大排包

主料

高筋面粉260克；牛奶50克；温水50克；酵母4克；

辅料

糖50克；黄油35克；盐3克；鸡蛋50克；

大排包的做法步骤

1：除去黄油，其他全放入面包机中(先放液体在放固体)

2：用揉面档20分钟（根据自己面包机的功能）

3：加入软化好的黄油，在开启揉面

4：时间到了，揪下一小块看看出膜的成度(我的已经好了)好了就可以开始发酵了

5：用手指沾点高筋面粉戳一个洞，不回缩，不塌陷，就好了

6：分成六份，擀成牛舌状，从下往上卷起

7：卷好放入烤盘进行第二次发酵（我手艺有限弄的长短不一，多包涵）

8：发酵好了以后，烤箱160度预热5分钟，把面包上刷上一层蛋液水(鸡蛋和水的比例1:1)入烤箱烤15分钟就ok了

9：在来一个组织的（手机和技术都有限不怎么清楚）

大骨汤

主料

棒骨两根；

辅料

白萝卜半根；姜四片；

调料

盐两勺

大骨汤的做法步骤

1：棒骨洗净，焯水三至五分钟，撇去浮沫。

2：白萝卜去皮，切厚片。姜切片。

3：棒骨焯完捞出入冷水洗净。

4：将棒骨、萝卜与姜片放入砂锅，加八分水，大火煮开，放半勺盐。

5：煮开后转小火熬煮三个小时，即可出锅。

大骨汤

主料

大骨1根；姜1小块；萝卜1小段；

辅料

葱1段；八角1个；

大骨汤的做法步骤

1：大骨浸泡半小时，洗净。葱姜切好。家里还有一个青萝卜，生食有些凉，也切进去炖了吧。只放一个八角即可。

2：大骨放锅里煮开，边煮边撇去浮沫，一直煮到不再有浮沫产生。捞出来转入砂锅。

3：砂锅内加水没过大骨。加入葱姜八角，大火滚开后，盖盖，调小火慢炖。期间别忘了回来翻动，加水。

4：我这里煮了差不多1个小时二十分钟的时候，汤汁变白了，用筷子试了下也能插动了。

5：这时加入萝卜、加入盐，继续炖。再炖个三四十分钟，觉得炖烂了，就加点香菜出锅吧。

小窍门

炖骨汤过程中需要续水，很多人说要用热水才能炖出乳白的效果来。其实热水凉水倒无所谓，我每次都直接续凉水，效果也不错。觉得重要的是，前面煮的时候浮沫要撇干净，并且跟锅子也有关系，用铁锅和砂锅都可以炖白，有次用小铝铁锅，即使加热水，大火滚，炖了好久，还是清汤。再有，冷冻过的骨头，炖白也会差一些。

