五香卤牛肉

主料

牛腱子肉1000g；洋葱适量；柠檬适量；

辅料

八角适量；桂皮适量；草果适量；花椒适量；香叶适量；干辣椒适量；姜适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量；

五香卤牛肉的做法步骤

1：新鲜的牛肉。

2：准备好八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、生姜等，洋葱、柠檬洗净。小粒香料放入香料球中。

3：牛肉切大块，洗干净。

4：锅中放水，放入牛肉和姜、料酒，煮5分钟左右去杂物和血沫，捞出洗净沥水。

5：锅中放入焯过水牛肉，再放入生抽，老抽，糖，盐，料酒和各种香料，放入几片柠檬，再加水，水要没过牛肉，烧沸后撇去浮沫，大火烧15分钟，转放入电饭煲中炖3个小时左右。

6：煮到肉质酥软，用筷子容易插入时，放入切碎的洋葱，煮五分钟，关火。

7：卤好的牛肉继续浸泡在卤水中4个小时，捞出沥干。

小窍门

1、卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡几个小时，牛肉更加入味好吃。2、卤过牛肉的卤汁滤去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。下次卤的时候，提前拿出来化开，再适当添加凉水和各类调料，香味更浓。

五香卤牛肉

主料

牛腱子肉1000g；五花肉300g；老抽2勺；生抽3勺；

辅料

姜适量；葱适量；白糖2勺；豆瓣酱2勺；卤肉料一包；

五香卤牛肉的做法步骤

1：牛腱子肉和猪肉用清水浸泡两个小时以上，超过放水，焯一下拿出来

2：平底锅放少许油，放入五花肉煎

3：放生抽和白糖继续煎到两面金黄

4：转到砂锅里，放入牛腱子肉和五花肉

5：加满水，放葱姜和卤肉料，大火烧开，小火炖一个小时，关火，晾凉后放冰箱冷藏

6：切片，加点香菜，蒜末，生抽，辣椒油拌一下味道就更棒了，也可以那么吃，味道也很好！

五香卤肉一条

主料

鸡蛋四个；

辅料

五香粉少许；葱段两条；葱块少许；蒜籽三块；八角三个；桂皮两抉；

五香卤肉的做法步骤

1：将鸡蛋煮熟去壳，五花肉切大片。

2：葱打结，蒜与姜用刀拍扁，锅里放水，水的量沒过肉与鸡蛋即可。

3：将步骤2的材料倒入，加生抽与老抽，盐，味精，冰糖，胡椒粒，倒入少许五香粉，开大火煮至原料熟即可。

小窍门

卤水煮完后不要倒掉，可以卤豆干，豆腐，海带，每次卤之前要在加些盐与老抽，增加味道。

五香卤蛋

主料

鸡蛋适量；

辅料

啤酒适量；老抽适量；料酒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；大料适量；桂皮适量；香叶适量；冰糖适量；盐适量；味精适量；

