椰香排包

主料

高筋面粉260克；清水130克；鸡蛋液35克；奶粉10克；细砂糖35克；酵母3克；盐3克；黄油25克；

辅料

椰蓉馅适量；蛋液适量（刷表面）；

椰香排包的做法步骤

1：备好材料

2：除了黄油与馅料其它的材料倒入和面盆用筷子搅匀后抓成面团

3：移至揉面垫揉十分钟后加入室温软化的黄油

4：继续揉大概十分钟至面团出现薄膜即可

5：收圆盖上保鲜膜进行发酵

6：一个小时面团已发到1.5倍大

7：排气分成十等份盖上保鲜膜松弛15分钟

8：松弛后取一个面团用擀面杖擀开

9：翻面撒上椰蓉馅

10：卷起收口捏紧

11：全部面团卷好放进不粘烤盘进行二次发酵

12：大概四十分钟后发酵完成刷上蛋液撒上少许椰蓉

13：送进上下火180度预热好的烤箱中层烤制20分钟即可

14：出炉晾凉即可食用

15：再看看里面的组织

小窍门

1.手工和面要有点耐心，采用提起面团向前轻摔的方法更有助于加快和面的速度2.面团要给足时间松弛才更容易擀开，如果你的面团擀开会回缩建议继续松弛数分钟3.椰蓉馅的材料是：蛋液35克加上白糖15克搅至白糖溶化后加入适量的椰蓉4.最后一条建议来自美食达人：面包最后凉透再装袋保存，如果未凉透就装袋会出现酸味影响口味

椰浆小面包

主料

高筋面粉200克；低筋面粉80克；牛奶85克；椰浆77克；鸡蛋53克；

辅料

盐2克；酵母3克；糖30克；黄油22克；椰蓉适量；牛奶适量（刷面）；

椰浆小面包的做法步骤

1：除黄油外所有材料入面包桶，选择“和面”程序（15分钟）；

2：程序结束后放入软化的黄油，再次选择“和面”程序（15分钟）结束后拿出来摔打几次，揉到扩展，滚圆；

3：放入面包桶盖保鲜膜发酵至两倍大；

4：发酵好的面团取出按压排气，均分成八份，逐一滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；

5：取一松驰好的面团，擀成长方形；

6：沿着长边向中间对折；

7：从两头向中间卷起来；

8：翻面放入烤盘即可；

9：逐一做好所有的面包坯，放入烤盘；

10：入烤箱（内放碗热水）发酵至两倍大，取出在表面刷层牛奶，撒层椰蓉（表面可以割口哦）放入180度预热好的烤箱中层，20分钟左右即可。

11：成品图

12：成品图

13：成品图

小窍门

1.我是家里高粉不够，所以用了80克低来凑，可以全部用高粉；2.粉量根据自己面团吸水性调整，切勿全部照搬；3.造型可以根据喜好调整；4.烘烤时间随自己实际情况调整；

