温拌虫草花

主料

虫草花150克；榨菜140克；

辅料

辣椒油2汤匙；食用油1茶匙；盐少许；糖1茶匙；鲜酱油1汤匙；蚝油1茶匙；陈醋1汤匙；大蒜10克；青红椒20克；

温拌虫草花的做法步骤

1：准备食材，虫草花剪掉根部带泥土的地方，清洗干净，榨菜也用清水冲掉多余的盐分。

2：青椒切细丝，小红椒切小粒，再剁点蒜末。

3：小锅水开后，加入盐，糖，食用油，下虫草花焯烫。

4：快出锅时，把青椒丝也放入，稍稍焯一下就可以了，接着倒出沥干水备用。

5：小碗中，加入一点点盐，糖。

6：再来一点鲜酱油，蚝油，辣椒油，陈醋。

7：拌匀成酱汁。

8：把焯好的虫草花直接入碗，不用过凉，再加入沥干水的榨菜丝。

9：倒入酱汁。

10：拌匀即可。

小窍门

1.榨菜最好拿水漂洗过，去掉多余的盐分。2.拌菜时调料很简单，用到了盐，糖，鲜酱油与蚝油，当然如果喜欢带点刺激口味的，可以加入适量的辣椒与醋，还可以加入少许的香油增香。

红油拌腰花

主料

腰花3个；

辅料

啤酒一瓶；莴笋200克；大蒜适量；小葱头适量；香菜根适量；糖适量；陈醋适量；生抽适量；香辣红油适量；料酒适量；生粉适量；

调料

盐适量

葱花适量

红油拌腰花的做法步骤

1：腰花3个。

2：切掉中间的筋膜后十字斜切成腰花。

3：反过来切小块。

4：切好的腰花加入一瓶啤酒浸泡10分钟去骚味。

5：莴笋切丝加少许盐拌匀腌制5分钟。

6：挤干水分摆盘备用。

7：碗里加入切碎的蒜头，，小葱头，香菜根，盐，糖，陈醋，生抽，香辣红油拌匀。

8：腰花用清水冲洗干净，挤干水分，加入盐，生粉拌匀倒入烧开的水中，加少许料酒，等水开后焯10秒捞起沥干水分。

9：把腰花摆入盘中，淋上调好的红油汁，撒上葱花即可。

香菜拌腰花

主料

香菜50g；猪腰2只；

辅料

八角1个；生抽3勺；料酒2勺；芝麻油适量；白糖适量；鸡精适量；花椒粒15-20粒；

香菜拌腰花的做法步骤

1：把买回来的腰片，剖开剥去外层薄膜，去中间筋膜等不可食用的物质，洗净。（中间的白色筋膜一定要去干净，不然会影响口感）

2：将腰片批成薄片，加清水反复揉搓至水清

3：将洗净的腰片加生姜、料酒腌制10分钟。（料酒要差不多要没过腰片）

4：区一小块医用纱布，加入花椒和八角，结成小包，放入锅中，加清水煮开

5：待锅中清水变成淡黄色后，加入腰片、料酒，继续煮，煮的过程中要翻炒一下，让腰花受热均匀，大约5分钟后捞出，控干水份。

6：香菜切成小段，加生抽、白糖，鸡精和捞出的腰花一起乘热搅拌均匀，最后淋上芝麻油就完成啦。

温拌双菇

主料

蟹味菇1盒；滑子菇1盒；胡萝卜半根；黄瓜半根；

辅料

鲍鱼汁1汤匙；陈醋2汤匙；芝麻适量；蒜4瓣；糖适量；

温拌双菇的做法步骤

1：准备材料。

2：将两种菇分别清洗干净

3：黄瓜、胡萝卜切片

4：锅中加水将两种菇焯烫熟捞出沥干水分备用。

5：炒锅中加底油小火爆香蒜末。

6：加入鲍鱼汁。

7：将胡萝卜放入锅中快速翻炒。

8：关火放入焯好的两种菇、黄瓜片。

9：撒少许芝麻、盐、味精、陈醋、白糖搅拌均匀即可。

小窍门

1、胡罗卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中的，才能在人体肝脏中转变成维生素A，为人体所吸收。所以胡萝卜放油里炒一下。2、家里没有鲍鱼汁也可以放海鲜酱油。3、在拌菜之前一定要先关火再拌。

