免炸豆沙春卷

主料

馄饨皮20张左右；

辅料

豆沙馅300克左右；植物油1勺；

免炸豆沙春卷的做法步骤

1：准备好豆沙馅和馄饨皮。馄饨皮是我当天包馄饨剩的，用擀面杖再轻轻擀几下，尽量擀薄，这样做出来更酥脆。

2：将豆沙馅舀到馄饨皮中间，顺势卷住包起来。因为豆沙馅比较软，用勺子舀比较难成型。可以把豆沙馅装进结实的保鲜袋里，剪个小口，这样挤出来的豆沙就是条状的，很方便。

3：捏住外皮的一头像包糖果一样拧几下。注意不要把边缘的馄饨皮捏扁，要保持蓬松的状态。

4：另一头同样操作，选择拧的方向要和这一头相反，才不容易散开。做好后摆在烤网上，表面用毛刷刷少许植物油，上色更美观。

5：将烤网放入ACA空气炸烤箱中层，选择程序“空气炸”，设置温度180度，加热10分钟。

6：完成后取出，稍晾凉后就可以吃啦。

小窍门

豆沙馅可以买袋装的，或者自己在家做：用红小豆加水煮到熟烂，再用料理机打成细腻的糊状，加糖搅匀，用平底炒锅将水分尽量收净即可。注意做好的红豆沙不要太稀，不然加热时容易胀破外皮漏出来。

豆沙

主料

红豆200克；糯米粉15克；

辅料

糖50克；油50克；

豆沙的做法步骤

1：因为是做豆沙，买豆子时就要挑那种大粒的，口感更好。

2：加水泡发一夜。夏天放冰箱里泡发，否则会变质，浪费是大大的不好的。第二天拿出来时，基本大了一半了。

3：上锅蒸，水开后三十分钟即可。煮也可以，水放与豆子平，煮一个程序就好了。拿出，又大了一倍了，颜色也淡了。

4：用搅拌机打碎。家里穷的，用勺子压碎一样可以。

5：加入糯米粉三勺；糖随意，喜欢甜口的就多放，我放大概是豆沙量的三分之一；油适量，植物油，黄油，猪油都可以，量是豆沙拌起来是湿润的就可以了。

6：拌匀，可以了。放冰箱冷冻起来，想做什么时拿出来。

小窍门

1.我在街上吃过很红的豆沙包子，当时觉得好漂亮哦，现在想想，但愿店主没有在包子里加什么颜料。不过，如果没加的话，怎么会那么红呢？2.很多人做豆沙都是炒出来的，觉得没有必要，我做的省了几道工序。更关键的是，少洗一个锅。

炒红豆沙

主料

红豆500g；水2.5斤或者3斤；

辅料

红糖100g；蜂蜜80g（或者麦芽糖）；

调料

盐1g

花生油50g

炒红豆沙的做法步骤

1：红豆洗干净。

2：放入高压锅，倒入2.5斤的水，上汽后转小火压20分钟。

3：煮好的红豆，底下还剩下一些水。

4：沥干水分。

5：红豆分两份，一份用料理机打碎，一份不打碎。

6：用料理机打碎红豆。

7：花生油备用。

8：热锅下入花生油。

9：开中小火把红豆放进去炒。

10：红糖备用，也可以用白糖。

11：把红豆沙水分炒干，记得要不停翻炒，小心沾锅。

12：倒入红糖翻炒。

13：蜂蜜备用。

14：加入红糖后会有水分，等炒成团之后倒入蜂蜜。

15：翻炒均匀，红豆沙成团就可以了。

16：炒好的红豆沙。

17：成品。

18：成品。

小窍门

1、炒红豆沙的时候火不要开太大，免得烧焦了。2、红豆可以提前泡，我这个因为高压锅压的我就没提前泡红豆。3、压红豆沙的时间主要看高压锅的压力，我家这个高压锅压东西是比较快的，所以用的时间比较短，相对的的水我就放少点，也可以放3斤的水，红豆和水的比例1：3。4、甜度看各人喜欢，我这个是准备做红豆饼和红豆包的。5、炒红豆沙的时间看你想做的是什么，如果是做红豆饼时间可以减少，如果是做粽子的话要炒干点。6、油可以减半。

