日式酱汤

主料

葱1颗；土豆2颗；干海带30颗；

辅料

大酱1块；

日式酱汤的做法步骤

1：清水适量烧开

2：将土豆切片

3：准备好干海带

4：大酱准备好

5：倒入土豆煮熟倒入干海带煮熟倒入大酱煮熟撒入葱即可

日式骨汤面

主料

面条80克；小油菜60克；火锅丸子150克；

辅料

白骨拉面汤料一勺；清水适量；

日式骨汤面的做法步骤

1：准备材料，丸子化冻，小油菜洗净；

2：锅里放适量的清水，烧开后下入面条；

3：面条稍煮片刻，放入丸子同煮；

4：再次烧开后，放入白骨拉面汤料一勺；

5：面条快熟时，放入油菜，煮至油菜断生；

6：捞出面条，摆上菜和丸子，浇上面汤，即可开吃。

小窍门

用挂面，简单易做。

鸡高汤

主料

土鸡半只；胡萝卜1根；芹菜半根；洋葱半个；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；

鸡高汤的做法步骤

1：生鸡洗净焯水，洗去血沫；

2：我将整只鸡焯水，只用了一半，将三种蔬菜洗净，备用；

3：砂锅加水烧开后放入所有材料；

4：大火烧开10分钟，转小火熬1个半小时；

5：取出所有蔬菜后，再熬半小时

6：熬好后加入胡椒和盐，即可。

小窍门

1、焯水是为去血沫，是不能缺少的一个步骤；2、三种蔬菜一种的不可以少，少任何一种都会失去这种鲜胃；3、作为宝宝辅食，熬一次喝不完，可以用辅食盒分装后放入冷冻室冻成冰块，每次做面或是其他辅食是取出冰块直接加热，仍然很鲜。

日式猫饭

主料

米2碗；

辅料

鲣鱼片20克；

配料

日式酱油少许；

日式猫饭的做法步骤

1：今天猫猫做一款简单方便的猫饭，这里的猫饭可不是真给猫猫吃的哦，是人吃的猫饭，呵呵~首先在电饭锅内放两碗米，洗干净，米的多少看亲们要多少人吃咯，可以随意加减的！

2：加入清水，蒸饭猫猫的经验是水没过米大概2厘米高吧，反正交给电饭锅咯，猫猫相信电饭锅，注好水，盖上盖，按下蒸饭键，完成，等着香喷喷的米饭蒸好啦！

3：在等蒸饭的时间内，准备其他的东东吧，小碗，小饭勺，日式酱油，还有主角鲣鱼片！

4：叮~饭蒸好啦，绝对香喷喷的！

5：叮~饭蒸好啦，绝对香喷喷的！

6：趁热，一定要趁热哦，拿小碗把米饭盛好！

7：在米饭热热的时候把鲣鱼片放在米饭上，这样用米饭的温度稍稍烫一下鲣鱼片！

8：在倒上日式酱油，酱油量亲们可以根据自己的口味调整！

9：最后，香喷喷的猫饭就做好啦，简单好做，早餐和宵夜的极品料理哦！

小窍门

1，亲们根据多少人吃，可以随意加减米量和鲣鱼片量哦！2，猫猫用的日式酱油，就是寿司酱油，日式酱油的味道比一般咱们家用的酱油甜，亲们要没有日式酱油也可以用家用的酱油！3，一定要在热热的米饭上放鲣鱼片哦，这样米饭的温度可以把鲣鱼片变软，米饭也可以稍微有一点点鲣鱼片的味道！

