原味卤牛肉

主料

圆腱子牛肉550克；

辅料

生姜6片；金葱3段；盐10克；

原味卤牛肉的做法步骤

1：准备好所有食材

2：先把水烧开

3：牛肉冲洗干净备用

4：把洗干净的牛肉放入烧开的水里，去血水。煮5分钟，倒掉血水，把牛肉再用干净的水冲洗一下，备用

5：锅洗干净，重新烧水。

6：烧水的空档，把生姜洗干净后，连皮切片备用

7：烧水的空档把金葱洗干净后切段备用

8：水烧开后把姜片和葱段放入

9：接着把牛肉放入，大火烧，看到有沫沫就用勺子拂去

10：锅上放两根筷子，以防大火煮的时候水溢出来

11：把锅盖盖在筷子上继续大火煮。煮的时候真是满屋飘香。

12：煮到水只剩一半时，在锅里加入凉水，加满

13：水加满后，烧开，拂去上面的沫沫，加入10克盐，大火烧5分钟后转为小火。这时盖上锅盖焖煮90分钟

14：一直焖煮到筷子随便能插进去，就熟了。（差不多90分钟）注:由于有热气，拍的不是很清楚。

15：把煮好的牛肉捞出，凉透，就可以切片了，想吃多少就切多少。吃不完的放进冰箱。

16：凉透后切片

17：成品欣赏。倒一碟自己调制的五香酱油，或者超市买的味及宴会酱油等也可以。那个美味啊，无法用言语表达。亲们还可以根据自己的口味加醋加辣蘸着吃

18：牛肉汤可以直接当清汤喝，也可以下面条或者烧牛肉酸辣汤的汤料。不错吧，一牛两吃。

小窍门

A:牛肉一定要先把水烧开后放入，这样牛肉里的营养不易外流。B:烧好的牛肉一定要凉透才能切片，如果热的时候切片，牛肉片会卷起来。C:牛肉汤可以煮面条，烧牛肉酸辣汤的汤料，也可以加点土豆和粉丝或者小青菜或者冬瓜烧成美味可口的开胃汤，总之，亲可以随意发挥。D:重口味的亲，盐可以在多家5_10克。按我的分量加，淡淡的透着牛肉纯天然的香味。

