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炒芝麻怎么做最好吃,最正宗的做法

芝麻酱

主料

白芝麻500g;

芝麻酱的做法步骤

1:白芝麻

2:倒入盆内注入清水把浮起的芝麻全部去掉

3:沥干水分后倒出晾干水分

4:倒入锅中用中火炒

5:一直炒到锅内有劈啪响声,用手指能轻松捏碎后熄火

6:倒入大一点的盆里,用筷子迅速划散

7:等凉透后倒入料理机里按酱料档

8:借助搅拌棒使得芝麻轻松的碾碎

9:第一次时间到后已经有酱料的状态了

10:第3次结束后把边上的麻酱和中间的拌均匀

11:再一次搅拌结束后就成了细腻的芝麻酱

12:倒入无油无水的瓶子里进冰箱冷藏

13:酱料非常细腻,味道很香

小窍门

1.白芝麻要用没有脱皮的2.料理机工作时间久了会发烫,停等一下再工作以免夏天过热损坏机器。

芝麻饴

主料

熟白芝麻160克;细砂糖32克;麦芽糖50克;水30克;盐0.6克;淀粉30克;玉米油10克;

芝麻饴的做法步骤

1:用料

2:芝麻放入烤箱,100度保温备用

3:将30克水倒入淀粉中

4:调成均匀糊状,备用

5:将砂糖,麦芽糖,水40克,盐,依次倒入锅中

6:煮至110度

7:熄火,冷却至85度左右

8:倒入淀粉糊,快速拌匀

9:继续煮至透明状

10:加入玉米油

11:煮至约118度,呈浓稠状

12:倒入一半芝麻,搅拌均匀

13:倒在不粘布上反复折压

14:趁热将剩下的芝麻揉入

15:整形成长方形

16:切成块

17:放入白芝麻中滚圆,搓条

18:成整齐的圆柱形

19:包糯米纸

20:包上糖纸,密封保存。

小窍门

倒入芝麻后需快速搅拌均匀,以防糖液冷却凝固,不易将芝麻搅入。制作好的糖果需密封保存,以防受潮。

芝麻酱

主料

白芝麻300克;

辅料

麻油适量;

芝麻酱的做法步骤

1:把芝麻除去杂质。

2:用淘米筛清洗干净。

3:入锅,小火炒制。

4:炒至无水份,香味直飘即可。

5:入料理机,选酱料档。

6:打磨时,暂停下来,拔下周围。打至细腻,还可以添入少许芝麻油,这样更顺滑。

7:做好的芝麻酱,倒出即可。

小窍门

普通料理机也可以用研磨杯打磨好,加入芝麻油。这款破壁机,我打了停停,就添入了油,也有不添油打至细腻为酱料即可。

芝麻饼

主料

黑芝麻适量;面粉适量;

辅料

发酵粉适量;白糖适量;温水适量;

芝麻饼的做法步骤

1:面粉撒入适量发酵粉,加些温水,细盐揉成面团,发酵3小时左右。

2:炒熟芝麻,捣粉状,有小部分未捣碎粉的不要紧,加入白糖,搅拌均匀。

3:面粉揉成小记,擀平,放入芝麻馅料,包起,在擀平,放置醒几分钟。

4:放入预热好的电饼铛锅。

5:一面煎好,翻面,两面都熟可以出锅,一股芝麻的香味扑鼻,开始享用吧。

芝麻糊

主料

黑白芝麻10克;糯米粉3匙;白糖4匙;奶粉2匙;

芝麻糊的做法步骤

1:糯米粉!

2:白糖!

3:奶粉!

4:黑白芝麻洗干净,大火炒干水份,然后小火炒熟!

5:把炒熟的黑白芝麻放到料理机!

6:把黑白芝麻达成粉!

7:把打成粉的黑白芝麻倒入锅里!

8:加适量水,搅拌均匀!

9:把糯米粉放到芝麻水里,搅拌均匀!

10:把奶粉也放到芝麻水里搅拌均匀!

11:开始开火煮,小火煮沸即可,中间不断搅拌,白糖也放下去搅拌!

12:煮好了黑白芝麻糊了!

13:用红枣装饰下芝麻糊!

芝麻麻球

主料

糯米粉250g;豆沙200g;

辅料

白芝麻20g;

芝麻麻球的做法步骤

1:准备的食材。

2:和好糯米团,准备豆沙馅料。

3:糯米皮包住豆沙馅料。

4:表面滚一层薄薄的白芝麻。

5:做好的芝麻球放至一会,表面会干爽。

6:小火慢慢炸,不停翻滚芝麻球,让表面受热均匀。

7:炸制表面金黄即可。

8:捞起来沥干油。

9:成品。

清炒野芝麻菜

主料

野芝麻菜适量;大蒜适量;盐适量;白糖适量;味精适量;

清炒野芝麻菜的做法步骤

1:野芝麻菜洗净,大蒜切碎备用。

2:水烧开后,放入野芝麻菜焯水。

3:焯好水用冷水冲洗一下。

4:挤掉多余水份,切碎。

5:锅内放适量油,入蒜末炒香。

6:入野芝麻菜炒。

7:加适量盐、白糖炒,最后加一点点味精出锅。

8:成品

9:成品

炒黑芝麻

主料

黑芝麻适量;

辅料

水适量;

炒黑芝麻的做法步骤

1:将买回来的芝麻清洗干净,可以拿小筛子,在流动水底下慢慢冲洗,开小水,大概冲洗两三遍就可以了。

2:干锅,中火热锅,然后转小火。

3:下黑芝麻,干/湿黑芝麻都可以,小火慢慢控干。

4:小火控干直到有芝麻跳舞。

5:就可以盛起,待用。

芝麻盐

主料

芝麻250g;面粉100g;

辅料

盐一小勺;

芝麻盐的做法步骤

1:黑芝麻用清水洗净,沥干水分

2:芝麻里放进一小勺盐,把准备好的面粉倒进芝麻里

3:把面粉和芝麻搅拌均匀,基本上就是这个状态

4:锅烧热后把搅拌好的芝麻倒进去翻炒

5:炒到芝麻成熟就可以倒出来晾凉

6:晾凉后就可以装袋保存了,白嘴儿吃或者配粥都是很好的

小窍门

芝麻炒的时候要一直保持小火,多翻炒,我炒的时候大概炒了20分钟,各家火力不同时间也不一样,在快熟的时候可以隔一会儿尝尝。炒好后一定要晾凉再密封保存。

芝麻盐

主料

芝麻100克;

辅料

盐少许;鸡精少许;

芝麻盐的做法步骤

1:准备好100克芝麻

2:在炒锅里干炒

3:炒好后,倒在面板上,微凉,趁余温用擀面杖擀碎放入少许盐和鸡精,搅拌好装碗

小窍门

芝麻盐可以多炒点芝麻,吃多少擀多少鸡精因人而异靠自己的喜好,可以不放

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