清炖羊腿

主料

羊腿4个；洋葱1个；土豆2个大个头的；胡萝卜2根；香菜1小把；莳萝1小把；柠檬半个；蛋黄1勺；

辅料

盐适量；胡椒粒适量；

清炖羊腿的做法步骤

1：准备食料。洋葱剥皮，莳萝杆切下后绑成捆待用。

2：羊腿洗净后，浸泡在清水中30分钟

3：浸好的羊腿再在清水中冲洗几次后，放入汤锅，倒入清水。水过肉面3指。

4：加入一整个洋葱，加大火煮至水开

5：撇去浮沫

6：加入莳萝杆和1把胡椒粒，关小火上盖炖1个小时。捞出洋葱和莳萝杆。

7：炖羊肉的同时，土豆和胡萝卜切滚刀块

8：羊肉炖熟后加入胡萝卜煮10分钟

9：再加入土豆煮10分钟

10：半个柠檬榨成汁后加入一勺蛋黄搅成蛋黄汁

11：蛋黄汁中加入一大勺羊肉汤搅匀后，将蛋黄汁倒入羊肉汤中，拌匀

12：加盐再煮至水开即可关火

13：盛盘前撒上一些碎香菜和碎莳萝叶

小窍门

羊肉一定要洗净和用清水浸够。炖羊肉用的清水一定要一次放够，煮时不要再加水。炖时也可加入1-2片香叶。喜欢酸口和辣口的可在吃时再加入些柠檬汁和胡椒粉。

火麻仁清炖羊排

主料

羊排750克左右；胡萝卜2根；火麻仁15克；

辅料

姜片7～8片；葱段4～5段；葱花适量；香菜碎适量；

调料

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

花椒1小把

火麻仁清炖羊排的做法步骤

1：准备好食材：羊排洗净后用煮好晾凉的花椒水浸泡去膻。

2：锅中放油，下羊排煸炒。

3：多炒一会，可适量放料酒。

4：放开水并放葱姜片一起煮。

5：水开后转入砂锅中小火煮熟。

6：待羊排8成熟放胡萝卜一起煮，此时可调味放适量盐。

7：食材成熟入味放胡椒粉提香，出锅装盘放火麻仁。

小窍门

此菜为清炖羊排，只需放盐和胡椒粉调味，非常鲜美。

清炖羊肉

主料

羊肉500；白萝卜400；胡萝卜200；土豆100；玉米100；

辅料

姜1个；葱1个；大枣1个；盐1勺；

清炖羊肉的做法步骤

1：把小块羊肉用清水投洗几遍

2：用凉水开始放入姜片和羊肉出沫，捞出煮过的肉再用水投几遍，这样后边炖肉不会有很多沫

3：白萝卜的块一定要适当，我的就有点大

4：几段葱

5：加个大枣

6：我的玉米是夏天存放在冰箱的.玉米是想提鲜，玉米段也可以只是时间要更久

7：萝卜放进去味道也不错

8：记得放盐哦

9：还加了几块土豆这样煮出来的汤会有点浓，我觉得比较好喝

清炖羊肉

主料

羊肉700g；

辅料

小红辣椒2个；盐1小勺；胡萝卜适量；小葱1根；姜1小块；八角1个；香菜2棵；料酒1勺；

清炖羊肉的做法步骤

1：样肉浸泡1小时候，洗干净。（不泡也可以，冲洗干净就行，切成大约1.5cm左右见方的块。

2：调料备好。香菜切碎，小葱葱白和葱叶分开切段，姜切片。

3：胡萝卜切和羊肉差不多大小的块

4：煮锅加水，直接把羊肉块放入锅内。

5：煮开来后，把锅内的浮沫撇掉。

6：加入备好的葱白段，小红辣椒，八角，姜，同时在放点胡椒粉和一勺料酒。盖好锅小火慢煮10分钟。

7：10分钟后，放入胡萝卜块和盐，在小火慢煮半小时

8：开锅放入香菜段和葱叶即可。

小窍门

炖的时候，汤汁的量掌握好，不要后加水，要一次把水加够，想喝汤就多加点水，反之就少加点水。

清炖羊肉

主料

羊肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；

调料

盐适量

花椒适量

干辣椒适量

清炖羊肉的做法步骤

1：羊肉洗净后凉水下锅。

2：大火烧开后炖5分钟。

3：5分钟后打掉浮沫。

4：放入葱姜蒜、干辣椒、花椒。

