肥牛盖面

主料

面条2把；肥牛适量；金针菇一小袋；鸡蛋一个；葱花适量；蒜蓉一头；大蒜适量；

辅料

食盐适量；香油适量；郫县豆瓣2勺；

肥牛盖面的做法步骤

1：用的这个面条，2把。

2：我先用小锅煮面，卧鸡蛋。面条好后，捞出，凉水过了一下，马上控干，放点香油，用手抓一下，不然粘在一起，搅拌很麻烦。面条抓完后，把鸡蛋放上去，围着面条和鸡蛋撒一圈盐。

3：蒜做成蒜蓉。

4：2勺。

5：金针菇我买的是塑封好的一袋，去根部泡水。

6：肥牛最好是放在水里泡去血水。先焯水，捞出。

7：这样前提准备都好了，马上热锅放油。

8：微热就可以先放蒜蓉，不然会糊锅，跟着就放豆瓣酱。翻炒几下，出香味，马上放水。我一直用的是大火。

9：水量不用很多，大火烧开。倒水多了，可以大火烧到合适的度量。

10：开锅后放入金针菇，大火继续煮，金针菇熟的很快。

11：开锅后（水量合适的时候）把肥牛倒进锅里。煮开，香味扑鼻的时候，就可以了。

12：把肥牛金针菇放进面条碗内，就OK了。葱花是为了美观，但老公说，葱花味道相斥，不好吃。

13：很好吃的，很好吃哟！

小窍门

先单独煮肥牛，是为了确保肥牛的干净和膻味。如果是白色的沫子，说明肉质不错，其他颜色不评价。可以把肥牛提前放在水中浸泡，泡出肥牛的血。不然直接放进酱汤里，那些血沫子毁了一锅汤。面条我放了凉水，马上滤出，所以面条还是热的（热气腾腾），放香油很有必要，用筷子我没有搅拌开，所以用手抓的。撒一圈盐，是因为面粉味道太重，这样最后吃的时候，不会跟酱汤味道太冲。

