梅花馒头

主料

普通面粉500克；温水260克；酵母5克；

辅料

可可粉小半勺；红曲粉适量；

梅花馒头的做法步骤

1：用5克酵母和260克温水兑开。

2：加入到500克面粉里。

3：和成光滑面团、盖紧醒发30分钟。（只需要30）

4：30分钟后取出50克面团，加入小半勺可可粉，揉成可可面团。

5：同样分割出50克面团，用筷子粘一点点红曲粉进去揉成红色面团。

6：和好的红曲粉面团。

7：和好的可可面团。

8：取出白面团揉成长柱形，用刀切成相等份。

9：搓成圆形。

10：先取出少量可可面团，搓成条切成细粒。

11：再搓成细线条。

12：将可可细线条放在馒头坯子上面，造型好。如图

13：将红曲粉面团擀成片，用自己喜欢的模具，压出花朵。

14：放在馒头坯子上面，造型成梅花模样完成。

15：将所有造型好馒头坯子排放入已擦过油的蒸笼里，盖紧做第二次发酵至两倍大。

16：上锅入水烧开，将发酵好的馒头生坯子放入锅，用大火隔水蒸15分钟关火。先别打开盖子，等虚焖5分钟过后在打开锅盖。以防馒头塌陷。

17：成品出锅。

小窍门

1、图片中的黄色花朵是之前做香菇包子剩下的10克南瓜面团来的。2、红曲粉不能放多，否则颜色过深影响美感。第一次醒发面团只需要30分钟就可以，关键是在第二次发酵，必须发到两倍大。3、做花朵剩下的两色面团，刚好做成两个不同颜色的馒头坯子。

花样馒头

主料

白面500g；黑米面150g；

辅料

水适量；酵母适量；

花样馒头的做法步骤

1：一斤白面加水和酵母发一个团；一斤白面加150g黑米面黑和适量水、酵母，发一个团。（夏天大约要发两个小时）

2：将两个团擀成椭圆饼状，摞在一起，并用擀面杖再擀几下，不要太薄。

3：将擀好的面饼卷成如图形状。

4：卷好的面卷切成块。

5：将切好的面块放平。

6：用手将面饼稍压。

7：压好的面饼用双手团一团。

8：开锅后蒸20分钟即可。

雪人花环馒头

主料

易小焙南方馒头自发粉200克；

辅料

室温凉水110克；竹炭粉少许；菠菜粉少许；南瓜粉少许；红甜菜粉少许；

雪人花环馒头的做法步骤

1：材料大合影：南方馒头自发粉200克，如果没有可用200克中筋面粉和2克干酵母代替；室温凉水110克，即面粉量的55%；各种天然色素适量，不限于这些色素，实际使用时也没有全部用到。

2：面粉和水倒入大盆中，先用筷子搅拌成絮状。

3：手揉成没有干粉的面团。

4：将面团放在案板上，用按压搓揉的方式，稍用力将面团揉得光滑细致犹如水光肌，这个过程根据个人的力道大约需要3-5分钟。

5：从大面团中分出8个小面团，每个20克，分别揉圆，摆放在蒸垫上；7个摆成一个花环状，彼此间隔一个拇指粗细的空间；另外一个打算做单独的小雪人；全程都要将面团用保鲜袋覆盖，并放在冰箱中；暂时不用的面团也可包裹严实放在冰箱冷藏保存，随用随取，以抑制酵母的发酵速度。

6：从剩下的大面团中取56克面团，加适量南瓜粉和几滴水，揉成“水光肌”的黄面团。

7：将面团搓长条，分成8份，其中7等份每个约重7克；剩下稍大一点儿的黄面团另做它用。

8：将每个小黄面团揉圆，搓成椭圆形，放在两个白面团之间。

9：取8克白面团，放适量红甜菜根粉和少许红曲粉，揉成一个红色的面团；将红面团和先前剩下的黄面团分别按扁，擀成等腰梯形，这两个面片用来做雪人的帽子。

10：面片围在雪人的头围上，将多余的面片剪掉，再捏成尖帽子状。

11：黄色面团中加少许红面团，揉成带花纹状的裸粉面团，分割出7等份，揉圆，这是脖子上的小铃铛；剩下的面团可以取绿豆大小搓成小锥做雪人的鼻子。

12：再取一小块白面团，加适量菠菜粉及几滴水揉成光滑面团，搓长切1公分小段，一端用剪刀剪出围巾小穗。

13：分别将小铃铛、小鼻子装上；绿色围巾沿着脸蛋下围围严，再装上围巾穗；帽檐白面团围在头围上，底边抹少许水贴在脑门上；帽子尖部搓个小白球。

14：用小剪子将白帽檐剪出毛茸茸的样子，帽子上的小球也剪出毛茸茸状。

15：取一小块白面团约5克，和适量竹炭粉揉成光滑的面团，搓条切小剂，每个比干绿豆还要小一点儿，分别搓圆做雪人的眼睛，剩下的黑面条搓细截断，做雪人的嘴巴。

16：在脸上相应的位置上抹少许凉水，将眼睛和嘴巴贴在上面；剩下的白面团再分成2等份做两个小雪人；多余的彩色面团做成帽子、围巾、鼻子等；最后剩下的就搓长条，盘成一个棒棒糖馒头；因为整个操作过程比较长，给了面团充分的发酵时间，所以无需再额外发酵了。