免揉面包

主料

高粉250克；

辅料

酵母3克；水175克；开水适量；

配料

盐3克；

免揉面包的做法步骤

1：原料。

2：高粉250克，水，酵母，盐简单混合后放入冰箱发酵一晚后发好的面团。

3：分成4份，揉成圆形。

4：把面包坯放入烤盘，筛入高粉。

5：烤箱下层放入一个倒有开水的烤盘，把放面包坯的烤盘放入烤箱上层，启动烤箱发酵功能，定时30分钟。

6：再次发酵好的面包，用快刀在面包表面切十字。

7：放入烤箱中层，烤箱预热220度，定时30分钟。

8：烤好的面包。

小窍门

这种面包放凉后会变硬，您可以切片后抹黄油，蒜末，烤成金黄酥脆的蒜香面包片。也可以切丁后煎黄，做面包布丁，都非常好吃。

免揉披萨

主料

中粉240克；水170克；酵母粉1克；盐1克；植物油5克；

辅料

马苏里拉奶酪100克；培根2根；青椒2个；圣女果8个；洋葱半个；番茄沙司适量；青豆适量；玉米粒适量；

免揉披萨的做法步骤

1：面粉加入酵母粉拌匀

2：加盐、倒入全部的水

3：用筷子拌至无干粉

4：加5克油，再次拌匀，盖保鲜膜发酵

5：用了大约4小时，发至3倍大小，取出

6：揉面板上撒一层面粉，将面团的边缘都压向中间

7：翻过来，静置15分钟，盖笼布防干

8：烤盘刷一层薄油，将面团放到烤盘里抻薄，尽量均匀一些，边可以厚一些，然后再次发酵到2倍大小

9：刷一层番茄沙司，有披萨酱更好了

10：马苏里拉切小块，青豆、玉米粒准备好，洋葱切粒，青椒（最好用彩椒）切丝

11：圣女果一个切4块，全部切好备用，最好挤出水分

12：取出披萨皮儿，铺上果蔬、培根片

13：撒上马苏里拉奶酪

14：烤箱预热，200度，中层，上下火，烤15分钟左右。如果滋味淡，可以再挤一些沙拉酱，也蛮好吃的

小窍门

1，步骤3拌至无干粉即可，无需多拌2，铺用的蔬菜以及份量随自己的喜好增减3，烤盘是25L烤箱自带烤盘4，要想发酵快，可以多放酵母粉或者放温度处发酵5，烤箱温度和时间仅供参考

免揉面包

主料

面粉200g；牛奶100g；

辅料

酵母粉1g；盐1g；

免揉面包的做法步骤

1：酵母粉用牛奶化开混合均匀

2：加面粉、水和成比较稀的面团

3：盖保鲜膜室温下发酵（10小时左右）

4：面板上撒干面粉，把发酵好的面团放面板上

5：上下左右折叠一下，不需要揉面

6：重新放到模具里二发

7：发酵好的样子大约2个小时候左右

8：送入提前预热的烤箱190度烤30分钟即可

小窍门

室温下正常发酵数小时以上。

免洗凉皮

主料

面粉200克；黄瓜1个；绿豆芽40克；

辅料

水200克；

免洗凉皮的做法步骤

1：将200克面粉放入碗中，加入2克盐，搅拌均匀。一点一点加入清水，这样不容易出现疙瘩。

2：一定要搅拌到没有干粉的状态，盖上保鲜膜静置15分钟左右，静置的这个过程会让团变得细腻。

3：静置完成的面团分多次加入150克水，分三四次加入，每加一次搅拌均匀再加下一次，这样做会减少面疙瘩的产生，全部加好之后就是图片中的样子，比较浓稠的糊糊。

4：一锅清水烧开，披萨盘擦干，刷一层油。舀上适量面糊，晃动让面糊均匀摊开。

5：披萨盘放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖大火蒸2-3分钟，掀开锅盖看到面皮都起鼓了就可以了。

6：将披萨盘从锅里取出，放到盛有清水的盆中，过一下凉，然后将面皮揭下来。一张一张码好，为防止粘连，每张抹少许油。

7：把黄瓜丝、绿豆芽和切好的凉皮，放入碗中，加入一些花生碎。

8：淋上花椒油、大蒜和芝麻酱、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可。

9：想吃凉皮，又不想洗面，那就试试这款吧，爽滑细嫩。

10：这种做法在陕西地区是最常见的，每家每户都会做，蒸好的凉皮，浇上自己做的油泼辣子，美美的吃上一大碗，那真是过瘾。

11：为了降低热量，我们可以减少凉皮的分量，多加些黄瓜丝、豆芽之类的，既平衡了膳食，又降低了热量。

12：配料也可根据自己的喜好来搭配，非常值得一试！

小窍门

1·里面的调味料不喜欢，按自己的喜好调整2．面粉，水的比例是1:1，这个配方可以做12张凉皮3.面粉的吸水性不同，加水可根据实际效果来添加，不能太稀，也不能过稠4.每次蒸的面粉液不要放太多，太厚不容易熟，口感也会偏硬5.面糊搅匀先蒸一张试试，干的话少加一点水搅匀再蒸

