可可酥

油皮

中筋面粉190g

可可粉10g

用水70g

猪油60g

糖20g

油酥

猪油70g

中筋面粉135g

可可粉5g

辅料

馅适量；鸡蛋液适量；熟芝麻适量；

可可酥的做法步骤

1：将油皮用料倒入料理机中混合均匀

2：用手揉成团，最好揉至出膜，我今天比较懒，大概揉了下，所以成品效果不太好

3：包上保鲜袋，松弛半小时。油酥材料混合均匀，揉成团，包上保鲜膜松弛半小时，图片忘记拍了

4：将油皮和油酥面团按需要分成小份，我分成了六份

5：取一份油皮面团用手按扁，包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推

6：收口揉圆

7：全部做完盖保鲜膜松驰10分钟左右

8：取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状

9：从上向下卷起来，全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛20分钟

10：取一份松弛好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁

11：再次擀开，擀成长条状

12：再次卷起来，做好后继续松弛20分钟

13：取一份松弛好的面团，从中间用刀劈开

14：取其中一份切口向上压扁

15：翻过来，擀成中间厚，边缘薄的圆形饼皮

16：放入馅料

17：收口向下

18：底部刷上适量蛋液

19：沾上芝麻

20：用牙签扎一些孔，避免烤的时候过度膨胀变形

21：取另一份完整的面团，压扁

22：用刀劈开成条状

23：捏出壶嘴、壶把手和壶盖

24：用蛋液将他们组合在一起

25：组合好后放在蛋挞模具中，使形状固定牢固

26：烤箱200度预热。送入预热好的烤箱10分钟左右，定型后取出，迅速将其放在烤盘中，烤箱温度降至180度上下火，继续烘烤5分钟左右再次翻面烤5分钟即可。

27：取出和翻面烤的时候注意不要烫到

小窍门

翻面的时候要轻拿轻放，不要碰散了。

可可麻糬坚果软欧

面团材料

高筋面粉500g

可可粉24g

牛奶 2个鸡蛋340g

酵母6g

白糖50g

盐6g

黄油50g

麻糬材料

糯米粉130g

玉米淀粉20g

白糖40g

牛奶260g

黄油20g

坚果

核桃适量

蔓越莓干适量

可可麻糬坚果软欧的做法步骤

1：除黄油外，把面团其他材料放入面包机，按面团程序揉15分钟成光滑面团，按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序，揉至完全。（也就是一个半面团程序，我的面包机一个程序是30分钟，共揉了45分钟，全程打开盖子揉，防止面团温度过高。）

2：揉出了大薄膜。

3：发酵至2倍大。（揉完面包机发酵，不用管。）

4：等面包揉面发酵期间，做麻糬。除黄油外，把麻糬的其他材料拌匀。

5：倒入8寸糕盘。

6：放入开水锅，大火蒸25分钟。

7：用筷子在中间挑一下，里面没白色粉浆就熟了。

8：趁热放入黄油搅拌至黄油溶化。

9：放入保鲜袋里，戴上隔热手套揉至黄油完全被粉团吸收，放冰箱冷藏30分钟。

10：冷藏后的麻糬不怎么粘手，戴上一次性手套把麻糬分6等份。

11：把发酵好的面团排气，分6等分，松驰15-20分钟。

12：核桃，蔓越莓干切一下，不需切得太细。

13：取一面团擀成椭圆形。

14：铺上麻糬。直接把麻糬拉扯开就好。

15：铺上核桃蔓越莓干。

16：卷起来。卷紧实点，收口压薄。

17：收口捏紧，搓长点，稍稍压扁一下。

18：放入烤盘。

19：二次发酵至1.5倍大，预热烤箱。

20：在面包表面撒上薄薄一层面粉。

21：用刀片划上纹路。（千万不要划得太深。）

22：放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。

23：烤好出炉，放凉。（我线条划得太深，都爆浆了。）

24：超级柔软。

25：麻糬Q软好吃。

26：第二天依然Q软，口感没变化。赶快做起来吧。

小窍门

1.麻糬蒸好，放保鲜袋里揉，揉至黄油完全吸收，冷藏30分钟-1小时，麻糬就不会粘手。（当然要戴上一次性手套。）2.面包上划线，浅浅划一下就好，千万不要划深，否则烤的时候麻糬会爆浆出来。

