凉拌三丝

主料

胡萝卜1个；豆腐皮2块（千张）；金针菇一小把；

辅料

油适量；生抽适量；葱适量；蒜蓉大量；小米椒2个；白醋适量；

凉拌三丝的做法步骤

1：预备材料，清洗干净。

2：金针菇掰小朵，洗干净。

3：千张冲一下水，切条。

4：胡萝卜切丝。

5：把千张和金针菇灼一下。

6：捞起，放入凉水泡凉，捞起，沥水，备用。

7：加入一点油，放入胡萝卜丝，灼熟，油可以保持胡萝卜的颜色亮丽。

8：冲一下水，沥干，备用。

9：将蒜，葱，小米椒，切粒切蓉。

10：热油。

11：热油浇在配料上，加入2勺生抽，2勺白醋，搅拌均匀。

12：配料浇入三丝里，抓均匀了，就行了。

小窍门

喜欢酸酸的，可多加点醋。

凉拌藕丁

主料

莲藕一节；

辅料

红辣椒两个；

调料

食用油少许

盐少许

醋少许

白糖少许

鸡精少许

凉拌藕丁的做法步骤

1：莲菜洗净，削皮。

2：红辣椒切段。

3：切丁，淖一下，捞出过凉水，再捞出沥干水分，放入盆中。

4：锅烧热放少许油，倒入红辣椒爆香，再倒入藕丁上面，继续倒入醋，加少许盐、白糖和鸡精。

5：拌匀即可。

6：装盘即食。

7：香脆可口。

拌三丁

主料

黄瓜2根；圆葱1/2个；花生米适量；

辅料

盐适量；糖少量；白醋少许；味精适量；花椒油少许；油适量；

拌三丁的做法步骤

1：炸花生米，将花生放入锅内，倒油，油量为刚没过花生即可，开小火

2：用勺子不停翻动，油温升高时将火调至更小

3：待翻动花生时有沙沙的响声即可捞出控油晾凉

4：黄瓜洗净切丁，圆葱去外皮切丁

5：黄瓜丁，圆葱丁放一小盆内加，加入盐，糖，白醋，味精，花椒油翻拌一下

6：加入炸花生米，翻拌均匀即可

7：装盘

小窍门

花生米凉油下锅，小火炸制，待油温升起，花生米也差不多熟了

炝拌三丁

主料

素鸡豆腐1块；黄瓜1根；胡萝卜1段；花生米1/2碗；

辅料

植物油适量；食盐适量；花椒适量；大蒜适量；大料适量；芝麻油适量；

炝拌三丁的做法步骤

1：食材备齐，花生提前1小时放在水中浸泡

2：锅加水，加入1个八角，几粒花椒，少许盐，放入花生米，开后煮10分钟。捞出晾凉待用

3：素鸡豆腐先切条，在切成丁

4：黄瓜和胡萝卜切丁，胡萝卜焯烫一下

5：黄瓜和胡萝卜切丁，胡萝卜焯烫一下

6：将食材放在大碗内，加入盐，蒜末，芝麻油，淋入炸好的花椒油，翻拌均匀即可盛出装盘

7：成品图

小窍门

花椒油用小火炸制，煮花生米不要用铁锅容易发黑

凉拌三丝

主料

粉丝1个；黄瓜1个；胡萝卜半个；

辅料

蒜适量；

调料

生抽适量

醋适量

香油适量

辣椒油适量

凉拌三丝的做法步骤

1：粉丝加水泡。

2：胡萝卜黄瓜洗净备用。

3：胡萝卜黄瓜去皮切丝备用。

4：水烧开放入粉丝捞出。

5：捞出过凉水。

6：蒜切末备用。

7：蒜生抽醋香油鸡精辣椒油搅拌。

8：加入胡萝卜黄瓜粉丝搅拌。

9：装盘。

凉拌三丝

主料

粉丝1把；红萝卜半根；黄瓜1根；

辅料

葱蒜适量；

调料

盐1勺

蚝油1勺

薄盐酱油2勺

香醋2勺

辣椒油2勺

花椒10粒

凉拌三丝的做法步骤

1：粉丝开水焯一下、红萝卜切丝开水焯一下、黄瓜切丝（也可换成莴笋丝，口感更脆一些）。

2：根据个人口味加适量盐、蚝油、薄盐酱油、香醋、辣椒油，放上葱蒜末，起锅热油炝香花椒，淋在葱蒜末上。

3：搅拌均匀装盘，也可加点香菜点缀一下。

4：莴笋版的凉拌三丝，更加脆爽可口～

小窍门

1、根据个人口味增减调料的品种和用量。2、三丝没有固定模式，根据个人喜好随意搭配，好吃才是硬道理。

凉拌三丝

主料

药芹250克；百叶1张；黑木耳5克；胡萝卜半根；芝麻10克；

辅料

盐6克；蔬菜精2克；麻油2勺；糖5克；

凉拌三丝的做法步骤

1：所有食材

2：药芹洗净切段沥干水份

3：电磁炉上放水烧开

4：把药芹放入开水里翻拌一下（去苦味），数到10捞出，用凉开水冲一下（夏天可以用冰水），沥干水，这样药芹不会发黄，备用

5：百叶放在开水锅里涮一下捞出，沥干水，备用

6：黑木耳放在开水锅里涮一下捞出，撕碎，备用

7：胡萝卜切片～切丝～放入热水锅里煮5分钟，捞出，沥干水，备用

8：把所有沥干水的备用食材全部放入干净无水的锅里，把所有辅料全部放入锅里，淋上麻油，搅拌均匀，静置10分钟，就可以装盘了

9：这是成品，静置10分钟后就可以开吃了

10：色香味俱全，入口香脆，满口芝麻香，下酒下饭必不可少的凉菜哈

11：多吃药芹好处多

小窍门

通常来说，药芹是不能放糖的，因为药芹本身是属于水份较多的菜，自带一丝甘甜。如果放糖的话就会不伦不类的味道。但是不排除中国有些省份地区喜欢甜口味的菜，可以少放一些。大多数地区，包括家常做法都是不放糖的。本人是无锡人，喜欢吃甜食，从小就吃惯了这种做法。

凉拌三丝

主料

黄瓜半根；红萝卜1根；紫包菜半个；

辅料

蒜子适量；小米椒适量；

凉拌三丝的做法步骤

1：切黄瓜丝。

2：切红萝卜丝。

3：切紫包菜丝。

4：按自己喜欢的口味调味即可。

小窍门

三种食材的长短、厚薄尽量切成一致。

凉拌藕丁

主料

藕个；

辅料

淀粉匙；

调料

生抽勺

凉拌藕丁的做法步骤

1：将藕进行焯水备用。

2：生抽、醋等调和料汁备用。

3：烧热油并和淀粉勾芡。

凉拌三丝

主料

绿豆芽300g；芹菜100g；胡萝卜100g；黑芝麻少许；

辅料

麻油适量；盐适量；

凉拌三丝的做法步骤

1：凉拌菜原材料，绿豆芽、胡萝卜、芹菜、芝麻

2：将胡萝卜刨丝，绿豆芽掐去头尾，芹菜择成小段（一寸左右）洗净

3：煮锅水烧开先放入胡萝卜煮一会

4：接着放入芹菜煮三十秒左右

5：最后放入绿豆芽水开关火

6：倒出沥干水倒入黑芝麻

7：等食材凉下来了，温温的，加盐和麻油拌匀即可装盘

小窍门

喜欢吃辣的可以根据自己的喜好加点辣，不喜欢麻油的也可以加橄榄油或其它凉拌油