白玉菇辣白菜豆腐丸子汤#白菜#

主料

豆腐1块；白玉菇50g；辣白菜50g；小丸子100g；

辅料

蒜5g；香菜5g；

调料

盐2匙

味精0.2匙

白玉菇辣白菜豆腐丸子汤的做法步骤

1：准备原材料豆腐、白玉菇、辣白菜、各种小丸子。

2：白玉菇洗净斜刀切段放入开水中焯水断生。

3：焯好水的白玉菇立即放入冷水中过凉冲洗几遍。

4：处理好的白玉菇沥干水份备用。

5：锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入辣白菜炒出香味。

6：添加适量清水再依次放入豆腐大火煮起来。

7：可以添加清水也可以添加高汤噢。

8：放入各种小丸子一起煮。

9：丸子煮至八成熟放入白玉菇改中火煮五分钟。

10：最后放入盐和味精调味均匀再撒上香菜即可出锅享用。

11：酸辣可口的白玉菇辣白菜豆腐丸子汤盛入容器中就大功告成啦。

12：搭配小餐包和鸡蛋一起吃超级棒。

13：嫩嫩的豆腐入口即化混搭辣白菜独有的味道好吃到爆。

14：好吃的丸子入口唇齿留香回味无穷。

15：寒冷的天气里来上一碗暖暖的汤真是好幸福哦。

小窍门

白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。

玉子豆腐

主料

鸡蛋4只；肠衣2尺；

辅料

盐3克；十三香1克；白胡椒粉2克；辣椒粉1克；淀粉适量；

玉子豆腐的做法步骤

1：肠衣一段，温水里泡上十来分钟。四只鸡蛋，一个矿泉水瓶，一会儿将它拦腰剪断，带瓶口的那一端做漏斗用。

2：肠衣轻轻地洗去盐分，将一端套在自来水龙头上，打开开关，让水流进肠衣内，这样肠衣的内外都冲洗干净了。

3：鸡蛋打入碗中搅拌，加入适量的盐，（加了一勺半做出来有点淡，）十三香和胡椒粉、辣椒粉的分量根据自己的喜好适当添加。加了一点儿料酒，拌匀，待用。图片一角的小绳，是一会儿打结用的。

4：将肠衣的一端用绳系一个结，另一端轻轻套在矿泉水瓶口，自制的漏斗放低一些，不要提的太高，然后就可以向里面灌蛋液了，这个过程腾不出手来拍。

5：灌完蛋液后，先不要摘漏斗，向外排排空气，然后用小绳打结系住。图上还能看到有些气泡，如果用过滤网筛一下蛋液可能会好些。不要灌的太满，煮的时候会膨胀的。稍微清洗一下外表面，有的粘着油膜，轻轻的，不要弄破。

6：可以再拦腰系上几段的，太软了，生怕弄破，没有系。冷水入锅，水没过蛋肠，中小火煮，十分钟左右就熟。初次做的最好随时看看不要煮爆，用牙签扎进出没有液体流出来就熟了。

7：煮好以后有挺浓郁的蛋昝，挺软的，有些浮沫，清洗一下外表面，晾凉。晾凉后剥去外皮，切段，内里非常细腻。加黑椒就是黑椒玉子，喜欢什么口味可以加什么调料。不去外皮可以切片做汤，切成连刀片煮汤就是南平小吃——双钱蛋茹。

8：本菜谱附赠一个松花蛋肠制作法。2、3个鸡蛋配一个松花蛋吧，图上这个配比松花味太重。调味料主要是盐，其它材料根据自己的品味可以自己配制。

9：松花蛋切成片或者条状，大小以能够通过漏斗口为准。

10：鸡蛋添加调料，搅拌均匀后倒入松花蛋片。灌制和煮的过程是与上边一样的，主要是灌的时候防漏，煮的时候防爆。

11：成品装盘，因为松花味重，浇点醋姜汁很好吃。

小窍门

1，灌蛋液的时候不要灌太满，一定要排气，要不容易爆，而且蛋肠煮熟后里面会有气泡。2，一定不能用大火煮（蒸），会爆的。煮熟即可，不要太长时间，不然就煮老了，里面不细腻。3，淀粉可加可不加，如果加辣椒粉，最好放淀粉。