番茄肥牛面

主料

方便面一袋；番茄2个；

辅料

肥牛卷适量；菠菜适量；

调料

食用油适量

番茄肥牛面的做法步骤

1：两个番茄表面划成十字，放入沸水锅中煮30秒取出，不烫手后剥去皮，切成小块。

2：锅中倒入少油，待油稍热后倒入番茄炒至出沙，倒入一大碗热水煮沸。

3：放入面饼，煮至7分熟时，加入肥牛片和菠菜段，全部煮熟后加入方便面调料包（只放干料，不要加酱包，酱包会破坏番茄的味道），搅拌均匀。

4：摊个鸡蛋饼，铺在面上，夹一筷面、肥牛、鸡蛋，喝一口番茄汤，人间美味，如此简单。

肥牛鸡蛋汤面

主料

面2块；肥牛50g；鸡蛋1个；青菜1颗；

辅料

葱少许；香菜少许；

调料

蚝油2匙

酱油2匙

肥牛鸡蛋汤面的做法步骤

1：准备的食材。

2：面需温水泡软。

3：加适量清水，加入面一起煮沸。

4：加入肥牛、适量食用油。

5：加入青菜。

6：最后加少许葱、香菜、酱油、蚝油、适量食盐调味即可。

7：煎上一个鸡蛋。

8：装盘食用。

9：成品。

番茄肥牛面

主料

挂面90克；番茄1个；肥牛卷200克；玉米1段；西兰花3小朵；

辅料

番茄酱1勺；盐适量；油适量；

番茄肥牛面的做法步骤

1：准备好食材

2：番茄切小块

3：肥牛卷烫熟

4：玉米剥粒煮熟，西兰花焯烫一下

5：锅中热油，倒入番茄块炒出汁加入番茄酱炒匀

6：加2碗水滚开煮一会后加入挂面煮熟，加盐调味

7：煮好的面条盛碗里，加上肥牛、玉米粒和西兰花，淋点香油就好了。

肥牛饭

主料

肥牛适量；

辅料

米饭适量；西兰花适量；胡萝卜适量；洋葱适量；淀粉适量；

调料

花生油适量

生抽适量

蚝油适量

肥牛饭的做法步骤

1：锅里水加几滴油和盐，放入西兰花、胡萝卜焯水。

2：肥牛焯水去浮沫。

3：热锅冷油，先炒洋葱，然后放入焯好的肥牛翻炒，倒入生抽、蚝油快速翻炒，最后加水淀粉调汁。

4：煮好的米饭用小碗盛出压实，倒扣在大碗里面，摆西兰花和胡萝卜。

5：最后倒入肥牛，非常美味！

酸汤肥牛面

主料

肥牛卷100克；挂面1小把；小油菜1小把；鸡蛋1个；

辅料

蒜半头；大葱一段；

调料

轻盐酱油2汤匙

臻品蚝油1汤匙

清香米醋2汤匙

植物油适量

酸汤肥牛面的做法步骤

1：准备材料，半头蒜切蒜米，大葱一段切葱花，小油菜适量洗净，肥牛卷提前从冰箱拿出化冻。

2：葱花、蒜米、白芝麻放小碗里，植物油比平时炒菜多一些烧到冒烟的状态，趁热倒入蒜米的碗里，激出葱蒜的香味。用烧油的锅趁热煎一个鸡蛋，待用。

3：取适量的葱蒜油放入面碗中，放1汤匙轻盐酱油、1汤匙蚝油、2汤匙米醋搅匀。

4：起锅烧水煮面条，水烧开后先盛出2大勺放入面碗中，煮好的面条再捞入碗中。

5：用煮面条的水烫一下小油菜，捞出油菜放入面碗中，再放入肥牛卷烫至变色后捞出。

6：烫好的小油菜、肥牛卷码放在面碗上，最后码上煎蛋，撒上小香葱即可开吃。

7：冬天里的宵夜，吃碗酸汤肥牛面超级满足，连汤都喝光光。

小窍门

蒜米油一次可以多做点，冰箱冷藏可以保存好几天，加上调味料还可以做蘸水。若担心宵夜吃碳水会长肉，可以把面条换成金针菇，一样好吃。

肥牛拌面

主料

肥牛片适量；

辅料

洋葱半颗；彩椒半个；

调料

油1匙

生抽1匙

蚝油1匙

十三香1匙

肥牛拌面的做法步骤

1：准备肥牛卷，洋葱，彩椒切丝。

2：放到一个盘里，放生抽，蚝油，十三香，倒一点油，抓匀。

3：抓匀后，放入烘焙纸盘中，空气炸锅180度10分钟。

4：过程中翻一下，出水较多，洋葱没有熟透，200度再烤5分钟。

5：烤好了，烤的过程中，煮点面条。

6：装盘，拌一拌～

小窍门

肥牛片薄，易进味，调味时可最后放入肉片。

肥牛茼蒿汤面

主料

肥牛片100g；挂面90g；茼蒿80g；

辅料

盐适量；

肥牛茼蒿汤面的做法步骤

1：肥牛片加胡椒粉搅拌均匀

2：加料酒搅拌均匀

3：茼蒿茎洗干净（叶子部分涮火锅消灭了）

4：茼蒿切成段

5：锅里加适量水烧开，放入面挂面煮，其间适时搅拌

6：挂面煮至8分熟，茼蒿入锅同煮

7：加盐，搅拌均匀

8：肥牛片入锅，关火

9：搅拌均匀即可盛出享用

小窍门

1、肥牛鲜香，茼蒿清香，因此，不宜再添加多种调味品。2、配菜依个人偏爱添加。3、肥牛片很嫩，稍烫即可。4、茼蒿不宜煮过火。

肥牛焖面

主料

细切面500g；肥牛片250g；

辅料

土豆1个；紫葱头1个；胡萝卜1根；

调料

食用油适量

生抽适量

盐适量

孜然粒适量

清水适量

老抽适量

鸡精适量

白糖适量

肥牛焖面的做法步骤

1：蒸锅屉上刷少许油，把细切面放在屉上，开火蒸15分钟左右，拿出来迅速滴一些香油，把它拆散。

2：锅中放水烧开后，把肥牛片放进去焯熟捞出，再用热水把肥牛片冲洗一遍。

3：葱头，土豆，胡萝卜切成小滚刀块，锅中放油有七成热时放孜然料，随后把蔬菜放进去煸炒，因为都是块状的食物，所以需要多炒一会儿，随后把肥牛片放进去。

4：把所有调料放进去后，再煸炒一分钟，放水，将蒸好放凉的切面平铺在菜上，水应该正好没过切面。

5：盖上锅盖后把火调至中火，水将收干时，用铲子把面和蔬菜翻炒一遍，如果喜欢吃比较湿的，那么这时候就已经熟了，如果喜欢吃比较干的，那就再翻炒两分钟。

6：美味营养的肥牛焖面就完成了，吃的时候可以加少许醋，味道会更加好。

小窍门

需要注意的是，必须要用不粘锅，否则这个面就会成一摊烂泥粘在锅上，第二点是把土豆和胡萝卜稍微切的小一些。

肥牛饭

主料

洋葱一个；胡萝卜一个；肥牛适量；菜花一个；米饭适量；

辅料

白糖一勺；味增酱三勺；蚝油两勺；黄酒三勺；生抽一勺；盐适量；

肥牛饭的做法步骤

1：洋葱切条，胡萝卜切片，菜花剪小段洗净。

2：我用的花刀，切的胡萝卜。

3：烧锅开水，倒进胡萝卜，菜花。放一点盐，大火煮开后变小火咕嘟。

4：生抽，蚝油，白糖，味增酱，还有锅内的蔬菜汤，稀释、搅拌。

5：热锅放油炒香洋葱

6：把搅拌好的调料倒进去，大火煮开。

7：大火煮开汤后，倒进肥牛。大火。

8：倒进黄酒。肥牛熟透后，关火。

9：碗内盛好米饭，用勺子铺平。

10：把菜花，胡萝卜控水摆在碗内，漏勺捞取肥牛和洋葱，放在碗内。

11：配的脆皮日本豆腐，美味十足。

小窍门

肥牛不知道是否干净，就先用水焯一遍。去除腥膻味！！