香辣蟹
主料
螃蟹1000;鸡蛋 面粉1个 50克;鸡蛋面粉1个 50克;
辅料
蚝油1Ml;
香辣蟹的做法步骤
1:准备食材:葱姜蒜香菜螃蟹蚝油麻椒辣椒花椒鸡蛋面粉
2:用鸡蛋和面粉加水搅拌,成粘糊状就可以
3:把清洗好的螃蟹放在鸡蛋面粉里裹均匀,然后下锅炸
4:都炸好后烧热油放入辣椒麻椒花椒葱姜蒜炒,炒出味道都放入已炸好的螃蟹倒入蚝油炒匀均可
5:炒好后放入香菜就可以了
小窍门
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香辣蟹
主料
公蟹1000g;
辅料
生姜适量;干辣椒适量;豆瓣酱适量;酱油适量;香菜适量;花椒适量;八角适量;大蒜米适量;油适量;盐适量;鸡精适量;
香辣蟹的做法步骤
1:准备材料。
2:螃蟹洗干净。
3:锅加热,放油,油烧辣,放入准备的,生姜,大蒜,干辣椒,花椒,八角茴,扁炒出香味。
4:放入豆瓣酱,少量盐,鸡精,老抽,翻炒
5:往锅中加入清水或(高汤)
6:放入洗好的螃蟹,盖上锅盖,焖上十分钟,等汤汁快收干时放入香菜。
7:一盆美味可口的香辣蟹出炉了。
香辣蟹
主料
花蟹500克;
辅料
香辣酱30克;豆瓣酱20克;大葱4段;姜5片;蒜10瓣;糖8克;油40毫升;白酒8毫升;水量80毫升;
香辣蟹的做法步骤
1:花蟹开壳,去除内脏,切成4块,蟹钳用刀背轻拍;
2:锅内加油,加入调料和处理好的花蟹;
3:盖上锅盖,启动【干锅】功能(若使用其他型号,可用【智烹】或者【干锅炒】功能);
4:待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀;
小窍门
1、辣酱有一定咸度,可以不加盐;2、可以将花蟹替换换成肉蟹,做法一样;3、可以将水替换成啤酒,口感更佳。
香辣蟹
主料
公蟹5只;
辅料
干辣椒适量;八角适量;桂皮适量;香叶适量;香菜适量;花椒适量;小茴香适量;料酒适量;生姜适量;大蒜适量;大葱适量;啤酒适量;蚝油适量;海鲜蒸鱼豉油适量;香葱适量;
香辣蟹的做法步骤
1:锅内放入炸好的蟹肉,翻炒均匀汁料,沿锅边烹入料酒,把蟹壳摆在上面。关键一步,放入切好的大葱。倒入一易拉罐啤酒,中小火煮。
2:放干辣椒,姜片炒。然后放香料,大蒜头,中小火炒香。放一勺海鲜酱,三勺耗油炒匀。
3:锅内放入炸好的蟹肉,翻炒均匀汁料,沿锅边烹入料酒,把蟹壳摆在上面。淋少许蒸鱼豉油。关键一步,放入切好的大葱。倒入一易拉罐啤酒,中小火煮。
4:差不多十分钟,大火勾芡收汁。出锅,洒葱花,撒熟芝麻,放两根香菜。大功告成……
5:锅内放入炸好的蟹肉,翻炒均匀汁料,沿锅边烹入料酒,把蟹壳摆在上面。关键一步,放入切好的大葱。倒入一易拉罐啤酒,中小火煮。
6:差不多十分钟,大火勾芡收汁。出锅,洒葱花,撒熟芝麻,放两根香菜。大功告成……
小窍门
炸螃蟹时要在切面裹上面粉
香辣鸭脚
主料
鸭脚600G;生抽60G;蚝油60G;醋40G;
辅料
辣椒适量;蒜米适量;姜适量;
香辣鸭脚的做法步骤
1:鸭脚买回来弄干净,用清水侵泡半小时
2:辣椒蒜米姜切碎
3:鸭脚和调配料一起拌匀,腌制半天最好
4:中火煮开,转小火慢慢闷,直到浓稠就行了
小窍门
我不喜欢酒的味道,改换醋,味道也不错的,煮得过程中不用放水,直接用腌制的调料煮就行了,要记住要小火慢慢闷,最好用砂锅来做最好
香辣蟹
主料
阳澄湖大闸蟹3只;
辅料
什锦蔬菜适量;
香辣蟹的做法步骤
1:买回来的大闸蟹先用大碗装清水清洗干净!
