焖出来的鲜上鲜——双菇焖饭

主料

口蘑150g；杏鲍菇150g；大米200g；

辅料

生抽2茶匙；老抽1/2茶匙；盐1茶匙；葱1小段；蒜2瓣；

双菇焖饭的做法步骤

1：口蘑洗净掰成小朵，杏鲍菇洗净切小块儿，葱蒜切末，大米淘洗干净，备用；

2：锅里倒油，待油七成热时，加入葱蒜爆香，依次倒入切好的杏鲍菇和口蘑翻炒均匀；

3：加入生抽，老抽，盐调味，然后加入淘好的米，翻拌均匀；

4：添水，转小火，盖锅焖，约20分钟，至水全部收干，锅底微起锅巴，即可出锅。

小窍门

1、焖饭时水量约摸是刚刚盖过米饭，不同的米，吸水量不同，具体可根据实际情况略做调整，但相差不会太大；2、这道焖饭中，还可以换其他菇类，如香菇，花菇等；3、这是一道快手焖饭，很适合上班族，菇类本身具有鲜味，再有生抽调味，鲜上鲜；4、调味的品质对菜肴的味道有极大极大的影响，所以大家做这道菜在生抽的选择上也需要擦亮眼，这也是关键哦。

酱焖双豆

主料

豇豆角300克；油豆角300克；

辅料

油15克；黄豆酱15克；盐2克；葱适量；姜适量；

酱焖双豆的做法步骤

1：把油豆掐掉两头、同样把豇豆两头掐掉、切段

2：混合后将其洗净

3：沥干水分

4：热油，炒香葱姜

5：放入双豆煸炒变色

6：加适量黄豆酱

7：继续煸炒均匀，炒制到酱汁均匀裹附主料

8：加适量水烧开，加少许盐补充调味

9：盖盖焖制10分钟，中间要翻拌两次

10：、旺火收汁，即可关火

11：出锅盛入碗中，即可上桌品味

小窍门

1、也可以加几片五花肉，或者用猪油焖制，可以增加香味。2、最后加盐调味时候要尝一尝在放盐。

双鲜串串

主料

海虹500克；蒜20克；毛蚶500克；香菜10克；

辅料

香油0.5匙；糖1匙；涝汁2匙；辣根0.5匙；米醋1匙；

双鲜串串的做法步骤

1：在市场看到即新鲜又肥大的毛蚶就立即买了回来准备做个特色美味

2：用小毛刷将每个毛蚶刷净用清水浸泡一会儿清洗干净

3：锅中烧开水至沸腾状态，将毛蚶摆入笊篱中放入沸水中

4：我通常是数25秒左右立即离开水面这时的毛蚶不但可以起到杀菌的作用也是最嫩的

5：焯好的毛蚶剥去外壳清洗干净装入容器中

6：海虹也是买活鲜的摘除赃物清洗干净

7：用处理毛蚶的方法同样来处理海虹

8：将煮好的毛蚶和海虹串起来

9：准备调汁这是非常重要的一部噢涝汁、糖、米醋、香油、辣根、美极鲜味汁拌匀

10：蒜切成蒜粒备用

11：切好的香菜末和蒜粒撒在海鲜串串上

12：调好的料汁均匀的淋在海鲜串串上

