金丝春卷

主料

网皮薄饼1袋；韭黄适量；茶干适量；肉丝适量；鸡蛋皮适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；麻辣鲜露适量；胡椒粉适量；

金丝春卷的做法步骤

1：韭黄择洗干净沥水备用

2：肉丝放入适量盐，胡椒粉，麻辣鲜露，蚝油腌制片刻

3：茶干切丝

4：肉丝炒变色后关火与茶干，韭黄，蛋皮拌匀

5：取一张网皮薄饼放入适量的馅儿

6：包好的半成品

7：油锅至油八分热，放入春卷炸熟

8：咬上一口～酥脆可口

小窍门

包馅儿的时候如果感觉饼皮硬，可以用拧干的干净热毛巾盖上1-2分钟再包这个网皮薄饼颜值超高，馅儿可以按照自己的口味做成甜的或者咸的。

卷金条

主料

金针菇300g；培根10片；

辅料

蒜末适量；小辣椒2根；

卷金条的做法步骤

1：准备培根，或者肥牛卷，但是培根更好卷

2：金针菇焯水

3：卷起来备用

4：准备蒜末，小辣椒切块

5：先油煎

6：煎百分之八十熟出锅，然后另起锅蒜末和辣椒爆香，放入少许酱油调味，放入培根卷，放少许十三香和盐，白糖，因为培根本身自带咸的味道，加适量白开水

7：收汁出锅

肉丝红绿金针花

主料

金针花100克；红椒半个；青椒半个；猪肉50克；

辅料

盐少许；葱少许；姜少许；蒜少许；酱油少许；油少许；香油少许；味精少许；炒炖香少许；料酒少许；

肉丝红绿金针花的做法步骤

1：肉丝提前腌制好

2：双椒切丝

3：金针花提前泡发

4：锅里放油把葱姜蒜放进去爆香

5：然后把腌制好的肉丝放进去翻炒

6：然后把金针花放进去放少许盐和酱油翻炒

7：然后把双椒放进去翻炒，放味精和炒炖香继续翻炒

8：炒2分钟然后点入香油准备出锅了

9：装盘喽，是不是很有食欲，可称的上色香味俱全了。亲们试试吧很简单哦

小窍门

肉丝提前腌制一是入味二是很嫩哦

银丝花卷

主料

高筋面粉400克；温水176克；酵母4克；

辅料

盐2.5克；白砂糖20克；小葱适量；胡萝卜丁适量；油适量；

银丝花卷的做法步骤

1：面包桶里，先称好温水176克，在倒入400克高筋面粉，接着分别倒入白砂糖20克，酵母4克，盐2.5克。放进面包机里自动搅拌。

2：面包机自动和面18分钟，搅成一个面团。

3：接着按面包机面团发酵1小时30分钟，发酵好的样子。

4：发酵好的面团再次自动和面18分钟，排气。取适量面团，用擀面杖擀平。

5：刷上油（少些）

6：刷好油后，对折。

7：用刀均匀的切长条，每根要切开。

8：这张图片重复了，接着下面的看。

9：取3根，拉长。

10：3根拉长的丝，从下往上卷。

11：卷至中间留些缝隙。

12：撒入适量小葱。

13：依次做好其他，也可撒入胡萝卜丁。（还可以撒入火腿肠丁哦）因为是冬天，我放花卷之前就把蒸锅的水烧了大约有50度的样子，蒸锅上刷了油，放入做好的花卷，方便二次发酵。

14：二次发酵40分钟，可以打开看一下有没有发酵2倍大小，相应的增加发酵的时间，蒸的时候就不能打开盖子哈。

15：大火蒸12分钟，焖5分钟即可。花卷很柔软，很好吃。

金丝银耳花羹

主料

银耳花一朵；雪梨1个；

辅料

老冰糖50克；

金丝银耳花羹的做法步骤

1：银耳花泡发八小时。

2：锅中加水，放入银耳花大火煮。

3：雪梨洗净，刨丝放入锅中。

4：中小火熬汤羹。

5：放入老冰糖。

6：煮至浓稠后关火。

7：盛入早安杯中。

8：夏日饮品一金丝银耳花羹。

小窍门

银耳花羹煮时容易溢锅，注意一下。

金丝卷

主料

中筋面粉200克；南瓜泥适量；

辅料

干酵母2克；室温清水48克；植物油适量；

金丝卷的做法步骤

1：材料大合影：中筋面粉、南瓜泥、室温清水，2种面团各需要的干酵母。

2：120克面粉入盆中，1.2克干酵母、纯南瓜泥约70克同入盆中；面粉的吸水率和南瓜泥的含水量不同，根据面团的状态来酌量添加。

3：先用筷子搅拌成絮状，再手揉成没有干粉的面团，蒙保鲜袋放一旁饧发几分钟。

4：80克中筋面粉、0.8克干酵母、48克室温清水同入盆中。

5：先搅拌成絮状，再手揉成无干粉的面团，保鲜袋包裹严实防水分蒸发，放一旁饧发几分钟。

6：把刚才揉成团的南瓜面团放在案板上，按压搓揉3-5分钟。

7：面团柔软细致光滑。

8：将面团搓成椭圆形，分成大小均匀3份。

9：分别搓长搓细，粗细如羊肉串扦子。

10：准备一个长盘，内倒少许植物油，将细长的面条折叠后滚油，放在盘中松弛一会儿。

11：将另外两个南瓜面团依次处理，两端的面疙瘩可揪下来重新搓成细面条，补充在较少的那一组里。

12：白面团放在案板上，用同样的揉面方法，揉成光滑细致柔软的面团。

13：将白面团搓成长条，切割成均匀的6等份。

14：将每个剂子分别揉圆，暂时不用的面团用揉面盆扣住防水分蒸发。

15：将每组南瓜面团分别切割成4等份，每2份为一组包裹在后面的白面皮中。

16：取一个白面团，擀成厚约1-2毫米的长方形面皮，长约8公分，宽约6公分；想要面皮更暄软厚实，可加大白面团的用量且擀得也不要太薄；这个可根据个人喜好来调整。

17：将一组南瓜面条放在面皮中间。

18：上下对折盖住一半面皮，再将左右两端向中间折；这个就是金丝卷的生坯。

19：将光滑面朝上，码放在铺了蒸垫的蒸盘或者蒸屉上，放在蒸箱或者蒸锅里发酵20分钟；为酵母提供发酵的条件，可提前将蒸箱或者蒸锅加热2分钟，提升其内部的温度和湿度。

