蒿子馍馍

主料

糯米粉想糯，多加糯米粉；粘米粉想硬一点，多加粘米粉；蒿子2斤；

辅料

笋子适量；雪菜适量；香干适量；咸肉末适量；五花肉末适量；

调料

大蒜随意

蚝油适量

辣椒适量

生抽适量

糖适量

蒿子馍馍的做法步骤

1：蒿子洗净，过水（放少许食用碱）后切细，拌入米粉中，揉至柔软。

2：部分材料。

3：所有材料混合拌匀。

4：成品。

蒿子粑粑

主料

蒿子800克；咸肥肉350克；粗籼米粉适量；

辅料

中葱200克；

蒿子粑粑的做法步骤

1：剁肉泥状

2：我采用春天蒿子柞水后冷冻保存！切碎！

3：肉泥和米粉放一起

4：葱切碎

5：以上四个步骤用适量开水和！慢慢加，不能太稀！然后锅底放水，周边贴上蒸熟可以了，边上带点锅巴好吃！

蒿子杆炒蛏子

主料

茼蒿杆160g；蛏子肉130g；

辅料

姜丝适量；红辣椒丝适量；蒜末适量；

调料

一品鲜酱油1小勺

盐适量

蒿子杆炒蛏子的做法步骤

1：吐过泥的蛏子开水入锅，上下翻动一下，让它受热均匀。关火捞出。

2：拔去外壳。

3：茼蒿菜摘去嫩叶，只留杆。嫩叶可蒸食、拌凉菜、炒食。

4：蒿杆切段，姜、红辣椒切丝，蒜切末。

5：热锅凉油。炒锅加少许油，下入红辣椒丝、姜丝、蒜末爆香。

6：加入茼蒿杆快速翻炒几下，

7：下入蛏肉。

8：加一点一品鲜酱油。

9：加入适量的盐，快速翻炒均匀，出锅。青菜盐少点。

10：蒿子杆脆嫩，蛏肉鲜香。

蒿子粑粑

主料

蒿子适量；腊肉1块；米粉适量；

辅料

葱适量；猪油适量；电饼铛1个；

蒿子粑粑的做法步骤

1：准备好原料，蒿子是每年3月份提前采摘好，洗干净放冰箱冷冻好的

2：准备的食材洗干净，切成丁

3：放入猪油，腊肉，蒿子炒香

4：盛出备用，撒上葱花

5：倒入米粉，温水，揉成团

6：电饼铛预热，刷油

7：取一小段，搓圆，压成饼装

8：依次摆在电饼铛上，选择饼类，馅饼

9：煎至两边金黄，即可

10：煎好，捞出，装盘。

小窍门

做蒿子粑粑最好选择糯米粉，腊肉选择五花肉，炸出油，做出来的蒿子粑粑才香糯软！

蒿子粑粑

主料

蒿子叶200g；粘米粉300g；糯米粉150g；

辅料

萝卜干适量；猪肉适量；豆鼓适量；青椒适量；红椒适量；

调料

五香粉1匙

蚝油1匙

生抽1匙

老抽半匙

盐适量

蒜适量

姜适量

蒿子粑粑的做法步骤

1：这样的就是蒿子叶，将叶子洗干净后用手揉搓，这样是为了去除一些苦味，然后清洗一下，挤干水份，这样做会更香。注明：要还是怕苦的，可以加一个步骤，将揉搓好的蒿子叶焯水，水中可以放点油，然后捞起来挤干水份。

2：将蒿子叶剁细，如果有破壁机的可以搅成泥状，中间加1克小苏打，这样做出来的就更绿更好看，我在这里就只是剁细了，拌上上面的粘米粉和糯米粉，此时可在面粉中加少量盐，增加一点底味，当然也可以不加，一边搅拌一边慢慢加水，揉成像上面的面团，不要一次性加太多水，稀了就做不成饼了。

3：萝卜干，辣椒，豆鼓，猪肉剁碎，下油先将肉沫煸熟，依次加入萝卜干，豆鼓，辣椒炒熟，然后加入上面的调味料，喜欢香葱的可适量加点，这个就是后面会用到的馅料。

4：取刚揉好的面团一小块，面团大小根据自己的喜好定，揉圆，压扁，包上刚炒好的馅料，尽量多包点馅，吃起来会更美味，包的时候只要不漏馅就好了，捏紧后轻轻的用手心左右手来回几次，这样包出来表面更光滑。包好后上蒸锅，我在上面垫了硅胶垫，这样防粘。