13：用草莓做装饰摆盘更加漂亮

14：毛蚶和海虹这样吃别有一番风味

15：一串接着一串停不下来啊

16：这时哪里可以缺少小酒呢

17：感觉吃不够噢有没有一起来分享滴

双椒鲜鱿

主料

鲜鱿1只；青椒100克；红椒适量；

辅料

泡姜30克；洋葱20克；

双椒鲜鱿的做法步骤

1：准备食材。

2：鲜鱿洗净撕去黑膜再打上花刀，青红椒切斜片，洋葱和泡姜切小片。

3：锅内水开后，把鲜鱿放入焯烫。当鲜鱿一卷起来就立刀倒出冲凉备用。

4：准备一份碗汁（盐，糖，味极鲜，蚝油，胡椒粉，生粉，清水）

5：烧热锅，把青红椒和洋葱放入煸炒。

6：接着放入泡姜片一起翻炒。

7：断生后，盛出备用。

8：继续烧热锅，把焯过水的鲜鱿放入锅内。

9：沿锅边蘸洒料酒去腥。

10：然后把之前炒过的青红椒倒入锅内，再倒入碗汁。

11：大火翻炒至汤汁收干，即可盛盘享用。

小窍门

猫在切花刀的时候，最大的感受是，刀一定要快，下手一定要准，切的时候一定要狠（这里要交代一下什么是所谓的狠，就是一刀切下去，要切的稍稍深点，但又不能完全切断），哈哈~

油焖笋

主料

春笋5支；

辅料

香葱3根；

配料

酱油适量；盐少量；白糖适量；

油焖笋的做法步骤

1：新鲜挖的春笋

2：竹笋剥去壳，切去老根，切段

3：热锅入油

4：油温后倒入笋段煸炒

5：调入酱油、盐、白糖调味

6：加入适量热水，中火焖烧15分钟

7：收汁，关火

8：出锅

小窍门

嫌油焖笋太油的话，可以稍微少放点，焖烧时水不要加的太多，一点点就行。

素焖三鲜

主料

莴笋适量；胡萝卜适量；莲藕适量；大蒜适量；小葱适量；香菜适量；

辅料

仲景香菇酱适量；盐适量；生抽适量；糖适量；烹调油适量；

素焖三鲜的做法步骤

1：材料图。

2：取适量香菇酱，这个要看个人口味儿及材料多少而定用量，我用了两勺。

3：香菜小葱切碎备用。

4：莲藕胡萝卜青笋去皮切滚刀块，

5：大蒜去皮切粒。

6：炒锅倒油，炒香大蒜粒和部分小葱粒，加上香菇酱。

7：翻炒出香味儿。

8：倒上蔬菜块。

9：翻炒并加盖焖透，出锅前加上糖及生抽，按口味儿加盐，装盘后放上香菜香葱碎就好了。这里特别说明一下，锅具不同，有些锅具在焖的时候需要加水，根据自己的厨具调整。

小窍门

1、素菜可以是其它喜欢的素菜，象土豆茄子花菜茭白等也可以的。2、酱料可以用其它口味儿，风味儿不同。3、酱类通常会比较咸，酌量加盐。香菇酱的咸度不是很高，依自己口味儿添加适量的盐。

