卤豆干

主料

北豆腐2块；姜片2-3片；葱段2-3段；

辅料

盐少许；特级鲜酱油两勺；醋半勺；花椒5-8粒；大料一粒；麻椒5-8粒；干辣椒1个；

卤豆干的做法步骤

1：豆腐切成2-3厘米见方的、1-2厘米厚度的块。微微晾晾水分，或者是厨房用纸把表面水分擦掉。

2：炒锅烧冒烟后倒入油，比平时炒菜多一倍即可。热锅凉油将豆腐块放入，开小火，一边煎一边晃动锅子，这样豆腐不沾锅。

3：一面煎微黄后翻面，两面都煎好后用铲子挤到锅边控油。

4：装入碗中，煎下一锅。我两块豆腐煎了4锅。

5：锅中留底油，放入花椒、大料、麻椒，干辣椒掰碎放入翻炒出香味后放有酱油、醋。略炒后加水、盐、姜片、葱段，放入豆腐，大火烧开，小水咕噜10分钟入味。

6：关火，装入碗中，锅中剩余的汤也倒入碗中。

小窍门

我用煎的，这样做出来的豆腐外焦里嫩，喜欢吃硬一点的可以多放油，炸成豆腐干。调料可以依据个人口味做成麻辣等酌情添加。如果用的是生抽酱油要少放盐。

烤香干/卤水香干

主料

香干几块；

辅料

香料少量；葱白少量；姜适量；

烤香干的做法步骤

1：葱白切断，姜拍碎。

2：下油，小火下冰糖炒出糖色。

3：下香干快速。

4：下剩余其他材料。

5：放一适量生抽。

6：一点老抽。

7：大火翻炒匀下水。

8：大火煮开转小火煮5分钟左右。

9：只是吃卤水的，可以转了大火。

10：卤水的大火收的留点汤汁就可以吃了;烤的可以在煮香干的时候180度预热7分钟，烤架放香干。

11：250度烤8分钟，翻面后放点喜欢的味椒盐或者辣椒粉再180度烤7分钟就可以了。

红烧卤肉香干

主料

卤肉适量；香干适量；

辅料

青椒适量；

配料

盐适量；油适量；卤汁适量；味精适量；

红烧卤肉香干的做法步骤

1：香干，卤肉，青椒。

2：香干切片，青椒切丝。

3：卤肉切片。

4：香炒香干。

5：放点盐将香干炒入味。

6：移锅边放进辣椒丝，在辣椒上放点盐让辣椒入味。

7：再混炒。

8：再倒进卤肉炒匀。

9：淋上卤肉的卤汁烧开。

10：再放点味精炒匀装盘。

11：装盘上桌。

香辣卤香干

主料

卤香干300g；菜籽油适量；生抽适量；

辅料

盐适量；辣椒粉适量；鸡精适量；

香辣卤香干的做法步骤

1：香干切片，选用正宗原产武冈卤香干，口感好有韧劲

2：把菜籽油烧热，辣椒粉放适量盐，鸡精，生抽装入碗中

3：将烧热的油倒入碗中，立马香气四溢

4：取适量辣椒油淋在香干上进行搅拌，可适量加些香菜

5：拌好就可以吃啦，香到流口水，辣到停不下来。

6：喜欢的亲可以加我微信哦

茶香卤干

主料

白豆干5片；红糖8克；酱油20毫升；油25毫升；

辅料

红茶2包（平时喝的小茶包）；花椒10粒；盐3克；水量200毫升；

茶香卤干的做法步骤

1：锅内倒油，将豆干平铺在锅底然后放入调料和水；

2：盖上锅盖，启动【干锅】功能

3：待烹饪结束后，将豆干蘸匀汤汁盛出即可。

小窍门

1、红茶包可提前开水浸泡，替换等量的水；2、豆干放凉了食用，口味更佳。

香菇卤豆干

主料

五香豆干适量；干香菇适量；

辅料

盐适量；鸡汤适量；鸡油适量；

香菇卤豆干的做法步骤

1：干香菇提前用热水泡软，泡香菇的水过滤一下，留着备用。

2：将香菇洗净，去根，切丁。

3：五香豆干洗净，切丁。

4：炒锅中放入鸡油一块，倒入泡香菇的水和鸡汤煮开。（没有鸡油的话就用色拉油将香菇炒出香味）

5：倒入香菇丁和豆干丁。

6：煮至汤汁收干，加盐调味。

7：出锅。

小窍门

没有鸡油的话就用色拉油将香菇炒出香味，再倒入豆干，鸡汤和香菇水。

卤豆干

主料

豆皮500；豆腐500；

辅料

小茴香适量；辣椒适量；冰糖适量；草蔻适量；香叶适量；良姜适量；淮山适量；白芷适量；花椒适量；鲜抽适量；大料适量；

卤豆干的做法步骤

1：豆腐切成自己想要的大小

2：豆皮切好卷好

3：入油锅炸成金黄色，入油锅忘记拍照片了...

4：炒锅留油加入所有调料翻炒，倒入水烧开放入炸好的豆腐豆皮.

5：煮大概十五分钟，关火焖一下就好了，喜欢辣的可以捞出后在放点辣椒面拌一下，味道更好哦..

卤香干丝炒肉

主料

香干丝适量；肉少量；

辅料

青椒四个；

调料

盐适量

鸡精适量

味极鲜适量

卤香干丝炒肉的做法步骤

1：稍微切断一下香干丝，不要太长。

2：四个青椒切小片或小断。

3：切好肉片，放点盐抓下。

4：爆一点肥肉，出油。

5：放瘦肉煸炒。

6：加入香干丝煸炒几下，放入味极鲜，和盐，加入青椒一起炒。

7：翻炒几下。

8：加入一点热水，这样更入味。

9：放入鸡精后，就可以出锅了。

小窍门

因为女儿不吃蒜，我就省了没放，放大蒜更香哦。哦哦哦

辣椒炒卤肉卤香干

主料

卤肉适量；卤香干适量；

辅料

辣椒适量；姜丝适量；

配料

盐适量；油适量；鸡精适量；原卤汁适量；

辣椒炒卤肉卤香干的做法步骤

1：卤好的卤肉和卤香干。

2：取少许卤肉和卤香干冷却，青椒少许。

3：卤肉和卤香干切片，切点青椒丝和姜丝。

4：烧油放进青椒丝和姜丝。

5：放点盐将青椒炒断生。

6：再放进切好的卤肉和卤香干炒匀。

7：再放一勺原卤汁，放点鸡精烧开出锅。

8：炒好的卤肉卤香干。

卤豆干

主料

豆干5块；

辅料

蒜头2颗；香葱1根；

调料

五香粉2g

老卤汤适量

辣椒粉适量

麻油少许

卤豆干的做法步骤

1：豆干放锅中加老卤汤慢火炖半小时以上。

2：待凉后取出切成小三角。

3：锅中烧热油放入花椒蒜泥葱白煸炒出香味，再放入辣椒粉。

4：加老卤汤煮开。

5：放入豆干煮10分钟左右。

6：待豆干煮软入味淋上麻油，撒上葱花即可。