面包机酸奶

主料

鲜牛奶1L；

辅料

乳酸菌1g；

面包机酸奶的做法步骤

1：我这个人很懒，因为利乐包的牛奶都是巴氏杀菌的，所以没什么必要煮一煮，我就直接倒进面包机里面；

2：然后加进去一包乳酸菌；

3：然后用开水烫过的干干净净的勺子搅拌均匀，然后把沫沫捞出来；

4：放到面包机里面；

5：上面盖上锡纸；

6：然后开一个酸奶程序就好啦！上海很冷，我牛奶又没加热，开了两个酸奶程序~

小窍门

很重要！！为了好喝一定要放到冰箱里面钝化两天再喝哦~心急喝不了好酸奶嘛~~~

面包机酸奶

主料

纯牛奶1L；

辅料

双歧杆菌1g；桃子1个；

面包机酸奶的做法步骤

1：原材料：纯牛奶1L，双歧杆菌1小袋=1g，我还加了点桃子

2：牛奶，双歧杆菌，看个人口味加点糖，桃子切粒，放一起搅拌均匀。

3：放面包机，选择酸奶发酵功能，然后就睡等啦。。

4：经过8小时，酸奶发酵好了，然后放冰箱冷藏，我这个图是冷藏一个小时的，我觉得酸甜度正好。

小窍门

江湖都在传容器不能沾油水，我清洁以后是用厨房吸油纸擦拭的。睡一觉一起酸奶就好了，这也是我第一次做酸奶，挺有感觉的！

机压豆腐炒腊肉

主料

腊肉适量；机压豆腐适量；青椒适量；尖椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

机压豆腐炒腊肉的做法步骤

1：备机压豆腐，腊肉。

2：青椒，尖椒。

3：腊肉和豆腐切片，辣椒切丝，切点蒜片。。

4：烧油放进腊肉炒匀待用，

5：另起锅烧油放进机压豆腐，在豆腐上放点盐炒香待用。

6：再另起锅烧油，放进蒜米，尖椒炒香，

7：再放进青椒炒匀，在青椒上放点盐炒断生，

8：再倒进炒好的腊肉和机压豆腐炒匀，

9：将辣椒炒熟炒入味，

10：出锅时淋上生抽，撒上味精即成。

11：装盘上桌。

电压力锅版软面包

酵头

高粉150g

中粉50g

清水150g

酵母5g

糖14g

主面团

高粉150g

中粉50g

鸡蛋1个（60g）

奶粉16g

清水80g左右

玉米油48g

糖60g

辅料

盐1g；红豆沙馅适量；

电压力锅版软面包的做法步骤

1：准备酵头用材料，将高粉和中粉混合均匀

2：，混合好的面粉中加入糖

3：加入酵母

4：加入水

5：将材料混合均匀揉成团

6：将和好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵20小时左右

7：准备主面团用料

8：将玉米油以外的材料混合均匀

9：加入发酵好的酵头继续揉

10：刚开始非常粘手，亲一定要坚持住。我没有刮刀，用菜刀的一面不停的将面团铲起，继续揉。揉至面团不太粘手时分次加入玉米油继续揉。

11：加入玉米油后面团不粘了，就用力的摔打面团。摔几下再揉，不断的重复。

12：摔打揉搓20分钟左右的面团已经非常柔软

13：将面团轻轻拉开，已经出膜。

14：继续揉面3分钟，揉至面团表面很光滑，盖保鲜膜室温20度左右发酵

15：发酵至1.5倍大时将面团取出6等分

16：用手按扁，包入豆沙馅

17：包好后擀成牛舌状

18：卷取

19：依次做好，放入已经抹好油的电压力锅内胆

20：室温20度左右自然发酵至2至2.5倍大，约3-4个小时。

21：将电压力锅内胆放入电压力锅，按蛋糕键开始。这一步电压力锅的排气阀一定要打开，以免内部产生压力将面包压扁。

22：约50分钟后电压力锅自动跳转至保温状态

23：打开电压力锅，面包已经熟了，为了使其更好看，反面再加热10分钟

24：将面包翻面，再次摁蛋糕键加热约10分钟，电压力锅没有跳转至保温键，但反面已经上色了，开盖即可。

25：将面包取出，看看反面上色

26：晾凉后，掰开看看内部组织

27：继续看看

28：再看看拉丝效果，真的不错

29：最后再美美的上张整图吧

小窍门

主面团所用的水最好分次加入，因为各家面粉吸水性不同清水可换成等量牛奶进行玉米油可换成等量黄油，因为孩子爸不喜欢黄油味道所以用了玉米油电压力锅排气阀一定要打开，要不面包会发不起来电压力锅内胆刷好油后可以撒一层芝麻，烤出来面包会更香，这次忘记了晾凉放密封保存，面包会更柔软