椰香排包

主料

高粉240克；牛奶96克；酵母4克；盐2克；糖50克；黄油30克；蛋54克；

辅料

椰蓉适量；表面蛋液适量；

椰香排包的做法步骤

1：把酵头材料（高粉120克，牛奶96克，酵母4克，盐2克，糖20克）放在面包机里，搞拌均匀，发酵2倍大

2：加入主材料（除黄油外）

3：待面团材料拌至光滑后加入黄油

4：所有材料拌至出膜

5：发酵2.5倍大

6：启动面包机把面团的气体排出，静置30分钟

7：把面团分割6等份，松驰10分钟

8：把面团擀成椭圆形

9：卷起面片

10：接口收紧

11：排放在烤盘里

12：置温湿处发酵1.5倍大

13：涂上表面蛋液，洒椰蓉

14：放烤盘在180度烤箱内烤15分钟左右

15：出炉晾凉即可

椰浆小面包

主料

面包粉340克；奶粉50克；清水200克；盐6克；酵母粉6克；无盐黄油30克；

辅料

椰浆170克；绵白糖50克；椰蓉适量；

椰浆小面包的做法步骤

1：除了黄油以外的面包材料投入到面包桶内，开启一个“和面”程序20分钟。

2：“和面”程序结束后，再投入软化的黄油，开启一个“和面”程序1个小时30分钟。

3：这是已经在面包桶内运行完“和面”程序的面团，已发至原体积的二倍大。

4：取出面团，如果沾手，可以在手心倒入几滴炒菜的油。

5：分割成均匀的12份揉圆。

6：然后盖保鲜膜醒发15分钟。

7：醒好的面团再次揉圆，排入烤盘，烤盘放进烤箱中层，下面放一碗热水加快发酵速度，中途再换一次热水。

8：等待面团发酵时准备好椰浆，加入白砂糖，搅拌至砂糖完全溶化。

9：现在室温30度左右，大约进行了40分钟左右，面包至发至原体积2倍大，最后发酵完成。将椰浆逐个淋在面包的表面，再撒上椰蓉。

10：放入预热好170度的烤箱中层，烤25—30分钟。（上色后即加盖锡纸直至烤完）

小窍门

1、原配方面包材料中用到的是240克奶，我家中没有，就改成了50克奶粉加200克清水了，因为奶粉中有糖，就把原方中的10克糖省略了。

椰蓉排包

主料

高筋粉300g；温牛奶160g；

辅料

酵母粉4g；白糖50g；盐3g；鸡蛋1个；

调料

椰蓉少许

黄油30g

椰蓉排包的做法步骤

1：面粉加白糖、酵母粉、盐，鸡蛋。

2：加温牛奶放厨师机桶中。

3：低速5分钟。

4：加软化的黄油片，2档搅打10分钟，3档10分钟。

5：出现手套膜。

6：盖保鲜膜，小盆放温水中发酵40分钟。

7：排气。

8：分十等份，揉圆，再放15分钟松驰下面团。

9：取一个擀开。

10：从一侧卷起。

11：盖保鲜膜再次发酵35分钟。

12：涮鸡蛋液。

13：撒上椰蓉。

14：烤箱上火170℃，下火180℃烤20分钟左右。

15：拿出。

16：扣出。

17：组织不错。

18：成品。

泡浆椰蓉餐包

酵头

牛奶40克

酵母5克

高粉6克

主酵头

高粉305克

糖8克

盐5克

牛奶232克

椰浆50克

黄油25克

泡浆

椰浆200克

糖60克

表面

椰蓉适量

泡浆椰蓉餐包的做法步骤

1：制作酵头，牛奶稍稍温热即可，加入酵母均匀融合，在拌入高粉揉成团放入冰箱冷藏发酵一夜发酵好的酵头撕成块和主面团中的材料用后油法揉至扩展阶段

2：基础发酵至2倍大

3：面团分割成18等份（每个大约40克左右，图上我多分了一个后来加进去了），滚圆排气，室温松弛15分钟

4：将面团重新揉圆，依次放入模具中

5：二次发酵至2倍大

6：200克椰浆60克糖充分融化倒入模具中，表面刷上一层椰浆，撒上适量椰蓉放入预热180度的烤箱，中层上下火28分钟（出炉后无需脱模，模具中有椰浆直接沾着面包吃就好）

【椰浆包】

主料

酵头：高粉56克；酵母2.5克；牛奶150克；高筋面粉250克；细砂糖7克；黄油23克；

辅料

表面淋浆：椰浆适量；细砂糖适量；

椰浆包的做法步骤

1：把酵头材料混合，搅拌均匀，揉成面团（只要混合均匀成面团就可以，不需要过份揉搓），然后入冰箱冷藏12小时左右取出（可以晚上先搅拌好酵头部分，冷藏至隔天），高粉，细砂糖，牛奶，酵头一起倒入面包机搅拌桶内，启动和面程序15分钟，结束时面团呈光滑无粉状态，再加入切小块软化的黄油，继续启动和面程序15分钟

2：和面结束后检查面团，能拉开手套膜就可以（这一步我没拍图，相信做过面包的朋友都知道这个步骤，但我很少和面到完全阶段，只要面团拉开很有韧性就OK了），然后盖上面包机盖，发酵至2.5倍大

3：发酵好的面团在中间戳一小洞不容易回缩就表示OK，取出排气，分成12小份，滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟

4：取一醒发好的面团，擀成长椭圆形，在中间撒上椰蓉

5：从两侧对折（造型随自己顺手来做就行）

6：然后向中间卷起,捏紧收口

7：全部做好其它面团后，摆放入铺有油纸的烤盘内，继续发酵，大约50分钟（时间需根据天气，夏天的话大约40分钟就可以发酵到2倍大小，冬天时间需要延长，可以利用烤箱的发酵功能，在烤箱底层放入一盘温水，加快发酵）