坚果可可面包

主料

面包粉260克；淡奶油50克；干酵母3克；细砂糖50克；橄榄油20克；

辅料

鸡蛋液40克；纯牛奶120克；盐2克；可可粉10克；坚果适量；

坚果可可面包的做法步骤

1：把主料中的面包材料全部放入面包桶，启动和面键

2：和面结束取出面团放入冰箱冷藏发酵至2倍大小

3：发酵好的面团取出室温放置10分钟

4：排气滚圆

5：分成四等分

6：取一个擀开成长舌状，卷起

7：把坚果全部混匀后，面团滚一圈，沾上坚果

8：和一杯热水一起放入烤箱，启动发酵键发酵至2倍大小

9：发酵好的面团，烤箱175度，放入中下层烤制25分钟左右，期间记得盖上锡纸放置表面上色过重

可可扇贝蛋糕

主料

鸡蛋2个；低筋面粉80g；白砂糖65g；蜂蜜15g；可可粉13g；黄油95g；

辅料

白色巧克力适量（融化淋面用）；

可可扇贝蛋糕的做法步骤

1：准备好材料

2：低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛备用

3：鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀（鸡蛋无需打发）

4：加入蜂蜜搅拌均匀

5：再加入过好筛的粉类搅拌均匀

6：黄油隔水融化，加入面糊中搅拌均匀

7：拌好的面糊放入冰箱冷藏一个小时

8：冷藏好后取出面糊，此时面糊是凝固的，室温放置10分钟左右，面糊能流动后装入裱花袋，将面糊挤入模具中（8分满，模具事先撒点低筋面粉防粘）

9：放入预热好的烤箱（倒数第二层，如图所示）烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟

10：浓香的可可扇贝蛋糕就出炉咯，再淋上融化好的白色巧克力即可

碧根果可可脆

饼皮

蛋白37g

细砂糖35g

总统黄油42g

低粉36g

法芙娜可可粉4g

坚果料

黄油4g

德芙巧克力5g

水怡6g

碧根果66g

碧根果可可脆的做法步骤

1：碧根果去壳掰小块。

2：除碧根果全都倒入小碗里。隔50度左右的水融化搅拌均匀。

3：倒入果仁混合均匀，每颗碧根果都裹满巧克力酱。

4：蛋白和细砂糖倒入无水无油的盆里。

5：隔热水用打蛋器搅打至蛋白有细腻小泡即可，无需打发（不要过度打发不然表面气孔会很多）。

6：倒入融化的黄油。

7：融合的状态。

8：倒入过筛后的两种粉。

9：搅拌成无颗粒状态（面粉吸水性不同，面糊稠了减1-2克粉稀了就加1-2克粉）。

10：装入裱花袋（用花嘴挤更圆）。

11：烤盘铺油布，有间隔的挤圆点。

12：烤箱提前预热，上下火150度中层放进烤箱1-2分钟，面糊摊开就拿出来。想要再薄点就轻震下烤盘。

13：放上碧根果。再次放回烤箱13-15分钟（时间温度仅供参考）。

14：晾凉后密封保存。

15：用碧根果做的真的很好吃，口感酥脆有点咸咸的回味。

16：趁着这阳光美美的多拍几张。

17：愿疫情快快结束，我好出去晒太阳。

18：只要还有一粒米,不往人多地方挤;只要还有一根葱,不往菜场里面冲;只要还有一块肉,超市里面不露头;只要还有一口气,呆在家里守阵地。

小窍门

不会有出油的情况。

榛果可可球

主料

无盐黄油90克；低粉110克；可可粉2大匙；榛果粉50克；

辅料

糖粉40克；

榛果可可球的做法步骤

1：原料秤好备用。

2：黄油软化后，加入糖粉，用刮刀按压搅拌均匀。

3：筛入低粉和可可粉按压搅拌均匀。

4：加入榛果粉拌匀。

5：用手抓捏成团，不要过度揉搓。

6：分成大概8克一个的剂子，搓成圆球，中层上火175度下火160度，关火后焖10分钟，（部分成品表面会有点开裂，不影响口感）。

可可果酱软饼

主料

鸡蛋3个；糖粉70g；黄油50g；面粉80g；可可粉20g；

辅料

泡打粉3g；苹果酱适量；

可可果酱软饼的做法步骤

1：黄油隔水融化。

2：糖粉和鸡蛋放入容器中。

3：用打蛋器打匀。

4：再分次加入黄油，用打蛋器打匀。

5：将面粉、可可粉和泡打粉混合过筛筛入蛋液中。

6：用刮刀拌匀。

7：模具中抹上一层黄油，倒入面糊8分满。

8：再在中间挤上适量果酱。

9：烤箱180度预热。

10：放入模具中层上下火烤25分钟。

11：成品图。

小窍门

烤制时间由烤箱的功率和大小灵活掌握。

可可全麦果仁面包

主料

鸡蛋40g；可可粉15g；无盐黄油15g；盐1g；酵母3g；牛奶110g；高筋面粉100g；黑麦全麦粉140g；细砂糖20g；

辅料

核桃仁适量；蔓越梅干适量；杏仁适量；

可可全麦果仁面包的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋、糖、盐加入面包机桶内

2：再加入高筋面粉、全麦粉、可可粉以及酵母，启动面包机揉面程序

3：揉面15分钟时加入软化黄油继续揉15分钟

4：准备果仁，并将果仁切成碎粒

5：倒入面包机自动撒果料盒中即可。

6：揉好的面团取出盖保鲜膜进行首次发酵

7：发酵至两倍大即可

8：取出面团充分排气

9：用擀面杖擀成椭圆形

10：由上向下紧紧卷起

11：放入吐司模中

12：盖保鲜膜进行二次发酵

13：发酵至即将满盒，拿去保鲜膜。放入烤箱中下层，上下火180度25分钟

14：烤好后的面包立即脱模，置于烤网上晾凉。

15：切片后密封保存

16：成品

热可可

主料

可可粉2勺；冰糖15克；

调料

清水适量

热可可的做法步骤

1：准备好所需要的食材和工具。

2：可可粉2勺放到东菱轻食杯里，再加入冰糖，冰糖选用老冰糖味道和营养都更好哦。

3：加入适量的清水，清水量以达到东菱轻食杯最高水位线即可。

4：接通电源选择豆浆功能，启动。

5：时间到，一杯热乎乎的香甜浓郁的热可可就制作完成了，真是太香浓了。

小窍门

可可粉与冰糖的量可以根据个人口味来调整。

苹果豆浆热可可

主料

黄豆50g；苹果1个；可可粉适量；

辅料

清水适量；

苹果豆浆热可可的做法步骤

1：准备用料

2：黄豆清洗干净放入豆浆机

3：苹果去皮切小块

4：放入豆浆机

5：加入适量清水，如果喜欢可以加入适量冰糖

6：选择干豆功能

7：时间到后，过筛沥去豆渣

8：杯子中放入适量可可粉，放入少量豆浆，将可可粉融化

9：倒入余下的豆浆，放入冰糖调味，冰糖也可以在上一步直接放在豆浆机中

10：成品

11：放上一块棉花糖，美美哒

12：成品