粉蒸扁豆

主料

紫扁豆250克；

辅料

蒸肉米粉30克；甜面酱1勺；腐乳汁2勺；牛肉酱1勺；生抽2勺；料酒1勺；白砂糖1小勺；香油1勺；姜1片；蒜瓣1个；

粉蒸扁豆的做法步骤

1：紫扁豆用水冲一下

2：去头尾和2侧的筋

3：放入水中煮开后，继续煮至熟，其实还要蒸制，不熟也可以的

4：姜、蒜都切成细末

5：取一小碗放入姜、蒜末、料酒、腐乳汁、甜面酱、生抽、砂糖、香油，我还加了勺牛肉酱，没有就不加

6：搅拌均匀成酱汁备用

7：煮好的扁豆捞出

8：加入调好的酱汁，搅拌均匀

9：加入蒸肉米粉

10：搅拌均匀

11：放在电饭煲的蒸架上（下面煮饭）

12：开始正常煮饭程序，时间到即可

小窍门

烹饪扁豆一定要煮透，宁可多煮点时间，不要吃半生的扁豆容易中毒

土豆粉

主料

土豆粉2包；

辅料

丸子一小碗；香菜2棵；千张1张；虾4只；

调料

蒜2瓣

姜2片

盐适量

鸡精适量

土豆粉的做法步骤

1：食材准备1。

2：食材准备2。

3：虾放少许油煎一煎，这样汤会更鲜一点哦。

4：虾夹出来，放入蒜和姜片爆香。

5：倒水，水开下丸子。

6：煮熟然后放千张丝，不要和丸子一切放，会煮烂的。

7：紧接着放入土豆粉煮2到3分钟，放入调味料调味。

8：因为宝贝不能吃辣和香菜，所以辣椒和香菜是自己放碗里另外加的。

炸土豆粉蒸排骨

主料

精中排一根；土豆两个；

辅料

料酒少许；糯米粉三大匙；盐2-3g；姜少量；老抽少许；蒜适量；葱适量；

炸土豆粉蒸排骨的做法步骤

1：将排骨洗净切小块沥干水。

2：排骨加盐、老抽、料酒、姜蒜末、再加入糯米粉一起搅拌腌制。

3：将土豆去皮洗净切成块状，再将淀粉冲干净放入锅中煮七分熟捞起沥干。

4：将沥干水分的土豆放入热油锅中炸至表面金黄色，出锅装入铁盘中铺底。

5：将土豆铺底，米粉肉放上面，然后入蒸锅蒸半小时出锅。

6：出锅撒上葱花即可上桌。

小窍门

排骨最好选精中排，提前腌制跟入味。

粉蒸土豆

主料

土豆3个；

辅料

胡萝卜1根；

配料

蒸肉米粉150克；豆瓣酱1汤匙；腐乳汁1汤匙；葱适量；姜适量；盐适量；橄榄油1汤匙；

粉蒸土豆的做法步骤

1：准备材料。

2：将土豆、胡萝卜去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色。

3：把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、腐乳汁、橄榄油、盐拌均匀

4：腌制20分钟。

5：加入蒸肉米粉搅拌均匀。

6：将拌好蒸肉米粉的土豆装入盘里，入蒸锅中火蒸30分钟。

小窍门

1、由于土豆自身没有太多吸附能力，所以一定要加些油在里面，才能更好地与米粉结合，米粉吃来也会柔软一些。2、豆瓣酱有咸味，放盐酌情。3、如果蒸肉粉放进去太干话，建议酒适量水，不然吃起来很干。