大肉包

主料

中筋面粉300克；温水150克；酵母3克；糖5克；猪油5克；

辅料

五花肉300克；葱适量；葱姜水适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量g

老抽适量

大肉包的做法步骤

1：猪肉剁成末。

2：加盐、鸡精、蚝油、老抽搅拌均匀，再分三次少量的加入葱姜水，顺一个方向搅拌上劲，最后加少许油，搅拌均匀，锁住水分。

3：加入葱花，搅拌均匀，包子馅就好了。

4：准备好面粉。

5：酵母和糖加入温水中。

6：搅拌均匀，静至5分钟。

7：酵母水，加入面粉中。

8：搅拌均匀。

9：搅拌至有大面絮。

10：加入5克猪油，搅拌均匀。

11：下手揉成光滑的面团。

12：不用醒发，直接切成均匀的8等分(现在天热，温度高，这里用了一次发酵法)。

13：取出一个面剂子，擀成中间厚，边上薄的原面片(直径8~10cm左右)。

14：放入肉馅。

15：捏成包子形状。

16：一个包子生胚就好了。

17：依次全部做完，摆入蒸锅中，中间留出空隙，盖上锅盖，室温发酵至两倍大(40分钟左右)，时间结束后，凉水上锅，大火烧开，出气后蒸15分钟，关火再虚蒸3分钟。

18：好了。

19：成品图。

20：皮薄馅大。

21：美味即成。

大排包

主料

高粉550克；糖90克；玉米油60克；牛奶250克；

辅料

鸡蛋1个；酵母6克；

大排包的做法步骤

1：把所有的材料全放入面包桶内。

2：启动揉面程序，快速揉面。

3：揉至拉出透明薄膜即可。

4：再把面包机设置发酵母1个小时，发至二倍半至三倍大。

5：发好的面放案上分成四等份揉圆，松弛10分钟。

6：拿一小面团擀成长饼。

7：从一头卷起来，再放在一边松弛几分钟。

8：最后再把面坯搓长至烤盘的长度。

9：摆入烤盘于温暖处发酵。

10：发酵至二倍半大刷上蛋液。

11：发酵至二倍半大刷上蛋液。

12：放入烤箱倒二层，180度25分钟至30分钟，视烤箱而定。

13：出炉凉透保存，做早餐用。

小窍门

面包凉透以后要放保鲜袋内回一下油再吃比刚出炉时更好吃，所以出炉后不要着急哦，第二天吃最好。

大酱汤

主料

牛肉200g；洋葱一个；西葫芦适量；大葱一根；金针菇一把；大蒜一个；橄榄油适量；盐适量；

辅料

香菇5朵；花蛤300g；南豆腐一块；青椒一个；土豆半个；豆瓣酱适量；韩国辣酱适量；淘米水一碗；

大酱汤的做法步骤

1：准备好所需材料，将买回来的花蛤放在盐水里泡下，这样可以把沙子吐净。

2：把菜洗净然后将蘑菇去根，把土豆，角瓜，圆葱切片，豆芽去根，青椒切成丝。

3：把豆腐用盐水泡一会，然后切成块，把牛肉切成片状。

4：准备好淘米水，是第二遍的淘米水

5：在锅里放入橄榄油放入牛肉，等牛肉快熟的时候放入圆葱，放入一小勺豆瓣酱，等圆葱软了的时候盛出备用。

6：在淘米水里加入两小勺韩国辣酱，两小勺豆瓣酱搅匀，等水开了放入土豆和豆芽，等水第二次开了的时候放入金针菇和香菇。

7：放入炒好的牛肉。

8：加入辣椒和大蒜，等锅烧开放入花蛤，小火炖几分钟，然后关火，就完成了。

大骨汤

主料

猪大棒骨1个；玉米1个；

辅料

盐适量；生姜适量；蒜适量；葱适量；葱须适量；枸杞适量；香叶适量；桂皮适量；干红椒适量；醋适量；花椒适量；大料适量；料酒适量；胡椒粉适量；

大骨汤的做法步骤

1：大棒骨头泡水洗净

2：备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、小干红椒适量

3：玉米一根备用

4：骨头过一下开水

5：洗净

6：锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间）

7：等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。

8：OK。出锅放葱花或香菜、胡椒粉之类的。

小窍门

汤吃多少盛多少，剩余的冷却放冰箱

大酱汤

主料

韩式大酱70克；豆腐300克；海带200克；

辅料

清水石榴；牛肉粉2大勺；

大酱汤的做法步骤

1：这是韩式大酱，比较干；

2：把大酱放热水里泡上，用勺子把大酱搅拌开；

3：准备豆腐和海带，海带已焯过水；

4：泡开的大酱放入砂锅里，放入适量的清水，大火烧开；

5：放入豆腐、海带继续煮，时间长一点没关系；

6：大约煮20分钟左右，放入牛肉粉调味；

7：继续煮10分钟，即可盛出。

小窍门

做法极为简单，牛肉粉起到至关重要的调味作用。

大肉包

主料

面粉适量；猪肉适量；

辅料

酵母适量；白糖适量；盐适量；

大肉包的做法步骤

1：肉馅适量，剁好，用盐，味极鲜调味腌制。

2：面粉内加入温水融化好的酵母水，揉面。

3：把面团揉成长条，切成大小的均匀的小块，然后给揉成圆形，用擀面杖擀成中间后周围薄的圆片。

4：然后面皮内放肉馅，捏成包子。发酵一晚。

5：一大早看包子发酵好了，上锅蒸三十分钟，蒸好后过几分钟再开盖，包子就好了。

6：感觉自己包的包子还像那么一回事。

大面包

主料

高筋面粉320克；鸡蛋100克；玉米油40克；精盐3克；黑芝麻少许；

辅料

牛奶100克；绵白糖40克；酵母粉3克；蛋黄1个；

大面包的做法步骤

1：将除黑芝麻和蛋黄外的所有原料加入到面包桶中，

2：启动面包机和面25分钟，

3：然后启动发酵功能，发酵40分钟，

4：将近发酵好的面团，揉搓排气，

5：均分成4份，

6：滚圆，

7：码入烤盘，

8：入烤箱，底部放一碗热水，选择发酵功能，发酵40分钟，

9：在发酵好的面包坯表面刷上蛋黄，撒上黑芝麻，

10：入烤箱，中层，180度，上下火，烤18分钟。

小窍门

面包坯表面刷蛋黄比较容易上色，如果不想要太深的颜色，可以在上色后，加盖锡纸烤。