紫苏炒饭

主料

剩饭适量；

辅料

紫苏少许；

调料

盐少许

酱油少许

油适量

紫苏炒饭的做法步骤

1：剩饭尽量扒拉散。平时煮饭的米其实是不适合炒饭的，太黏，难分散，但是非常偶尔才会炒饭，也不至于特意买炒饭的米，将就吧。

2：紫苏切碎备用。

3：热锅下油，油稍多点。

4：倒入剩饭，压散着来翻炒，不压米饭真的成团。

5：基本炒得有点散后加入盐，酱油，炒匀，也还是要用到压的手法，这种饭不适合炒饭。

6：出锅前加入紫苏，排骨，炒匀关火。

7：很香的哦。

小窍门

1、全程中大火。2、注意炒的时候要压散，除非是用专门炒饭的米，要不然平时吃饭的都是黏软的，难炒散。3、排骨是剩菜，没有不放即可。

香葱紫苏炒蛋

主料

鸡蛋几颗；

辅料

紫苏适量；香葱适量；

调料

油适量

生抽适量

香葱紫苏炒蛋的做法步骤

1：紫苏和葱准备好。

2：鸡蛋打在碗里，这样可以下锅一致，免得有先后就有老嫩。

3：热锅下油。

4：鸡蛋倒进锅里快手翻炒。

5：鸡蛋将凝固时，准备下紫苏和葱。

6：倒入紫苏和葱翻炒。

7：出锅前加点生抽炒匀。

8：炒鸡蛋我通常只用生抽调味就觉得很鲜美。

紫苏炒蚬

主料

蚬一斤；

辅料

紫苏叶适量；

调料

蒜头适量

小米辣适量

油适量

紫苏炒蚬的做法步骤

1：盐水浸泡吐沙。

2：热油，下蒜头爆香，下蚬。

3：加入小米辣和紫苏叶，翻炒至蚬开口。

4：不用加盐，蚬自带海水味，再加盐就咸了。

5：成了。

6：味道很好，最爱紫苏叶的味道，紫苏叶蒸鱼，蒸排骨都是非常棒的。

紫苏炒鸡

主料

鸡肉500；紫苏叶适量；

辅料

酱油适量；白糖适量；蚝油适量；料酒适量；青椒适量；大蒜适量；姜适量；

紫苏炒鸡的做法步骤

1：配料

2：热油，加入大蒜和姜，爆炒

3：放入鸡肉，翻炒

4：放入调料及紫苏叶，大火炒，至熟

5：成品

紫苏叶炒鸡蛋

主料

紫苏叶一把；鸡蛋三个；

调料

花生油适量

盐少许

紫苏叶炒鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋敲入碗中，加少许盐搅散。

2：自家种的紫苏。

3：择好的紫苏叶，备用。

4：淘洗干净，切碎。

5：锅烧热放适量油，倒入蛋液，快速翻炒，用铲子捣块，再倒入紫苏叶加少许盐调味，翻炒几下即可。

6：出锅装盘。

7：当季菜香。

紫苏炒竹笋

主料

竹笋适量；

辅料

紫苏适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

糖适量

紫苏炒竹笋的做法步骤

1：准备好处理好的竹笋。

2：紫苏洗干净切碎。

3：备点蒜。

4：热锅下油，放入蒜爆香。

5：倒入竹笋，加盐翻炒均匀。

6：加入生抽糖炒匀。

7：加入紫苏。

8：翻炒。

9：紫苏软了即可出锅。竹笋本身就是熟的，所以前面基本都是炒均匀即可。

小窍门

竹笋本身味淡，盐可以放多点才吃得出味道。

紫苏炒虾

主料

鲜虾100g；紫苏叶20g；

辅料

料酒1勺；精盐2匙；胡椒粉1匙；葱段适量；姜片适量；蒜瓣适量；油适量；海鲜酱油2勺；

紫苏炒虾的做法步骤

1：鲜虾洗净，加料酒、精盐和胡椒粉拌匀，腌15分钟。

2：紫苏洗净沥干，撕成大片。

3：热锅注油，爆香姜葱蒜。

4：下鲜虾和紫苏大火翻炒。

5：炒至鲜虾变色、紫苏缩小时倒海鲜酱油翻炒均匀即可。

紫苏炒鸭

主料

鸭肉1500克；

辅料

紫苏叶1克；姜1个；啤酒1支；

紫苏炒鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净切块，

2：备好姜、小红椒，啤酒、紫苏

3：锅内水烧开倒入鸭肉抄水去腥

4：锅内放油烧热倒入鸭肉，加姜片，红椒爆炒

5：鸭肉炒干水分倒入啤酒旺火烧开

6：关小火焖煮40分钟

7：待汤汁烧浓倒入紫苏

8：小火五分钟收汁

9：起锅，一盘香喷喷的紫苏鸭肉就出锅了！

小窍门

鸭肉抄水去腥，爆炒干水分，大火烧开，小火焖煮

紫苏烘蛋

主料

紫苏叶20克；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；

紫苏烘蛋的做法步骤

1：用料：紫苏叶20克，鸡蛋1个，盐适量

2：鸡蛋磕入碗中，加盐。

3：搅打均匀，备用。

4：紫苏叶洗净切碎，

5：放入蛋液中。

6：搅拌均匀。

7：平底锅烧热，倒入适量油。

8：将紫苏蛋液倒入锅中，摊开成饼状。

9：加盖，焖2分钟，

10：揭盖，表面蛋液拌凝固，

11：翻面，煎半分钟，

12：扣入盘中，趁热食用。

小窍门

苏叶与鸡蛋的比例可以根据自己喜好酌情调整。煎蛋时火不宜太大，以免焦糊。加盖可以防止水分流失，加快成熟。

紫苏炒豆角

主料

豆角250g；紫苏适量；

辅料

蚝油适量；蒜末适量；盐少许；

紫苏炒豆角的做法步骤

1：豆角切段，紫苏洗干净。

2：热锅放油，油热放入蒜末爆香，倒入豆角翻炒至杀青。

3：放入紫苏，少许盐，蠔油调味，炒熟就可以出锅了。

4：成品。