压碾转

主料

小麦适量；

辅料

水适量；

压碾转的做法步骤

1：小麦泡一下煮熟。

2：控干水分后放入手压饸烙器里。

3：用力压出小麦，配上菜久了就可以开吃了，比石磨推的方便多了。

面包机面包

主料

高筋面粉900克；

辅料

砂糖90克；盐1匙；鸡蛋1个；牛奶250ml；酵母1.5匙；

面包机面包的做法步骤

1：先把牛奶倒入面包桶

2：在中间打一枚鸡蛋

3：加入糖和盐（要放在对角分开放）

4：加入面粉

5：在面粉中间放入酵母粉

6：选择面包机程序开始烘烤

小窍门

不成功多数是因为酵母少了，多放点面就可以发了

压面机做面包

中种面团

高筋面粉180克

干酵母3克

奶粉15G

全蛋一个56G

蛋黄一个25G

牛奶50克

主面团

高筋面粉70克

砂糖35G

盐3G

水30G

黄油25G

压面机做面包的做法步骤

1：将中种材料混合均匀，揉成面团（不需要很光滑，均匀即可），放入温暖处发酵至2-2.5倍大。

2：将中种面团掰成小块，和主面团材料混合

3：揉成面团。

4：开始压面团（因为压面机比较小，我将面团分割成4块。分批擀压），将面团压扁，厚度1CM以内，压面机调到最宽的1档。将面团放入压面机，压一遍以后，卷起，擀扁，再压。或者用折叠的方法，压完后，像叠被子一样，两边往中线折，最后沿中线再对折。至少有一二十次吧，拉扯面团会看到“传说中”的手套膜出来了

5：将压好的面团分割滚圆。按照50G一个的大小分割的。盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

6：将静置过后的面团取出，会发现面团松弛了很多，表面也泛着光泽了。这时候，用擀面杖稍微擀扁，再用压面机一档过一次机，即成椭圆形面皮。将椭圆面皮卷起，放入烤盘，均匀排列。

7：温度38，湿度80%进行最后发酵。发至二倍大。（烤盘放烤箱里，里面放一碗热水即可）

8：取出烤盘，涂上一层蛋清。

9：烤箱预热180度，烘烤20分钟。最后几分钟可能需要盖上锡纸，控制上色深度。面包真的可以拉丝，和外面卖的比较接近，刚出炉就被瓜分了，没拍内部细节图

小窍门

1、压面机不适合非常软的面团。开始的面团非常粘，压面机很难压得平滑，所以只好掺一些干粉。干粉掺多了，加上反复擀压使得组织变紧所以擀好后的面团，手感比较硬。不过，别担心，继续分割，滚圆好了。2、刚出炉的面包非常的松软，带着诱人的香味。放一些时间凉面包手感会硬了一些，放入微波炉转了30秒，香味马上就出来了

面包机吐司

主料

高筋面粉230g；

辅料

黄油25g；鸡蛋2个；干酵母3g；奶粉25g；清水90g；

配料

盐1g；糖30g；

面包机吐司的做法步骤

1：将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，已经达到扩展阶段，进行基础发酵.

3：取出排气，分割成4等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

4：由上而下卷起。

5：同样的方法做好其他面团，码放到面包桶里。

6：进行二次发酵，发酵至原来的2倍大，在表面刷一层全蛋液。启动烘烤功能，时间设置为35分钟。

7：成品图。（半夜烤的，所以照片效果不是很好）

小窍门

烘烤之前用锡纸把面包桶包住，这样烤出来的吐司皮很薄，口感比较好。

压面机做的菠菜面

主料

面粉200克；菠菜一小把；

辅料

水适量；

菠菜面的做法步骤

1：菠菜洗净放入搅拌机，加适量水，打成菠菜汁，我没有过滤留下了菠菜渣在汁里。

2：和成比较硬里的面团

3：把面团切成比较小的面团用手压成薄面团

4：用压面机的7档压四五遍后，再用4档压二到三次，面皮比较均匀和光洁

5：最后调到1档或2档，压成想要厚度的面条

椰香小馒头（一次发酵，压面机压面）

主料

普通面粉500克；椰子汁250克（根据面粉的吸水性增减）；

辅料

酵母5克；

椰香小馒头的做法步骤

1：将面粉、椰子汁、酵母混合，揉成面团。

2：不用发酵，用压面机将面团压成光滑的面片。

3：卷起，切成小馒头生胚（边角料揉成圆形）。

4：放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，发酵至1.5倍大，大火将水烧开，中火蒸约13分钟，焖3-5分钟后再揭开锅盖。

5：表面光滑，白胖可爱。

6：蓬松柔软，营养美味。

小窍门

蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。