炒腰花

主料

猪腰子2个；

辅料

洋葱半个；姜10g；干辣椒2个；胡椒粉2g；盐2g；黄酒30g；特级酱油10g；

炒腰花的做法步骤

1：猪腰子对切两半

2：把里面的筋膜状的东西都切掉，这些东西里面有异味

3：然后切花刀后切条状

4：用清水反复冲洗几遍，直到水的颜色比较清亮就可以了

5：开水中加黄酒，入锅焯烫一下，再度去除血沫杂质和异味。

6：锅中放少许油，炒香姜末和干辣椒

7：洋葱切丝入锅翻炒一下

8：然后倒入焯好的腰花

9：加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀

10：再加适量的特级酱油，或者特级生抽也可以

11：大火翻炒大约1分钟左右即可出锅。

温拌腰丝

主料

猪腰子250克；粉丝40克；莴笋40克；白醋15克；胡椒粉少许；花椒15粒；

辅料

香油适量；调和油适量；酱油适量；味精少许；盐少许；大蒜5瓣；

温拌腰丝的做法步骤

1：将腰子撕去皮膜

2：用刀从中部片成两片，除净腰臊，然后再片成薄片，

3：顺着腰身的长度切成细丝

4：莴笋去皮洗净切成细丝，粉丝发好切长的段

5：将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分

6：将莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水和腰丝一起搅拌均匀

7：姜、蒜各切成末，放小碗里加盐、味精、酱油，白醋，香油搅拌均匀

8：把图7中的调料油放在一起搅拌均匀加入胡椒粉

9：炒锅置火上，加调料油油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成（我是后把花椒给捞出去的，当时着急）

