姜汁藕片

主料

白莲藕头2个；

辅料

姜3片；

调料

米醋2勺

白糖1勺

盐1小勺

鸡精1小勺

姜汁藕片的做法步骤

1：藕去皮切片，姜片切末备用。

2：藕片放入锅中烫熟捞出备用。

3：藕片过凉备用。

4：藕片过凉沥干加入白糖、盐、鸡精、香油拌匀即可。

5：成品。

小窍门

本地藕口感爽脆无渣适合凉拌和爆炒南方的藕适合炖菜、做糯米藕和煲汤口感软糯藕头是藕最嫩的地方。

茄汁藕块

主料

藕80克；西红柿1个；蕃茄酱30克；

辅料

食用油适量；糖7克；盐2克；玉米淀粉适量；

茄汁藕块的做法步骤

1：原料：藕、西红柿、蕃茄酱。

2：将藕切成块，大约2CM左右，加玉米淀粉裹均。

3：西红柿切成小块备用。

4：开火，锅内加入适量的油，油七、八分热时，下入藕块炸制，表面呈金黄色时，捞出，待油温稍高时，再复炸一次捞出沥油备用。

5：锅内少许油，加入西红柿块，翻炒。

6：炒出蕃茄的香味时，加入番茄酱，炒匀。

7：加入糖、盐，炒匀。

8：汤汁稍干时，下入炸好的藕块。

9：大火炒匀收汁，关火。

10：盛盘。

小窍门

糖的多少根据自己的口味来添加，我加的量是甜比酸多些。

橙汁藕片

主料

莲藕2节；

辅料

橙味果珍100g；

橙汁藕片的做法步骤

1：莲藕洗净去皮，切成约2毫米厚的片，不要切太厚，否则不易腌透

2：开水入锅，等锅中水冒小泡就捞出，不要等水完全煮沸，这样藕片会更脆嫩

3：捞出的藕片立即投入提前晾凉的凉白开中过凉

4：捞出滤净水分。

5：橙味果珍放入密封盒中

6：倒入适量的开水冲泡至完全融化

7：放入藕片，盖盖腌制

8：腌一个小时就翻一下，让其均匀入味和上色，总共需要腌制4--6小时。

茄汁莲藕

主料

莲藕适量；

辅料

葱适量；香菜适量；

配料

亨氏蕃茄酱适量；盐适量；烹调油适量；糖适量；

茄汁莲藕的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　　　　　　

2：莲藕去皮切厚片，切成四分之一片，焯一水。

3：　准备蕃茄酱和葱碎。

4：往蕃茄酱中加一大勺白糖和三大勺水。

5：焯好的莲藕片过水，以保证脆脆的口感。

6：炒锅倒油，炒香葱碎。

7：倒入调好的蕃茄酱汁，拌均匀。　　　

8：　下入焯好水的莲藕片。

9：稍稍加热，加一点儿盐和味儿，拌均匀即可。

小窍门

莲藕片稍厚些，吃起来很有感觉。蕃茄酱需要加水稀释一下，比例约为一比一。盐的作用主要是和味儿，要想甜搁点盐嘛。香菜只做装饰，喜欢的话，可以在起锅的时候放一点香菜碎。

茄汁藕条

主料

莲藕一节；番茄2个；

辅料

番茄酱适量；

配料

白糖一汤匙；盐一点点；葱花适量；

茄汁藕条的做法步骤

1：莲藕一节，不用太大节，切开后会显得很多的。去皮洗净切条

2：开水中下一点盐，把藕条焯熟。焯熟即可，不用煮太久，这样藕条的口感才够爽脆，焯熟后倒出沥干水分

3：番茄洗净切成小丁，直接剁碎也可，盛入碗中备用

4：锅中下少许油，下入葱花煸香，在下入番茄丁翻炒

5：下入一丁点盐提味，炒匀

6：下入一汤匙白糖，翻炒均匀

7：挤入半炒勺番茄酱，翻炒均匀

8：加入事先调好的淀粉水，翻炒至入锅的淀粉水由白色转透明

9：下入焯熟的藕条翻匀，使藕条均匀的裹上番茄酱汁，即可装盘，撒上葱花点缀

小窍门

1.切藕条的时候就可以开始煮开水，这样切好的藕条可以直接入开水焯烫，避免在空气中放置太久氧化2.全程可以用中小火，避免火力太大番茄酱汁烧糊3.淀粉水可以调的稀一点，本来番茄酱加上番茄丁炒制就会粘稠的4.这道菜也可以在最后下一把青瓜丁，这样颜色更好看，口感也更好

