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肥牛面正宗做法,做法和配料

肥牛盖面

主料

面条2把;肥牛适量;金针菇一小袋;鸡蛋一个;葱花适量;蒜蓉一头;大蒜适量;

辅料

食盐适量;香油适量;郫县豆瓣2勺;

肥牛盖面的做法步骤

1:用的这个面条,2把。

2:我先用小锅煮面,卧鸡蛋。面条好后,捞出,凉水过了一下,马上控干,放点香油,用手抓一下,不然粘在一起,搅拌很麻烦。面条抓完后,把鸡蛋放上去,围着面条和鸡蛋撒一圈盐。

3:蒜做成蒜蓉。

4:2勺。

5:金针菇我买的是塑封好的一袋,去根部泡水。

6:肥牛最好是放在水里泡去血水。先焯水,捞出。

7:这样前提准备都好了,马上热锅放油。

8:微热就可以先放蒜蓉,不然会糊锅,跟着就放豆瓣酱。翻炒几下,出香味,马上放水。我一直用的是大火。

9:水量不用很多,大火烧开。倒水多了,可以大火烧到合适的度量。

10:开锅后放入金针菇,大火继续煮,金针菇熟的很快。

11:开锅后(水量合适的时候)把肥牛倒进锅里。煮开,香味扑鼻的时候,就可以了。

12:把肥牛金针菇放进面条碗内,就OK了。葱花是为了美观,但老公说,葱花味道相斥,不好吃。

13:很好吃的,很好吃哟!

小窍门

先单独煮肥牛,是为了确保肥牛的干净和膻味。如果是白色的沫子,说明肉质不错,其他颜色不评价。可以把肥牛提前放在水中浸泡,泡出肥牛的血。不然直接放进酱汤里,那些血沫子毁了一锅汤。面条我放了凉水,马上滤出,所以面条还是热的(热气腾腾),放香油很有必要,用筷子我没有搅拌开,所以用手抓的。撒一圈盐,是因为面粉味道太重,这样最后吃的时候,不会跟酱汤味道太冲。

番茄肥牛面

主料

方便面一袋;番茄2个;

辅料

肥牛卷适量;菠菜适量;

调料

食用油适量

番茄肥牛面的做法步骤

1:两个番茄表面划成十字,放入沸水锅中煮30秒取出,不烫手后剥去皮,切成小块。

2:锅中倒入少油,待油稍热后倒入番茄炒至出沙,倒入一大碗热水煮沸。

3:放入面饼,煮至7分熟时,加入肥牛片和菠菜段,全部煮熟后加入方便面调料包(只放干料,不要加酱包,酱包会破坏番茄的味道),搅拌均匀。

4:摊个鸡蛋饼,铺在面上,夹一筷面、肥牛、鸡蛋,喝一口番茄汤,人间美味,如此简单。

肥牛鸡蛋汤面

主料

面2块;肥牛50g;鸡蛋1个;青菜1颗;

辅料

葱少许;香菜少许;

调料

蚝油2匙

酱油2匙

肥牛鸡蛋汤面的做法步骤

1:准备的食材。

2:面需温水泡软。

3:加适量清水,加入面一起煮沸。

4:加入肥牛、适量食用油。

5:加入青菜。

6:最后加少许葱、香菜、酱油、蚝油、适量食盐调味即可。

7:煎上一个鸡蛋。

8:装盘食用。

9:成品。

番茄肥牛面

主料

挂面90克;番茄1个;肥牛卷200克;玉米1段;西兰花3小朵;

辅料

番茄酱1勺;盐适量;油适量;

番茄肥牛面的做法步骤

1:准备好食材

2:番茄切小块

3:肥牛卷烫熟

4:玉米剥粒煮熟,西兰花焯烫一下

5:锅中热油,倒入番茄块炒出汁加入番茄酱炒匀

6:加2碗水滚开煮一会后加入挂面煮熟,加盐调味

7:煮好的面条盛碗里,加上肥牛、玉米粒和西兰花,淋点香油就好了。

肥牛饭

主料

肥牛适量;

辅料

米饭适量;西兰花适量;胡萝卜适量;洋葱适量;淀粉适量;

调料

花生油适量

生抽适量

蚝油适量

肥牛饭的做法步骤

1:锅里水加几滴油和盐,放入西兰花、胡萝卜焯水。

2:肥牛焯水去浮沫。

3:热锅冷油,先炒洋葱,然后放入焯好的肥牛翻炒,倒入生抽、蚝油快速翻炒,最后加水淀粉调汁。

4:煮好的米饭用小碗盛出压实,倒扣在大碗里面,摆西兰花和胡萝卜。

5:最后倒入肥牛,非常美味!