17：直接送入蒸箱里，100度上汽蒸18分钟，焖5分钟出锅。

18：雪人花环馒头，细腻绵密柔软！

小窍门

1、保鲜膜太薄易黏在面团上，揭开时会将面团带起来而破坏面团的光滑和完整；可以把保鲜袋剪开充当保鲜膜使用；全程都要覆盖保鲜（膜）袋，并适当放冰箱冷藏以抑制酵母的发酵；如果放在室温下，那么后面的发酵时间就不要再额外增加了；2、颜色面团无需提前揉出，加色素之后揉光滑使用；提前揉彩色面团，使用时还得再重新揉一回，其实并不省事；3、造型馒头不需要太多的水，根据面粉的吸水率调整水量，一般是55%面粉量就可以了；面坯也无需像传统二次发酵那般涨到2倍大，能涨到1.5倍大小就开蒸，造型既不会变形，馒头还暄软细密。

紫薯玫瑰花环馒头

主料

普通面粉：250克 澄面：25克 奶粉：25克 牛奶：150克 白糖：10克 酵母：4克 紫薯泥：100克 抹茶粉（叶子） 3克 ；；

紫薯玫瑰花环馒头的做法步骤

1：首先面粉250克放入澄面25克放入奶粉25克最后放入白糖10克备用

2：温牛奶150克

3：放入4克酵母搅至溶化

4：融化好后倒入混合好的面粉中搅匀，和成光滑的面团盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

5：提前蒸好的紫薯用手捏成紫薯泥100克备用

6：发酵好的面团取出排气，分成70克、60克、50克、40克、揉圆备用

7：紫薯泥分成10克、20克、30克、40克、备用

8：渐变色面团制作比例：面团70克 紫薯泥10克依次60 20、50 30、40 40、分别揉匀成四个面团（40 40的面团由于紫薯泥掺得多会粘手，手掌可以蘸适量植物油，不要沾干面粉以免影响颜色）揉好的面团盖保鲜膜静置10分钟

9：四个大面团分别分成若干个8克一个的小面团，各取一个小面团擀成薄面片，如果粘手可以蘸适量植物油，不要沾干面粉，以免影响颜色，四个面皮叠加，取一点白面团搓成长条做花蕊，从花蕊开始卷起

