小小花生酥（原味、抹茶味），一口酥软香气扑鼻，入口即化酥掉渣。

主料

花生160克；糖粉（面团用）5克；低筋面粉120克；盐1克；无盐黄油30克；鲜奶40毫升；蛋黄1个；

辅料

抹茶粉1克（可选）；

小小花生酥的做法步骤

1：花生160克放烤箱170℃烤15分钟，等花生凉了后去掉花生外皮。

2：烤好的花生放入绞肉机，再加入糖粉60克。

3：持续搅打至呈泥状，时间可能会久一点，需要耐心一点。先是会打成粉，然后花生油会慢慢出来，慢慢的打成泥状。

4：花生酥馅料就完成了，包上保鲜膜放边上备用。

5：低筋面粉120克、盐1克、糖粉5克过筛，无盐黄油30克融化成液体后加入，混合均匀。

6：鲜奶40毫升和蛋黄1个混合均匀后加入。

7：用手揉成三光面团，分成2份，1份100克左右，包上保鲜膜，静置松弛30分钟。

8：取一份面团筛上抹茶粉1克，反复揉捏至抹茶粉混合均匀，抹茶面团就完成了。

9：同样包上保鲜膜、静置松弛30分钟。

10：取出松弛好的原味面团，再分成2份，取1份擀成牛舌状。

11：把一边用刀切平。

12：取出准备好的花生酥馅料，揉成长条状放在面皮上。

13：把面皮卷起来，切掉多余的部分后稍微揉圆一点。

14：斜着切出密密的刀花，记住不要切的太深了。

15：每隔4刀左右切出一块来，用两指在中间捏一下，就成型了。

16：烤箱160℃提前预热，烤15-18分钟左右。

17：烤箱160℃提前预热，烤15-18分钟左右。

18：外酥内软的花生酥完成啦，拍照。

19：一口酥软香气扑鼻

20：烤的时候香气扑鼻，取出后就更香啦。

小窍门

1、花生烤完时候，味道真是香气扑鼻，单独吃味道也不错，被我边吃边做，吃掉好多O(∩_∩)O。2、做完以后，记得密封保存哦。

豆渣葱香酥饼

主料

面粉200克；

辅料

色拉油65克；豆渣松25克；洋葱0.5个；葱2棵；八角2个；香叶2个；椒盐粉少许；虾皮粉少许；

豆渣葱香酥饼的做法步骤

1：洋葱、香葱切好

2：起油锅，烧热，放油，下入切好的洋葱头炸出香味，接着放入切好的小香葱段

3：慢火炸出香香的葱油

4：趁着油热的时候，将热油冲入豆渣中，我的豆渣是提前做好的素肉松

5：加了点自制虾皮粉

6：加了点自制椒盐粉

7：加入细葱花搅拌均匀备用

8：取一大盆放入面粉

9：温水倒入面粉中，并搅拌成大的雪花片即可

10：用力将面团揉至表面光滑，用保鲜膜或者干净盆子盖上醒面20-30分钟

11：取出面团搓成长条

12：分成大小合适的剂子，我分了6等份

13：用擀面杖擀开，尽量薄些比较好

14：在擀好的饼胚上刷上葱油酥

15：从面皮的一端将饼胚卷起，全部卷好后，将其整好形

16：取一干净刀，将刚刚卷好的饼皮从中间剖开

17：把两份切好的面并在一起，切面朝上，用擀面杖轻轻擀开，不用太用力，不然会把面压实，影响饼的层次和口感

18：把饼放入电饼铛，双面烙4分钟即可

小窍门

没有提前做好的素肉松（豆渣），那只要把打浆过滤后的湿豆渣，上锅里翻炒或者放入烤箱烤制干燥，就可以一样操作！

豆渣桃酥

主料

面粉300克；鸡蛋4个；豆渣200克；

辅料

糖6勺；花生油3勺；泡打粉1勺；小苏打1勺；

豆渣桃酥的做法步骤

1：豆渣和面粉揉散！

2：豆渣面粉中放入小苏打和泡打粉！

3：鸡蛋放入花生油和糖！

4：搅拌均匀的鸡蛋液！

5：揉成面团！

6：揉成长条之后切成一个一个均匀的剂子！

7：按扁之后放点黑芝麻，烤箱预热175度，30分钟中层！

8：无豆渣桃酥成品欣赏！

9：无豆渣桃酥成品欣赏！

10：无豆渣桃酥成品欣赏！

11：豆渣桃酥成品欣赏！

12：豆渣桃酥成品欣赏！

13：豆渣桃酥成品欣赏！

零失败！酥到掉渣！入口即化瓜子酥

主料

低筋面粉290g；猪油120g；

辅料

黄油40g；泡打粉2g；蛋黄2个；小苏打4g；

调料

糖粉140g