5：大概蒸15分钟就好了，这样就可以直接吃了，如果想吃更香更脆点的就增加下面的步骤。

6：不粘锅中放少量食用油，将蒸好的蒿子粑粑煎一下，将一面煎得黄黄的就好，也可以两面都煎一下更香，我这就只煎了一面，这样摆盘更好看。

7：咬一口，满满的馅料，爆汁的那种，赶紧尝试一下吧！

蒿子粑粑

主料

蒿子叶100g；糯米粉100g；

辅料

植物油5g；

调料

白糖25g

蒿子粑粑的做法步骤

1：春天来了。

2：沿途采的篙子。

3：洗干净用清水加盐浸泡十分钟。

4：沥干水分切碎。

5：放水下冲洗，揉搓，将水挤干，再放水下冲洗这样反复3-4次，这样可以去除篙子的苦涩。

6：篙子加糯米粉加入白糖揉成团，篙子和糯米粉的比例是1:1。

7：取适量面团搓圆，然后下锅煎制的时候压扁。

8：锅里放油放入粑粑中小火煎炸。

9：翻面。

10：待两面金黄后即可。

11：装盘，咬一口，软软糯糯，外皮焦香，适量甜味，和篙草独特香味完美结合。

小窍门

蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的，可以1:1或是1:1.5，或者1:2都可以，想要蒿子叶多点或糯米粉多点就哪个多放点，根据自己喜好的口感调整哦。----------

蒿子杆肉丸子

主料

蒿子杆125g；猪肉65g；红萝卜30g；鸡蛋40g；面粉45g；

调料

生姜粉适量

白胡椒粉适量

盐2g

蒿子杆肉丸子的做法步骤

1：烘干水分的蒿子杆125g。

2：将蒿子杆切成细碎小丁。猪肉65g切细碎小丁，胡萝卜30g切碎丁。

3：菜中加入一点点的生姜粉和白胡椒粉，全蛋液40g，盐2g。蒿子杆和芹菜一样不太费盐。

4：先把馅料顺一个方向快速有力地搅拌、混合均匀。

5：接着加入45g的中筋面粉。此时炒锅烧油，油不用倒太多。

6：面粉还是顺一个方向搅拌均匀。

7：用右手虎口挤出丸子，左手拿一勺子接过丸子放入油锅中。

8：小火慢炸至丸子变金黄。

9：捞出。很诱人的颜色。

10：想吃外皮脆脆的，可以复炸一次。

茼蒿饺子

主料

茼蒿300克；猪肉馅200克；面粉适量；

辅料

葱花适量；姜末适量；花椒面适量；十三香适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；

茼蒿饺子的做法步骤

1：鲜嫩的茼蒿提前洗净控水。

2：切碎，稍加点盐，挤出水分。

3：猪肉馅、调料放入盆中。

4：加入茼蒿，搅拌成馅。

5：提前和好面，醒二十分钟，擀成饺子皮。

6：包饺子。包饺子是很好的家庭活动，全家总动员，孩子们也很喜欢这个过程。

7：烧开水，下饺子。我这口传统大铝锅不会溢出来，因此一气儿煮熟就好，不用点水。

8：煮熟、捞出装盘，美味即成。

9：换个漂亮盘子，摆拍一下。我家喜欢生抽和蒜以及辣椒油两种蘸料，姥爷今天兴致勃勃拿来了他的酒，饺子就酒，说他的酒必须拥有姓名，于是酒今天第一次入镜。

10：换个角度，再来一张。

蒿子粑粑

主料

粗米粉1000g；腊肉一块；蒿子500g；

辅料

香葱50g；盐2勺半；鸡精2勺；

蒿子粑粑的做法步骤

1：野生蒿子捡干净，去除杂草洗净，用开汆烫一下，挤去水份，切碎待用！

2：粗米粉加入盐丶鸡精、切碎的腊肉(一定要有肥的)丶蒿子碎，加热水搅拌均匀，不能太干或太稀，用筷子搅拌，有阻力大些，就可以了！

3：做成饼，上锅煎，用中火煎至两边黄！

4：撇开饼子中间短生即可！

5：腊肉蒿子粑粑就做成了！

茼蒿丸子

主料

茼蒿500克；面粉50克；玉米面50克；

辅料

鸡蛋1个；食盐适量；五香粉适量；食用油适量；

茼蒿丸子的做法步骤

1：准备食材。

2：茼蒿洗净切去老根，茼蒿叶切末。

3：切好的茼蒿放入盆中，加入食盐、五香粉、（鸡粉）打入一个鸡蛋搅拌均匀。

4：搅拌均匀后放入适量玉米面和面粉（玉米面和面粉要逐次加入）。

5：少量多次加入粉类，直至能纂成团为好。

6：用手团成丸子下入五六成的油锅中中小火炸制。

7：炸制金黄外皮酥脆捞出控油即可。

8：成品。