家常炒面

主料

手擀面500克；肉末适量；

辅料

辣椒酱适量；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；盐适量；

家常炒面的做法步骤

1：手擀面

2：待开水开锅后放入面条直到煮熟

3：煮熟的面条放入冷水盆中

4：捞出面条后控干水分，加入点植物油，防止沾在一起

5：锅放入底油，然后放入葱花爆乡再放入肉末翻炒，放入辣椒酱，酱油，料酒，盐鸡精，最后放入面条炒均匀

6：加入点水盖上锅盖闷煮一会，就可以出锅啦

7：完活

小窍门

煮面别煮太老了

家常炒面

主料

五花肉110克；韭菜60克；绿豆芽250克；茭白150克；面条250克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

家常炒面的做法步骤

1：食材：五花肉（已切丝）、韭菜（已清洗切段）、茭白（已清洗切丝）、绿豆芽（已清洗）、面条（已焯水过凉）

2：烧锅倒油烧热，下入已切好的五花肉翻炒翻炒。

3：随后，加适量的料酒。

4：加适量的生抽。

5：翻炒一下。

6：接着，合入已清洗好的绿豆芽和切好的茭白翻炒翻炒至断生。

7：然后，合入过凉好的面条和切好的韭菜翻炒翻炒。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即成。

家常土豆片

主料

土豆一个；

辅料

洋葱适量；青椒适量；番茄适量；

调料

油适量

盐适量

五香粉适量

酱油适量

黄豆酱适量

姜粉适量

家常土豆片的做法步骤

1：土豆去皮洗干净备用。

2：所需配菜准备就绪。

3：将土豆切片冲去多余淀粉浸泡水中。

4：配菜改刀装盘。

5：将土豆片沥干水分备用。

6：锅中入油烧热放入土豆片翻炒。

7：放入青椒和洋葱，番茄继续翻炒。

8：加入姜粉，五香粉，酱油，黄豆酱继续翻炒。

9：出锅加盐调味即可。

10：美美的家常土豆片就可以享用啦。

11：成品图。

小窍门

一定要冲去多余的淀粉，口感才回脆脆哒！

家常炒面片

主料

中筋面粉或高筋面粉，120克；水60克；包菜3片；辣椒1个；

辅料

葱花适量；

调料

虾酱1汤匙

玉米油1汤匙

盐1克

生抽1汤匙

家常炒面片的做法步骤

1：提前一天晚上准备面团。一个干净的大碗，加入面粉和盐，盐可以让面条更筋道。

2：再加水，先用筷子搅成面絮，再用手揉到没有干粉。如果一开始不好揉，可以等几分钟再接着揉，最后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。

3：第二天一早，先从冰箱取出面团回温一下，因为冷藏了一晚上，面团是僵的。然后我们来准备配菜，家里有什么放什么。我就切了几片包菜和一个辣椒。

4：夏天温度高，面团回温个十几二十分钟就够了。将回温好的面团捏扁捏成一个厚的大面片，案板上撒一些玉米淀粉或面粉，将面片铺在案板上，用刀切成手指宽的一条条。

5：取一条，两只手的大拇指和食指交替捏扁，一边捏一边拉抻一下，慢慢地，面条就变长了。

6：找一个大托盘或烤盘什么的，撒一些玉米淀粉，然后将面片揪在托盘里，和饺子皮差不多厚。隔一会撒一些淀粉，防止面片粘连在一起。同时灶上开始烧水。

7：水烧开后，先倒1汤匙的玉米油，然后再倒入面片煮，这样面片不容易粘连。用锅铲扒拉几下，让面片散开，然后盖上锅盖煮到沸腾后再煮2分钟，然后加一碗凉水，再锅铲扒拉几下，盖上煮到沸腾，最后开盖再煮两三分钟，煮到面片全浮起来，半透明状，跟煮饺子差不多。

8：将煮好的面片用自来水冲洗降温，然后晾干。

9：锅里倒入少量油，烧热，下辣椒和包菜，翻炒至断生。

10：倒入面片，翻炒几下。我用不粘锅炒的，普通锅炒就需要多一些油，不然容易糊锅。

11：加入虾酱翻炒拌匀，没有虾酱就正常加盐和生抽什么的。

12：尝下咸淡，加一点生抽，翻炒拌匀就可以了。加蚝油也行，没有就不加。最后可以撒点葱花。

小窍门

1、面团提前一天晚上准备好，第二天一早拿出来回温一下就可以。温度高时，面团回温个十几二十分钟就够了，温度低则可能需要更长一些的时间。2、揪面片正常做法，应该是一边烧水一边直接对着锅里揪面片的。可是上次做剪刀面的时候，我发现这样的话，面条掉进锅里，一是会溅起水花，夏天胳膊没有防护，会烫到自己，二是对着锅揪，也是好热啊。所以我找了个大托盘，先揪好面片，一会再一起煮。家有小朋友的，也可以一起参与。3、配菜随自己喜好，家里有什么放什么。

