家常菜素炒青笋叶
主料
青笋叶100g；
辅料
姜片2片；葱花1勺；
调料
油2勺
盐适量
素炒青笋叶的做法步骤
1：青笋叶切成片。
2：油热以后，放入葱花和姜片取味。
3：放入青笋叶翻炒。
4：菜叶变软以后，放入盐调味。
5：出锅。
春笋野菜素包子
主料
春笋片100g；香菇100克；面条菜500g；
辅料
面粉500g；酵母粉5g；
调料
盐8g
糖5g
芝麻油20g
玉米油60g
姜末适量
春笋野菜素包子的做法步骤
1：面条菜洗净。
2：开水烫一下就捞出。
3：晾凉稍微挤干水分。
4：春笋切片用淘米水煮10分钟，然后凉水浸泡半天，多换几次水。
5：香菇开水焯烫。
6：香菇剁碎，然后锅里放一点油，炒出香味。
7：春笋也剁碎和香菇一起炒出多余水分。
8：加盐和糖调味增鲜。
9：放入姜末拌均匀。
10：把挤干是面条菜切碎，放入一边先用玉米油拌均匀。
11：拌均匀后倒入香油提香。
12：拌均匀后，素馅就做好了。
13：面粉和水按2：1的比例，加入酵母粉提前和好面团，然后饧发到2倍大。
14：分剂擀皮。
15：包入馅。
16：包好后再饧发20分钟左右。
17：开水上笼蒸15分钟。
18：非常好吃的素包子。
小窍门
做这款素包子，油的量用的比较多，这样才更好吃。
素炒莴笋
主料
莴笋适量；
辅料
蒜苗2根；干辣椒一个；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
素炒莴笋的做法步骤
1：准备好食材。
2：莴笋切成薄片、干辣椒切成小圈、蒜苗切成小段。
3：起锅烧油。
4：油七成热时，下入所有的食材翻炒断生。
5：翻炒均匀至软，加盐、鸡精、蚝油调味。
6：起锅装盘即可。
素炒莴笋叶
主料
莴笋叶适量；
辅料
红辣椒三个；葱少许；
调料
食用油适量
盐少许
素炒莴笋叶的做法步骤
1：莴笋叶择好，洗净。
2：淖一下捞出，切段，挤出多余水分。
3：放入盆中。
4：葱切段。
5：红辣椒切段。
6：锅中放适量水，倒入辣椒和葱爆香，再倒入莴笋叶加盐调味，翻炒几下即可。
7：出锅装盘。
8：快手菜。
素炒栀子花
主料
栀子花250g；
辅料
蒜蓉辣酱适量；小葱适量；辣椒适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；
素炒栀子花的做法步骤
1：栀子花采摘后，去掉花蕊，去杂洗净，放人沸水中煮沸，捞出过凉水，沥水备用。
2：准备好葱、蒜、辣椒等。
3：炒锅烧热，放油，加入蒜末炒香。
4：放入栀子花，加入适量辣椒和葱，加盐、料酒、鸡精翻炒。
5：栀子花在沸水中已经烫熟，只要调料翻拌均匀即可出锅。
小窍门
1、栀子花飞水是为了去除涩味，并且可以让口感变得柔滑。2、栀子花也可炒肉或炒蛋，但我还是喜欢这清爽的口感。
素炒茄子
主料
细长茄子3个；
辅料
蒜瓣2个；小葱1棵；盐适量；生抽适量；味精适量；
素炒茄子的做法步骤
1：茄子洗净，滚刀切。装盆，加水泡十分钟。
2：蒜拍一下，切小颗粒装。
3：锅烧热倒入食用油，不用特别多，大家都知道茄子吸油，所以提前泡水就可以减少吸油，所以泡水这部不可缺少，
4：放入蒜粒爆香。
5：倒入茄子翻炒。
6：茄子整个炒焉了，倒一点生抽提香增味，放入盐和味精。
7：最后加葱花翻炒就可以出锅了，最后告诉大家，炒茄子千万不要放水，放水就不好吃了，一定记得要泡水里10分钟，去茄子的涩味还能增加水分，炒得时候不吸油，不糊锅。
8：装盘，特别喜欢搭米饭吃，可以吃两碗米饭。
笋丝素炒面
主料
青笋半个；胡罗卜半个；酸笋适量；葱适量；蒜适量；
辅料
盐少许；花生油适量；
笋丝素炒面的做法步骤
1：青笋、胡罗卜、葱切丝，蒜切片，酸笋切丝先炒过
2：自家压的面条，煮锅水开后下入，浮起就捞出，倒入适量花生油，挑动晾凉，炒前入微波炉大火转5分钟
3：热锅凉油，爆香蒜片
4：蒜片微黄后，加入葱丝爆香
5：再加入胡罗卜丝炒软
6：再加入酸笋丝炒香
7：加入热过的面条，翻炒均匀
8：最后放入青笋丝，出锅前加少许盐调味
小窍门
我用的酸笋丝是先炒过的，也可以使用没有炒过的酸笋丝
素炒竹笋
主料
竹笋400克；青红椒两个；
辅料
盐适量；
素炒竹笋的做法步骤
1：笋子去掉外壳洗净。
2：切成薄片。
3：放水里煮开，再重新用冷水泡半个小时左右。
4：青红椒洗净，切圈。
5：锅里烧热油，放入青红椒炒香。
6：倒入泡好的笋片翻炒一分钟，调入少许盐炒匀即可关火。
小窍门
1.煮好的竹笋用清水泡一下，可去掉苦味。2.还可以在泡笋片的时候放入少许盐，让笋片更入味。
素炒莴笋丝
主料
莴笋1根；胡萝卜适量；白芝麻适量；
辅料
料酒适量；盐适量；鸡精适量；
素炒莴笋丝的做法步骤
1：将材料准备好，萝卜莴笋切丝，懒得切的话，就拿剥丝器弄成丝就好，但是要选粗些的刀片！
2：在锅里加适量的油，翻炒几下，炒软就好，起锅前加少许料酒，盐，鸡精炒均就可起锅。
3：装盘洒少许芝麻就可以开吃啦
素炒莴笋片
主料
莴笋一根；干辣椒2个；大蒜一根；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；
素炒莴笋片的做法步骤
1：准备好食材。
2：莴笋去皮，切成菱形片，干辣椒切成小圈、大蒜切成段。
3：起锅烧油。
4：油七成热时，下入莴笋片、辣椒、大蒜翻炒断生。
5：至软，加盐和鸡精调味。
6：起锅装盘即可。
