家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

金丝肉圆十大家常做法,怎样做最好吃

金丝牛肉

主料

牛肉500g;

辅料

花椒适量;八角适量;生姜适量;香叶少许;料酒适量;盐适量;辣椒面按自己口味来;孜然同上;熟芝麻适量;

金丝牛肉的做法步骤

1:清水将牛肉洗干净,备用。

2:放入花椒,八角,生姜,香叶,料酒,盐。

3:将牛肉小火煮制2小时,捞出

4:冷却,撕至丝状。

5:放油,分次下锅炸!炸至颜色发红,但不能变黑,会糊的。

6:放辣椒面,熟芝麻,孜然粉,花椒粉,撒到牛肉丝上拌匀。完成!

小窍门

1.牛肉一定要煮熟。2.牛肉丝要粗细均匀。3.炸的时候油并不需要很多,而且记得分批下炸制。4.至于调料的分类,别说UP主说的太少,主要还是按自己口味来。5.感谢您的阅读。

金沙汤圆

主料

糯米粉适量;咸蛋黄2个;炼乳3勺;黄油50克;粟粉50克;糖粉20克;牛奶5勺;

金沙汤圆的做法步骤

1:咸蛋黄蒸熟,压碎,进入3勺炼乳,搅拌均匀

2:加入黄油,室温软化,搅拌均匀

3:加入粟粉,和糖粉

4:搅匀,用保鲜膜封好,冷藏1小时,等蛋黄混合物硬化

5:1小碗热牛奶加入2大勺糯米粉,搅拌均匀

6:拌成粘糊状之后,再加入2大勺糯米粉,搅拌均匀。根据牛奶的量,反复分次加入糯米粉

7:直到筷子再也无法把糯米糊均匀混合,看上去是互不相粘的一团团棉絮状。这时动手揉面团,不粘手。

8:揉成光滑面团。保鲜膜包着,静止10分钟

9:冷藏好的咸蛋黄混合物取出来,这时应该是硬硬的,用勺子挖成小球,汤圆的里馅完成。

10:糯米粉团分成若干小份,搓圆,压扁,包入咸蛋黄馅,在掌心小心搓圆。咸蛋黄一定要够硬够实,软了很难包

11:开水下锅,大火煮3分钟,注意搅拌避免粘底。3分钟后倒一杯凉水,水再次沸腾,转中小火继续煮2分钟即可。

12:绿茶茶包泡开,1碗水加3-4粒冰糖,作为汤底。煮熟的汤圆沥水,放到绿茶汤里面即可。最后可以撒玫瑰花干花瓣点缀

金丝肉松饼

水油皮

面粉150克

猪油50克

低筋面粉100克

水60克

细砂糖20克

辅料

绿豆沙300克;猪肉松150克;植物油20克;

金丝肉松饼的做法步骤

1:水油皮材料:普通面粉150克、猪油50克、白砂糖20克、水60克,

2:把水油皮的材料全部倒在一起,用筷子混合,然后用手揉成光滑的面团后盖保鲜膜醒15分钟

3:油酥皮材料:低筋面粉100克、猪油50克,

4:把猪油倒进面粉里,用筷子搅拌混合,然后用手抓匀肉成团

5:把水油皮面团分割成15份滚圆

6:把油酥皮面团分割成15份滚圆

7:取一个水油皮,按扁,包入一个油酥皮,用虎口收口

8:全部包好的酥皮面团滚圆,醒5分钟,

9:取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形

10:再从宽的一边卷起来,

11:全部卷好后盖保鲜膜静置松弛10分钟

12:松弛好的面团,按扁,再用擀面杖擀开

13:把擀开的酥皮面团从上而下卷起来,

14:盖保鲜膜松弛10分钟

15:金丝肉松馅的材料:猪肉松150克、绿豆沙300克、油20克(糖按自己的豆沙甜度可加可不加)