盐1g

瓜子酥的做法步骤

1：电动打蛋器把软化好的黄油搅打至颜色微微发白。

2：加入糖粉和猪油。

3：搅打均匀。

4：加入蛋黄，混合均匀。

5：低筋粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛，倒入蛋黄糊。

6：用刮刀压拌均匀。

7：分割成15克左右的小面团，搓圆后摆放在烤盘，每个小面团之间要保持一定的间距。小面团的中间戳一个小凹坑，周围摆上瓜子仁，稍微按压，让瓜子仁黏得更牢固。

8：放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烘烤18-20分钟。

9：放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烘烤18-20分钟。

10：成品来啦！

小窍门

1、该配方可以烤40枚瓜子酥；2、猪油要用冷藏后凝固的膏状，而不是融化后的液态。3、文章出自@寻找米米。

香酥掉渣~~~桃酥

主料

普通面粉230克；玉米淀粉20克；花生油60克；猪油30克；鸡蛋一个；奶粉10克；花生仁90克；

辅料

绵白糖85克；小苏打2克；黑芝麻少许；

香酥掉渣~~~桃酥的做法步骤

1：花生烤熟，剥皮。

2：花生仁切碎。

3：普通面粉230克，淀粉20克，小苏打2克混合均匀后先过一遍筛备用。

4：将花生油60克，绵白糖85克，猪油30克，放入一个盆里，搅拌均匀。

5：加入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。

6：这是搅拌好的糖油蛋混合物的样子。

7：将之前过筛的粉类，再次过一次筛，直接筛入糖油蛋混合物内。

8：合成一个面团。

9：倒入切碎的花生仁。

10：混合均匀后，盖上盖子静置半个小时。

11：半个小时后将面团分割成30克一个的小面团，揉成圆形，压扁。

12：表面刷蛋液，撒少许黑芝麻装饰一下。

13：烤箱中层，180度20分钟。（这是第一盘30克一个9个。）

14：这是第二盘。（没有称份量，随手分割的，大概27克一个9个，剩下的面团搓成几个小球稍按压一下，一口一个孩子很喜欢）

小窍门

1、不喜欢猪油特殊气味的一定要注意了，可以用等量黄油代替。2、加入少许玉米淀粉效果会更好。

酥到掉渣的蛋黄酥

水油皮

低粉110g

清水40g

豆沙250g

糖粉18g

猪油40g

油酥

猪油50g

低粉100g

咸蛋黄7个

酥到掉渣的蛋黄酥的做法步骤

1：咸蛋黄清洗后，放烤盘上，喷上少许白酒，进烤箱烘烤180度5分钟。

2：称好7份豆沙，每份约35g，搓成球圆

3：每份豆沙压扁包入蛋黄，制成蛋黄酥馅备用

4：水油皮：把猪油跟糖粉混合，分多次加入清水，用手动打蛋器把水和油搅拌均匀，筛入面粉，把所有材料搅拌均匀，用手把面团和成面团，把面团放在擀面垫上揉，揉到面团可以拉出膜。然后把面团包上保鲜膜，松弛1小时，夏季可放入冰箱冷藏。油酥：猪油加入面粉，搅拌融合在一起，揉成面团，包上保鲜膜，松弛1小时，夏季可放入冰箱冷藏。

5：水油皮面团分成7份，每份25g，油酥面团面团分成7份，每份20g,分别做成圆球状。

6：取一份水油皮用手掌按扁，边缘薄，中间厚，包入一份油酥球，慢慢向上收口捏紧。

7：包好的面团盖上保鲜膜，松弛20分钟。

8：用手掌把面团压扁，擀成椭圆形，由上到下卷起，卷成圆柱状。

9：全部面团卷起后，盖上保鲜膜松弛20分钟。

10：把面团压扁，擀成长条状，再由上到下卷起。全部卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

11：松弛好的面团，从中间部位用大拇指对夹，用手掌将面团按扁成圆饼状，再将面团擀成中间略厚、边缘薄的圆形饼皮，把饼皮放在左手虎口位置，放入豆沙馅料，一边转动一边收口。