鲜蒸双素

主料

笋片适量；香菇四五颗；

辅料

干贝适量；开洋适量；淀粉1匙；

调料

食盐适量

鲜蒸双素的做法步骤

1：所有主辅材如图

2：香菇焯水切片，笋片改刀，干贝开洋提前清洗后温水泡发，泡发的水留着备用。

3：摆个你喜欢的造型，前提是别垒得太厚，否则不容易入味

4：干贝撕碎和开洋一起均匀的铺在香菇片和笋片上（为了颜色好看我选择了交叉）

5：冷水入蒸锅，水开后蒸10分钟

6：出蒸锅后的模样

7：另起一锅，将泡发海鲜的水倒进去，根据咸淡再加少量的食盐烧开，转小火倒入水淀粉勾芡

8：淋在蒸好的菜上即可

小窍门

1、本菜中香菇建议使用新鲜香菇或者花菇，干发的会比较硬，口感不好。2、喜油的朋友也可以在芡汁时出锅前淋一点明油，这样芡汁看起来更有光泽。

海鲜焖子

主料

姜3克；鱿鱼200克；黄瓜100克；鲜虾150克；蒜10克；葱5克；香菇150克；焖子600克；胡萝卜100克；

辅料

芝麻酱1勺；味精0.3匙；蚝油1匙；糖1匙；盐0.5匙；水淀粉2勺；玉米油2勺；一品鲜酱油1匙；

海鲜焖子的做法步骤

1：好久没有吃最爱滴焖子啦今天要好好犒劳一下家人噢

2：将焖子切成菱形块状备用

3：锅中倒入适量玉米油中小火煎制焖子

4：一面煎至出有疙金黄色即可再煎另一面煎焖子一定要煎出疙才好吃哦

5：合理利用时间在煎焖子的同时处理一下鱿鱼和其它配料，鱿鱼要开膛括肚清除内脏，再去皮备用

6：鱿鱼切十字花刀再切成小段

7：锅中烧开水将鱿鱼快速焯一下

8：焯好鱿鱼立即放入冷水中冲凉

9：沥干水份的鱿鱼卷是非常诱人噢

10：准备配料香菇、黄瓜、胡萝卜备用

11：黄瓜、胡萝卜切成马蹄片西瓜斜切块状这样既美观又好入味

12：焖子煎好摆入盘中

13：锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香

14：放入一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒入味

15：先放入胡萝卜和香菇翻炒均匀

16：再放入鱿鱼和虾仁一起翻炒均匀

17：然后放入黄瓜翻炒，黄瓜不能放早了会变色变软即影响口感又不美观

18：最后放入盐和味精提味淋入水淀粉勾芡翻炒均匀即可

19：做好的海鲜小炒盛入摆好的焖子盘中

20：好吃的不得了每一口都是香香滴、鲜鲜滴、美美滴

21：家人夸我比外面要好吃的多我幸福不要不要的

22：传统的经典美食真是受之无愧啊

23：是我们家宴客必备美味哦

小窍门

焖子，汉族小吃。金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。.将焖子切成若干三四厘米长的块子，放入平底热油锅里煎成两面金黄色，并有香味时，用锅铲铲出分盛若干小盘。将蒜泥、芝麻酱、酱油和成调汁，就可用小叉趁热醮调汁吃。

油焖鲜虾

主料

鲜虾10个；

辅料

生抽1勺；镇江香醋1勺；糖5克；盐3克；料酒10ml；淀粉10克；蒜末20克；姜片5克；番茄酱5ml；

油焖鲜虾的做法步骤

1：虾开背去虾线，同时开背容易入味；用少许料酒、淀粉、盐来腌制一会

2：事先调好料汁：生抽和醋1:1，糖和盐1.5:1。总体料汁要刚好盖过虾的量，如果不够可以加少许温水，帮助糖融化

3：起锅多一点油来煎虾

4：虾煎至双面红色，红油出来后先放姜片，再放大量蒜末爆香

5：加少许番茄酱（此步可略）

6：最后全部倒入事先调好的料汁和少许盐，然后慢慢小火收汁，收汁过程中虾反复翻面以吸收更多酱汁

小窍门

1.全程需要注意火候，千万别胡了！2.因为放了糖，最后酱汁会越来越浓稠；事先溶解到调料里比直接放好操作

油焖春笋，适时食鲜

主料

雷笋5~6份；五花肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

味达美醇鲜酱油2勺

遵循自然原酿酱油2勺

糖1勺

盐少许

油焖春笋的做法步骤

1：主要食材如图所示示意，春笋（雷笋）、味达美醇鲜蚝油、遵循自然原酿酱油等。

2：雷笋剥去外皮，并将表面削成平滑。

3：斜切成片。

4：入沸水中汆烫沸腾后，转凉水浸泡2~3小时，防止笋麻嘴，影响口感。

5：切适量五花肉，肥肉比例多一些也无妨，因为笋是个“吃油”的食材。

6：中小火煸出猪油，猪肉变得紧实有弹性后。

7：加入处理好的春笋片。

8：加两勺遵循自然原酿酱油。

9：增加酱香增添酱色。

10：两勺味达美醇鲜蚝油。

11：让焖出来的笋更鲜更亮。

12：最后再加少量盐。

13：适量白砂糖，翻炒均匀后，焖煮5分钟出锅。

14：油焖春笋就做好啦~