家常挂面

主料

挂面80克；鸡蛋1个；黄瓜10克；胡萝卜10克；

辅料

黄豆酱1勺；盐1小勺；葱花10克；胡椒粉1克；植物油1勺；

家常挂面的做法步骤

1：准备挂面和鸡蛋

2：黄瓜，胡萝卜，葱切好备用

3：我家平时都准备一碗用花椒，大料，香叶等榨的油，我用的是这个油。没有的就用一勺植物油。

4：锅烧热，加一勺底油，温热的时候，葱花炝锅，然后加一勺黄豆酱，翻炒一下，小火此时。

5：加适量清水或者老汤

6：水开后，下挂面，去除浮沫

7：加一个鸡蛋，加适量的盐，胡椒粉

8：面条九分熟的时候，加黄瓜和胡萝卜片，煮开就行。

9：吃的时候，撒葱花，可以加辣椒油，醋等自己喜欢的调料。

小窍门

酱料选择，最好是黄豆酱，可以是稀黄豆酱。这种汤有点酱香的味道。蔬菜随意选择。可以做肉汤面。

家常凉面

主料

鲜切面条0.5KG；

辅料

黄瓜1根；绿豆芽200g；

调料

香菜5颗

葱1根

蒜1头

花生米1袋

熟芝麻20g

盐3勺

糖2勺

醋2勺

生抽3勺

辣椒粉20g

家常凉面的做法步骤

1：黄瓜擦丝备用。

2：香菜切碎。

3：大蒜切碎，打蒜器打碎也可。

4：绿豆芽煮五分钟，过凉水备用。

5：蒜，葱花，熟芝麻放入碗中，加醋，生抽，糖，盐。

6：加入热油，搅拌均匀，吃辣的放点辣椒粉。

7：煮面条，煮九分熟，过凉水。

8：加入黄瓜丝，绿豆芽，花生米和调料，拌匀，开吃吧。

家常土豆片

主料

土豆1个；青椒1个；

辅料

葱1段；蒜1个；生抽2勺；糖1勺；水淀粉40ml；

家常土豆片的做法步骤

1：土豆去皮切1厘米厚片

2：青椒去籽切块，葱切段蒜切片

3：锅放油开大火烧热

4：土豆下油锅炸至金黄，用筷子夹着能感觉外壳硬了即可。

5：捞出备用

6：把油倒出，用锅底的油就可以爆葱蒜。

7：放青椒煸炒几下

8：加入炸过的土豆片

9：倒入事先调好的酱汁

10：翻炒均匀即可出锅

11：装盘享用吧！

家常蒸面

主料

鲜面条200克；番茄2个；姜少许；盐适量；生抽适量；

辅料

茄子1个；葱少许；花生油适量；十三香适量；鸡精适量；

家常蒸面的做法步骤

1：准备好材料。茄子、番茄和葱姜洗净备用。

2：茄子切四方小块儿，番茄切块儿，葱姜切末。

3：起油锅，炒香葱姜末。

4：放入切丁翻炒均匀。

5：放入番茄。

6：炒匀后放盐。

7：再放适量十三香。

8：再放适量生抽，翻炒均匀。

9：加水，没过菜，大火烧开。

10：把面条均匀铺在菜上面。

11：盖盖，继续焖煮。

12：待锅内汤汁基本收完的时候，把面和菜翻拌均匀。最小火，再焖一会儿。

13：放入鸡精。

14：翻拌均匀后出锅，装盘。

小窍门

面条也可以事先放在蒸屉上蒸熟后，再和炒熟的菜混合翻拌一下，焖一会儿。菜里的水不要多放，没过菜即可。如果发现面条偏干，可以在面上撒适量的水再焖一会儿。

家常biangbiang面

主料

biangbiang面适量；黑木耳50克；香菇50克；葱20克；青蒜20克；

辅料

调和油适量；盐少许；生抽适量；蚝油适量；

家常biangbiang面的做法步骤

1：黑木耳，香菇切丝，热锅凉油，煸炒黑木耳、香菇，加入清水煮开，下入自制的biangbiang面煮。

2：葱、青蒜切碎，加盐、生抽、蚝油调成汁。

3：biangbiang成煮好后，倒入调好的汁。

4：盛出。

小窍门

不喜欢吃辣，没有加辣椒油。

家常片儿汤

主料

饺子皮125克；油菜蕻70克；黑木耳4朵；火腿肠35克；鸡蛋1个；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

家常片儿汤的做法步骤

1：食材：油菜蕻（已洗净切段）、黑木耳（已泡发清洗）、火腿肠（已切片）、饺子皮、鸡蛋（已打入碗中）

2：将饺子皮放在案板上切开，待用。

3：在鸡蛋中加适量的料酒。

4：打成蛋液。

5：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

6：随后，合入切好的油菜蕻和清洗好的黑木耳翻炒一下。

7：接着，加入一些清水煮开，煮油菜蕻断生。

8：然后，合入切好的饺子皮翻动一下，煮开。

9：再合入炒好的鸡蛋和切好的火腿肠翻动一下。

10：最后，加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味翻匀，即成。