原味牛油蛋糕

主料

低粉200g；无盐黄油200g；鸡蛋200g；细砂糖180g；

辅料

杏仁片5g；盐1g；

原味牛油蛋糕的做法步骤

1：黄油室温软化

2：用打蛋器稍稍打匀

3：加入细砂糖

4：先用打蛋头手动搅拌糖和黄油融合

5：打蛋器开最高档进行黄油打发，打发至黄油发白

6：鸡蛋先打散后分四次加入打发的黄油中，每加一次搅打黄油蛋液完全融合再加下一次

7：蛋液全部加完后打发的黄油呈轻盈羽毛状，这是蛋糕好吃的关键所在

8：筛入低粉

9：翻拌均匀

10：倒入不粘模具中，模具事先刷一层黄油（建议模具中铺一层油纸方便脱模，我虽然是不粘模还刷过黄油，脱模并不爽气，可能模具用的时间长了不粘的功能也大大折扣）

11：烤箱预热好后180度烤25分钟左右，表面金黄（根据自家的烤箱温度进行调节）

12：出炉！一股浓郁的牛油香味扑面而来

13：稍稍放凉进行脱模

14：切开组织相当细腻，口感入口即化，并没有结结实实感觉（此款蛋糕没有用过泡打粉，纯靠牛油和鸡蛋进行打发蓬松所以口感特别的好）

15：成品图

16：成品图

肥牛原味软饼卷

主料

中筋面粉150克；肥牛片100克；青蒜4棵；

辅料

凉水适量；油适量；盐少许；酱油少许；

肥牛原味软饼卷的做法步骤

1：面粉、凉水、肥牛片、青蒜准备好。

2：面粉中逐量倒入凉水，用勺子混合成稀糊状，舀起来能快速垂落。

3：青蒜切小段；上述前3步可以提前在头天晚上处理好。

4：炒锅加热，倒少许油，加热至4、5成热时，将肥牛片入锅中，用筷子迅速划散。

5：肉片变色后，马上将青蒜段倒入锅中翻炒。

6：依次撒盐、倒酱油，混合均匀即出锅。

7：青蒜炒肥牛，3分钟搞定，倍儿香。

8：锅用厨房纸擦净，微微加热，无需一滴油，将适量面糊倒入锅中，端起锅，使面糊均匀布满锅底，重新放在炉上加热。

9：1分钟左右翻面烙。

10：再次翻面，颜色变白，有明显烙痕可出锅；米技炉有1-9档均匀加热，可在7-9档之间调换一下，3分钟烙一张很轻松。

11：想要饼皮再筋道些，多花一分钟继续烙，面糊软饼居然也能鼓起大泡，形成小分层。

12：做完一张就卷青蒜肥牛吃，一点不耽误；或者如我这样，20分钟内全搞定，摆拍一下晒个圈，收获美食还有各种赞，心情怪美的！

小窍门

1.面糊可稀一点，便于在锅底均匀流动，只是饼熟了之后会比浓稠面糊制作的小一些；2.头天晚上将材料准备好，第二天拿起来就用，非常省时省事，能省10分钟左右。

原味牛肉松

主料

牛肉550克；

辅料

葱段一小段；姜片一厚片；八角一个；桂皮一个；花椒适量；香叶一片半；红辣椒一个；丁香2个；盐少许；料酒少许；无味植物油或橄榄油少许；

原味牛肉松的做法步骤

1：牛肉清水浸泡，去去血水。应该选腿肉，我这筋太多了。

2：凉水牛肉入锅，加少许料酒焯水，撇去浮沫，没浮沫时就可以关火了。

3：高压锅放入焯好的牛肉，加入花椒、八角、桂皮、葱、姜、香叶、丁香、红辣椒、料酒，压制25分钟，有的牛肉有点老，就多压一会。

4：压好的牛肉捞出，厨房纸吸去水分，不烫手时顺着肉丝撕成条状。

5：撕肉丝时筋膜去掉不要，放入料理机打松，边打边看着点，别太碎了。一次别打太多，分开打。

6：打松散的肉松。

7：锅里放少量油（我放的橄榄油），炒肉松，用筷子炒就行，待锅里热气不是很多时加入酱油、一点盐、白糖，接着炒到入味均匀，快干就行了，过程中掌握不好咸淡的就边尝边加，别一次弄咸了就功亏一篑了。这样肉松就做好了。