16:把材料全部倒在一起,用手把肉松和豆沙抓匀,

17:再用手按压成团分成15等份

18:取一个酥皮面团,把两边往中间折

19:用擀面杖擀开,

20:包入一个肉松馅

21:包的时候一边用右手按压馅料左右虎口往上推,收口滚圆

22:烤箱预热180度,全部饼胚稍微按扁,码入烤盘,

23:送进烤箱180度烤20分钟左右,烤至表面微黄即可出炉,冷却后食用

小窍门

1.酥皮面团在擀的时候擀面杖不要来来回回的擀,碾压过多会造成面团黏合不分层。2.面团在松弛醒发的时候都要用保鲜膜或者湿毛巾盖住,避免表面风干。3.水油皮在包油酥皮时收口要捏紧,而且不要混入空气,以免破皮漏酥。4.包馅的时候右手按压馅料左手虎口往上推并收口,然后按扁。

圆白菜炒肉丝

主料

圆白菜适量;猪瘦肉适量;

辅料

淀粉适量;葱适量;姜适量;十三香适量;生抽适量;盐适量;

圆白菜炒肉丝的做法步骤

1:准备食材。圆白菜切丝。葱姜切丝。瘦肉切丝,放点淀粉水腌一下,更嫩。有半个尖椒也放上了,可以忽略。

2:热锅,热油,放肉丝炒变色,放入葱姜炒香。

3:锅里放圆白菜丝,炒熟,觉得干就洒一点水。十三香、生抽、盐,调味。

4:成品图。

小窍门

肉可以买一些,切成丝,放到食品袋里,拍扁塑料袋,让肉丝呈一薄层的状态,放到冰箱冷冻。吃的时候取出,连袋在凉水里泡着解冻,较快。

金丝肉松饼

主料

油皮材料:普通面粉120克;猪油35克;糖10克;开水50克(85度左右);

辅料

油酥材料:普通面粉70克;猪油35克;内馅材料:自制肉松50克;

金丝肉松饼的做法步骤

1:分别将油皮、油酥材料混合揉成光滑面团,装保鲜袋冷藏30分钟。

2:取出各分成10份。油皮包油酥(包汤圆一样),收囗朝上擀成牛舌状.自上而下卷起盖保鲜膜松驰15分钟。再压扁擀成长条形,自上而下卷起盖保鲜膜松驰15分钟。

3:用大拇指在小面卷中间按下去,捏住两头压扁擀成圆片,包入肉松收囗朝下盖保鲜膜松驰15分钟。

4:用手掌将饼胚压扁,平锅放少许油,小火煎至两面黄,再放入预热好的烤箱180度,中层烤15分钟即可。

5:如果没有烤箱,可直接放平锅煎,油要稍多些盖住平锅底部,油温五成热,放入饼胚小火慢慢煎至两面金黄、饼皮完全鼓起即可出锅。

金丝肉松面包

主料

高粉280克;水130克;酵母4克;椰子油55克;糖30克;盐3克;鸡蛋1个;蜜红豆100克;肉松100克;

金丝肉松面包的做法步骤

1:揉匀材料然后开始加椰子油(由于椰子油常温下很硬我有先用温水把油弄软哦)

2:酵母先化掉

3:除了椰子油其他全进盆

4:揉匀材料然后开始加椰子油(由于椰子油常温下很硬我有先用温水把油弄软哦)

5:加入油揉匀发现很油,给它多摔几下就不会了

6:差不多可以了(当然可以再揉久一点出现薄手套膜)

7:让面团发40-60分钟

8:准备金丝肉松馅,拿出准备好的100g肉松。100g蜜红豆。25g椰子油

9:打碎,化掉椰子油拌匀

10:面团发好了,准备好材料

11:把面团分成小面团,有点湿,等下加点分就行了

12:准备包一只毛毛虫

13:这样

14:卷起来。(有点丑)

15:包好馅咯。让面团进行二次发酵,40-60分钟

16:时间到,刷上蛋液进准备好的烤炉(325F15-20分钟)烤炉要记得事先预热哦

17:面包出炉了,

18:嘿嘿

19:掐死一条毛毛虫……

金瓜汤圆

主料

金瓜泥适量;大黄米面适量;

