莆田炒米粉

主料

细米粉300克；肉块150克；大白菜3段；韭菜头10个；小白菜5棵；芹菜1段；油豆腐5个；啦啦250克；

辅料

韭菜2支；花生米1勺；

莆田炒米粉的做法步骤

1：不用味精与鸡精，为了增味，用韭菜头炸香，准备韭菜油！

2：准备好配菜！

3：准备好米粉

4：啦啦事先放锅里煮熟，去壳，留下备用。

5：将大白菜、肉块、油豆腐放入锅中翻炒

6：炒热后倒入啦啦及汤！

7：把汤汁在锅的一遍露出来，放入米粉！

8：让米粉吸饱汤汁，把配菜盖在上面！

9：盖上锅盖，焖煮5分钟

10：开锅后，如果还剩很多汤汁可以舀出来一点，放入小白菜、韭菜，加入盐少许！然后将软嫩的米粉和配菜一起快速翻炒！为了避免糊锅、粘底，此时要反复翻炒。

11：完成上桌啦

德式田园面包

主料

高筋面粉400克；低筋面粉100克；杂粮粉30克；黑麦粉150克；烫种70克；天然全麦酵母种70克；水300克±；

辅料

盐8克；干酵母10克；

德式田园面包的做法步骤

1：将所有材料（除水）全部称好。

2：倒入搅拌机中加水慢速搅拌2分钟，快速8分钟，搅拌至面团表面光滑有弹性。

3：室温基本发酵35分钟左右。

4：将面团分割成400克一个滚圆松弛30分钟。

5：将面团杆开卷成圆柱形。

6：将面团搓成长条形。

7：用擀面杖将面团的接口杆开。

8：将另一边放入杆开的接口中。

9：将接口接紧。

10：放入烤盘以温度30℃，湿度80%最后发酵50分钟左右。

11：发酵好表面洒上黑麦粉。

12：划上刀口。

13：以烤箱温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟左右。

莆田巴煎

主料

面粉适量；牛奶适量；牛油适量；糖适量；

莆田巴煎的做法步骤

1：鸡蛋放牛奶里

2：使劲搅拌匀

3：糖水加入面粉中

4：将牛奶鸡蛋倒入面粉中

5：一个方向搅拌

6：黄油

7：牛油，家里有就加上，没有也可以的

8：将牛油搅拌进去

9：叠成三角形

10：铺油一点，进锅

11：摇匀

12：翻

13：好看吧，用这些料做了8个饼

莆田美食——大汤圆

主料

肉适量；海蛎适量；花生适量；豆腐泡适量；面粉适量；

辅料

蘑菇适量；香菜适量；芹菜适量；

配料

盐适量；酱油适量；花生油适量；

大汤圆的做法步骤

1：将所有的料全部剁碎

2：这些是包汤圆所需的料，反正差不多就行，不需要太碎，蘑菇不能太多，几颗提味就好，太多就苦了

3：花生需要先炒一下，然后把上面的皮去掉，炒过后瓶子压一下皮就容易掉了，不需要加油炒

4：然后洗好锅，将锅加热，加入花生油，将生姜跟大葱头倒进去抄香

5：然后将料逐一倒进去炒熟，味道偏咸一点，不然到时包起来吃就没有味道了

6：和好面团

7：将料包进去，料一定多，不然煮出来就难吃了，我就是因为吃了别人包的一个汤圆只有一块肉，所以才想自己包的

8：大小自己控制，我自己能吃，一般这样大小的能吃个五六个

田园面汤

主料

鸡蛋适量；猪肉碎适量；玉米粒适量；芹菜适量；番茄适量；南瓜短面适量；西兰花适量；香菜适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；