五香卤蛋的做法步骤

1：葱姜蒜，桂皮，香叶，花椒，大料，冰糖，

2：啤酒，老抽，料酒，生抽

3：把鸡蛋洗净，大火煮开，转小火煮熟

4：剥皮

5：锅里放少许油，把调料放入，炒香即可，放入鸡蛋，放老抽，料酒，生抽，翻滚一下，加入啤酒，放盐，味精，

6：大火煮开转小火炖20-30，大火收汁，汤少关火，闷5分钟

7：五香卤蛋

五香卤牛肉

主料

牛腱1000克；

辅料

生抽2汤匙；老抽1汤匙；盐1.5茶匙；冰糖1块；香叶2个；草果2个；大料4个；桂皮1段；花椒1汤匙；小葱2.3棵；大葱3段；生姜1块；黄酒60ml；干辣椒3个；

五香卤牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净入沸水煮约3分钟，煮出血末，捞出洗净；

2：准备五香料；

3：汤锅加入足量水，放入所有香料；

4：倒入生抽、老抽、黄酒、盐；

5：放入焯过水的牛腱肉，大火煮开转小火煮约一个半小时；

6：关火焖至自然凉，再次开火小火煮约半小时，焖至自然凉；

7：放在卤汁里浸泡过夜；

8：火候过了，切不了片了，软烂味道非常好。如果要切片，第一次煮约1小时即可。

五香卤肉

主料

五花肉600克；干香菇20个；鸡蛋4个；

辅料

水适量；生抽6匙；老抽2匙；八角2个；花椒1匙；香叶5块；草果1个；桂皮1块；蚝油4匙；盐3匙；冰糖1匙；五香粉1匙；姜1块；蒜头1块；

五香卤肉的做法步骤

1：准备食材（鸡蛋没进去）

2：香菇泡发（泡软洗净捏干水份，对半切开，备用）

3：姜蒜拍扁

4：锅内下油放入姜蒜

5：放入大料爆香

6：放入适量水，生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉，煮滚后关小火煮约10分钟

7：倒入容器放凉备用

8：把五花肉放入水中煮一下（这里猪皮去掉了）

9：把煮过的肉放凉切块

10：锅内不用放油，两面煎一下下

11：煎后的油不用它（装碗可以炒菜）

12：把鸡蛋煮好去壳切花刀放入容器，五花肉一并放入，腌制时间个人随意（这里是腌三小时）

13：腌制好后放入香菇，冰糖，放砂锅内炖制半小时（注意火候）

14：成品

15：成品

16：成品

小窍门

煮过的卤汁放凉后可冻入冰箱，下次可以再用

五香卤肉

主料

猪腿肉适量；黄瓜适量；

辅料

大料适量；大蒜适量；油泼辣椒适量；味精适量；干红椒适量；花椒适量；

配料

盐适量；番茄酱适量；醋适量；生抽适量；老抽适量；生姜粉适量；八角粉适量；

五香卤肉的做法步骤

1：猪腿肉一块

2：洗净撒上盐、八角粉、姜粉、老抽

3：拌匀腌制半小时左右

4：腌制好的肉打入三个鸡蛋拌匀入油锅炸至变色，稍微炸一下即可

5：电饭锅中加入大料（八角、肉蔻、草果、香叶、茴香、孜然等）加入水烧开，放入炸好的肉

6：炖半小时左右

7：捞出纯瘦肉，洗一根黄瓜

8：黄瓜切斜刀，摆盘

9：肉切片，也均匀地码在盘中。边缘用番茄酱装饰

10：碗中放入少许盐、味精、生抽、醋、蒜泥和油泼辣子拌匀，浇在肉片上或者蘸汁食用即可

11：开吃吧

小窍门

1、肉卤好后放凉切片食用风味更佳2.卤出来直接吃也很有味道

五香卤牛肉

主料

牛腱子2块；牛骨1块；

辅料

大葱1根；姜4片；红葱头3.4颗；香菜梗1根；八角2颗；花椒1勺；桂皮2片；香叶2片；小茴香1勺；草果1个；罗汉果1个；

调料

黄酒半杯50g

生抽一杯150g

盐1.2勺

五香卤牛肉的做法步骤

1：牛肉泡水，把多余的血水泡出来，洗干净。

2：牛骨全部冷水下锅，煮沸后捞出，冲洗表面的杂质干净。

3：冲洗好的牛骨放入锅内加满水煮至沸腾，撇去浮沫，转小火熬2个小时，过滤杂质，一锅香浓的牛骨高汤就好了。

4：洗好的牛肉冷水下锅，煮沸后再煮5分钟左右，煮好后捞出备用。

5：草果拍裂去籽，连同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到无油无水的锅里开小火炒，闻到香味就可以关火了，把香料全部放到到料袋里面。

6：锅烧热油，把姜、大葱、都煸炒出香味，放半杯黄酒，一杯生抽大火烧开，再倒入准备好的牛骨汤。

7：把焯好的牛肉放入卤水中，再放入香料包加入适量的盐（食盐按食材的多少适量来加），盖上盖，小火炖90分钟。

8：把炖好的的牛肉捞出，过滤掉卤水里的杂质，撇掉卤水上的浮油，再把牛肉放在卤水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加。

小窍门

1、红葱头主要作用增加卤水的一点点甜味，也可以用洋葱代替。2、牛肉炖煮的时间90分钟口感适中，120分钟略微软烂，看个人喜好而定。3、用保鲜膜包住放冰箱冷藏后再切配，牛肉成型更美观。

五香卤蛋

主料

鸡蛋20个；香叶几片；桂皮小块；八角两个；花椒10粒；红辣椒几个；

辅料

盐15克；酱油30克；糖15克；

五香卤蛋的做法步骤

1：鸡蛋洗干净，放在锅中加水煮上。

2：准备调料。

3：鸡蛋煮好后将水倒出，加上凉水，将鸡蛋一个个的敲破皮。

4：放上调料，大火煮开，转小火煮二十分钟。

5：煮好后将鸡蛋焖在锅里数小时，这样更入味儿。

小窍门

习惯了先煮一道，再换水重新煮，一方面比较卫生，另一方面，鸡蛋也比较容易破壳。

五香卤肉

主料

猪肉450g；

辅料

料酒1勺；小茴香适量；桂皮1个；花椒40粒；八角2个；鸡精1匙；香叶2片；食盐1.5匙；生姜2片；白糖3匙；

五香卤肉的做法步骤

1：准备卤料：花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶；猪肉洗净用开水烫一下，再用清水冲洗干净放入锅中，同时放入卤料，加水没过肉

2：放生姜、料酒、盐、白糖、老抽上色调味，大火烧开，转中小火约40分钟，直至筷子可以戳穿，撒鸡精关火焖2分钟

3：卤好的肉沥干卤汁捞出放凉，切薄片

小窍门

1、一定要用开水烫去血水，以保证味道更鲜美；2、切片一定要等肉完全凉透，不然会碎不好看；3、一般筷子可以戳穿，肉就差不多熟了