蜜汁莲藕

主料

莲藕适量；玫瑰酱适量；

辅料

蜂蜜适量；

蜜汁莲藕的做法步骤

1：莲藕切片，焯熟

2：适量玫瑰酱、蜂蜜

3：加入少许清水调成蜜汁

4：淋上调好的蜜汁

5：放上玫瑰酱

泰汁藕盒

主料

藕500克；

辅料

猪肉馅100克；面粉150克；淀粉15克；

配料

泰式辣酱2汤匙；大蒜5瓣；葱1根；盐适量；料酒适量；油适量；胡椒粉适量；泡打粉适量；糖适量；醋适量；酱油适量；

泰汁藕盒的做法步骤

1：准备材料。

2：将猪肉馅放到碗里加少许鸡蛋液、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。

3：将藕切成藕夹，（第一刀不切断，第二刀切断）。

4：将活好的肉馅夹在藕夹里。

5：领取一只空碗，加150克面粉，15克淀粉、1克盐、少许泡打粉用凉水调成糊，给调好的糊中加食用油少许。

6：炒锅中放油5成热下入裹好面糊的藕盒炸制。

7：取一只空碗，放入3汤匙糖；1勺半醋；1克盐；少许酱油；少许水；少许水淀粉。

8：将葱、姜、蒜切末

9：炒锅加底油。小火爆香葱姜蒜，加2汤匙泰式辣酱炒香。

10：加入碗汁，小火收汁变浓，浇在藕盒上。

小窍门

1炸藕盒的面糊要8字型搅拌，防止面糊起筋。调好的面糊要醒至一会儿。2炸藕盒油温不要太高保持在5成热。

姜汁莲藕

主料

莲藕两段；红椒适量；葱适量；蒜苗适量；蒜适量；

辅料

盐适量；苹果醋适量；糖适量；生抽适量；橄榄油适量；

姜汁莲藕的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、烧一锅水，将莲藕切薄片儿。

3：3、取一小碗，将蒜苗和姜切成米样，大蒜压成末儿。

4：4、往小料中加入苹果醋和一点点儿生抽，

5：5、调入盐和一点点糖，拌好备用，这个小料最好提前做，可以让姜醋充分溶合。

6：6、水开后放上莲藕煮开。

7：7、备一份凉水，有冰水更好，将煮好的莲藕片儿捞入其中，充分过凉。

8：8、捞出莲藕片，放在碗中，浇上之前调好的小料汁，淋上橄榄油。放上一点点儿红椒碎，可以上桌了。

小窍门

1、莲藕宜用嫩莲藕，脆的那种是最好的。2、莲藕不必久煮，水开后即可捞出。3、投凉一定要充分，如果没有冰水，在水龙头下充分冲洗。4、生姜的量可以自行调整，最好比平常稍多些，以突显姜醋的风味。

茄汁藕片

主料

莲藕1截；葱花一勺；蚝油一勺；鸡精半勺；白糖半勺；香油几滴；

辅料

西红柿两个；姜末半勺；酱油一勺；盐一勺；番茄酱两勺；食用油适量；

茄汁藕片的做法步骤

1：莲藕洗净去皮切片，西红柿洗净切小块，葱姜切碎备用。

2：锅中倒油烧热，下入葱花姜末爆香。

3：将西红柿倒入锅中，大火翻炒一下。

4：使西红柿中的汁水充分释放出来，再加一些番茄酱和白糖，炒好后盛出备用。

5：另起锅，倒油烧热，葱姜炝锅，倒入藕片。

6：大火翻炒藕片炒至九分熟。

7：倒入提前炒好的西红柿。

8：加入上述调料略微翻炒一下就可以了。

9：淋几滴香油就可以装盘食用了。

10：很美味呦。

小窍门

无

橙汁藕片

主料

藕一节；

辅料

圣女果适量；

配料

橙味果珍适量；

橙汁藕片的做法步骤

1：所需的材料。

2：藕洗净去皮，切片。

3：坐锅烧水，水开后下入藕片焯水，水再次开锅时，把藕片捞出来。（注意：不要过凉水）

4：把捞出的藕片趁热撒上橙珍。

5：让每片藕都沾满橙珍。

6：把圣女果洗净，对半切开，备用

7：数小时后藕片上色均匀，装盘。用准备好的圣女果围在盘周围。

小窍门

1、焯水的藕片一定要趁热撒上橙珍。千万不要过凉水，过来凉水后，藕片就不爱上色了。2、撒橙珍时尽量多撒些，这样藕片的颜色会很鲜艳。