西式鲈鱼骨头高汤

主料

鲈鱼骨头一尾；洋葱中小一个；胡萝卜中小一个；欧芹的梗枝六枝；

辅料

水1500cc；白葡萄酒60cc；

西式鲈鱼骨头高汤的做法步骤

1：洋葱。

2：洋葱的头，尾蒂去掉，皮剥掉，从中横切对半即可。

3：胡萝卜。

4：胡萝卜的头，尾蒂去掉，使用削皮刀把皮削掉，再切成段（宽度自行斟酌）即可。

5：欧芹的梗枝。（请前往“自制欧芹粉的日志,菜谱”即可参考）

6：处理好的洋葱，胡萝卜和欧芹的梗枝备用。

7：鲈鱼的骨头。一尾（身长差不多40－42公分左右）

8：备用的调理碗里，放入鲈鱼清洗（鱼的里部有残留血丝要清洗干净）。（第一次的清洗）

9：清洗干净之后，差不多洗三，四次即可（这是第四次换的水）。

10：备用有漏勺的调理碗将鲈鱼沥干。

11：备用熬汤的煮锅，放入鲈鱼倒入1500cc水。（水的份量自行斟酌，高汤浓厚一点，水减少100－200cc即可）

12：顺序放入备用的洋葱，胡萝卜，欧芹的梗枝。

13：倒入白葡萄酒60cc，再以中大火开始熬。

14：沸腾之后，转为小火。备用的碗加水，使用汤匙将上面一层白白的浮渣捞起，再将浮渣倒入有加水的碗里。（上面一层浮渣捞干净即可）

15：再盖上锅盖，熬50分钟即可。

16：碗里的浮渣是从高汤上面一层白白的浮渣捞起的。（不使用，倒掉）

17：熬好的鲈鱼高汤。（全程熬的时间上（包括开始点火到完成）差不多是一个小时左右）

18：备用有漏勺的调理碗，上面放一张纸巾（或纱布）。

19：锅中熬好的鲈鱼高汤倒入。（剩下的鱼骨头，洋葱，胡萝卜，欧芹的梗枝不使用，倒掉即可）

20：鱼高汤。（冷却之后，如不马上使用存放在冷藏库，或者冷冻库里保存即可）

21：成品图。

22：成品图。

23：成品图。

24：成品图。

小窍门

心得后语：1:鱼的种类，重量，大小，食材的份量，自行斟酌即可。2:白葡萄酒类之外即可。3:没有欧芹，使用意芹或者是芹菜的梗枝即可。4:步骤（15）有时候汤汁会流出锅外，这个时候将锅盖掀开，再盖上锅盖即可。或者是将汤汁使用汤匙倒在备用的碗里，等锅里汤汁减少之后，再将碗里的汤汁倒入即可。5:高汤过滤使用的纸巾，纸巾或者纱布即可。

日式味增汤

主料

西葫芦适量；胡萝卜适量；豆芽适量；

辅料

海带适量；金针菇适量；味增适量；

日式味增汤的做法步骤

1：准备好金针菇，胡萝卜，海带，豆芽，西葫芦，切好

2：烧水，放两勺味增

3：味增化开后，放进菜

4：浮沫很多的话，捞掉

5：味增汤煮的久一点好喝

6：觉得差不多了就盛出来吧~撒点葱花口感更棒哦

【自制日式浓高汤】

主料

猪棒骨3斤；火腿30g左右；鸡爪5~6个；老姜1大块；大葱2段；海带5cm见方的5~6块；木鱼花适量；

辅料

高度白酒少许；料酒一瓶盖；白醋少许；

自制日式浓高汤的做法步骤

1：准备好猪骨，鸡爪，火腿，葱姜；

2：猪骨斩大块，和鸡爪一起提前浸泡3~4小时，中间换几次血水。火腿切厚片后也用温水浸泡一会儿；

3：将泡好的鸡爪洗净，放入锅中，加入一片姜片和少许高度白酒；

4：大火煮开后，继续煮几分钟，中间不断的撇清表面浮沫；

5：捞出鸡爪，洗净后剪去指甲；

6：同样处理好猪骨，洗净后备用；

7：大肚砂煲底部先放上切厚片的姜，大葱段，火腿片；

8：依次加入棒骨和鸡爪；

9：加入足量清水，大火煮开后，加入料酒和少许白醋。中间如果有浮沫，同样要撇清。然后转小火，加盖慢炖8~9小时。我炖了一整个晚上 一上午，那个香气浓郁的简直勾人犯罪；

