鸡蛋韭菜条【蒸煎两吃】

主料

面粉500克；鸡蛋适量；香肠2个；

辅料

韭菜500克；红薯粉条200克；葱10克；味极鲜酱油适量；香油适量；五香粉适量；盐适量；鸡精适量；辣椒粉适量；油适量；

鸡蛋韭菜条的做法步骤

1：面粉加入适量清水和成面团，盖上盖子松弛半小时。（面团和的要稍微硬点，不要太软不易成型）

2：韭菜淘洗干净，香肠分别切碎，红薯粉条放入开水锅里烫软（软度以能掐动即可），过凉水沥干水份切小段。

3：葱切成碎末。

4：炒锅里放入适量油（和平时炒菜的油量一样）倒入葱末煸香。

5：倒入少许味极鲜酱油翻炒均匀关火。

6：葱油凉凉后，倒入韭菜香肠粉条。（热葱油会烫黑韭菜）

7：用筷子划散粉条。

8：倒入少许酱油。

9：倒入少许香油。

10：加入五香粉调味料，少许盐。

11：加入少许鸡精粉，搅拌均匀入味。

12：也可以用韭菜，红萝卜，粉条搭配一起做馅子。（同样的方法都非常的好吃，这个是前两天做的馅子）

13：面团分成小剂子，擀成薄片。

14：铺上菜馅，周围留下一厘米的空余处。

15：在中心处打入一个鸡蛋。（图中用的是草鸡蛋，比较小一点，如果是红皮鸡蛋比较大，避免流出不好卷，可以用半个鸡蛋。）

16：用筷子轻轻的划散。

17：掀起一边向中间折叠。

18：再折叠一次，两边用手掌压紧收口。

19：余下的一边折上来，和面皮捏紧。

20：收口向下放。

21：锅里放入蒸屉，铺上浸湿的蒸布，开锅后放入菜条，中间要留有缝隙，蒸8----10分钟，关火，焖一两分钟即可出锅。

22：喜欢吃辣的，可以撒上辣椒粉。

23：还可以煎着吃，煎锅里倒入少许油，放入菜条。

24：煎至两面金黄即可。

25：成品图，饼皮筋道~~~

26：成品图，内馅鲜香~~~

27：成品图，简简单单的美味~~~

28：成品图，馅大皮薄~~~

29：成品图，再搭配蒜汁或者辣椒油，超级美味~~~

小窍门

面粉用的是家里平时蒸馒头的面粉，菜条馅子主打的是韭菜，也可以随个人喜好搭配其他的蔬菜。之所以鸡蛋没有炒熟而是直接打到菜里，是为了降低热量，个人感觉口感比放入炒鸡蛋还好吃。不加鸡蛋的话菜条会很软，面皮又很薄，皮容易破。打入鸡蛋后，整个菜条不会那么软，拿取方便不破皮，还非常好吃！蒸的时间可根据菜条的大小适当调整，小一点就蒸7---8分钟即可。

