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煲猪尾巴十大做法大全,十种做法

猪尾巴莲子红枣汤

主料

猪尾巴1支;莲子2两;

辅料

红枣7个;

猪尾巴莲子红枣汤的做法步骤

1:猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥;  

2:熬猪尾巴汤:3公升水加葱、姜、料酒少许,熬成约1.5公升的汤汁;

3:红枣洗净,乾莲子浸泡2小时;

4:滤出汤汁,把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时;

5:猪尾巴可卤酱油蒜泥食用;

6:红枣莲子汤可甜、可鹹,加糖或加盐自行调配

猪尾巴炖花生

主料

猪尾巴1个;花生适量;

辅料

香菇4个;姜片适量;

调料

料酒3勺

盐巴3勺

冰糖1块

酱油3勺

老抽1勺

猪尾巴炖花生的做法步骤

1:花生先提前浸泡,先将猪尾巴洗干净用开水焯出浮末再次洗干净。

2:热锅放油加入姜片爆炒至变色,加入猪尾巴一起炒,炒至油跑出来,肉变微微金黄。

3:高压锅内先将花生香菇,适量的水,先煮开再加入猪尾巴,加入料酒,盐巴,冰糖,酱油,老抽,水的分量没过肉即可,听到声音大火8分钟转中小火总共20分钟即可。

4:煮熟如果水太多可以大火多煮一会儿收干水份,很下饭哦。

猪蹄尾巴汤

主料

百合少许;莲子少许;葱白几段;盐一茶匙;鸡精一茶匙;黄豆20克;猪尾巴一个;枸杞少许;姜片几片;猪蹄一个;

辅料

料酒一茶匙;

猪蹄尾巴汤的做法步骤

1:买回来的猪蹄尾巴刮洗干净硬皮毛,沸水中加入几块姜片和葱白放入猪蹄尾巴焯一下血水备用

2:备好所需材料,黄豆提前泡好

3:起锅放入少许油姜片偏炒,倒入清洗干净的猪蹄和尾巴偏炒干水份

4:倒入少许料酒提味

5:倒入泡开的黄豆焖一下

6:炒好以后的猪蹄放入高压锅内胆,加入足够的清水煮半小时

7:指尖压一压,煲你幸福,按开始功能煲汤键就好

8:半小时过后就有得吃和喝了,放入少许枸杞,盐,鸡精

9:香甜入味的猪蹄汤就做好了,味道很赞哦!欢迎来尝尝

10:成品

五香猪尾巴

主料

猪尾巴6根;

辅料

桂皮少许;八角少许;葱少许;姜少许;辣椒少许;香叶2片;生抽10克;鲜酱油10克;糖10克;料酒5克;

五香猪尾巴的做法步骤

1:猪尾巴过热水焯好,洗净。热锅冷油,放入锅中煸炒。

2:依次把以上配料放入锅中再加入水或高汤(水和主料齐),待水或高汤烧开后,改小火焖十分钟。

3:再改大火直到收汁,装盘即可。

红烧猪尾巴

主料

猪尾巴一根;

辅料

五花肉七八块;

调料

生姜四五片

生抽一勺

老抽一勺

红烧猪尾巴的做法步骤

1:猪尾巴洗净备用。

2:五花肉先煽炒出油,倒入猪尾巴,加生抽,老抽,盐,生姜,再加热水漫过所有食材。

3:小伙慢炖20分钟,出锅。

海参猪尾巴养生汤

主料

拉缸盐海参4条;猪尾巴1根;莲藕1根;胡萝卜1根;花生1把;

辅料

盐适量;姜适量;

海参猪尾巴养生汤的做法步骤

1:拉缸盐海参清洗与泡发:将拉缸盐海参纯净水解冻10分钟,吃多少取多少泡发。因为这次用的小海参,所以取4只。用剪刀剪开腹部,取出沙嘴(沙嘴位于图中上端剪刀指向),撒一把盐(洗海参妙招),用手抓洗几遍,直至干净。

2:取干净容器倒入纯净水与洗好的海参,盖上保鲜膜,冷藏24小时,中间换一次水。(有时我偷懒,没泡发就直接炖了^_^)

3:双锅齐下效率高。取一炒锅放入适量清水,大火烧开,用来焯猪尾巴。取一3-5L的砂锅放入清水与姜片,大火烧开,一般水量与所煮食材的比例为3:1,后面过程中若水量不够可适当增加。

4:猪尾巴清洗干净,炒锅中水开,倒入猪尾巴,焯3-5分钟取出待用,焯的过程中要保持大火。

5:海参对半切开备用;花生,用开水烫洗,花生红衣补血,不要剥掉。若老人吃最好剥掉红衣,避免血液黏稠。

6:砂锅水开,直接倒入海参、猪尾巴、花生,转中火半小时再转小火慢炖。20-30分钟后,倒入适量盐。(有粗盐最好,没粗盐普通盐也行)

7:莲藕、胡萝卜削皮,清洗干净,切大块备用。倒数半小时,倒入莲藕、胡萝卜(不宜倒入过早以免炖得太烂)。

8:总过程炖1-2小时,视海参大小以及所使用的火候大小不同而定,可用筷子插海参与猪尾巴,能顺利插入则视为炖好,关火再焖几分钟;若海参还是发硬或猪尾巴不易插进则再继续炖,直至适合自己的肉质口感。