白玉菇油豆腐火腿汤

主料

油豆腐10个；白玉菇400克；

辅料

火腿6片；西红柿6片；盐小半勺；

白玉菇油豆腐火腿汤的做法步骤

1：将油豆腐切成两半，火腿切片，西红柿切片；

2：白玉菇洗净滤水；

3：煮锅内放适量清水烧开，放一勺猪油，再放入火腿片熬煮几分钟；

4：下油豆腐煮一会至软；

5：再下白玉菇；

6：煮至熟，下西红柿片，稍煮；

7：调入少许盐（也可不调，火腿本有少许咸味），装入汤碗即可；

白玉镶金之煎嫩豆腐

主料

嫩豆腐300克；花生油50克；盐8克；

辅料

香油2克；

煎嫩豆腐的做法步骤

1：豆腐用清水洗净备用

2：切成薄片备用

3：锅里加入花生油，小火慢煎

4：用筷子小心翻面

5：煎至两面金黄色

6：装入盘中即可食用

小窍门

嫩豆腐易出水，所以多腌制一会！煎豆腐一定要小火，不要嫌麻烦哦！

白玉菇豆腐汤

主料（4-6人）

嫩豆腐1盒

白玉菇1包

枸杞子手抓1把

鸡蛋2个

辅料

葱花2大匙；油适量；

调料

盐适量

柴鱼粉1小匙

白玉菇豆腐汤的做法步骤

1：嫩豆腐半盒-1盒，视人数而定。

2：把豆腐切小方块。

3：白玉菇去根切半，洗净。

4：热油锅，把鸡蛋炒凝固备用。

5：汤锅把水烧开，放入豆腐和白玉菇继续煮开。

6：枸杞子清洗干净。

7：把枸杞子放入汤里继续煮2-3分钟。

8：放入鸡蛋。

9：撒上葱花，放盐和柴鱼粉调味即可。

10：简单快手。

11：鲜美滑嫩。

雪玉豆腐

主料

内酯豆腐1盒；

辅料

葱花适量；姜末适量；油适量；玉米淀粉适量；郫县豆瓣酱一小勺；

配料

盐适量；鸡精少许；

雪玉豆腐的做法步骤

1：准备好所需食材：豆腐、葱姜末、剁碎的豆瓣酱

2：把豆腐取出备用

3：水淀粉

4：锅中倒油，开小火

5：油温稍热放入豆瓣酱炒香

6：放入葱姜末炒片刻（葱放一半）

7：倒入豆腐并用锅铲把豆腐压碎

8：放入盐和鸡精，把豆腐翻炒一会

9：倒入水淀粉勾芡

10：出锅前放入剩余的葱花

11：炒匀后盛出上菜

小窍门

炒豆瓣酱时，火要小点，否则易粘锅在豆腐盒的底部4个角上剪个小口，在小口处吹口气，再揭开盒面，把豆腐往盘子里倒扣轻拍几下，豆腐就完整的取出

白玉豆腐汤

主料

白菜四分之一颗；嫩豆腐半块；

辅料

芝麻酱适量；虾皮适量；

白玉豆腐汤的做法步骤

1：豆腐切块，白菜切片备用。

2：锅中坐底油，放入葱段姜片和豆腐块翻炒。

3：豆腐翻炒至表面变色后，加入适量热水，大火煮开。

4：撒入一小把虾皮，加入一汤匙麻酱继续炖煮。待汤头变浓稠后加入白菜，调入少许盐和生抽，继续炖煮。

5：不用太长时间，出锅。

椒香白玉豆腐羹

主料

内酯豆腐350克；白玉菇125克；鸡蛋1个；

调料

藤椒油10毫升

木薯淀粉10克

水500毫升

食盐5克

青花椒椒盐粉5克

调制木薯淀粉

水50毫升

椒香白玉豆腐羹的做法步骤

1：锅内放入10ml藤椒油。

2：倒入洗净的白玉菇进行煸炒。

3：倒入500ml水。

4：煮开后炖煮5分钟。

5：倒入切块的内酯豆腐。

6：盖上盖子煮开后继续炖煮5分钟。

7：将10g木薯淀粉加入50ml水调匀之后倒入。

8：倒入鸡蛋液，凝结一会儿之后，轻轻推动。

9：出锅前倒入5g食盐。

10：盛出之前，撒上青花椒椒盐粉。

11：一道快手又减脂的汤羹就搞定了。

小窍门

1.倒入鸡蛋液时，不要立刻搅散，凝结一会儿再轻轻推动，可以做出漂亮的蛋花。2.煸炒白玉菇可以使用任何植物油。

白玉豆腐

主料

内酯豆腐适量；

辅料

朝天椒适量；胡萝卜适量；

配料

胡椒粉适量；鸡粉适量；

白玉豆腐的做法步骤

1：准备材料：内酯豆腐切块，胡萝卜碎，蒜末，葱花，辣椒末

2：炒锅放油，把材料都放进去

3：翻炒均匀后加水

4：加入内酯豆腐

5：撒入淀粉大火烧开，小火收汁

6：出锅前放如胡椒粉，鸡粉，盐

小窍门

内酯豆腐很容易碎，入锅后尽量不要翻动，以保持其完整的形状

翡翠白玉豆腐

主料

豆腐1盒；青菜3颗；干香菇适量；

辅料

精肉少量；油少量；盐少量；

翡翠白玉豆腐的做法步骤

1：新鲜青菜撒盐腌制1-1.5个小时，提早做好准备哦！可以整颗小青菜腌制，也可以将叶子一片片掰下，再腌制，看青菜大小，我这个是应该叶子掰下来腌制的快些，忘拍图片了。

2：将豆腐切成小片；

3：一整盒的量，这么多哦！

4：1）精肉切成丝；2）干香菇提早泡发好哦,切成丝；3）腌制好小青菜切碎；

5：锅中放入少量油，预热；

6：加入肉丝翻炒；

7：加入小青菜和香菇爆香；

8：翻炒大概两分钟左右，图片所示。

9：加入豆腐，开中火煮至沸腾；

10：加入少量盐和鸡精（小青菜腌制过，有一定盐味，放盐需谨慎哦）

11：出锅啦！

小窍门

1)小青菜经过腌制，在豆腐中会特别提味，鲜美~2）干香菇可以换成鲜香菇味道也很美味，干香菇的香味个人觉得更浓郁一些！