杏仁油酥烧饼

主料

低筋粉200g；

辅料

杏仁适量；白糖10g；低筋粉40g；色拉油40g；酵母2g；全蛋液15g；

杏仁油酥烧饼的做法步骤

1：面粉中加入白糖，温水冲化酵母和面，和好的面团盖上保鲜膜饧半小时

2：准备好的驴肉馅

3：炒锅焙熟杏仁片

4：鸡蛋打散

5：将面团擀成薄饼，取小碗40g低筋粉加40g色拉油和成稀油酥，抹在上边

6：卷起面饼，卷的层越多越好

7：分成6个小剂子，收口后，擀成长椭圆形，从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形，再卷起来，放入保鲜袋或盖上保鲜膜松弛10分钟

8：再稍擀开成圆形，放入驴肉馅包好

9：略压扁一点

10：放入烤盘，刷上全蛋液，摆上杏仁片

11：出炉装盘，一层层，外酥里软，杏仁的香加上驴肉馅的香，极其的美味啦！

小窍门

1、烘烤温度和时间依烧饼的大小及个人的烤箱而定，仅供参考。2、面团越软越好，比烙饼的面要软，饧半小时到1小时。3、生杏仁片焙熟再烤更酥香。

油酥烧饼

主料

发面团适量；

辅料

食用油适量；食用碱适量；

配料

盐适量；老抽适量；白糖适量；

油酥烧饼的做法步骤

1：发面团。

2：发面团加少许碱揉匀。

3：碗里放入面粉，盐，五香粉，少许白糖，倒入晾凉的熟油，拌匀。

4：发面团擀成大薄片，抹上油酥。

5：把面卷起来分割，捏紧两头，防止油酥漏出来，再拧一下。

6：捏扁。

7：按成饼状。

8：摆入烤盘，放入烤箱，醒20分钟后启动烤箱上下火190度，先烤10分钟。

9：碗里放入少许老抽，加少许水稀释。

10：烧饼表面刷老抽水，继续烤10分钟即可。

11：好吃的烧饼。

小窍门

油酥里的白糖少放一点即可，这种烧饼以咸味儿为主，如果您不喜欢也可以不加糖。

葱香油酥烧饼

主料

面粉60g；玉米面10g；大葱10g；植物油20ml；

辅料

酵母3g；黑芝麻20g；白芝麻20g；面粉15g（油酥）；

葱香油酥烧饼的做法步骤

1：玉米面和面粉都放入面盆中，加入酵母。

2：适量的温水和成较软的面团。

3：放到温暖的地方醒发至原来的2~3倍大小。

4：拿出来面团排气，松弛10分钟。

5：松弛团的时候，取辅料中的面粉的重量放入面盆中，葱花和植物油都一起放进去。

6：和成油酥面团。

7：擀开松弛的面团，放入油酥面团。

8：收口包好后，擀开，像叠被子一样折三折。

9：继续擀开，从上至下卷起来，揉成长条。

10：切成大小均匀的小剂子。

11：两端收口。

12：揉成圆形。

13：擀开，表面喷一层清水。

14：拍点儿黑芝麻。

15：做好所有的饼子，拍上黑、白芝麻。

16：210度预热烤箱，上下火 热风对流200度，23~30分钟即可。

17：烤完以后可以再焖五分钟。

18：拿出来放凉。

19：准备准备~

20：开吃吧~

21：O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

1.烤箱设置仅供参考。2.猪油起酥效果更好，但不宜多吃啊。

香葱油酥烧饼

主料

面粉400克；酵母5克；温水210克；

油酥

面粉100克

色拉油40克

盐10克

葱3棵

油酥烧饼的做法步骤

1：准备好400克面粉

2：温水中加入5克酵母，搅拌酵母融化

3：慢慢倒入面粉中

4：搅拌成絮状

5：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟

6：锅中倒入40克色拉油放入葱段小火煸成葱段变焦黄

7：过滤葱段成葱油

8：再准备100克面粉

9：面粉中间挖出一个坑倒入葱油

10：揉成油酥面团

11：按扁加入10克盐揉匀

12：再加入葱花

13：揉成葱油油酥

14：搓成长条均匀的分成八份

