辣子鸡翅根
主料
猫十八香辣烤鱼酱5克;冒菜酱25克;鸡翅根500克;香葱段20克;
辅料
鸡精2克;白糖10克;盐2克;白酒10克;面粉50克;姜片10克;蒜片5克;葱片10克;干辣椒段5克;花椒5克;
辣子鸡翅根的做法步骤
1:鸡翅根从中间横向剁开,加入白酒10g、姜片10g、葱片10g抓匀腌制30分钟。
2:腌制好的鸡翅去除葱姜片,加入面粉50g抓匀。
3:热油炸制,油温以下入鸡肉可以缓慢上浮为准,炸至表面微黄捞出控油。
4:升高油温,以油面微冒青烟为准,下入鸡肉炸至金黄色捞出控油。
5:锅中热油,小火炒香葱姜蒜片、干辣椒、花椒,下入香辣烤鱼酱和冒菜酱炒匀。
6:下入鸡肉、白酒、鸡精、白糖、盐、香葱段翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、鸡腿、鸡翅、翅根均可用同样方法制作,鸡胸肉不建议使用。2、鸡肉复炸可以达到外酥里嫩的效果。3、最后煸炒鸡肉的步骤速度要快。
辣子鸡翅
主料
鸡中翅500g;
辅料
小葱5根;姜1块;干辣椒80g;花椒20g;面粉1勺;
调料
东古酱油1勺
东古蚝油1勺
东古料酒1勺
胡椒粉1勺
盐1勺
白砂糖1勺
辣子鸡翅的做法步骤
1:姜块切姜丝,小葱切成小段,鸡中翅从中间切开方便入味。
2:切好的鸡翅加入一勺胡椒粉、一勺东古酱油、一勺东古料酒、一勺东古蚝油、一勺盐抓拌均匀。
3:再加入一勺面粉,抓拌起浆腌制15分钟。
4:锅里起火热油,油温6成放入鸡翅,炸至表皮金黄捞出,再把油温烧至8成热,鸡翅炸至表皮酥脆捞出控油备用。
5:另起锅热油,加入姜丝、花椒、干辣椒和一勺白砂糖炒出香味。
6:倒入鸡翅和葱段,翻炒均匀即可。
辣子鸡翅根
主料
鸡翅根适量;
辅料
葱适量;姜适量;蒜适量;红辣椒适量;
调料
生抽适量
蚝油一勺
料酒适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
盐适量
面粉适量
淀粉适量
植物油适量
辣子鸡翅根的做法步骤
1:葱姜蒜切碎。
2:辣椒切小段。
3:鸡翅根一剁两半,加入适量生抽,料酒,盐,蚝油,胡椒粉,五香粉,搅拌均匀,腌制二十分钟左右。
4:放入适量淀粉,适量面粉。
5:搅拌均匀。
6:锅烧热,放入适量植物油。油热,放入鸡翅根。
7:炸至金黄,捞出,再复炸一次。
8:捞出控油备用。
9:锅中留适量底油,爆香八角,花椒,葱姜蒜。
10:放入红辣椒。
11:放入鸡块,加入少量糖和盐调味。
12:翻炒均匀关火出锅。
13:成品图。
辣子鸡翅
主料
朝天椒15个;蒜10瓣;葱1根;姜5克;盐2克;干辣椒5个;鸡粉1克;
辅料
醋1茶匙;料酒4茶匙;生抽1茶匙;酱油1茶匙;花椒10颗;食用油2汤勺;
辣子鸡翅的做法步骤
1:准备食材
2:鸡翅一个切成两半
3:除姜和蒜外,其他都切成棱形块
4:鸡翅用料酒腌制15分钟,去腥味
5:锅里入油,烧热
6:放入葱姜蒜胡椒和干辣椒爆香,辣椒和蒜剩下一些最后出锅前放
7:放入鸡翅,大火煎至两面略微发黄
8:倒入调好的料汁:耗油、醋、生抽和酱油翻炒均匀
9:快收汁时,放入剩下的朝天椒和葱段,加盐和鸡粉,翻炒均匀即可出锅
小窍门
鸡翅最好让商家剁小
辣子鸡翅
主料
鸡翅适量;
辅料
干辣椒适量;花椒适量;熟花生适量;蒜适量;姜适量;香油适量;
配料
料酒适量;淀粉适量;生抽适量;盐适量;糖适量;鸡精适量;五香粉适量;胡椒粉适量;
辣子鸡翅的做法步骤