辅料

馅料适量;

金瓜汤圆的做法步骤

1:蒸熟的金瓜、大黄米面

2:熟金瓜取泥,分次加入大黄米面,用筷子不停搅拌,搅拌到搅不动,可以开始活金瓜大黄米面了

3:最后活成“三光”的金瓜大黄米面的面团

4:用厚保鲜膜盖上,防止风干,保持温度,饧发4小时

5:用玫瑰酱加上炒熟的黑芝麻粉,调制的馅料

6:饧发好的金瓜大黄米面,揪一小块,摄出小窝,填入馅料

7:四周向上收拢

8:揉搓成园球形

9:煮汤圆,水开后下入汤圆,不停搅动防止粘底,中间点2-3次冷水,汤圆浮起,再煮一会就可以了

10:好了,金瓜汤圆软糯香甜

肉圆黄瓜粉丝汤

主料

小黄瓜4根;猪肉末150克;西红柿1个;干粉丝1把;

辅料

盐适量;淀粉适量;

肉圆黄瓜粉丝汤的做法步骤

1:将黄瓜洗净,切斜薄片;

2:西红柿洗净切薄片;

3:粉丝用温水泡发至软;

4:肉末中加入盐及淀粉拌匀,挤成大小适中的圆子;

5:煮锅中装入清水的同时放入圆子同煮至熟;(如担心弄碎肉圆,可先用勺捞出备用)

6:将黄瓜片放入煮锅煮;

7:下入泡发好的粉丝;

8:再放入西红柿片稍煮;

9:调入盐,装入碗中,再将肉圆放在面上即可;

金针菇炒肉丝

主料

金针菇300克;瘦肉150克;

辅料

黄瓜1根;青椒2个;

配料

玉米油适量;盐适量;味精适量;葱适量;姜适量;生抽适量;淀粉适量;

金针菇炒肉丝的做法步骤

1:瘦肉洗净切丝,用生抽和淀粉抓一下。黄瓜去皮去籽,切成丝。金针菇洗净切段。

2:锅烧热,倒油。下肉丝下锅滑油,盛出。

3:锅内留底油,爆香葱姜,下黄瓜和青椒,翻炒均匀。

4:下金针菇

5:下肉丝和盐翻炒均匀。出锅前加适量味精,炒匀即可出锅!

金丝虾圆

主料

虾仁95g;猪瘦肉75g;木耳35g;土豆1个;

辅料

大葱2小段;老姜2片;料酒1小勺;盐1小勺;胡椒粉0.5小勺;蚝油1小勺;六月鲜特级酱油2小勺;菜籽油10毫升;

金丝虾圆的做法步骤

1:备好食材:虾仁,猪瘦肉,土豆,木耳,姜片,葱段,六月鲜特级酱油;

2:虾仁,猪瘦肉,木耳,姜片,葱段洗净后,分别剁碎,然后混合在一起;

3:肉馅里调入适量盐,料酒,胡椒粉,蚝油,六月鲜特级酱油,搅拌均匀;

4:土豆去皮,洗净后刨成细丝,用清水浸泡片刻;

5:入锅前沥干水分;

6:蒸碗刷入适量植物油,可防粘;

7:将肉馅团成大小相同的丸子,放入蒸碗。再在丸子表面刷一层植物油,这样的丸子的口感更好;

8:蒸碗放入蒸锅,大火蒸熟即可;

9:锅里倒入适量植物油,油热后,倒入土豆丝炸至金黄;

10:炸好的土豆丝捞出,沥掉油分,铺在碟子底部;

11:蒸熟的丸子,铺在碟子上;蒸碗里的汤汁,调入适量特级酱油,混合后,再浇在丸子上即可。

小窍门

1、调料可根据个人口味自行调整;2、丸子表面刷一层植物油,这样的丸子的口感更好。

分享到