肉丝炒韭菜

主料

韭菜适量；肉丝适量；

辅料

淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

肉丝炒韭菜的做法步骤

1：肉丝切好，加点生抽淀粉腌一下。

2：韭菜洗干净，切段。

3：热锅下油，倒入肉丝炒散，小火炒香。

4：倒入韭菜。换中大火。

5：加盐炒熟韭菜即可。

6：盐的量够韭菜即可，因为腌肉的时候放了生抽，肉已经咸了。

韭菜土豆丝

主料

土豆1个；韭菜1把；

辅料

姜适量；五香粉适量；生抽半汤匙；盐适量；

韭菜土豆丝的做法步骤

1：原料如图；

2：土豆去皮切丝用清水冲洗去淀粉备用；

3：韭菜洗净切段；

4：锅内加油烧热，倒入生抽、五香粉、姜末爆香后，放入土豆丝加盐翻炒3分钟左右至9分熟；

5：放入韭菜翻炒2下即可；

6：出锅。

韭菜炒鳝丝

主料

鳝丝280g；韭菜100g；

辅料

料酒1勺；砂糖2小勺；胡椒粉少许；生抽2勺；蒜瓣2个；盐少许；姜片2片；色拉油适量；

韭菜炒鳝丝的做法步骤

1：鳝丝处理干净切成小段

2：韭菜洗净切成小段

3：起油锅爆香姜蒜干辣椒

4：先放人鳝丝翻炒

5：加点料酒

6：加点生抽

7：加点盐调味

8：我还加点砂糖，翻炒均匀

9：加入韭菜大火快速翻炒

10：快速炒匀后撒上胡椒粉即可出锅

小窍门

我是先把鳝丝炒透后调味，再加入韭菜大火快速翻炒片刻即可出锅，时间久了韭菜会出水

韭菜土豆丝

主料

土豆2个；韭菜1把；

辅料

花生油适量；生抽适量；盐适量；蒜2粒；花椒面适量；

韭菜土豆丝的做法步骤

1：土豆削皮，用粗擦子擦成丝，用水淘洗一下去除外面的淀粉，捞出沥干水分，待用。

2：韭菜摘净洗净，切成寸段，待用。

3：切点蒜片。

4：锅里放油，烧热后放入花椒面，蒜片，炒香。

5：下入土豆丝，翻炒。

6：炒至变软，放生抽，盐，炒至断生。

7：放入韭菜段，翻炒几下，韭菜变色就可以了。

8：放在我喜欢的盘子里，来一碗米饭或者一个大馒头。

韭菜粉丝

主料

韭菜适量；红薯粉丝适量；

辅料

小米椒适量；鸡粉适量；生抽适量；黑胡椒粉适量；肉适量；姜适量；盐适量；

韭菜粉丝的做法步骤

1：原料如上图处理，粉丝在水中泡十分钟差不多就软了

2：净锅加油放入肉末炒香

3：加入米椒碎同炒

4：放入红薯粉丝，一边炒一边搅拌，用小火，可以避免糊锅，变成粉丝略透明就是熟了

5：此时加入韭菜、生抽、盐、黑胡椒粉调味，大火翻炒，淋少许油即可出锅

6：成品图，我的家乡味儿

韭菜肉丝

主料

韭菜400克；里脊肉200克；

辅料

葱适量；姜适量；花生油适量；盐适量；味精适量；

韭菜肉丝的做法步骤

1：韭菜摘好洗干净，沥干水份，切成段，里脊肉切丝，葱姜切丝。

2：肉丝加淀粉和生抽拌均。

3：锅烧热倒油，下肉丝滑油，盛出

4：锅内留底油，下葱姜爆香，下入韭菜煸炒。

5：下盐炒匀后下肉丝，翻炒几下后加适量味精炒匀，即可

小窍门

春韭菜很嫩，炒的时间不要过长容易老。

韭菜粉丝包

主料

韭菜400克；面粉400克；鸡蛋8个；粉条200克；

辅料

生抽12克；油20克；盐8克；

韭菜粉丝包的做法步骤

1：面粉加入水加入酵母。

2：柔成团面，发至两倍大。

3：粉条提前泡好切碎。

4：韭菜清洗干净切碎。

5：韭菜切碎加入粉丝盆里。

6：搅拌均匀。

7：鸡蛋打碗里加入4克盐搅拌均匀。

8：鸡蛋上锅炒匀。

9：然后中入韭菜里。

10：加入盐。

11：加入油。

12：加入生抽搅拌好。

13：搅拌好的。

14：面粉发至两倍大。

15：排气醒一会切小块块。

16：生活元素的锅清洗干净，然后锅里加入半锅的水，插上电。

17：摆上蒸茏。

18：面皮包上馅。

19：捏好的包子放至生活无素蒸锅中。

20：一健式的蒸煮锅，自带蒸锅功能，开始蒸。

21：蒸好的。

22：成品。

23：成品。

韭菜南瓜丝

主料

南瓜200g；肉丝50g；

辅料

韭菜适量；盐适量；

韭菜南瓜丝的做法步骤

1：家里先摘的嫩南瓜，刨成丝；

2：放入适量的盐，用手抓均匀，腌制15-20分钟；

3：韭菜切成段，待用；

4：将腌制好的南瓜丝用吸水清洗两三遍，洗去多余的盐分，将水挤干；

5：南瓜丝挤干水成团后，轻轻抖动，使南瓜丝松散开；

6：放入少量油，预热；

7：加入精肉丝小火翻炒，不要炒太老了；

8：倒入南瓜丝大火翻炒2-3分钟，待南瓜丝有点偏金黄色，这时南瓜丝基本已经熟了；

9：加入韭菜，中火翻炒1-2分钟左右（南瓜丝已经熟了，由于没加水，油量也比较少，开始会粘锅，需要不停翻炒，避免粘锅）最后放入适量盐和鸡精（需要先尝一下再加盐，南瓜腌制过，有一定咸味）

10：干炒南瓜丝，出锅！

小窍门

1）翻炒时间不能太长，如果时间长了，食物中水分会多度流失，吃起来就干瘪瘪的；2）个人觉得炒到既有干香又水润，才是最佳。

韭菜干丝

主料

韭菜适量；茶干适量；萝卜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；姜适量；油适量；葱适量；

韭菜干丝的做法步骤

1：热锅冷油，放姜，翻炒干丝2分钟出锅

2：倒入韭菜和胡萝卜丝一起翻炒，至韭菜瘪了

3：倒入干丝，加盐，少加点水，鸡精，葱，翻炒至没水，出锅，任务完成