1:鸡翅化冻,处理好鸡翅(可在鸡翅上划几刀,或用牙签扎洞)然后加入生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、盐、少许的糖拌匀……
2:干辣椒洗净擦去水份,姜切丝,蒜切片,花椒备用……
3:锅中放油,烧至八成热时下鸡翅,炸至变色后捞出,稍后再复炸一次,炸到金黄捞出沥油……
4:锅底留油,爆香姜蒜然后放入辣椒花椒,用小火煸炒出麻辣香味加几滴香油……
5:放入炸好的鸡翅、花生,加点鸡精调味,翻炒几下就可出锅啦。
小窍门
爱吃辣的就多放点花椒和辣椒……
辣子鸡翅
主料
鸡翅500g;螺丝青椒2个;
辅料
葱1/2棵;姜100g;大蒜50g;干红辣椒10个;八角1个;桂皮1片;花椒20粒;
配料
料酒1/2汤匙;老抽1/2汤匙;生抽2汤匙;盐1茶匙;糖1/2汤匙;
辣子鸡翅的做法步骤
1:鸡翅洗净切块
2:所有辅料洗净备齐待用,鸡翅用开水焯烫再用温水冲净血沫。
3:油烧热后放入葱姜蒜、鸡翅、花椒、八角、桂皮、干辣椒翻炒入味(约一分钟)
4:依次加入料酒、老抽、生抽、白糖,继续翻炒(为防止糊锅,可加入1汤匙水)2分钟。
5:加水至没过鸡翅,盖上锅盖,大火煮开后转小火焖15分钟,放入螺丝青椒与1茶匙盐,再次盖锅盖,15分钟后转大火收汁。
6:收汁后(根据个人口味,有人喜欢干点,有人喜欢汁多泡米饭)盛盘,就可以品味美食啦。
小窍门
鸡翅事先潮水再用温水洗掉血沫,是为了吃时口感更好,尤其是把汤汁浇在米饭上。曾经有次自己偷懒没有焯烫,收汁后汤里全是血沫,口感极差。
辣炒鸡翅
主料
鸡翅6个;
辅料
料酒2茶匙;生抽2茶匙;蛋清半个;蚝油一汤匙;青椒4根;蒜适量;淀粉2汤匙;红椒适量;姜适量;
辣炒鸡翅的做法步骤
1:原料洗净
2:姜蒜切片,鸡翅从中间剁开,青红椒切圈
3:加蚝油
4:加湿淀粉
5:加蛋清
6:腌10分钟
7:生抽、湿淀粉胡椒粉调成芡汁
8:坐锅入油烧热,鸡翅入油锅滑油4分钟左右
9:捞出鸡翅
10:原锅留油,下姜蒜片爆香,放入青红椒圈炒香
11:放鸡翅,烹料酒翻炒一会
12:倒入芡汁颠翻炒匀即成
香辣鸡翅
主料
鸡翅适量;
辅料
油适量;
配料
味好美香辣鸡翅调料适量;
香辣鸡翅的做法步骤
1:原料备用。
2:鸡翅洗净,在反面划个刀口,方便入味。
3:味好美香辣鸡翅调料加入400ml水,搅拌均匀。
4:油锅烧热,下入处理好的鸡翅。
5:煎到表面发黄。
6:倒入调好的料汁。
7:煮到汤汁变少时,大火收汁。
8:盛入盘中即可食用。
香辣鸡翅
主料
鸡翅9个;干辣椒适量;料酒适量;
辅料
植物油适量;盐适量;酱油适量;葱姜蒜末适量;
香辣鸡翅的做法步骤
1:鸡翅洗净。
2:鸡翅正反面斜切几刀,以便更好入味。
3:加入少量盐、料酒腌制20分钟左右。
4:炒锅加热,倒入较多植物油。
5:油热后,放入鸡翅,小火慢炸。
6:鸡翅表面金黄后,捞出沥油。(炸鸡翅完成了哦)
7:锅中留底油,放入干辣椒、葱姜蒜末,爆香。
8:放入鸡翅,翻炒均匀。
9:放入盐、酱油,翻炒均匀,完成。
小窍门
鸡翅可不炸,用少量油煎至两面金黄即可哦。
香辣鸡翅
主料
鸡翅适量;
辅料
干辣椒适量;麻椒适量;葱适量;姜适量;料酒适量;胡椒粉适量;盐适量;糖适量;芝麻适量;蒜适量;
香辣鸡翅的做法步骤
1:备好食材。
2:鸡翅洗净改刀。
3:背面也来两下。
4:腌制鸡翅,加入适量生抽,料酒,胡椒粉,盐和白糖搅匀,腌制十五分钟。
5:调料爆香。
6:加入鸡翅煎两面金黄。
7:加入适量豆瓣酱,炒至汁水收干。
8:出锅撒上芝麻摆盘就完成啦!香香辣辣的鸡翅,很诱人哦,你也来试试吧!