15：揉圆盖上保鲜膜备用

16：取一份75克的发面团按扁包上一个葱油酥

17：擀成长方形

18：折三折

19：再擀成长方形

20：再折三折

21：最后再次擀成长方形

22：最后再次折成三折，折三次

23：全部做好盖上保鲜膜醒10分钟

24：取一份擀成长方形刷上一层糖水

25：把刷好糖水一面放入芝麻盘中，轻轻按一下

26：整个饼均匀的沾满了芝麻

27：依次做好所有的饼，烤箱预热好，180度中层烤25分钟左右

28：烤出表面金黄色即可出炉

29：成品图

30：成品图

31：成品图

32：成品图

33：成品图

小窍门

擀面皮是稍加面粉可以防粘不宜破皮

油酥烧饼

水油皮

低筋面粉110克

猪油40克

清水50克

细砂糖28克

油酥

低筋面粉80克

猪油35克

油酥烧饼的做法步骤

1：水油皮材料全部投入面包机桶内，启动一个和面程序。

2：程序结束后面团已经达到扩展程度。

3：油酥材料混合。

4：用橡皮刮刀拌成面团。

5：将水油皮和油酥分别收圆，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟。

6：将水油皮，油酥各分成10份。

7：取一水油皮按扁擀成圆片，放上一个油酥。

8：像包汤圆一样包好，捏紧收口。

9：收口朝下放置，同样方法做好其他的面团。

10：取一个包好的小面团，用手压扁，擀成椭圆形。

11：卷起，同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

12：取一醒好的面团收口朝上竖放。

13：用手压扁，擀成长舌状。

14：卷起，同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

15：取一醒好的面团再次擀长。

16：旋转90度，从两边折起。

17：擀长。

18：沾上白芝麻，同样方法做好其他的面团。

19：，放入不粘烤盘中，送入事先预热好的烤箱中层，上下火210度，15分钟左右。

20：出炉后待降温即可食用。

21：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。

原味油酥烧饼

主料

发面团380g；

辅料

面粉100g；玉米油50g；

原味油酥烧饼的做法步骤

1：发酵好的面团

2：取380克面团（其余的蒸馒头用），排气滚圆盖保鲜膜再饧10分钟左右

3：利用饧面团的时间制作油酥：100克面粉加50克玉米油、加适量盐

4：合成絮状油酥

5：将饧发过的面团擀成大圆饼

6：铺上油酥

7：包起来包严实

8：然后擀开

9：从一边卷起来

10：切段分剂

11：取一段按扁，把另一个小面团放中间然后包起来

12：再稍微按扁

13：平底锅倒少许油放上饼胚

14：一面金黄后翻面

15：再烙另一面，期间要盖锅盖

16：两面都烙熟即可

豆沙油酥烧饼

主料

面粉300g；鸡蛋2个；豆沙馅200g；

辅料

奶粉30g；温水90g；油酥60g；酵母粉3g；

调料

食用油15g

白糖10g

豆沙油酥烧饼的做法步骤

1：先把鸡蛋和面粉放入盆里，用筷子搅拌成絮状。

2：奶粉加温水搅拌到奶粉融化，也可以换成牛奶。但奶粉冲的比较浓稠奶香味更浓些。

3：把冲好的奶倒入面絮里，放入酵母粉，白糖和食用油。

4：揉成光滑的面团。

5：发酵至两倍大，里面呈蜂窝状。

6：油酥是用30克的热油浇在30克面粉上做的。

7：把发酵好的面团擀成大片，均匀涂抹油酥，然后卷起来，分成6份。

8：自己做的豆沙，200克共分成6份。

9：取一个面团压扁，包裹豆沙。

10：包好后盖上保鲜膜饧20分钟。

11：饧好的面擀压成饼。

12：多功能三明治机先预热，烤盘刷油，放入饼坯，然后在饼坯表面也刷一下油。