8：家里的宝贝如果很小的话，在炒肉松的时候就不要加盐了，只加酱油就可以了，炒好的肉松要在料理机里再打碎一下，这个是打碎的成品图。

小窍门

1这个做好的可以装在罐子里，冰箱冷藏，随吃随取，可以放好长时间不坏，前提是肉松别炒太湿了。

牛粒（柠檬奶油口味）

主料

鸡蛋1个；蛋黄1个；砂糖50g；盐0.5g；蛋糕粉55g（低筋面粉）；糖粉适量；

辅料

无盐黄油75g；淡奶油15g；细砂糖15g；柠檬皮1颗；

牛粒的做法步骤

1：烤箱预热至210度C。无盐黄油先放在室温软化。

2：鸡蛋、蛋黄、砂糖及盐放在钢盆中，在放到约40度C的水中，用打蛋器打发。

3：打至蛋液滴落在盆中不会很快消失，或是可以在蛋液中划痕、不会很快消失，即可。

4：将低筋面粉以切拌的方式与蛋液混合，避免消气太多。

5：将面糊放进挤花袋中、不不需装上挤花嘴，在铺了马卡龙烤布或烘焙纸的烤盘上做出直径1.5~2公分左右的圆形。记得一定要有间隔！

6：在挤好的面糊表面先撒上一层薄薄的糖粉；看糖粉吸收后，再撒上第二层糖粉。为避免面糊消气太多，速度要快。

7：将6.放进已预热好的烤箱中烤4分钟。

8：烤好的牛粒壳立即移到散热加上，并将马卡龙烤布或烘焙纸抽掉，放凉。

9：将已软化的无盐黄油先用打蛋器打至微泛白，再加入淡奶油及砂糖搅打混合，最后磨入一整颗柠檬的皮略拌，即为柠檬奶油霜。

10：将9.的柠檬奶油装入挤花袋中、装上挤花嘴（不装也可以，看个人喜欢），将柠檬奶油挤在一片牛粒壳上、再盖上另外一片牛粒壳，就完成组装啦。

11：组装完全部的牛粒，用密封盒包装放置一天（至少一晚）即可食用~

小窍门

1.磨柠檬皮是记得不要磨到白色皮囊的部分，否则会变苦。2.做好的牛粒放置一天，是为了让牛粒壳回软，吃起来口感更佳。

粒粒牛油果酱

主料

西红柿1个；牛油果2个；柠檬1/4个；

辅料

洋葱微量；香菜2條；葱微量；

调料

牛油果油或橄榄油，1匙

盐适量

胡椒粉微量

粒粒牛油果酱的做法步骤

1：墨西哥卷饼切成三角形，炸好待用。

2：牛油果去皮去殼切小粒。

3：蕃茄也是切小粒。

4：洋葱和葱微量切碎（个人比较喜欢吃不出有葱的存在为佳，但那一丁点的味道也不可缺）。

5：柠檬挤汁。

6：加入适量的盐（偏淡就可），微量的胡椒粉，一茶匙橄榄油或牛油果油拌匀即可。

7：炸好的饼片蘸这款牛油果酱吃，意想不到鲜香哦！

8：不想太麻烦也可以试一下多力多滋玉米片配这酱吃哦！

9：相当不错的一款零食小吃呐！

原味花生牛轧糖

主料

原味棉花糖90克；花生米80克；奶粉60克；

辅料

橄榄油15克；

原味花生牛轧糖的做法步骤

1：准备材料；

2：花生米先放入预热170度的烤箱中，烤5-7分钟；

3：烤好的花生米搓掉红皮；

4：不粘锅里放入橄榄油；小火加热，最小的一圈火加热；

5：放入棉花糖翻炒；

6：棉花糖受热后融化，要不停的翻拌，以免糊锅；

7：我用的棉花糖没有变得非常稀，放入奶粉；

8：继续不停的翻拌，直至奶粉被棉花糖吸收；

9：放入烤好的花生米翻拌；此时可以关火；

10：翻拌均匀后，将糖倒出在不沾的烤盘里，

11：上面用不沾布按压至所需大小；

12：放至手温时，用利刀切开；

13：切好的牛轧糖用糖纸包起来；

14：漂亮的牛轧糖做好了，自吃送人都不错。

小窍门

最好用不沾锅，加热时用燃气灶的内圈小火。

原味牛肉面

主料

牛肉1000克；菌菇适量；面粉200克；水70克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；十三香适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；

原味牛肉面的做法步骤

1：牛肉洗净泡水，多换水，泡出血水

2：放入调料下锅煮，盐先不放，煮到40分钟再放入盐

3：面粉和水按九阳面条机比例放入，点快速出面即可

4：热汤面细面比较合适，我选了第二细的模头，按自己喜欢的长短剪断，吃不了可以冻起来，口感一样好。

5：一个小时牛肉煮好，牛肉捞出，放入菌菇，煮开，牛肉放冰箱冷藏一块，方便切，其他的牛肉可以冻起来，吃的时候拿出来加热一下就可以很方便。

6：面条煮熟，用清水过几遍，更劲道

7：牛肉切片，面条加到碗里

8：铺上牛肉，菌菇，浇上汤即可

9：原味牛肉汤面，配上劲道面条，一级棒。

牛肉咖喱饭（原味）

主料

牛肉适量；土豆1个；胡萝卜1根；洋葱半个；西兰花适量；

辅料

咖喱块50G；

牛肉咖喱饭的做法步骤

1：将土豆、胡萝卜、洋葱切成小块。

2：锅中放油，将洋葱炒出香味。

3：再放入胡萝卜煸炒。

4：加入清水。

5：加入土豆，及之前已经用高压锅压好的牛肉（做法参见牛肉米粉）。

6：待土豆熟后，加入咖喱块。

7：小火慢慢熬制粘稠状即可。

8：盘中盛入米饭，浇入做好的咖喱。最后放上熟的西兰花即可。（西兰花用水煮2分钟即可）

牛粒

主料

全蛋20克；蛋黄10克；细砂糖20克；低筋粉22克；

辅料

香草奶油霜35克；

牛粒的做法步骤

1：用料

2：将蛋液，蛋黄倒入盆中，加入细砂糖

3：用打蛋器搅打

4：搅打至蛋糊浓稠，滴落速度非常缓慢，打发结束

5：筛入低筋粉

6：用橡皮刮刀拌匀

7：装入圆嘴裱花袋

8：在烤盘中挤出一个个约2厘米直径的圆

9：放入烤箱，中层，上火180度，下火120度，烤5分钟，

10：稍上色后加盖白纸，再烤5分钟

11：出炉，即刻拖出烤纸

12：冷却后，用刮板轻轻铲起

13：将奶油霜挤在圆片的底部

14：合上另一片

15：全部完成后，密封保存

小窍门

制作好的面糊不可久放，以免消泡。表面加盖白纸可防止上色过深。制作好的成品，密封保存1天以上，回润后口感会更好