紫薯凉粉

主料

白仙草粉50克；紫薯100克；

辅料

白砂糖50克；

紫薯凉粉的做法步骤

1：准备好白仙草粉50克、紫薯1个

2：仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状；

3：紫薯洗净、去皮，切粒；

4：250克清水煮沸放入紫薯粒煮熟，并把紫薯压碎成泥

5：加清水700克煮沸；

6：把拌均好的仙草糊、白砂糖倒入锅中不断拌均再次煮沸；

7：煮好的仙草倒入保鲜盒，冷却，放入冰箱冷藏2小时；PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒，不建议用塑料保鲜盒

8：冷藏好的仙草切方块；

小窍门

1.仙草粉与水的比例很重要，直接影响口感；2.煮仙草的时候要不断拌均，煮沸即可关火并把锅拿开；3.冷藏的凉粉口感更佳。4.紫薯要煮熟压碎成泥。

紫薯粉武昌魚

主料

武昌鱼2条；

辅料

紫薯粉条适量；

调料

食用油适量

料酒适量

黄酒适量

生抽适量

红烧酱油少许

姜片4片

大葱3段

盐适量

鸡精少许

蒜末适量

葱碎适量

紫薯粉武昌魚的做法步骤

1：将武昌鱼去鳞去肉脏等，洗净、两侧用采斜切几刀，控干水份、用厨房用纸擦干。锅中放入适量食用油热，下入武昌鱼煎制。

2：煎制两侧金黄捞出。

3：放入另一条武昌鱼继续煎制双面金黄色。

4：两条武昌鱼煎制好后放入锅中。

5：锅中加入适量的料酒、黄酒盖上盖子去腥，然后加入生抽、红烧酱油、盐、姜片、葱段烧开炖。

6：紫薯粉条洗净晾干。

7：锅中再加入适量开水，下入紫薯粉条一同炖制。

8：炖制中用勺子取锅中的汤汁，倒入鱼身使其尽快入味。。

9：炖制鱼已入味，紫薯粉条透明筋道，将鸡精与汤汁混匀，撒入蒜末及葱碎即可，香喷喷的紫薯粉武昌鱼做好了。

10：盛至魚盘中(只能装1条)，颜色美观卖相好、口味适中、肉质鲜嫩。

11：家人说“看着就有食欲”。

自制紫薯粉

主料

紫薯适量；

自制紫薯粉的做法步骤

1：紫薯削皮洗净切片放蒸锅蒸熟

2：蒸熟后用钢勺压成泥

3：大太阳晒起来

4：晒干透放料理机打成粉

5：觉得这样够细吗？不够可以过一下筛哦！

6：美一下！

紫薯粉

主料

紫薯4个；

辅料

柠檬1/2个；

紫薯粉的做法步骤

1：紫薯去皮，洗净，切块上锅蒸30分钟。

2：蒸好的紫薯挤进半个柠檬汁，碾成泥。

3：放入油纸上，用擀面杖擀成饼。

4：反正都要盖上油纸，赶的越薄越好，上烤箱100度烤一个半小时。

5：烤好后晾凉掰成小块。

6：放入搅碎机里。

7：打碎成粉。

8：装入准备好的密封罐里，做甜品，面食需要有颜色的时候随时可以用。

小窍门

第一次可以少量做，成功之后再多做一些。

凉拌紫薯粉

主料

紫薯粉200克；黄瓜一根；

辅料

白芝麻适量；

配料

盐适量；糖适量；醋适量；鸡精适量；蒜适量；

凉拌紫薯粉的做法步骤

1：原料备好

2：紫薯粉提前用冷水泡软；

3：在开水锅里煮2分钟左右，熟后过水捞出备用；

4：加入黄瓜丝及所有调料拌匀即可；

5：装盘后撒点白芝麻。

小窍门

1、紫薯粉如果来不及提前浸泡，在开水中需煮6-7分钟；2、老公喜欢吃麻油，自己分了一部分，倒了些麻油进去，味道也不错。

玉米粉紫薯包

主料

玉米粉250克；开水150克；中筋粉250克；鸡蛋1个；牛奶80克；白糖20克；酵母5克；

辅料

紫薯泥350克；炼乳50克；

玉米粉紫薯包的做法步骤

1：水烧开，放入玉米粉，搅拌均匀，冷却至手温

2：加入鸡蛋，牛奶，白糖和酵母

3：加入中筋粉

4：揉光滑

5：发酵至1.5倍大

6：紫薯泥加入炼乳搅拌均匀

7：分成等量大小的小剂子，滚圆

8：将面皮整成碗状

9：包入紫薯馅

10：滚圆

11：整成梭型

12：摆入蒸盘，静置15分钟，放入蒸箱蒸20分钟，如果是用蒸锅，中小火蒸12分钟，关火焖5分钟，即可享用

13：成品图

14：成品图

15：成品图。

小窍门

1、根据面粉吸水性调整液体量。2、根据各人口味调整加糖量。3、无论是用蒸箱还是蒸锅，关火后都要焖5分钟后再取出。

肥肠红薯粉

主料

肥肠50g；红薯粉100g；

辅料

青椒2个；蒜1个；姜丝1勺；

调料

油3勺

盐适量

肥肠红薯粉的做法步骤

1：干红薯粉先用温水泡软。

2：油热以后，放入蒜片、姜丝和青椒爆香，再放入肥肠炒出香味。

3：加入红薯粉翻炒均匀后，加入清水煮。

4：红薯粉煮软后，放入盐调味即可。

5：出锅。

小窍门

红薯粉煮软后，会变得透明，即可判断红薯粉熟了。

紫苏粉肠

主料

青椒一条；紫苏适量；粉肠二条；蒜三颗；指天椒适量；

辅料

鸡粉5ml；料酒5ml；酱油5ml；黑胡椒粉适量；

紫苏粉肠的做法步骤

1：配料切好，放一边

2：粉肠切小块飞水

3：热锅下油，油多点，下蒜片，紫苏爆香

4：放粉肠先炒

5：最后放上调料和青红椒翻炒下就可以出锅

6：完成，味道浓郁，

紫薯粉

主料

紫薯适量；

辅料

无适量；

紫薯粉的做法步骤

1：紫薯去皮切薄片。

2：上锅蒸十分钟左右。

3：蒸熟透。

4：铺在烤盘上。

5：烤箱100度上下火烤。

6：具体时间根据紫薯片薄厚、烤箱脾气决定，我烤了近四个小时。

7：每片都酥脆可以轻易掰开就是烤好了。

8：放料理机打成粉。

9：过筛。

10：成品图。

腊肠紫薯饭

主料

腊肠适量；紫薯适量；新米适量；

腊肠紫薯饭的做法步骤

1：紫薯切小丁，腊肠切片。

2：将紫薯和大米一起放入电饭锅，等到保温键亮起。

3：把腊肠放入锅内，在加温。直到保温键再次亮起，就可以出锅啦～～～

小窍门

紫薯要切的小一些，容易蒸熟。