10：卷好后的样子

11：用刀从中间切开一分为二

12：依次做好备用（我用了七个玫瑰花）

13：取适量白面团（大约30克）3克抹茶粉揉匀，揉匀后分成4克、3克、的小面团做成叶子的形状

14：取适量白面团约3克掺到3克的抹茶面团做成浅一点颜色的叶子

15：全部都做好叶子

16：一朵美丽的玫瑰花！漂亮吧！

17：蒸锅添够足量的水，笼屉抹植物油铺上做好的叶子再放上玫瑰花

18：开大火蒸约15分钟停火，不要开盖在锅里焖5分钟后取出

19：成品欣赏

20：成品欣赏

21：成品欣赏

22：成品欣赏

圣诞花环馒头

主料

小麦粉350g；红薯100g；可可粉20g；

辅料

酵母粉适量；白砂糖适量；

圣诞花环馒头的做法步骤

1：红薯蒸熟，去皮后压成泥

2：红薯泥中加小麦粉、酵母粉、白砂糖

3：和成面团醒发

4：小麦粉中加可可粉、酵母粉、白砂糖

5：和成面团醒发

6：小麦粉中加酵母粉和成面团醒发

7：醒发好的三色面团揉实，取适量面团，搓成三条编制

8：编至长短适当，首尾连接好，成花环坯

9：花环坯放入蒸锅，蒸熟

10：出锅即可欣赏、享用

小窍门

色彩搭配依据个人偏爱。

菊花馒头

主料

面粉适量；

辅料

白糖适量；

菊花馒头的做法步骤

1：南瓜蒸熟，冷却，用勺碾成泥，加入适量面粉，酵母，白糖，盐巴，揉成光滑面团，放温暖地方发酵。

2：发酵至两倍大，取出，反复揉，直到非常的光滑，柔软。

3：取三分之一面团，揉成长条。

4：切成等量的剂子。

5：两个剂子一组，擀成椭圆形长片。

6：在每片上切三刀。

7：依次把切的条叠加在一起。

8：顺着一头卷起。

9：把两个小卷背对背放好。

10：在每个小卷的边上切一刀。

11：用筷子顺着切缝一夹。如果面和的比较干，可以在两个小卷中间沾点水。

12：用筷子顺着切缝一夹。如果面和的比较干，可以在两个小卷中间沾点水。

13：整理成型，把菊花坯子静置十分钟。

14：十分钟后，入锅，涨水蒸15分钟，关火，5分钟后揭盖，漂亮的菊花出炉了。。。。

15：好看好吃，养眼养胃。。。。

花朵馒头

主料

面粉500克；熟紫薯适量；熟南瓜适量；酵母5克；

辅料

温水适量；

花朵馒头的做法步骤

1：先将温水和酵母提前兑开，再将500克面粉分成3份。其中三分之一面粉加入酵母水和适量水揉成光滑的白色面团。

2：三分之一面粉加入蒸熟的紫薯加酵母水和适量水揉成光滑的紫薯面团。

3：三分之一面粉加入蒸熟的南瓜揉成光滑的南瓜面团（如果面团还是很粘手，请适量添加面粉，直至面粉表面光滑且不粘手）

4：将以上三个面团放至温暖处发酵至2倍大。

5：扒开可看见清晰的蜂窝状组织。这意味着面团发酵好了。

6：.将发酵好的三个面团分别充分排气，然后分成大约50-60克的面团，揉圆备用。

7：紫薯、南瓜面团分别擀成薄片，用花朵模具压出花型。（任何一款花朵模具都可以的）

8：沾点水放在图6的圆面团上。

9：用手捏一个圆形的面团，粘在做好的花朵上，然后再用手捏一个更小的圆面团粘在刚才的圆形面团上，用牙签在叶脉上划出叶脉。

10：以图片上的这朵花朵馒头为例，如果下面的面团是紫色的，花朵搭配黄色面团，花心搭配紫色，颜色交错好，这样做出来比较好看。

11：这是做好的馒头生胚。

12：上锅醒发15分钟，冷水入笼，大火烧开后转小火蒸15分钟，继续焖5分钟揭盖。

13：成品图~

14：成品图~

15：成品图

16：成品图

小窍门

1、酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母。2、制作面团的时候，不要一次加够水量。需要根据面团的软硬度，一点一点酌情加入.总之，要使面团软硬适中。尤其南瓜和紫薯都比较吸水。3、发酵好的面团要完全排气，蒸出的馒头表面才光洁美观。4、二次醒发一定要到位后再蒸。5、蒸好后一定要焖大约5分钟再出锅。

花馒头

主料

面粉400克；

辅料

红豆汤180克；酵母4克；黑芝麻适量；

配料

白砂糖30克；

花馒头的做法步骤

1：熟的红豆汤180克（温热），倒入面包机里面

2：直接拿面包桶称面粉400克

3：直接拿面包桶称面粉400克

4：继续称好白砂糖30克，酵母4克

5：面包机自动搅面团18分钟

6：面包机自动发酵1:30分钟

7：面包机自动发酵1:30分钟

8：面包机再次自动搅面团18分钟（排气）

9：分12个，50克一个面团

10：取一个面团，搓长条，两边按相反方向滚

11：滚至一起

12：用筷子从左到右用力夹紧

13：用小刀在外圈四个弧形中间切一刀

14：依次切好每一个花

15：在花的中间粘上适量黑芝麻

16：放入有50左右温度的蒸锅里二次发酵40分钟

17：发酵至2倍大小

18：发酵至2倍大小，大火蒸12分钟，焖3分钟

19：花馒头有淡淡的灰色，12个花馒头装盘，开吃。

花馒头

主料

中筋面粉500g；酵母5g；

辅料

温水150g；

花馒头的做法步骤

1：酵母5克，倒入500克面粉中，用温水150克和匀（我用的是黑米水和面），和成光滑的面团，蒙上保鲜膜，发酵至两倍大，将面团分别分成若干小挤子。（56个其中7个做花心）

2：将小剂子按扁，擀成厚约0.3CM左右，直径10CM左右的圆片，圆片的边最好擀的薄点。

3：依次擀完其他的。

4：将其中一个小剂子搓成橄榄状（7个），用来做花心。

5：将7片面片如图叠加，用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线。

6：然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷.。

7：从中间切开。

8：收口朝下放即可，两朵玫瑰就完成了。

9：依次做完其他的，饧发10分钟左右。

10：然后将蒸笼放蒸架上大火将水烧开后，将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，蒸25分钟，关火焖5分钟即可。

小窍门

面片叠加时可刷上油，洒上盐和芝麻。

花卷馒头

主料

面粉300克；酵母3克；温水150克；葱适量；盐适量；油适量；

花卷馒头的做法步骤

1：准备好面粉

2：酵母用温水化开

3：酵母水慢慢加入面粉中

4：用筷子拌匀

5：揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入温暖的地方进行发酵

6：发酵成两倍大小

7：排气揉圆

8：擀成方形厚薄适宜的面片,刷上一层油,抹上盐和撒上葱花

9：由上至下卷起成条状

10：切成均匀的小段

11：两小段叠起,用筷子在中间按压一下

12：用拇指和食指将两头向内收捏

13：依次做好所有的花卷

14：放入蒸笼进行二次发酵

15：发酵好后,水烧开上汽蒸15分钟,焖3分钟

16：花卷蒸好出锅

17：美美的是不很有食欲呢*^_^*