5：粗盐。

6：中火炖1个小时。

7：一个小时后直接出锅，不需要再放任何调料。

8：撒上葱花香菜即可。

9：原汁原味原生态，汤鲜肉嫩！

小窍门

羊肉一定凉水入锅，有条件的一定放粗盐。

清炖羊排汤

主料

羊排适量；

辅料

八角适量；桂皮适量；姜适量；鸡精适量；胡椒粉适量；

清炖羊排汤的做法步骤

1：羊排清理干净，放进开水里去味，。

2：再用清水冲洗干净放进炖锅里。

3：再放进桂皮，八角，姜，盐。

4：高压30分钟。

5：炖好的排骨。

6：改刀。

7：撒上香葱，鸡精，胡椒粉烧开即成。

清炖羊排

主料

羊排适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；八角适量；香菜适量；

调料

盐适量

清炖羊排的做法步骤

1：羊排切块洗净凉水入锅，放入葱姜蒜、干辣椒、八角。

2：放入粗盐。

3：水开后10分钟打掉浮沫。

4：中火炖一个半小时左右出锅。

5：出锅后撒上葱花香菜即可。

6：原汁原味原生态，汤鲜肉嫩。

小窍门

清炖炖羊肉、羊排，不要放太多的调味品，以免掩盖了食物本身的清香，美味的食材，往往只需要最简单的烹饪方法。

清炖白萝卜羊排

主料

羊排600克；白萝卜1/2个；大葱1根；香菜2根；

辅料

花椒适量；八角1个；精盐适量；鸡精适量；水1500ml；

清炖白萝卜羊排的做法步骤

1：切好的羊排用清水洗干净。

2：放入冷水锅，煮沸。用清水洗净。

3：准备好食材。

4：花椒、八角放入调料盒，葱白切段，生姜拍松。

5：砂锅加水，放入羊排、葱白、生姜、花椒、八角，中火煮沸改小火慢慢炖20分钟。

6：白萝卜切滚刀块。

7：加入白萝卜块、精盐，继续炖10分钟，关火。

8：大葱叶和香菜切小段。

9：炖好的白萝卜羊排汤加入香菜、大葱段，再加点鸡精就ok了。

小窍门

1.调料的量因人而异，自己掌握。2.葱花和香菜最好加在汤碗里，吃多少放多少。如果都放锅里，一顿吃不了，下顿吃香菜和葱叶会变黄，影响色泽。

清炖羊肉

主料

羊排一大块；

辅料

姜一小块；料酒适量；大葱半根；盐适量；花椒适量；

清炖羊肉的做法步骤

1：主要先对羊肉进行清洗汆水。羊肉先用开水淋在上面反复烫几次，洗干净切块。在锅里加一锅水加入羊肉，煮开。把沫都煮出来煮到没血水就可以了。

2：把煮出来的汤沫倒掉。汆好水的羊肉已经很香了。

3：准备炖的材料有，大葱，姜，花椒。我老公不爱花椒我放得很少。还要料酒适量。

4：重新下一锅水，烧开，加入羊肉，大葱，姜，花椒，料酒和盐。喜欢吃萝卜可以扔几块萝卜。我忘记买了没放。

5：慢火炖上一个小时，香味四溢的时候就可以了

6：这是炖好的羊肉，只有好的绵羊肉这样清炖才这么香。山羊就算了，这样清炖会很膻。

7：看上去很寡淡，味道却是满口甘甜。儿子一口气吃了两块。

小窍门

老公同学从西北带回来自家宰的羊排，西北绵羊肉确实是跟南方的山羊肉不一样。不需要太多的佐料，原汁原味才是最美的。南方的山羊肉跟这个比起来真是太膻了。山羊肉就不要用这个做法了，会很膻。

清炖羊排

主料

羊排500g；盐适量；花椒适量；

辅料

姜适量；葱适量；八角一个；香菜适量；

清炖羊排的做法步骤

1：排骨一根一根斩断。

2：用凉水冲洗。

3：把排骨浸泡半小时，拔出血水。

4：凉水下锅，放入葱段、姜片、花椒、八角，盖盖炖煮一个半小时左右；

5：萝卜切厚片，

6：一个半小时后加入锅中。

7：继续盖盖炖煮半小时，放盐即可出锅。

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