迷你芝麻蛋卷

主料

低筋面粉45克；鸡蛋2个；

辅料

白砂糖30克；黑芝麻28克；

迷你芝麻蛋卷的做法步骤

1：两个鸡蛋打散。（要打匀，但不要打发）

2：黄油隔水融化。

3：称好低粉。

4：融化后的黄油加糖打匀。

5：分次加入蛋液打匀（一定要打匀）

6：筛入低粉。

7：搅匀，呈丝绸状。

8：加入黑芝麻搅匀。

9：电饼铛预热，放一勺面糊，摊匀，摊薄（我这张摊的不是太薄。

10：翻面继续烤。

11：趁热拿筷子卷起，定型。

12：凉了以后就是特别酥脆滴！

豆沙迷你卷

主料

面粉350克；牛奶200克；鸡蛋1个；酵母粉适量；

辅料

白糖20克；盐1克；黄油30克；

豆沙迷你卷的做法步骤

1：所有材料放入面包桶内，揉成团后，加入黄油，揉出手套膜。

2：发酵约2小时，拿出面团排气。

3：分成小剂子。

4：擀开卷起，重复三次。

5：再擀成长条。

6：把豆沙馅放上。

7：用面皮包起豆沙馅。

8：用刀切成小块。

9：放到烤盘上二次发酵约30分钟，刷上蛋液

10：烤箱上下火，180度20分钟即可

11：晾凉，密封保存。

小窍门

1，烤箱以自家的为准。2，面团每次操作完都要松弛5分钟，为了更好操作，不然面团很有弹性，不好操作。

迷你椰蓉面包卷

中种面团

面包粉180克

水108克

酵母3克

主面团

面包粉80克

糖20克

盐3克

炼乳50克

蛋液25克

黄油20克

椰蓉馅

黄油15克

奶粉10克

蛋黄35克

糖25克

椰蓉70克

迷你椰蓉面包卷的做法步骤

1：黄油打散，加入奶粉，糖打匀，然后加入蛋黄打匀

2：在加入椰蓉用手抓匀后放在一旁备用

3：先制作中种面团，酵母加水溶解

4：将中种面团的面粉倒入酵母水中，充分混合

5：揉制成面团备用

6：将面团放入面包机中，把主面团的面粉，糖，盐覆盖在面团上，发酵半小时

7：加入炼乳和蛋液，搅拌均匀

8：加入黄油，搅拌半小时

9：面团至能拉成膜即可

10：面团取出放在硅胶垫上，盖一层保鲜膜发酵松弛

11：发酵至在面团上用手指戳一个洞，不会立刻回弹即可

12：将面团擀成薄片

13：撒上做好的椰蓉馅

14：从下往上卷成卷，注意把边封好

15：切成均匀的小块

16：将切好的面包块放入提前准备好的容器中

17：放入烤箱发酵，发至与容器等高即可

18：刷上一层蛋液，烤箱预热180度，烤12分钟即可

19：取出稍微冷却后食用

迷你椰蓉卷

主料

黄油15g；奶粉10g；椰蓉70g；水108g；展艺面包粉80g；盐3g；鸡蛋液25g；

辅料

展艺糖粉25g；蛋黄35g；展艺面包粉180g；展艺酵母3g；展艺细砂糖20g；炼乳50g；黄油20g；

迷你椰蓉卷的做法步骤

1：椰蓉馅材料：黄油：15克、展艺糖粉：25克、奶粉：10克、蛋黄35克、椰蓉：70克

2：中种面团材料：展艺面包粉：180克、水：108克、展艺酵母：3克

3：主面团材料：展艺面包粉：80克、展艺细砂糖：20克、盐：3克、炼乳：50克、鸡蛋液：25克、黄油：20克

4：制作：先制作椰蓉馅，黄油温室里自然软化后加糖粉和奶粉先用硅胶刮刀拌匀再用电动打蛋器打发

5：加入蛋黄充分打融合

6：倒入椰蓉用刮刀拌匀

7：拌匀后放置一边备用

8：接着制作中种面团，先将酵母倒入水里溶解

9：再将溶解后的酵母水倒入面包粉里

10：将面包粉和酵母水揉成团

11：接着做主面团，将主面团里的面包粉，细砂糖和盐倒中种面团上面盖住面团，盖上保鲜膜让中种面团发酵

12：中种面团发酵两倍大体积蓬松时，倒入主面团里的鸡蛋液和炼乳一起搅拌

13：搅拌成团后加入温室条件下软化的黄油一起搅拌

14：搅拌到扩展阶段可以拉出细腻薄膜即可

15：将面团取出团成团放硅胶垫上，盖上保鲜膜发酵松弛

16：发酵松弛到用手粘点粉从面团中间扎个洞不会立马回缩即可

17：将面团按扁用擀面杖擀成长形薄面片

18：在面片上均匀的抹上提前做好的椰蓉馅

19：从上往下的卷起来，捏紧收口处

20：收口朝下，用切面刀分为12等份，每份大概50克一个

21：切好的面团切口朝上放模具里，用手往下按按，放烤箱里不开火，烤盘下面放盆热水，关烤箱们进行第二次发酵

22：发酵至模具高度取出，表面刷上蛋液，烤箱预热上下火180度

23：放进烤箱中层烤12分钟左右至表面金黄色即可出炉，稍微冷却点再食用

24：完成咯

25：..