酸汤肥牛面

主料

肥牛卷100克;挂面1小把;小油菜1小把;鸡蛋1个;

辅料

蒜半头;大葱一段;

调料

轻盐酱油2汤匙

臻品蚝油1汤匙

清香米醋2汤匙

植物油适量

酸汤肥牛面的做法步骤

1:准备材料,半头蒜切蒜米,大葱一段切葱花,小油菜适量洗净,肥牛卷提前从冰箱拿出化冻。

2:葱花、蒜米、白芝麻放小碗里,植物油比平时炒菜多一些烧到冒烟的状态,趁热倒入蒜米的碗里,激出葱蒜的香味。用烧油的锅趁热煎一个鸡蛋,待用。

3:取适量的葱蒜油放入面碗中,放1汤匙轻盐酱油、1汤匙蚝油、2汤匙米醋搅匀。

4:起锅烧水煮面条,水烧开后先盛出2大勺放入面碗中,煮好的面条再捞入碗中。

5:用煮面条的水烫一下小油菜,捞出油菜放入面碗中,再放入肥牛卷烫至变色后捞出。

6:烫好的小油菜、肥牛卷码放在面碗上,最后码上煎蛋,撒上小香葱即可开吃。

7:冬天里的宵夜,吃碗酸汤肥牛面超级满足,连汤都喝光光。

小窍门

蒜米油一次可以多做点,冰箱冷藏可以保存好几天,加上调味料还可以做蘸水。若担心宵夜吃碳水会长肉,可以把面条换成金针菇,一样好吃。

肥牛拌面

主料

肥牛片适量;

辅料

洋葱半颗;彩椒半个;

调料

油1匙

生抽1匙

蚝油1匙

十三香1匙

肥牛拌面的做法步骤

1:准备肥牛卷,洋葱,彩椒切丝。

2:放到一个盘里,放生抽,蚝油,十三香,倒一点油,抓匀。

3:抓匀后,放入烘焙纸盘中,空气炸锅180度10分钟。

4:过程中翻一下,出水较多,洋葱没有熟透,200度再烤5分钟。

5:烤好了,烤的过程中,煮点面条。

6:装盘,拌一拌~

小窍门

肥牛片薄,易进味,调味时可最后放入肉片。

肥牛茼蒿汤面

主料

肥牛片100g;挂面90g;茼蒿80g;

辅料

盐适量;

肥牛茼蒿汤面的做法步骤

1:肥牛片加胡椒粉搅拌均匀

2:加料酒搅拌均匀

3:茼蒿茎洗干净(叶子部分涮火锅消灭了)

4:茼蒿切成段

5:锅里加适量水烧开,放入面挂面煮,其间适时搅拌

6:挂面煮至8分熟,茼蒿入锅同煮

7:加盐,搅拌均匀

8:肥牛片入锅,关火

9:搅拌均匀即可盛出享用

小窍门

1、肥牛鲜香,茼蒿清香,因此,不宜再添加多种调味品。2、配菜依个人偏爱添加。3、肥牛片很嫩,稍烫即可。4、茼蒿不宜煮过火。

肥牛焖面

主料

细切面500g;肥牛片250g;

辅料

土豆1个;紫葱头1个;胡萝卜1根;

调料

食用油适量

生抽适量

盐适量

孜然粒适量

清水适量

老抽适量

鸡精适量

白糖适量

肥牛焖面的做法步骤

1:蒸锅屉上刷少许油,把细切面放在屉上,开火蒸15分钟左右,拿出来迅速滴一些香油,把它拆散。

2:锅中放水烧开后,把肥牛片放进去焯熟捞出,再用热水把肥牛片冲洗一遍。

3:葱头,土豆,胡萝卜切成小滚刀块,锅中放油有七成热时放孜然料,随后把蔬菜放进去煸炒,因为都是块状的食物,所以需要多炒一会儿,随后把肥牛片放进去。

4:把所有调料放进去后,再煸炒一分钟,放水,将蒸好放凉的切面平铺在菜上,水应该正好没过切面。

5:盖上锅盖后把火调至中火,水将收干时,用铲子把面和蔬菜翻炒一遍,如果喜欢吃比较湿的,那么这时候就已经熟了,如果喜欢吃比较干的,那就再翻炒两分钟。

6:美味营养的肥牛焖面就完成了,吃的时候可以加少许醋,味道会更加好。

小窍门

需要注意的是,必须要用不粘锅,否则这个面就会成一摊烂泥粘在锅上,第二点是把土豆和胡萝卜稍微切的小一些。

肥牛饭

主料

洋葱一个;胡萝卜一个;肥牛适量;菜花一个;米饭适量;

辅料

白糖一勺;味增酱三勺;蚝油两勺;黄酒三勺;生抽一勺;盐适量;

肥牛饭的做法步骤

1:洋葱切条,胡萝卜切片,菜花剪小段洗净。

2:我用的花刀,切的胡萝卜。

3:烧锅开水,倒进胡萝卜,菜花。放一点盐,大火煮开后变小火咕嘟。

4:生抽,蚝油,白糖,味增酱,还有锅内的蔬菜汤,稀释、搅拌。

5:热锅放油炒香洋葱

6:把搅拌好的调料倒进去,大火煮开。

7:大火煮开汤后,倒进肥牛。大火。

8:倒进黄酒。肥牛熟透后,关火。

9:碗内盛好米饭,用勺子铺平。

10:把菜花,胡萝卜控水摆在碗内,漏勺捞取肥牛和洋葱,放在碗内。

11:配的脆皮日本豆腐,美味十足。

小窍门

肥牛不知道是否干净,就先用水焯一遍。去除腥膻味!!

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