10：然后趁热盖刚盖，（我是用盘子盖上了）20秒到30秒在揭开（让花椒油热气充分的窜入腰丝）

11：因为太单调了，所以做个盘饰

12：如果也喜欢盘饰的提前做好

13：提前做好了，用了保鲜膜封上

14：揭开后准备装盘

15：装盘

小窍门

1，腰丝开锅变色了就可以了，不要焯水时间太长2，因为温拌腰丝嘛！所以这个花椒油浇好后盖盖子时候20秒这个很关键啊！

温拌鸟贝

主料

鸟贝1500克；

辅料

丘比芥末口味沙拉汁50克；青椒适量；红椒适量；葱适量；

温拌鸟贝的做法步骤

1：鸟贝买回来泡一会，换几次水，然后处理好内脏

2：处理好的鸟贝肉放一边备用，这时候烧水

3：水开后倒入鸟贝，焯五六炒捞出

4：青红椒、葱切丝

5：准备好芥末口味的沙拉汁

6：拌匀即可

小窍门

1.内脏一定要除去，从背部开口2.焯的时候五六秒即可，焯的久了就老了3.不用放盐

温拌茄条

主料

紫茄子一个；

辅料

彩椒适量；香菜适量；

配料

蒜适量；生抽适量；糖适量；盐适量；

温拌茄条的做法步骤

1：茄子切条装盘

2：上锅蒸8分钟。

3：将香菜、彩椒、蒜切末，加入所有调料调成汁。

4：倒入蒸熟的茄子上，吃时拌匀即可。

温拌鸟贝

主料

鸟贝1000克；

辅料

大葱2段；姜2片；干红椒少许；味极鲜酱油20ml；植物油15ml；花椒少许；

温拌鸟贝的做法步骤

1：这就是鸟贝，打眼一看有点像毛嘎啦（青岛的叫法），用餐刀从中间快速伸进去，割断一面的贝柱

2：这样就能打开，用餐刀贴着贝壳割下另一面

3：切下来就是这样子的

4：用剪刀剪开尾部，去掉肠子类的东东；洗净

5：起锅烧水，水里放姜片2片，水开后放入鸟贝焯水；水变色煮开后，需要快速捞出

6：焯水后的鸟贝

7：大葱切丝，一片姜切丝，放在鸟贝的上面，干红椒剪细丝放在上面

8：倒入味极鲜酱油

9：另起炒锅，放油、花椒，爆出香味，趁热浇在葱丝上，拌匀即可

小窍门

味道极鲜，焯水务必把握住，大火~入沸水，快速搅动，水开捞出，勿过头，老了会像皮筋~咬不动啊。

夏日餐桌私房私房温拌腰花和凉拌脆腰花

主料

腰子两个；木耳10g；

辅料

大蒜四五瓣；生姜5g；青椒四个；小米辣六七个；葱花4g；生抽两勺；香油一勺半；盐适量；调味料适量；啤酒一瓶；

温拌腰花的做法步骤

1：准备好食材，买这个最好早上去买，新鲜一点，我也是挑了好久色泽就可以看出来

2：把腰花对半切开，是为了更好的去除腰骚

3：用刀平着把腰骚去除，我买来的时候老板已经把外面的薄膜给撕掉了你们要自己确认下，没有撕掉的要撕掉哦

4：接下来在腰子的内侧竖着划几刀，记着不要划断，在反面开始片腰花这样腰花不仅薄还能有效更好的去除腰骚味儿哦

5：接下来我们就要用小窍门去除腰骚味啦，当当当秘诀就是啤酒，切好的腰子用啤酒腌制4到5分钟，这样就保证一丁点的骚味儿，腥味儿都没了而且还能增鲜哦

6：接下来就是把腰子焯水，水烧开腰子放进去水在烧开就可以了

7：生姜大蒜切片备用

8：青椒红椒切细圈圈，籽洗干净备用

9：接下来的步骤我们要调底味儿，我们先放入一小勺香油

10：再放入一勺生抽，和一丢丢的盐搅拌均匀

11：最后放入切好的蒜片还有青椒彩椒圈来增加色彩和底味儿

12：取锅上油，烧热....

13：接下来我们就要把烧好的油淋在腰花上面

14：然后迅速用盖子盖好，这样做就是用油的余温把腰花闷熟，闷入味儿，这样做出来的腰花即鲜又嫩又好吃，滋味儿又足

15：是不是看着这个色泽就留口水了呢

16：我觉得要是晚上烧个一盘，配上啤酒，看看世界杯，应该健康又很爽吧

17：木耳提前用热水泡制，我是提前一碗泡的忘记拍照了

18：腰花不用去腰骚，直接切片就可以啦

19：腰花片中间比较宽的就对半切了一刀

20：生姜去皮切末，这个今天可是会派上大用场哦

21：.你们可别以为这是普通的姜水哦，这可是和啤酒泡制的，能彻底的去除要骚味儿，

22：啤酒姜水泡制几分钟在加入切好的腰片中泡制几分钟

23：趁泡制的时间，我们来准备配料，木耳切碎备用

24：和平时一样，水烧开后放入腰片儿焯水，不过时间稍稍长一点，但是不能超过半分钟

25：接下来这步很关键啦，因为前面用姜水腌制你们肯定想会好吃么这步很关键哦，焯好水的腰花片儿用凉白开中浸一下就木有杂味儿啦

26：将焯好水的木耳和沥干水的腰花片儿放进一个干净的碗中

27：再放入蒜片姜片，青红椒圈儿

28：再放入一勺生抽，大半勺香油，少许盐

29：最后放入适量盐，和调味料，香菜搅拌均匀即可，美味的凉拌脆腰花就Ok啦....

30：怎么样是不是很简单啊

31：其实这个的做法更简单，但是却很好吃哦加了木耳营养更全面，所以是不可多得的好方法哦而且有些人觉得去腰骚太浪费，片要花也要刀工啥的，但是这个方子就完全不用担心啦

小窍门

1.第一个做法要注意的:ps:1.腌制的时间不宜过长，因为时间越长腰花就越老哦2.泼油后一定要迅速盖好盖子，不然油温就很快冷了哦3.至于其他要注意的我在写菜谱的时候就已经说啦，大家可以看看2.第二个做法要注意的:ps:1.普通的生姜水是去不了腰骚味儿的，所以用啤酒生姜水就可以解决这个难题啦。。。2.焯好水的腰花片儿一定要用凉白开洗个澡澡哦，这样吃起来才没有杂味儿猪腰的功效与作用：猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。猪腰的营养价值：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。猪腰子适合人群：一般人群均可食用1.适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；2.血脂偏高者、高胆固醇者忌食。