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蓝莓土豆十大做法,制作方法与配料

蓝莓酱

主料

蓝莓500g;

辅料

柠檬汁30g;糖150g;

蓝莓酱的做法步骤

1:蓝莓倒入不粘锅(我用电饭锅的不粘内胆)加柠檬汁加糖,拌匀。

2:一边煮,一边搅拌,防粘底,尽量不要压烂蓝莓。

3:大火煮开后,转小火,煮至蓝莓汁“挂刀”,收火,降温就会略为变稠。

4:500g蓝莓,产6-7两果酱。冷却后放入消毒的容器里,放冰箱,可存1个月。

小窍门

用来做蛋糕甜品、雪糕冰棒、抹面包,等等,健康零添加。

蓝莓土豆泥

主料

土豆100克;

辅料

蓝莓果酱5克;

蓝莓土豆泥的做法步骤

1:土豆去皮清洗干净上锅隔水蒸熟。

2:用小勺子压成泥。

3:装入裱花袋,用大号曲奇裱花嘴。

4:挤出螺旋形状。

5:果酱用温开水稀释。

6:淋到土豆泥上即可。

7:成品图,低脂养生。

蓝莓酱

主料

蓝莓1000克;

辅料

白糖200克;

蓝莓酱的做法步骤

1:主料蓝莓1000克

2:蓝莓清洗干净加入白糖200克放入电压力锅,电压力锅高温15分钟

3:这是煮好的蓝莓酱,注意千万不要加水

4:把在电压力锅里煮好的蓝莓酱放炒锅里,小火翻炒,靠干水份.

5:出锅装瓶。趁热倒扣,据说这样可延长保质期.

蓝莓饴

主料

水100克;蓝莓酱50克;白砂糖60克;麦芽糖60克;盐少许;

辅料

太白粉30克;水30克;熟玉米淀粉适量;

蓝莓饴的做法步骤

1:用料

2:将30克水倒入太白粉

3:调成均匀面糊,备用

4:100克水与蓝莓酱倒入锅中

5:搅拌均匀

6:加入砂糖,盐,麦芽糖

7:中火加热至完全溶化

8:继续加热至110度,熄火

9:冷却至85度左右

10:徐徐倒入淀粉糊,并不断快速搅拌

11:糖浆呈透明状

12:继续加热至118度左右,糖浆呈浓稠状

13:倒入硅胶容器中,冷却至手温

14:搓成长条

15:切成2-3厘米的段

16:捏成方形,放入熟淀粉中,滚一圈

17:筛去表面多余的浮粉

18:裹上糯米纸

19:包上糖纸,密封保存

小窍门

加入太白粉液体后,在加热过程中需不断搅拌,以免出现糊底现象,影响成品。蓝莓酱可以用其它口味果酱代替。

蓝莓派

材料 A

低筋面粉180克

黄油85克

凉水5克

材料 B

鲜奶油75克

奶油奶酪45克

鸡蛋1个

白糖50克

牛奶75克

材料 C

新鲜蓝莓100克

蓝莓派的做法步骤

1:将A材料和成光滑面团,盖紧松弛20分钟。

2:将B材料除鸡蛋外入锅,坐热水上用打蛋器搅拌至奶酪和糖完全融化至无颗粒端起。

3:加入一个打散鸡蛋拌匀成派馅。

4:取出松弛好的面团,用保鲜纸隔住擀成5厘米厚的面片,(面片要擀成比派盘大一圈)

5:取个8至9寸的派盘,放入派皮,去掉保鲜纸,用手在边缘略压,再用擀面棍朝派盘边滚一圈去掉多余的派皮。

6:将C材料蓝莓洗净。

7:将蓝莓均匀的放入派盘。

8:倒入派馅至8分满。提前预热烤箱180度10分钟。

9:将派盘送人烤箱中下层,用上下火180度烤35分钟完成。(注:烤箱温度视个人烤箱温度而定)

10:成品。

11:成品。

蓝莓豆腐

主料

豆腐一块;丘比蓝莓酱适量;

蓝莓豆腐的做法步骤

1:豆腐均匀切片

2:压出小圆形状

3:放入油锅炸(炸之前焯水可以去豆腥味,但我还是喜欢这样吃)炸至金黄色捞出

4:摆盘

5:挤入丘比蓝莓果酱

6:成品

汤种蓝莓小土司

主料

汤种面团35克;高筋粉100克;细砂糖15克;盐1/8小勺;奶粉5克;鲜奶50克;干酵母1/2小勺;黄油10克;

辅料

蓝莓酱45克;