8：趁发酵的时候，取一小容器倒入适量椰浆，加入自己喜欢的糖量，拌匀

9：待面团发酵完成后，在表面均匀淋上事先调好的椰浆，撒上些许椰蓉，烤箱预热150度，中层烘烤15-20分钟左右，取出放凉食用（温度根据自家烤箱的脾性进行调整，我家的烤箱温度偏高）

椰奶爆浆面包

酵头

牛奶40克

酵母5克

高粉62克

主面团

高粉305克

糖55克

盐5克

牛奶200克

椰浆50克

黄油25克

椰浆泡浆

椰浆188克

表面装饰

椰丝适量

椰奶爆浆面包的做法步骤

1：混合好酵头材料，室温发至两倍大。

2：将发好的酵头切成小块，与主面团除黄油外的材料混合好，注意牛奶不能一次性倒入，按面粉的吸水性来决定使用多少牛奶，合好后揉至扩展阶段后加入黄油揉至完全阶段，室温发至两倍大。

3：发酵好的面团分成四等分，滚圆，松弛十五分钟

4：这时调好椰浆，要将糖全部溶化，

5：再次滚圆整形，放入烤盘，室温发至一倍大，或者使用烤箱功能中的发酵。

6：大约四十分钟，发好后，洒入椰浆泡浆，以及椰丝。烤箱预热170度，上下火中层，25-30分钟即可。

小窍门

1.椰浆从冰箱取出会有点固体状态，可以有温水隔水加热一会，或者加一点牛奶调，不能太稀否则会使面团成为面糊的，另外也不能用椰奶代替椰浆。2.表面装饰最好使用椰蓉，我用的椰丝容易烤焦。3.烤好后，放凉用保鲜膜盖好室温保存二至三天。4.烤盘要用有5CM深的，方型最好了。否则形状不好看，另外椰浆会洒出来。

椰蓉泡浆面包

酵母头

牛奶220克

酵母5克

高粉355克

主面团

低粉35克

白砂糖30度

盐4克

椰浆50克

黄油30克

泡浆椰浆

椰浆270克

细砂糖70克

椰蓉泡浆面包的做法步骤

1：把5克酵母先放入温牛奶中熔化搅拌均匀，再加入65克高粉搅拌均匀，保鲜膜包住放在温暖处发酵至4倍大，然后回缩至图中的状态，撕开里面呈蜂窝状态就可以了

2：把材料2中的除黄油外的材料以先液体再加糖，盐，再加高粉的顺序加入面包机桶，然后把发酵好的酵母头撕碎放入面包机桶一起，开启一个揉面程序结束后再加入黄油，再一个揉面程序～～结束后，进行第一次发酵

3：初次发酵到原面团的我1.5倍大，如图中用手指戳一下不马上回缩的状态就可以了！取出面团进行排气，排气后醒发几分钟，把面团平均分为12份，分好的面团滚成圆球排入十寸左右的蛋糕模具，进行二次发酵～～容器最好是选用有5厘米高的模具哦～～

4：二次发酵到一倍左右大，也就是图中的状态

5：把材料3中的泡浆淋上每个面团，然后撒上椰蓉，入预热好的烤箱，中层180度烤25～30分钟！依个人烤箱温度而定，我家烤箱温度高，我是180度烤10分钟后盖上锡纸烤15分钟，再去掉锡纸烤几分钟上色，这个就仅供各位厨友参考了哦～～

6：面包在烤制中，满屋飘香啊，成品出炉了～～

7：在上个成品图

椰蓉排包

主料

面粉250g；玉米油40g；糖50g；

辅料

水100g；盐1g；酵母粉3g；椰蓉适量；

椰蓉排包的做法步骤

1：除椰蓉外的所有材料放面包桶内开启和面程序，合成面团饧发至2倍大小

2：取出面团在操作台上排气滚圆（一定要多揉一会儿，排出里面的气泡）

3：分剂滚圆

4：取一个面剂搓成长条状

5：放入不沾烤盘

6：将剩余的4个面剂也分别做好放烤盘里二发

7：二发后的面团明显涨大了，表面刷蛋液

8：撒上椰蓉

9：190度预热烤箱3分钟，将烤盘送入烤箱上下火烤40分钟

10：中途注意观察，190度预热烤箱3分钟，将烤盘送入烤箱上下火烤40分钟表面上色后及时加盖锡纸

11：距离结束时间还有3分钟左右时，把锡纸拿掉烤至结束即可

12：取出晾凉