胡萝卜干

主料

胡萝卜3棵；

辅料

冰糖100克；

胡萝卜干的做法步骤

1：成品

2：胡萝卜切片

3：和冰糖平铺在盘子里

4：蒸锅蒸熟

5：炒锅收汁，后平铺在烤盘里

6：成功

酸胡萝卜

主料

胡萝卜4-5根（随意）；糖一勺（约10克）；盐一勺（约10克）；淘米水适量；

辅料

泡椒一小袋（可选）；

酸胡萝卜的做法步骤

1：用一个较深的保鲜盒里面随意放几根胡萝卜（胡萝卜我也是简单清水冲洗了一遍，这个过程保证不粘半点油星）。

2：淘米水适量，但是一定要盖过胡萝卜（就是直接淘米后的清水，没有做其他任何处理，这个过程保证不粘半点油星）。

3：白糖一勺，促发酵（10克左右）。

4：食盐一勺，杀菌（10克左右）。

5：如果想要做好的酸胡萝卜带点泡椒的辣味的可以买一块钱的泡椒连汁带泡椒一起倒入保鲜盒内（如果只想要单纯酸胡萝卜可以不放）。

6：这个是放完所有食材的样子。

7：盖上保鲜盒的盖子，放阴凉避光处静止发酵（其实这个四五天就已经入味了，但是考虑腌酸菜亚硝盐酸的问题我一般都是腌制两周以上再吃）。

8：这个是两周以后的胡萝卜，我取出来了一个对半切开了，腌后的酸胡萝卜颜色很鲜艳。

9：胡萝卜的质地也变的更有韧性，切条后用手弯曲也不易折断，口感非常爽口，不咸，就是微辣酸爽可口（虽然胡萝卜是可以生吃的，但是这种腌制后的胡萝卜我建议还是烹饪一下再吃）

10：酸胡萝卜用来烧各种荤菜、炖鱼、做馅、下汤我都做过，简直不要太下饭。

11：这个方法我也做过酸豆角，因为胡萝卜和豆角质地不同，所以胡萝卜完胜，相对来说只要是质地都比较脆的蔬菜都可以用这种方式腌制。

胡萝卜糖

主料

胡萝卜800克；

辅料

冰糖200克；

胡萝卜糖的做法步骤

1：所以材料

2：胡萝卜削好皮洗好

3：胡萝卜切片，要切厚些，胡萝卜和冰糖一起放锅里，我怕粘锅用的电饭煲内胆炒

4：中火翻炒

5：冰糖都融化了后开大火

6：糖水浓稠差不多干了，开小火慢慢炒，要有耐心

7：炒到干就这个样子了，这样就可以了

8：还不错，自己做卫生

小窍门

这个用料简单做法也简单，主要就是要有耐心，有耐心谁都可以做得好。

胡萝卜马蹄糖水

主料

马蹄400g；胡萝卜1个；红枣8粒；

辅料

清水适量；

调料

黄冰糖50g

胡萝卜马蹄糖水的做法步骤

1：马蹄买来时，店家已削好了皮，胡萝卜切块，红枣8个。

2：把食材放入锅内，倒入适量的水，大火煮开。

3：煮开后转小火，炖半个小时。

4：时间到。

5：倒入黄冰糖化开。不喜欢甜可以少放或者不放。

6：关火即可饮用，或放入冰箱冰镇一下，味道更佳。

7：成品。生津止咳，味美清甜。

胡萝卜

主料

胡萝卜2棵；

辅料

青椒1个；壳蒜2棵；豆豉1勺；肥肉1块；生抽适量；盐适量；油适量；

胡萝卜的做法步骤

1：主料

2：把蒜和青椒切片。

3：把胡萝卜斜切成段。

4：再把胡萝卜段切成片。

5：把肥肉切成小片。

6：锅中放少许油开小火把肥肉煸出油，煸酥。

7：把胡萝卜片倒入锅中，放入豆豉和蒜片，再加入生抽和少许盐炒匀。（喜欢吃软—点的可以加少许水焖一下）

8：最后加入青椒。

9：装盘！

胡萝卜翻糖蛋糕

主料

低粉100克；花生油40克；

辅料

鸡蛋5个；水40克；白糖60克；白醋1/2勺；翻糖膏1块；可食用色素适量；

胡萝卜翻糖蛋糕的做法步骤

1：五个鸡蛋，蛋黄与蛋白分开！

2：放入白糖搅拌均匀！

3：倒入水搅拌均匀！

4：倒入花生油搅拌至没有油星！

5：筛入面粉！

6：搅拌均匀无颗粒！

7：蛋白倒入两滴白醋和白糖打发至硬性发泡！

8：蛋白分两次与蛋黄糊混合在一起！

9：倒入模具中，震几下气泡，烤箱预热160°中层50分钟！

10：烤好了之后取出立刻倒扣！

11：然后取一块剪成类似胡萝卜的形状！

12：翻糖滴入色素！

13：揉均匀颜色！

14：擀成片！

15：覆盖在修剪好的蛋糕上！

16：用小刀切除多余的翻糖！

17：然后用刀背刻上纹理，装饰上叶子就可以了！

18：成品欣赏！

19：成品欣赏！

20：成品欣赏！

21：成品欣赏！

22：成品欣赏！

23：成品欣赏！

24：成品欣赏！

拌胡萝卜

主料

胡萝卜1个；

辅料

葱适量；香菜适量；盐适量；糖适量；凉拌醋适量；鸡精适量；油适量；

拌胡萝卜的做法步骤

1：准备好食材.

2：胡萝卜切丝、葱切丝、香菜切小段。

3：炒锅烧热，加入适量油，油五成热时加入胡萝卜煸熟，注意不要煸成软的，影响口感。

4：出锅后放凉，加入葱、香菜及自己喜欢的调味料拌制，营养美味的拌胡萝卜就出炉了。

糖醋胡萝卜丝

主料

胡萝卜1根；香菜2棵；

辅料

熟芝麻适量；

配料

白糖适量；醋适量；盐适量；油适量；

糖醋胡萝卜丝的做法步骤

1：胡萝卜洗净去皮，切成细丝放入盘中，撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右；

2：芹菜洗净切段；

3：将已经腌软的胡萝卜用清水冲洗控干水分，加入香菜、白糖、醋、香油和盐拌匀；

4：撒上熟芝麻拌匀后即可。

桂花糖胡萝卜干

主料

胡萝卜500g；

辅料

桂花糖50g；

桂花糖胡萝卜干的做法步骤

1：胡萝卜去皮雕花切片备用

2：桂花糖加入水中煮开

3：入锅中煮12-15分钟捞出滤干

4：捞出的胡萝卜用厨房用纸将多余水份吸干

5：胡萝卜分别摊开摆盘，入烤箱140℃烤一小时。

6：出炉后若嫌不够干可用微波炉再加热几分钟去水份即可！

胡萝卜糖

主料

胡萝卜适量；冰糖适量；

辅料

油适量；

胡萝卜糖的做法步骤

1：胡萝卜洗净切片，稍微厚点。

2：锅烧热放少许油炒胡萝卜

3：锅内加点水，然后放冰糖（量可以自己定）炒至融化。

4：再继续炒干为止。