小窍门

TIPS：1.第18步骤用大拇指中间按按防止烤的时候突出太高

迷你豆腐肉卷

主料

猪肉馅半碗；干豆腐一张；鸡蛋一个；

辅料

淀粉三勺；葱少量；生抽一勺；料酒少量；花椒面一点；

迷你豆腐肉卷的做法步骤

1：准备材料。

2：把干豆腐放温水里泡10分钟。

3：鸡蛋和所有调料都放肉馅里，顺时针搅拌均匀。

4：搅拌好的肉馅。

5：干豆腐切成长方形小块。

6：把肉馅放豆腐里卷成卷。

7：放盘子里，蒸锅上气后蒸十五分钟，可以吃了。

小窍门

豆腐卷也可以卷大点，我这个是给孩子做的，所以卷的很小。

迷你葱香花卷

主料

面粉200g；清水100g；

辅料

酵母粉3g；香葱1把；

调料

油适量

盐适量

迷你葱香花卷的做法步骤

1：面粉中加入酵母粉混合均匀，加入清水揉成团，面团属于比较硬的，所以揉光滑有点难，只要揉成团，没有干粉和面疙瘩就可以了，表面覆盖湿毛巾，放在温暖处发酵1小时。

2：准备葱花，想从的绿叶部分切碎放入碗中，加入少量盐拌匀腌制一会儿。

3：发好的面团揉面排气，稍微多揉一会儿，擀成长圆形薄片，表面刷一层食用油再撒一层盐（稍微有点咸味儿的花卷才好吃哟）腌好的葱花出了些水分，将水倒掉，葱花均匀铺撒在表面。

4：将面自下而上卷起，平均切成20份，配方可做小花卷10个。

5：将2段叠放在一起，中间用筷子用力压下去。

6：捏住面的两端稍微抻长，两手向相反方法拧一下，然后将两头捏在一起，一个花卷就做好了，将10个花卷全部做好，摆入蒸锅，无需再次发酵了。

7：大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖5分钟。

8：开吃吧～

迷你小蛋卷

主料

黄油100g；低筋面粉50g；糖粉60g；

辅料

蛋清65g；

迷你小蛋卷的做法步骤

1：将材料准备好（蛋黄不用的哦）

2：将黄油加热至融化，放凉

3：加入糖粉用打蛋器搅拌均匀J就成如图所示

4：分次加入蛋清搅拌均匀后加入过筛后的低筋面粉拌至无颗粒即可

5：用汤勺舀少许面糊，均匀的铺在垫有油纸的烤盘上，用括刀尽量抹薄即可

6：放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火110度，烤12分钟

7：烤好的饼趁热卷起，定型后放开即可

8：有点焦的边边也很香哦

小窍门

1：烤好后一定要趁热卷起定性，否则凉了就卷不起了

鲜奶迷你花卷

主料

面粉250g；

辅料

泡打粉5g；牛奶适量；色拉油适量；盐适量；

鲜奶迷你花卷的做法步骤

1：泡打粉倒入面粉中搅拌均匀。

2：牛奶要用奶锅热温，然后倒入面粉中。

3：和成柔软的面团，饧半小时。

4：半小时后把面团擀成大大的薄饼，越薄越好啦。涂上一层色拉油，撒上适量盐。

5：卷起。切成1cm宽的小面剂子。

6：两个一组做成花卷。

7：入蒸锅，开锅后蒸15分钟。

8：熟了，很美味的小花卷。。

小窍门

牛奶的量根据面粉的干湿度自己掌握好，能把面和的柔软就行。

迷你肉松面包卷

主料

高筋粉140克；水60克；细砂糖20克；黄油15克；蛋液10克；盐1/4小勺；干酵母1小勺；奶粉1小勺；

辅料

肉松适量；丘比沙拉酱适量；蛋液适量；

迷你肉松面包卷的做法步骤

1：用料

2：将面团料除黄油外倒入大盆

3：搅拌至略光滑，加入黄油

4：搅拌至拉膜

5：放入大碗，发酵至2倍大

6：取出，排气，滚圆，松弛15分钟

7：擀成长方形

8：挤上沙拉酱

9：铺上肉松

10：卷成长条

11：切成6等分

12：放入纸模

13：发酵至2倍大

14：表面刷上蛋液

15：放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右

16：表面金黄，出炉

小窍门

发酵时间根据气温而定，气温较低发酵时间较长，可以面团放在比较温暖的地方进行发酵。

迷你葱香小花卷

主料

面粉500克；

辅料

酵母8克；水260克；糖1勺；食用油适量；盐适量；

葱香小花卷的做法步骤

1：将面和成面团，反复揉搓，饧之。

2：将面团切成两块，搓条状。

3：将面擀平，我是用压面机压的，也可手擀。

4：准备好的葱花碎。

5：将面先刷食用油，均匀撒细盐，再撒上葱花碎。

6：将面从一侧卷成卷。

7：切成所需的面坯。

8：也可切成对角型，成三角状。

9：用筷子从中间压一下。

10：三角型压一下。

11：花卷的形状。

12：各异的花卷饧制当中。

13：蒸制15分钟。