13：两面各烤5分钟即可。也可以用电饼铛或者平底锅做。

14：香甜松软的豆沙油酥烧饼就做好啦。切开看看，非常松软，层次分明，放凉也不会硬。

小窍门

这个饼还可以用电饼铛或者平底锅做。

油酥烧饼

主料

面粉500克；水适量；植物油150克；

辅料

椒盐适量；酵母粉适量；泡打粉适量；蛋液适量；黑芝麻适量；

油酥烧饼的做法步骤

1：把面粉分成两份

2：一半加温水，少量植物油，酵母粉，泡打粉和成水油面。

3：把油放在炒锅里加热，边搅拌边把另一半面粉缓缓倒入油里。关火，搅拌均匀，晾凉待用，这是油酥面。

4：水油面醒发好后，放面板把水油面擀成片。把油酥包起来。

5：擀成大片，像叠被子一样折几下。

6：再擀成大片，撒上椒盐，卷起。

7：揪成60克一个的剂子，

8：按扁，刷上蛋液，撒上黑芝麻

9：烤箱200度预热十分钟，把生胚放入烤箱，180度，25分钟。

10：成品

油酥烧饼

主料

中筋面粉500克；温水300克；酵母粉5g；泡打粉3g；砂糖10g；

辅料

中筋面粉100g；油100g；椒盐粉4克；五香粉2g；

调料

葱碎适量

油酥烧饼的做法步骤

1：先来和面，将中筋面粉，细砂糖，泡打粉称重放入盆中搅拌均匀，加入酵母粉搅拌均匀，然后加入温水，先用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成面团，表面覆盖湿毛巾或者盖盖子，室温发酵至原来的两倍大。

2：发酵的时间来做个油酥，大碗中加入中筋面粉，椒盐粉和五香粉搅拌均匀，将食用油（我用的是豆油）放入锅中，加入少量葱花，加热至葱花上色变焦黄，立即将热油连同葱花一起倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，油酥就制作完成了，放在一边晾凉备用。

3：面团发酵完成，体积是原来的两倍大，砧板抹稍多油，将面团取出放在砧板上，不用揉面，直接按压排气，用擀面杖擀成薄片（开心，我买的巨大砧板终于派上用场了），此时油酥已经不烫手了，将油酥均匀涂抹在面片上，如果喜欢吃面香味道重一些的可以放一半油酥，喜欢椒盐五香味道重一些的就把油酥全部放入即可。

4：油酥涂抹完毕，将面自下而上卷起，稍微滚圆，整理均匀，平均切成15份。

5：下面的步骤请认真看，是油酥烧饼层次丰富的关键，取一卷面，上下纵向放，擀长，从上面和下面分别向中间叠起，叠好以后，竖过来放，按扁，擀长，从上向下卷起来，两端向中间捏起来，收在底部，整理成球状，按扁，擀成薄饼。

6：擀好以后摆入烤盘，配方可做大小适中的油酥烧饼15个，我是用烤箱，两盘。

7：烤箱以上下火210度进行预热，等烧饼胚摆入烤盘后再开始预热，预热的时间刚好可以让饼胚稍微醒发一下，因为一次烤两盘，所以要使用可以多层同烤的风炉，海氏i7风炉烤箱，放入中层和中下层进行烘烤15分钟。

8：烘烤至上色满意即可出炉，两盘全部倒出来就可以开吃了。

9：好吃。

油酥烧饼

面皮

中粉250克

酵母2克

白糖10克

盐2克

玉米油25克

水135克

油酥

中粉200克

玉米油100克

盐1匙

五香粉2匙

油酥烧饼的做法步骤

1：将面皮和油酥所需材料分别混合揉成光滑的面团静置二十分钟

2：把面皮和油酥都平均分成10份

3：取一个面皮压扁包住油酥收紧口

4：依次做好所有的面团盖上保鲜膜松弛10分钟

5：取一个面团擀成牛舌状并从一端卷起，依次卷好所有的面团

6：再次将面团擀成长条并卷起

7：依次卷好所有的面团盖上保鲜膜再次松弛15分钟

8：取一个卷好的面团两端往中间收紧

9：压成饼状，刷一层蜂蜜水

10：蘸上芝麻即可，依次做好所有的饼坯，烤箱200度预热10分钟再烤20-30分钟即可

11：成品欣赏

小窍门

因各家烤箱温度都有所差异，所以具体烘烤温度还要根据自己烤箱的实际情况稍作调整。