汤种蓝莓小土司的做法步骤

1:用料

2:将除黄油,蓝莓酱以外的材料倒入大碗

3:揉成均匀面团,加入黄油

4:继续揉至拉膜

5:放入大碗,基础发酵至两倍大

6:分割成2等分,滚圆,松弛15分钟

7:擀成22X10厘米的椭圆形

8:铺上一半蓝莓酱

9:两边对折捏紧

10:收口向下,编成麻花状

11:放入抹油的模具中,进行最后发酵

12:面团长至9分满

13:放入烤箱,盖上油布,扣上烤盘,上下火180度,烤约20分钟

14:出炉

15:即刻脱模

小窍门

发酵时间需根据温度实际情况而定。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。馅料可以根据自己喜好随意变化

蓝莓卷

主料

面包粉310克;糖25克;鸡蛋1个;玉米油25克;

辅料

水150克;蓝莓泥适量;黑芝麻适量;蛋液少许;

蓝莓卷的做法步骤

1:称量好所需用料

2:将主料和辅料中的水一起放入面包桶

3:启动面包机,和面程序两次计时36分钟。

4:再开启和面发酵程序计时1:30分。面团发酵至2.5倍大,用手指按压面团,不回缩不反弹,发酵即可完成。(图片里发酵面团是两份用量)

5:将发酵好的面团去除,放在面板上排气后,分成6等份。

6:将分割好的面团揉圆静置10分钟以上。

7:将静置好的面团擀成长舌状,抹入蓝莓泥

8:从顶端开始慢慢往下卷,底部稍作按压,与卷下来的卷压平防止展开。

9:卷好的面包卷,放入面包模具中。

10:按照相同的方法做好所有的面包。

11:烤箱设置发酵状态,底部放一碗开水,增加烤箱内湿度,进行二次发酵。

12:二次发酵完毕,一边预热烤箱一边将蛋液涂抹面包卷表面,撒黑芝麻装饰。

13:烤箱预热至180度,放入烤盘,烘烤17分钟。

14:烘烤结束,取出烤盘放在台面上震一下,一是方便脱模,二是可以震出内部热气,防止面包塌陷。

15:晾凉即可食用,保存的时候,可以在凉的时候密封冷冻保存。

小窍门

1、为了省事,每次制作我会多一倍量制作,节约时间和资源,也方便备下一周的干粮。2、我喜欢外皮焦脆的面包,所以,在时间上会多一些,各家根据自己的烤箱和成熟度自行调节。3、各家烤箱脾性不同,所列温度仅供参考实际操作要根据自家烤箱设定。4、一次性多做的面包,可以密封冷冻保存,防止淀粉老化,吃的时候取出复烤即可如新出炉一般好吃。

蓝莓土豆泥

主料

土豆1个;

辅料

纯牛奶适量;白砂糖适量;

配料

丘比蓝莓果酱适量;

蓝莓土豆泥的做法步骤

1:准备所需材料。

2:土豆去皮洗净切成片。

3:把土豆片放锅内蒸熟。

4:把蒸熟的土豆取出。

5:将土豆放入料理机内,加入适量的白砂糖。

6:加入少许的纯牛奶。

7:把土豆打成土豆泥。

8:然后装入裱花袋里。

9:再把土豆泥挤入小碗内。

10:最后把蓝莓果酱淋在土豆泥上即可。

小窍门

蓝莓果酱本身就是很甜的,在给土豆加糖的时候应当注意少加,适当的添加一点调一调味即可。纯牛奶不要一次加太多,可分次加入,看土豆泥的浓稠度来添加,如果加太多会变稀,挤出来就没纹路了。如果蓝莓果酱太浓稠,可以放微波炉里叮几秒让它变稀,再淋入土豆泥。

蓝莓土司

主料

高粉500克;水200克;鸡蛋1个;黄油30克;干酵母5克;

辅料

糖90克;蓝莓果酱适量;盐3克;

蓝莓土司的做法步骤

1:高粉500克、糖90克、盐3克、水200克、鸡蛋1个、黄油30克、干酵母3-5克、蓝莓果酱适量除黄油和蓝莓果酱把所有面团材料放入面包机,揉到面团至扩展阶段

2:倒入黄油继续揉

3:撑开有不易破裂的薄膜

4:发酵2倍至2.5大,用手戳一小洞不会缩即可

5:松弛15分钟

6:把面团擀开。

7:卷起在擀开

8:再次擀开抹上蓝莓果酱

9:慢慢卷起

10:放入模具内发酵盖上保鲜膜

11:我分做两份

12:至八分满

13:烤箱预热中下层上管180下管190烤40分钟

小窍门

如果不是不粘模具就要用吸油纸铺下不然无法取出面包,烤到自己要的颜色就用锡纸盖上要注意别被风扇吹落。

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