田园面汤的做法步骤

1：准备好南瓜短面，猪肉碎，鸡蛋，玉米切粒，番茄、胡萝卜切块，西兰花、香菜、芹菜切小。

2：鸡蛋煎至两面微焦暂出锅。

3：锅底剩少许油，炒几下番茄和胡萝卜。

4：兑水，加入玉米粒。

5：西兰花焯水沥干备着。

6：水煮开2分钟放入肉碎，搅散。

7：把鸡蛋放入。

8：加入南瓜短面。

9：放入西兰花。

10：面熟，按口味调入盐，放入香菜和芹菜即可。

田园蔬菜面

主料

面粉适量；水适量；萝卜苗适量；西红柿适量；鸡蛋适量；大葱适量；

辅料

盐适量；酱油适量；烹调油适量；

田园蔬菜面的做法步骤

1：抓一把洗净的萝卜苗，切碎。

2：放在料理机中，加小量水，充分搅打均匀，得到绿色蔬菜水。

3：准备面条机，按正常的比例加入面粉，用蔬菜水代替清水。

4：做出绿色的蔬菜面条。

5：做浇头的材料。

6：萝卜苗焯水，其它材料改刀成碎。

7：炒锅倒油，炒香葱段，接了一个电话，葱段有些糊了，也好，正好是糊葱的香味儿。往锅里淋上蛋液体，

8：将鸡蛋炒散。

9：下青菜碎和西红柿碎。加上开水煮开。

10：加盐和酱油，煮开即可。盐要稍多些，因为要拌面条吃。

11：煮面。煮面时水要多些，火要大些，

12：捞一碗面，浇上菜和菜汤，拌着吃吧。

麦田花式面包

主料

高筋面粉200克；黄油20克；酵母粉4克；

辅料

牛奶40克；白糖10克；鸡蛋1个；

麦田花式面包的做法步骤

1：用面包机将面和好

2：揉至光滑时取出面团

3：放温暖处进行发酵，发酵至原来的2倍大

4：揉好发酵的面团分成五个均匀的剂子

5：一次把剂子擀成圆形

6：刷上油

7：把擀至好的面皮放在底盘上，我用的是圆形的活底蛋糕模具

8：依次重叠好放在地盘上，最上面一层不刷油，其他层不刷油

9：将面团切成如图状

10：如图反向将面团拉出来

11：再反向往外拉

12：摆好

13：二次发酵，表面刷油，180度烤制20分钟

小窍门

擀至的圆形不够圆的话，可以用六寸活底的蛋糕模具的底板为模具切掉多余的边

卤面

主料

鲜面条500克；猪前腿肉400克；长豆角300克；黄豆芽200克；葱1棵；姜1块；蒜100克；八角5克；调味料50克；

卤面的做法步骤

1：肉切丝

2：加1勺生粉、1勺十三香、1勺五香粉、1勺料酒、1勺南德麻辣鲜、2勺蚝油

3：拌匀腌制10分钟

4：长豆角洗净切段

5：黄豆芽洗净沥水

6：面条蒸15分钟

7：蒸熟后放入盆中抖散凉凉

8：油烧热放葱花、姜片、八角炸一下

9：放腌制好的肉丝翻炒断生

10：加一小碗开水，滚一下，加老抽一勺、盐2勺

11：倒入豆角、豆芽继续翻炒

12：再加入适量开水盖盖焖一下

13：锅底放十三香1勺、鸡精粉1勺、五香粉1勺、玉米油5勺

14：蒜切片备用

15：把焖熟的菜里的汤汁全部倒入放底料的碗里

16：把汤汁倒入蒸熟的面条里拌匀

17：把拌好的面条倒回炒锅，铺在菜上面，小火焖十分钟

18：焖十分钟

19：放入蒜片

20：拌匀，关火

21：开吃

莆田式的荔枝肉

主料

猪肉适量；

辅料

花生油适量；酱油适量；盐适量；辣椒酱适量；五香粉适量；辣椒粉适量；鸡精适量；

荔枝肉的做法步骤

1：我们家油炸东西的时候基本不用油炸粉，都是用地瓜粉，已经成为家族习惯了。。。。

2：这次的肉是猪脚肉，因为外婆过寿，妈妈买了一个大大的猪脚回家，吃完酒席后，外婆家会从女儿带回来的肉割出一部分意思意思留下，剩余让女儿带回去。

3：这次主要动手的是我爸，我只做一点点，我爸喜欢加鸡精。。。

4：加盐酱油、辣椒酱等

5：加水进行混合。。。

6：倒入肉进行搅拌。。。

7：我家炸东西的时候基本用灶，用灶煮出来的菜感觉比较好吃，但是火候不容易控制。。。

8：这就是成果了。。。。莆田式的荔枝肉，没有再进行其他步骤了，我们家喜欢直接陪饭吃，有些家喜欢沾酱油醋吃。。。。

莆田葱油饼

主料

大米适量；黄豆200g；

辅料

葱两小把；姜半个；油一斤；盐巴适量；鸡精适量；

莆田葱油饼的做法步骤

1：先把大米黄豆泡水两小时后榨成米浆态放入葱花

2：然后放入葱花，盐巴，鸡精调味

3：油烧热中火炸至金黄色即可