9:海参猪尾巴养生汤。海参补肾益精,调节血脂血糖,抗肿瘤,阴阳双补;猪尾巴补腰力益骨髓含丰富胶原蛋白;花生增强记忆降低胆固醇。

小窍门

1、一定要选用砂锅,炖出来的肉质口感是其他锅具无法比拟的。2、海参数量,视人数、大小、年龄决定,一般大粒海参1-2条/成人,小粒海参3-4条/成人。老人小孩及消化不好的人可以吃少点。3、猪尾巴挑选顶部肥肉少的,这样炖出来不会太油腻。4、花生应挑选深桃红色、颗粒小、饱满、光泽均匀的。5、海参的清洗与泡发过程,一定要保证手、清洗工具、容器的干净,不能沾有油、化妆品。泡发一定要用纯净水,干净。6、颗粒大的海参可以对切两半,更易炖。7、海参不宜与醋或酸性水果同食。8、我烹饪的习惯是不放味精,对身体无益处。

卤猪尾巴

主料

猪尾巴适量;

辅料

卤汁适量;盐适量;调味鲜适量;酱油适量;

卤猪尾巴的做法步骤

1:猪尾巴,

2:用火剪烫去细毛。

3:如图,

4:清洗干净,

5:卤汁一盆,

6:倒进煮锅里烧开,

7:放进猪尾巴,放点盐,淋上酱油,

8:撒上调味鲜煮一小时左右,途中翻面。

9:卤好的猪尾巴不要急于出锅,浸在卤汁里泡更入味。

10:好香糯的猪尾巴。

黄豆猪尾煲

主料

猪尾400克;干黄豆200克;生姜1块;蒜瓣6个;

辅料

盐适量;油适量;料酒3汤匙;酱油3汤匙;老抽1汤匙;南乳1块;八角1个;冰糖50克;蚝油1汤匙;

黄豆猪尾煲的做法步骤

1:准备食材:猪尾洗净斩段,蒜瓣去皮、生姜去皮、取出黄豆和南乳。

2:免油热锅,下黄豆小火炒至起焦点状,即可铲起。

3:放入盆中用凉水浸泡1—2小时。(也可以隔天炒制好、浸泡后放入冰箱,烹调时取出便可)

4:烧开适量水,加上一勺盐、姜片、八角、下猪尾焯煮片刻。

5:捞起,用凉水冲洗干净,沥干。(姜片、八角丢弃)

6:热锅,下适量油,爆香蒜瓣、倒下猪尾翻炒片刻,加入南乳、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜片继续爆炒上色至出香味。

7:加入没过食材表面的清水,遮上锅盖,大火煮开后调成中火焖1小时左右。

8:煮至汤汁剩下少许,倒下黄豆翻炒均匀,再次遮上锅盖焖煮汤汁收干。

9:铲起,放入砂锅中,在炉头上煮1-2分钟即可原煲端上桌。

小窍门

黄豆炒过再焖煮口感香粉还有嚼劲,也容易熟。

【猪尾巴烧白萝卜】吃了不许翘尾巴

主料

猪尾巴适量;白萝卜适量;

辅料

生姜适量;八角适量;桂皮适量;草果适量;肉蔻适量;白扣适量;香叶适量;干辣椒适量;冰糖适量;蒜苗适量;鸡精适量;

猪尾巴烧白萝卜的做法步骤

1:猪尾巴适量,用喷枪把猪尾上的毛烧尽,烧好的猪尾,入冷水浸泡20分钟后,用硬刷把刷去焦痕,将猪尾斩成合适长短的段备用。

2:大白萝卜半个,去皮,再切成合适大小的萝卜块备用;姜切成厚姜片,八角、桂皮、草果、肉蔻、白扣、香叶、干辣椒、冰糖各适量,草果、肉蔻用刀拍裂而不要拍碎备用;

3:锅烧热,加入适量的油,倒入厚姜片爆香;姜片爆香后,倒入猪尾,中小火煸炒,每当感觉炒不动时,就加少量的水,炒到猪尾变色,猪尾变色,倒入所有香料,一起煸炒,直至香料炒香后加入冰糖,并淋入适量的水,炒至冰糖变软,用炒勺将冰糖敲碎,炒出糖色;

4:当糖色都粘在了猪尾上,浇入一勺花雕酒,盖上锅盖焖15秒,开盖,将剩余的花雕酒炒干,再加入适量的老抽炒均,直到颜色全粘到猪尾上,一次性将水加足,要彻底淹过猪尾,加入适量的盐和胡椒,盖上锅盖,大火烧开,急火攻煮10分钟,转小火煨1小时;

5:1小时后加入箩卜块,盖上锅盖,再煨40分钟,40分钟后,打开锅盖,转大火翻动收汁,汤汁合适,加入适量的鸡精和蒜苗,翻炒均匀,即可起锅。

6:成品图

香脆猪尾巴

主料

猪尾巴适量;

辅料

花椒适量;料酒适量;生姜适量;

调料

蚝油适量

料酒适量

酱油适量

白糖适量

盐适量

腐乳适量

姜末适量

蒜末适量

香脆猪尾巴的做法步骤

1:猪尾巴洗净,姜片、花椒、料酒,下猪尾巴煮,去腥。煮10分钟捞起后泡冷水。

2:放烤箱前给猪尾巴开个花刀,摆好放进烤箱200度30分钟。最后再250度20分钟。(反正自己看着来)

3:可以放配料蒸着吃但蒸的时间要久一些,入口化。好送饭。

4:也可以蘸酱,蘸椒盐吃!香脆,骨头都是酥的。

小窍门

可以用油炸,但会爆油。烤箱时间长点,但安全!烤到皮起泡!

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