20：面坯是原来的1.5倍大小时开蒸，18分钟，焖5分钟出锅。

21：金丝卷，暄软香甜，营养又好吃！

小窍门

1.南瓜泥自带甜味，想要吃更甜的可在揉面时加10克白糖；或者在南瓜面条里撒少许盐可获得咸味的金丝卷；2.这个金丝卷只需要一次发酵，所以面团一定要揉到位，光滑细致柔软；另外，这道面食虽然形很重要，但更偏向于柔软的口感，所以南瓜泥和清水量可适量加大，是面粉量的60%左右；3.蒸的时间根据金丝卷的大小来调整。

盘丝花卷

主料

面粉500g；发酵粉5g；

辅料

花生油1勺；盐1匙；花椒面1匙；

盘丝花卷的做法步骤

1：面粉中放入发酵粉。

2：倒入水搅拌成絮状。

3：揉成光滑面团，盖上盖帘放温室中发酵2小时。

4：成蜂窝状就好了。

5：放面板上揉光滑。

6：搓成长条。

7：擀成长方形面皮。

8：碗中倒一勺面粉，油热浇到面粉上，放入1匙盐、1匙花椒面搅拌均匀。

9：把油酥均匀倒在面皮上。

10：面皮从两边朝中间折。

11：折叠三层。

12：切成细长条。

13：10个细长条为一组，从两边捏住，绕几圈，最后盘起来。

14：做好的花卷，放盖帘上醒发20分钟。

15：凉水放锅中蒸20分钟。

16：香气扑鼻而来，喧腾筋道美味，不就菜能吃两个。

五花肉卷金针蘑

主料

金针蘑250g；五花肉卷250g；

辅料

葱适量；花椒大料适量；郫县豆瓣酱适量；姜适量；蒜适量；

五花肉卷金针蘑的做法步骤

1：准备葱段姜片蒜末花椒大料辣椒面把金针蘑用五花肉卷起来牙签固定

2：锅里放油把肉卷炸半熟

3：留底油倒入材料煸香

4：加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油

5：大火快炒

6：加入盐鸡精五香粉黑胡椒粉搅拌均匀出锅

7：装盘撒上葱末孜然芝麻

小窍门

油一定要少放五花肉出油金针蘑不吸油油放多了会很腻

金钱卷

主料

高筋面粉250克；低筋面粉50克；牛奶105克；鸡蛋1个；细砂糖40克；南瓜泥60克；

辅料

盐2克；酵母3.5克；黄油20克；

金钱卷的做法步骤

1：南瓜切块

2：将蒸好的南瓜捣成泥状

3：将黄油外的材料放入面包桶里，液体在下，粉类在上，放入60克的南瓜泥，开始揉面程序（液体量不要一次加入，南瓜泥含水量不同

4：第一次程序结束后，放入黄油在揉面一次

5：发酵至2.5倍大

6：取出面团排气，将面团分割成小面团，滚圆松弛15分钟

7：取一个小面团，擀成椭圆形

8：沿边对折

9：卷起捏紧封口

10：放入烤盘，进行第二次发酵

11：发酵到2倍大，刷上蛋液

12：烤箱提前预热，180度烤20分钟，表面金黄即可

小窍门

1.烤盘可以用圆形烤盘，如果不是不沾烤盘，需要抹一些植物油防粘2.烤箱温度仅供参考

原味金丝卷

主料

面粉100克 70克；南瓜60克；

辅料

发酵粉1克 1克；清水适量；

原味金丝卷的做法步骤

1：卷皮原料：面粉100克，发酵粉。

2：金丝原料：南瓜60克，面粉70克，发酵粉。

3：南瓜削皮，放蒸锅中蒸制。

4：将卷皮原料中的面粉倒入面包桶中，发酵粉加适量水和均后，倒入桶中，启动和面程序，揉10分钟。

5：揉好的面团，盖湿布饧发。

6：蒸熟的南瓜，除去水分，用勺子压成泥。

7：加到金丝原料中的面粉和发酵粉里。

8：加入适量的水和成面团盖湿布饧发。

9：饧好的白面团，移到面板上。

10：擀成大的薄的圆面片备用。

11：饧好的南瓜面团，移到面板上。

12：擀成大而薄的面片。

13：面片上撒上布面，折叠，切丝。

14：将丝展开，刷子沾点油，刷在丝上。

15：金丝切两段，放入白面片上。

16：先折两个侧面，然后上、下两边再折合，成密封的口袋状，饧发15分钟。

17：锅内烧水，水开，加入金丝卷面坯，蒸15分钟。

18：出锅，切开装盘。

小窍门

两种面团的的面要各和得软硬程度差不多，面稍硬一些为好。太软，面容易粘连，刷油的作用也在于让金丝在蒸制过程中不粘连，能自然分开。喜欢甜的口味，可以在面粉中添加适量的白糖，就可以成甜味的金丝卷了。如果会拉面的朋友，可以将金丝面团用拉面的方法，拉出细细的丝来，切段再刷上点油，比我用刀切的更漂亮。