12：收口朝下，放在烤盘上，表面刷上蛋黄液，顶部洒上芝麻，放烤箱180度烘烤25分钟。

13：成品

豆渣油酥饼

主料

豆渣适量；面粉适量；

辅料

食用油适量；盐适量；

豆渣油酥饼的做法步骤

1：准备豆渣和面粉

2：豆渣中加少许盐和面粉和成面团醒30分钟

3：取少许面粉放入碗中加少许盐

4：锅中放适量油烧热

5：浇在碗中的面粉里搅拌均匀放凉成油酥

6：操作台上洒上干面粉将醒好的面团分成两份，取其中一份擀薄

7：均匀的抹上油酥

8：从一端卷起再盘起来

9：按扁擀成和平底锅差不多大小的饼

10：平底锅放少许油润锅，把饼放进去小火烙至两面金黄熟透即可

小窍门

1做油酥时可根据个人口味加入不同调料粉。2烙饼要小火。

豆渣好去处-----【豆渣香酥藕圆】

主料

莲藕3节；

辅料

豆渣1碗；鸡蛋2个；

配料

生粉适量；胡椒粉适量；盐适量；姜末适量；香葱碎适量；鸡精适量；

豆渣香酥藕圆的做法步骤

1：准备好原料；

2：莲藕洗净去皮，擦成茸；

3：藕茸里放入豆渣，香葱碎，生姜末，鸡蛋，淀粉，盐，胡椒粉，鸡精；

4：搅拌均匀，搅打上劲备用；

5：炒锅烧热放油，油烧至温热约160度，拿一坨藕茸，晃动手腕，成一个球型；

6：把藕圆放入锅中，依次放入藕圆；（我用的是电磁炉，160度，1000瓦）

7：炸制浅黄色捞出；

8：油温加热放入藕圆复炸一遍至金黄色；

9：捞出控油，放入容器里即可享用了！！

小窍门

1.淀粉不要加的太多，以免影响藕圆的口感；2.藕圆现炸现做，放置时间过长容易出水，藕圆不成形；3.莲藕擦成茸后，不要把其中的水分倒出，里面的营养成分很高。

掉渣一口酥

主料

低筋面粉110g；小米粉50g；猪油80g；白糖80g；鸡蛋液20g；

辅料

泡打粉1g；小苏达3g；

一口酥的做法步骤

1：自然融化的猪油(前天自己熬制的)。

2：用打蛋抽搅打均匀，将白糖一次性加入猪油中搅打。

3：猪油与白糖搅打膨松状。

4：将1个鸡蛋打入碗中(只用其中20g)。

5：鸡蛋液分两次加入，第一次加入10g搅打均匀。

6：第二次再加入10g鸡蛋液搅打均匀。

7：搅打至膨松状态。

8：今天随意配方，除了低筋面粉还加了50g小米粉。

9：将低筋面粉、小米粉、泡打粉、小苏达粉拌至均匀。

10：分两次筛入糊中翻拌均匀(不可搅上劲)。

11：拌至此状。

12：再加入剩余粉类。

13：拌至均匀的团，放冰箱冷藏20分动。

14：取出面团先用手均压一下。

15：再用擀面杖擀成薄均匀的面片状，找个模具扣出图案即可(随意)

16：轻轻去除边角料，再用刀从一侧取出置烤盘上(因面团较软)。

17：再用英文字母印(即饼干)饼干上。

18：另一盘(此配方可做24块)。

19：(烤忘拍了)烤箱先预热5至10分钟，上火160度、下火130度烤18至20分钟(观察烤箱内颜色的变化，调整温度)第一盘掉渣一口酥出炉(要待其稍凉再取出、否则一碰掉渣)。

20：掉渣一口酥名符其实入口即化、酥香宜人、吃了一块想吃第二块，我连吃三块太香、太好吃了(平时只尝一块而已)、感觉比卖的口感、口味都加倍的香酥掉渣。

小窍门

不可多揉，拌匀即可。

软糯香酥入口即化-东坡肉

主料

带皮五花肉1000克；黄酒400克；小香葱100克；鲜姜50克；

辅料

老抽酱油50克；鲜味酱油100克；花椒1小撮；八角2个；桂皮2块；冰糖50克；

东坡肉的做法步骤

1：先将五花肉洗净，若皮上有污物用刀将其刮净

2：切成4cm左右的肉方

3：入冷水锅水开煮5分钟左右

4：捞出

5：一旁备用

6：锅底放一张大小合适的竹编垫底，起到阻隔作用以防肉皮沾到锅底

7：依次摆上香葱

8：姜片，尽量铺满整个底部，使底部平整

9：肉皮要朝下放摆好

10：尽量摆的密实些塞满最好

11：准备好液体材料：黄酒400克老抽50鲜味酱油100克冰糖50克

12：首先加入冰糖

13：按照液体的浓烈程度依次加入老抽

14：和鲜味酱油

15：最后是老黄酒

16：最后放入花椒、八角、桂皮

17：置于灶台上面

18：大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）

19：时间到

20：取出皮朝上排入容器内（不加汤）最好把肉块一个紧挨着一个摆好

21：盖上盖之后大火蒸1小时取出

22：将炖肉时候的汤汁过滤，调料不要

23：土豆淀粉少许加水调成水淀粉

24：汤汁烧开后加水淀粉

25：勾芡成浓汁

26：浇在蒸好的肉上

27：即可完成

28：成品图

29：成品图

小窍门

小英子心语：1.因为有酱油的作用，咸度已够无需加盐，因为是用的黄酒所以也不用加水。黄酒可以是花雕酒、绍兴老酒、上海老酒都是很不错的。2.所用的容器最好能使切好的肉块摆紧实，这样可防止在炖的时候肉块走形，东倒西歪的。3.如果选用的五花肉足够好，就可以像我这样先切后煮，如果不是很理想，要煮好了再切，还要绑上细绳防止皮肉脱离，所以做东坡肉一定要选择上好的五花肉。4.选购肉品的时候，肉的大小宽度最好是能够达到切开是正方形的尺寸，切开的肉块大小尽量一样，方便造型啊