豆沙

主料

红豆250g；

辅料

红糖40g；白沙糖40g；猪油50g；

豆沙的做法步骤

1：红豆提前泡了一夜。

2：将泡好的红豆加一把红枣电饭锅按煮饭键。

3：煮好的红豆，先把红枣核去掉，倒入破壁机加红糖，白沙糖，猪油，倒入水差不多跟豆齐平（因为我豆子煮的烂，假如煮出来还是一粒一粒的就多放点水）。

4：打好的红豆泥倒入平底锅，开始大火没事需不停地搅拌，等开始冒泡就要开小火，还是要不停的搅拌，（你不搅拌会让你怀疑人生）这个过程比较漫长，比较吃力。

5：我是要塑型所以熬的时间稍微长一点，像这样就ok啦。

小窍门

小心烫，最好用一个稍微长一点的铲子。

免揉红豆面包

主料

高筋面粉120克；低筋面粉30克；鲜牛奶95克；

辅料

耐高糖干酵母2-3克；蛋黄1/2个；黄油20克；自制原味红豆80克；鸡蛋清刷表面，少许；

调料

砂糖20克

盐2克

粗砂糖撒表面，少许

免揉红豆面包的做法步骤

1：面包材料准备好：高筋面粉120克，低筋面粉30克，耐高糖干酵母2-3克，砂糖20克，盐2克，蛋黄1/2个，鲜牛奶95克，黄油20克，自制原味红豆80克；加入低筋面粉可以让面包口感更松软；红豆提前数小时泡发，用高压锅焖熟，凉后使用。

2：耐高糖干酵母、砂糖、盐、蛋黄、牛奶、自制红豆同入盆中，静置1分钟，使酵母自然融化在液体中，如果此时搅拌，酵母粘成一团导致在面团中分布不均；1分钟后用勺子将材料混合均匀。

3：高筋面粉和低筋面粉混合，先倒一半的面粉入盆中，搅拌成糊状，再将剩下的面粉倒入盆中，用勺子顺着一个方向搅拌至无干粉。

4：将软化的黄油倒入面糊中，黄油提前从冰箱取出室温下软化利于操作；用勺子将黄油贴在盆壁上按压，再和附近的面糊混合在一起；这一步大约需要3分钟；一定要将黄油与面糊充分混合。

5：因为是免揉的，而且手不碰面，所以面团要比正常的面团稀一些，看着像稠糊状；顺着一个方向将面糊搅拌上劲儿，这也是形成面筋的一种方法，持续5分钟左右。

6：面团比先前成型了，将盆壁上的面糊刮下来，形成一个面团，蒙上保鲜膜在温暖湿润处基础发酵，比如暖气上、加过热的大蒸锅里、烤箱的发酵功能等。

7：我用的发酵箱，温度30，湿度65，没有蒙保鲜膜，时间约为2小时。

8：面团膨胀了不少，是原来的2倍大小；因为面团太稀，所以检测发酵是否到位就不要用传统的手指蘸面粉戳洞了，一是看大小，二是用勺子挖起表面的在糊，能看到下面有细长的拉丝和均匀的气孔。

9：用勺子将部分面糊挖出，入模具中；模具可大可小，用烘焙纸杯、金属连模都可以，面糊装到5分满，留出二次发酵的空间；勺子蘸凉水，将面糊轻轻按压使底部没有大空洞，表面也能平整。

10：面包生坯放在温暖湿润处二次发酵，我用的发酵箱，温度34，湿度65，时间约为40分钟，看面团状态。

11：面坯是原来的2倍大，表面刷鸡蛋清，鸡蛋清是一开始揉面时剩下的；再在表面撒适量粗砂糖；烤箱预热200度。

12：将面包生坯送入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火200度，18分钟；面糊的水量比较多，如果不加热充分，内部会因为水汽未完全蒸发而发粘；烘烤的时间要根据使用的烤箱的实际温度、模具的大小和材质、自己喜欢的口感来调整。

13：烤好的红豆面包立即出炉，在防热手套上轻轻震动几下，脱模，晾架上晾到手温时入袋保存。

14：免揉红豆面包，蓬松酥软特香！

小窍门

1.此方是免揉的，水量比一般的面包水量要多一些，想要面包的口感更接近于揉出“手套膜”状态的，需要我在制作过程中的操作手法：顺着一个方向搅拌，使面糊上劲；2.因为水量较多，所以烘烤时间可以稍长一些或者烘烤温度稍高一点儿，面包的口感是外酥内软，口味丰富而且有营养；3.模具可以多变，用6寸蛋糕模或者马芬纸杯、金属连模都可以，由于模具大小和材质不一样，所以烘烤的时间和温度要根据实际情况来调整。

免炸猪排

主料

里脊肉500g；鸡蛋1个；面包糠50g；面粉20g；

辅料

食盐5g；黑胡椒3g；料酒2ml；

免炸猪排的做法步骤

1：里脊肉用淡盐水或者淘米水浸泡30分钟。

2：撕去肉表面的筋膜，切成大小均匀的块儿。

3：用刀背或者专用的锤子砸一砸，成肉排状。

4：放入料酒、食盐和黑胡椒。

5：搅拌均匀后腌制至少两个小时。

6：腌好的猪排在面粉里滚一圈儿。

7：在放到蛋液里滚一圈儿。

8：接着放到面包糠中。

9：将其均匀的裹满面包糠，用手压实面包糠。（压实面包糠是为了这样可以粘更多的面包糠。）

10：做好所有的猪排。

11：预热烤箱，上下火190度，25分钟即可。

12：烤好以后。

13：切小块儿~

14：挤点儿番茄酱~

15：滋味更棒~

16：开吃吧~

小窍门

1.烤箱设置仅供参考。2.如果要油炸的话，可以选择粗面包糠，炸出来脆脆的口感更棒~