去，中间加三次水也就是4分钟左右面条就煮好了。

8：成品图。

小窍门

青菜焯水是，里面加盐和油是为了菜的颜色更翠绿。

豌豆尖摊蛋

主料

土鸡蛋4个；豌豆尖100克；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

豌豆尖摊蛋的做法步骤

1：买回来的豌豆尖择去老的部分。

2：择好的豌豆尖放水里洗净。

3：鸡蛋磕入碗里，加入适量的盐和少许的生抽、料酒打匀。

4：洗好的豌豆尖切细备用。

5：炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋液。

6：趁蛋液没有凝固时放入切好的豌豆尖，待蛋液凝固后翻过来煎熟另一面即可。

小窍门

煎蛋时油多放一些这样不但容易翻身而且不粘锅。

鸡丝炒豌豆

主料

鸡胸肉250克；豌豆60克；

辅料

大蒜2瓣；料酒适量；生抽适量；水淀粉适量；油适量；盐适量；胡椒粉适量；

鸡丝炒豌豆的做法步骤

1：准备食材，鸡胸剔去筋膜切丝备用，大蒜切末。

2：鸡丝置入碗中，放入水淀粉，胡椒粉和生抽。

3：拌匀后腌制十分钟。

4：锅中烧开水，放入豌豆焯一下，过凉水备用。

5：锅中放油烧至五成热，放入蒜末煸炒出香味。

6：放入鸡丝和料酒翻炒均匀。

7：待鸡丝炒至金黄色，放入豌豆和盐翻炒均匀即可。

8：盛出装盘。

豌豆苗鸡蛋面

主料

面条适量；

辅料

豌豆苗适量；鸡蛋一颗；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

豌豆苗鸡蛋面的做法步骤

1：豌豆苗洗干净。

2：烧水，水将开时下面条。

3：煮软的面条捞出来放冷水里。不必熟就可以了，等下还要继续煮的嘛，据说这样比较爽滑点也不真假，我觉得是针对以前的面条的，现在的面条也不知道加了什么，很难不爽滑。

4：我觉得太素了，刚好有点肥肉，就炼了点猪肉，味道好点。

5：油够后加水。

6：烧开放入面条。

7：打入一颗鸡蛋。

8：加点盐生抽，把鸡蛋和面条煮熟。

9：关火前放入豌豆苗。

10：压下去即可，豌豆苗很容易熟。

11：阳光灿烂一碗面。

豌豆鸡粥

主料

豌豆250克；鸡肉175克；大米650克；

辅料

姜丝2克；胡椒粉1克；花生油4匙；食盐4克；生抽3克；

豌豆鸡粥的做法步骤

1：鸡肉切好！

2：大米豌豆洗干净！

3：把大米豌豆洗干净倒入砂锅里，加适量水！

4：紫淮山去皮，切好！

5：把紫淮山倒入砂锅里！

6：大火的煮，直至来了，用汤勺搅动下，以免焦底！

7：煮了差不多了，香香的鸡肉飘出来了！

8：半小时后，调味即可！

9：好多料啊，很好吃，紫淮山又有营养！

豌豆粒炒鸡蛋

主料

豌豆粒适量；

辅料

鸡蛋两个；

调料

料酒适量

盐适量

植物油适量

豌豆粒炒鸡蛋的做法步骤

1：青豌豆粒洗净。

2：两个鸡蛋打散，加入适量料酒适量盐，适量五香粉，调匀。

3：锅中放入适量植物油，放入蛋液煎至凝固成形。

4：铲成小块，盛出待用。

5：放入豌豆粒翻炒。

6：加入适量盐翻炒两分钟。

7：放入鸡蛋。

8：翻炒均匀关火出锅。

9：成品图。