剁椒鸡翅

主料

鸡翅6个；

辅料

剁椒酱适量；

配料

生抽适量；白糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；花椒适量；五香粉适量；香油适量；

剁椒鸡翅的做法步骤

1：准备材料，鸡翅切三段，洗净，葱姜蒜切末

2：鸡翅焯水

3：锅中放油炒香大料花椒

4：放鸡翅炒到表面金黄

5：放葱姜蒜炒出香味

6：放两勺剁椒，翻炒入味，加五香粉，香油，即可出锅

7：装盘开吃，味道超赞的说

椒盐鸡翅

腌制

鸡翅连尖6副

食盐1/4小勺

胡椒粉1/4小勺

花椒粉1/4小勺

玉米淀粉1大勺

生粉1大勺

辅料

红椒1/2条；青椒1/2条；蒜头4瓣；葱头1粒；面包糠2大满勺；

调料

精盐1/2小勺

花椒粉1小勺

胡椒粉1/2小勺

椒盐鸡翅的做法步骤

1：把鸡翅中的两骨之间划一刀，加入食盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、花椒粉1/4小勺、玉米淀粉1大勺、生粉1大勺，用手抓均匀，静置约30分钟；

2：准备红椒/2条、青椒1/2条、蒜头4瓣、葱头1粒；

3：把它们剁碎备用；

4：用中火把鸡翅煎至两面金黄，油炸也可以；

5：把红椒、青椒、蒜头和葱头碎倒下锅，再加入精盐1/2小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1/2小勺、面包糠2大满勺，开中慢火，翻炒至闻到香味，蒜头也变得金黄；

6：倒入鸡翅翻拌片刻，出锅装盘。慢慢Enjoy哈！

小窍门

一、如果想肉类炸起来香脆，加玉米淀粉比较好，做椒盐菜肉类材料的裹衣不用太厚，肉类材料煎和炸都可以，香煎比较省油、油炸就快省时；二、炒面包糠和蒜茸时火不能太大，否则很容易炒糊；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

黑椒鸡翅

主料

鸡翅八个；

辅料

葱姜蒜适量；生抽适量；料酒适量；黑椒酱适量；陈醋适量；酱油适量；

黑椒鸡翅的做法步骤

1：腌将鸡翅背面用刀划开，用盐，生抽，料酒调成汁，倒入鸡翅拌勻。放进冰箱腌制12小时

2：准备姜，蒜，葱。将鸡翅煎至七八成熟时，放入姜蒜。

3：起锅前放如黑椒酱，陈醋，葱

小窍门

生菜不可炒太老，腌制时不需要放太多盐

椒麻鸡翅

主料

鸡翅中12只；

辅料

青圆椒1/2个；

A

料酒1大匙

生抽1大匙

花椒粉1/4茶匙

辣椒粉1/4茶匙

B

生姜10g

大蒜6瓣

京葱适量

花椒粒1/2茶匙

干辣椒6枚

C

白砂糖1茶匙

生抽1茶匙

料酒1大匙

水2大匙

椒麻鸡翅的做法步骤

1：鸡翅中斩2段，加A料拌匀，腌制1小时，入油锅汆炸至表面金黄。青圆椒切三角块。生姜切片。大蒜拍扁。京葱切2cm斜段。干辣椒剪2cm斜段。

2：炒锅热油，小火炒香B料。

3：入青圆椒，拌炒至表面起泡。

4：入鸡翅中，拌炒均匀。

5：入C料，拌炒均匀。

6：继续拌炒至汤汁收浓。

蠔油鸡翅

主料

鸡翅4个；

辅料

蠔油适量；

蠔油鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗干净，备用

2：蠔油，我选了李锦记的，味道比较好可以按自己的口味适量多加点

3：蠔油倒进去，按摩下鸡翅帮助入味，接着放冰箱里冷藏一晚上或更长时间，时间越长味道越好

4：烤箱预热，250度，20分钟

5：把鸡翅排列整齐准备进烤箱

6：成品出来了！顺便烤了点香菇，还不错的加点酱油一齐吃，是不错的选择

无油鸡翅

主料

鸡翅蒜；

辅料

料酒蚝油；生抽糖；盐适量；

无油鸡翅的做法步骤

1：洗干净鸡翅，并把脏东西洗掉

2：沥干净其中的水分，并在鸡翅两面划开，这样入味更好

3：把蒜拍好，放入到鸡翅中，充分放入鸡翅中

4：调入料酒，生抽，耗油、少许糖、盐(因为耗油和生抽中都有盐分，尽量少加或不加盐)。并且腌制2-3个小时充分的入味

5：调入料酒，生抽，耗油、少许糖、盐(因为耗油和生抽中都有盐分，尽量少加或不加盐)。并且腌制2-3个小时充分的入味

6：把腌制好的鸡翅放入到空气炸锅中，然后按下鸡肉键，等到15分钟的时候，拿出来刷油，然后继续炸5分种就可以了。

7：把腌制好的鸡翅放入到空气炸锅中，然后按下鸡肉键，等到15分钟的时候，拿出来刷油，然后继续炸5分种就可以了。

鼓油鸡翅

主料

鸡翅适量；葱适量；姜适量；蒜适量；鸡精适量；冰糖适量；

辅料

豉油鸡汁适量；料酒适量；味精适量；

鼓油鸡翅的做法步骤

1：接着在锅中倒入适量水烧开，开火；

2：待水煮开后，将鸡翅在开水中过一下即可捞出（1分钟内）；

3：然后将葱姜蒜放入砂锅，再放上鸡翅；

4：加入鼔油鸡汁（可多加）、鸡精、味精、冰糖；

5：加入适量水，鼔油鸡汁与水的比例最好在1:2；

6：盖上砂锅盖，大火烧开，小火再焖半小时即可；

7：待小火收汁，差不多即可出锅。

小窍门

鼓油鸡翅是一道正宗的具有台湾风味的小吃，它主要由特殊的一味调料即鼓油鸡汁以及其他辅料熬制而成。

剁椒鸡翅

主料

鸡翅适量；剁椒适量；

辅料

姜葱适量；

调料

盐适量

耗油适量

十三香适量

酱油适量

剁椒鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，加姜葱，少许盐，酱油，蚝油，十三香腌制半小时以上。

2：加点剁椒拌匀。

3：摆好，准备蒸。

4：蒸半小时出锅。

5：咸鲜美味。

蚝油鸡翅

主料

鸡翅适量；

辅料

糖适量；盐适量；蚝油1勺；生抽1汤匙；葱姜适量；料酒适量；

蚝油鸡翅的做法步骤

1：准备好鸡翅用刀划一下腌制的时候酥味

2：加入料酒生抽腌制一会

3：锅里加入适量油放入鸡翅煎之金黄

4：倒入一勺蚝油

5：放入生抽糖适量的水加少许盐撒入葱花焖熟

6：收干汁即可

7：成品

椒油炖鸡翅

主料

鸡翅中500g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

花椒适量

盐适量

椒油炖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅中洗干净入水焯水后捞出沥干水。

2：切好葱姜，备好花椒。

3：起油锅，花椒入锅炸香。

4：葱姜入锅煸香

5：鸡翅中入锅炒。

6：加老抽炒均匀，加适量水盖上锅盖炖，其间适时翻炒。

7：食材熟加盐炒均匀关火。

8：盛出享用。

小窍门

此菜主要品椒香，不宜添加多种调味品。