10：炖好的汤已经呈现浓郁的奶白色。完全冷却后，撇去表面的油脂，留底部清澈的部分，备用；

11：准备好海带，一小块姜，木鱼花；

12：先将海带洗净切块，加入砂煲中，再加入姜片，大火煮开后，转小火炖煮30分钟；

13：加入木鱼花，继续煮5分钟，关火，焖10分钟；

14：将木鱼高汤过滤，与骨头汤混合，再次滤去杂质，冷却后装盒；

15：待其完全冷却后，密封冷藏。冷藏的话，能保存3~5天。要长期保存，最好还是冷冻吧！（合理放一块姜，是为了对焦啊）

小窍门

1.猪骨提前浸泡，能去除一部分血水，炖出来的汤更加鲜美；2.水量一次加足水分，实在不够中间要加水的时候，最好是加热水；3.大火煮开后转小火慢慢炖，这样才能让骨头的精华完全溶解到汤汁中；4.撇清高汤表面油脂的部分，最好不要省略，否则会过于油腻，不健康口感也不好。5.我个人觉得，火腿，木鱼花等等，本身已经带有一定的盐味，所以这款高汤，最后基本上都不需要再重新加盐的。

高汤

主料

猪排骨500g；

辅料

生姜适量；

高汤的做法步骤

1：排骨放入开水锅中焯水五分钟，加生姜去腥。

2：排骨冲洗沥干水。

3：放入电饭煲中，加生姜和清水。

4：按美味汤键，煲2小时。

5：煲好。

6：将汤盛出，冷却后放冰冻保存。

素高汤

主料

莲藕1节；胡萝卜1根；香菇3个；花生20克；红枣5个；玉米半根；姜片10克；

素高汤的做法步骤

1：将莲藕、红萝卜洗净去皮切块，玉米洗净切块，其它材料洗干净。香菇煮前先泡发。

2：将所有材料放入锅内，加满水，大火烧开后转小火煮2小时。

3：熄火后，加点盐当作汤来喝，也可以把材料捞出，把汤分装到保鲜盒里存放，煮菜需要时取出来用。

日式昆布高汤荞麦面

主料

荞麦面150g；鸡蛋1只；火腿2片；

辅料

昆布1块；木鱼花1把；白萝卜1只；苹果半只；

调料

食用油少许

食盐适量

香葱1根

味淋少许

海苔少许

日式酱油1小勺

日式昆布高汤荞麦面的做法步骤

1：将白萝卜和苹果洗净切厚块。

2：昆布放清水浸发。

3：将泡发好的昆布和白萝卜放锅中加水煮十分钟左右，再加入苹果煮五分钟左右。

4：加入味淋和酱油再煮个几分钟，最后撒上一把木鱼花，关火盖盖子焖一会。

5：煮出来的高汤，萝卜颜色也变得透透的。

6：将高汤倒出来乘入碗中备用。

7：锅中加水放入荞麦面，冷水下锅哟。

8：煮至荞麦面无硬心。

9：捞出投凉，过水。

10：浸泡在清水中备用。

11：现在来煎个心形鸡蛋，在模具的底部分里外刷一层薄薄的油。

12：平底锅加热，加少许食用油，将模具放入锅中放油。

13：打入一颗鸡蛋，小火慢慢焖。

14：盖上锅盖焖上两三分钟关火。

15：取一面碗，碗中加入一小勺食盐，少许食用油和葱花。

16：加入煮好的高汤。

17：重新烧水，将荞麦面放开水里面烫一下。

18：时间不要太长，待再次煮沸即可捞出。

19：乘入碗中。

20：摆上火腿，鸡蛋，再来点海苔丝就可以开动了。