土豆粉蒸排骨

主料

排骨300克；土豆200克；大米100克；

辅料

葱1克；姜1克；酱油适量；料酒适量；蚝油适量；胡椒粉适量；辣椒粉适量；

土豆粉蒸排骨的做法步骤

1：准备这些材料

2：排骨用姜蒜末、酱油、料酒、蚝油、胡椒粉、辣椒粉（不吃辣的不放），腌制15分钟

3：腌制排骨时将大米放在锅内小火炒至微黄

4：再将大米加花椒粉一起放入搅拌机搅拌成粗颗粒

5：拌匀

6：盘子先铺一层土豆

7：再加排骨

8：大火蒸30分钟左右

9：最后撒上葱花即可

土豆粉

主料

土豆粉适量；刀削面适量；

辅料

丸子适量；蘑菇适量；绿豆芽适量；青菜适量；蒜末适量；香菜适量；

调料

郫县豆瓣适量

麻油适量

土豆粉的做法步骤

1：准备配菜。

2：放油放蒜末郫县豆瓣酱两勺炒。

3：加水放蘑菇丸子煮开。

4：煮开放刀削面豆芽煮两分钟再放土豆粉。

5：土豆粉煮熟放生菜。

6：出锅放香菜麻油。

7：土豆粉刀削面两掺。

土豆粉皮

主料

土豆粉适量；火腿片适量；香菇适量；韭菜适量；鸡蛋1个；

土豆粉皮的做法步骤

1：准备好土豆粉。

2：土豆粉加适量水调散，磕一个鸡蛋进去搅打均匀。

3：平底锅刷油，舀一勺糊进去晃动至铺满锅底，摊至两面黄。

4：摊凉后切片。

5：香菇切片，韭菜切段备用。

6：火腿片切小

7：锅里放适量油，放火腿片煎至两面黄。

8：拨到一边，爆香大蒜片，放香菇炒软。

9：加切好的土豆粉皮翻炒，调盐和生抽。

10：放韭菜翻炒均匀即可出锅。

粉蒸土豆丝

主料

土豆150g；面粉200g；

辅料

盐一勺；

粉蒸土豆丝的做法步骤

1：土豆去皮切成火柴杆粗细的丝，用水泡去多余淀粉

2：撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住土豆丝，用力把水挤出来。

3：撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根土豆丝都沾上干面粉。

4：让每根土豆丝都被包裹住。拌好后，再抓匀。

5：锅内烧热水，水开后在在盖帘上放盘子，盘子上面放一干纱布，再放土豆丝

6：水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅，稍晾凉一些后，依照自己的口味倒入调料，搅拌均匀即可。软韧清香，根根松散分明，开动吃吧！

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8：很好吃，蘸食香醋辣椒油，味道超级好

小窍门

1、土豆丝腌制的水分一定要使劲挤出，要不然沾干面粉的时候会粘成一团。2、因为腌制的时候撒了盐我后面就没有再放盐，如果口重在上锅蒸之前要再撒点盐。3、蒸制时间不要太长，太长会影响口感。4、一定要二分钟一翻，让面粉受热吸湿均匀，蒸五六分钟就够了，很好熟的，时间长了就脓了。

土豆粉蒸肉

主料

猪肉适量；土豆1个；糯米60g；

辅料

浓汤宝半块；蚝油2g；老抽2ml；料酒2ml；食盐2g；花椒1g；大料2g；十三香2g；

土豆粉蒸肉的做法步骤

1：猪肉冲洗干净，切成2mm左右的片。

2：放入食盐、料酒、五香粉、蚝油、老抽和半块儿浓汤宝。

3：搅拌均匀，腌制2小时左右。

4：糯米洗净，小火稍微炒，放入大料和花椒，炒至焦黄。

5：糯米用擀面杖碾碎，有颗粒更好。削一个土豆。

6：土豆切成滚刀块儿放入碗底。

7：腌制好的肉片滚一层糯米。

8：摆放在土豆上。

9：放入高压锅中，上汽以后大火蒸20分钟左右。

10：出锅后撒一层葱花~

11：高压锅已经把食材都蒸的软软的。

12：准备好！

13：开吃啦O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

高压锅也可以换用蒸锅，中大火蒸制1小时左右。

土豆粉蒸肉

主料

猪腱子肉300克；土豆1个（大）；

辅料

葵花籽油适量；生抽适量；郫县豆瓣适量；辣椒粉少许；姜适量；独蒜半个；酒酿适量；花椒粒适量；蒸肉米粉适量；大酱少许；蚝油1小勺；红油1勺；鸡精少许；味精少许；十五香少许；

土豆粉蒸肉的做法步骤

1：准备好需用的原料。

2：姜、蒜切成米，准备好花椒粒和米粉。

3：土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉；腱子肉切成大小适中的片。

4：将切好的肉片放入碗中，再依次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、蚝油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒。

5：拌匀后，静置码味约15分钟。

6：加入米粉。

7：拌匀。

8：加入沥干水的土豆丁和葵花籽油略拌。

9：加入红油拌匀。

10：装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。

小窍门

我用的米粉是有盐的，如是白味米粉的话，可在肉里稍加点盐。另外，调料里的酱是那种深色的大酱哈，不是黄酱也不是甜酱哦。酒酿若没有就换成料酒，但酒酿蒸肉更香。