2:准备材料,品种选择自己喜欢的蔬菜口味!
3:当然作料也是少不了的!
4:锅里加水放蒸盘蒸15分钟!
5:炒锅加热倒入食用油,烧至9层热放入生姜颗粒和准备好的蔬菜,翻炒放入盐和鸡精
6:倒入到碗里
7:同样热锅加油烧至9层热放入生姜粒,花椒,辣椒翻炒两下放入红油豆瓣酱(这是我的法宝,婆子妈亲手自制的。)倒入酱油和红油辣椒,然后放盐和蒸好的蟹,烧5,6分钟左右起锅时放入鸡精和切好的葱白和大蒜粒。
8:倒入在刚刚装蔬菜的大碗里撒上葱花趁热吃!
香辣蟹
主料
毛蟹5只;
辅料
生抽10ml;豆瓣酱2匙;蚝油10ml;生姜4块;大蒜5颗;葱1颗;香菜2颗;糖2匙;鲜辣椒4颗;
香辣蟹的做法步骤
1:毛蟹洗干净,励干
2:葱切断,配料准备齐全
3:把生姜,大蒜,葱段入锅先爆炒,然后放过对半切开的毛蟹,倒入黄酒,耗油,豆瓣酱,生抽,糖翻炒,加入少量水盖山锅盖
4:等汤汁浓郁关火装盘
香辣蟹
主料
螃蟹适量;
辅料
干辣椒(怕辣的可以不要);大蒜适量;生姜适量;大葱适量;
调料
火锅底料适量
豆瓣酱适量
白糖适量
淀粉适量
香辣蟹的做法步骤
1:把螃蟹处理好备用(我不敢动螃蟹,给它先蒸好了再掰开的)。
2:姜切丝,大蒜切小块,大葱切段(我家没有)备用。我吃的比较辣,把家里辣椒都用上了,不喜欢的辣椒都可以不放,更方便。
3:准备好一小块火锅底料和豆瓣酱。
4:碗里倒一点淀粉,把螃蟹有蟹黄蟹膏的地方沾点淀粉再放进油锅里炸,避免蟹黄流失。
5:炸好后再把剩下的腿、大钳子、头的部分一起倒入锅中翻炒一下捞出备用。
6:锅内倒油,下入备好的姜蒜等调料翻炒出香味。
7:下火锅底料和豆瓣酱,把火锅底料炒化。
8:倒入螃蟹,翻炒均匀。
9:倒入啤酒,加一点白糖提鲜,大火烧开。
10:盖锅盖中小火焖一会儿。
11:出锅,开干!
小窍门
这个做饭是最轻松方便的,只要有火锅底料就行。可以根据自己的喜好再加一些配菜。
香辣炒蟹脚
主料
蟹脚500g;
辅料
料酒少许;酱少许;香辣酱少许;盐少许;葱少许;
香辣炒蟹脚的做法步骤
1:蟹脚用刀背敲碎,洗净待用
2:葱姜切好
3:起油锅,爆香葱姜
4:放入蟹脚翻炒
5:加入少许料酒和香辣酱炒匀
6:加入少许水和盐,盖上锅盖焖5分钟(蟹脚太大,自家的火力不够,怕炒不透,还是焖煮几分钟比较放心)
7:关火
8:上菜咯
香辣蟹
主料
梭子蟹2只;
辅料
生姜1块;葱白2颗;大蒜4瓣;
调料
生抽2勺
老抽半匙
蚝油1匙
料酒1匙
盐适量
清水适量
豆瓣酱1匙
香辣蟹的做法步骤
1:梭子蟹两只洗净,一只分切成4块备用。
2:生姜切丝,蒜切末,小葱分开切,底部切小段,上面切长段,面粉和豆瓣酱备用。
3:锅里放油烧热。
4:把切好的蟹裹上面粉。
5:放入热油锅里煎炸至定型才能翻动,这样肉和膏才不会散。
6:然后再把蟹推至锅边,热油里放入葱白,蒜,生姜炒香。
7:再放入豆瓣酱炒香。
8:再把蟹翻炒至调料里。
9:放入蟹壳。
10:倒入适量的清水。
11:放入生抽,老抽,料酒,蚝油翻匀。
12:盖上锅中小火盖焖5分钟。
13:放入少许盐和葱段调味增香。
14:出锅装盘。