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免炒豆沙家常做法,十种做法

免炸豆沙春卷

主料

馄饨皮20张左右;

辅料

豆沙馅300克左右;植物油1勺;

免炸豆沙春卷的做法步骤

1:准备好豆沙馅和馄饨皮。馄饨皮是我当天包馄饨剩的,用擀面杖再轻轻擀几下,尽量擀薄,这样做出来更酥脆。

2:将豆沙馅舀到馄饨皮中间,顺势卷住包起来。因为豆沙馅比较软,用勺子舀比较难成型。可以把豆沙馅装进结实的保鲜袋里,剪个小口,这样挤出来的豆沙就是条状的,很方便。

3:捏住外皮的一头像包糖果一样拧几下。注意不要把边缘的馄饨皮捏扁,要保持蓬松的状态。

4:另一头同样操作,选择拧的方向要和这一头相反,才不容易散开。做好后摆在烤网上,表面用毛刷刷少许植物油,上色更美观。

5:将烤网放入ACA空气炸烤箱中层,选择程序“空气炸”,设置温度180度,加热10分钟。

6:完成后取出,稍晾凉后就可以吃啦。

小窍门

豆沙馅可以买袋装的,或者自己在家做:用红小豆加水煮到熟烂,再用料理机打成细腻的糊状,加糖搅匀,用平底炒锅将水分尽量收净即可。注意做好的红豆沙不要太稀,不然加热时容易胀破外皮漏出来。

豆沙

主料

红豆200克;糯米粉15克;

辅料

糖50克;油50克;

豆沙的做法步骤

1:因为是做豆沙,买豆子时就要挑那种大粒的,口感更好。

2:加水泡发一夜。夏天放冰箱里泡发,否则会变质,浪费是大大的不好的。第二天拿出来时,基本大了一半了。

3:上锅蒸,水开后三十分钟即可。煮也可以,水放与豆子平,煮一个程序就好了。拿出,又大了一倍了,颜色也淡了。

4:用搅拌机打碎。家里穷的,用勺子压碎一样可以。

5:加入糯米粉三勺;糖随意,喜欢甜口的就多放,我放大概是豆沙量的三分之一;油适量,植物油,黄油,猪油都可以,量是豆沙拌起来是湿润的就可以了。

6:拌匀,可以了。放冰箱冷冻起来,想做什么时拿出来。

小窍门

1.我在街上吃过很红的豆沙包子,当时觉得好漂亮哦,现在想想,但愿店主没有在包子里加什么颜料。不过,如果没加的话,怎么会那么红呢?2.很多人做豆沙都是炒出来的,觉得没有必要,我做的省了几道工序。更关键的是,少洗一个锅。

炒红豆沙

主料

红豆500g;水2.5斤或者3斤;

辅料

红糖100g;蜂蜜80g(或者麦芽糖);

调料

盐1g

花生油50g

炒红豆沙的做法步骤

1:红豆洗干净。

2:放入高压锅,倒入2.5斤的水,上汽后转小火压20分钟。

3:煮好的红豆,底下还剩下一些水。

4:沥干水分。

5:红豆分两份,一份用料理机打碎,一份不打碎。

6:用料理机打碎红豆。

7:花生油备用。

8:热锅下入花生油。

9:开中小火把红豆放进去炒。

10:红糖备用,也可以用白糖。

11:把红豆沙水分炒干,记得要不停翻炒,小心沾锅。

12:倒入红糖翻炒。

13:蜂蜜备用。

14:加入红糖后会有水分,等炒成团之后倒入蜂蜜。

15:翻炒均匀,红豆沙成团就可以了。

16:炒好的红豆沙。

17:成品。

18:成品。

小窍门

1、炒红豆沙的时候火不要开太大,免得烧焦了。2、红豆可以提前泡,我这个因为高压锅压的我就没提前泡红豆。3、压红豆沙的时间主要看高压锅的压力,我家这个高压锅压东西是比较快的,所以用的时间比较短,相对的的水我就放少点,也可以放3斤的水,红豆和水的比例1:3。4、甜度看各人喜欢,我这个是准备做红豆饼和红豆包的。5、炒红豆沙的时间看你想做的是什么,如果是做红豆饼时间可以减少,如果是做粽子的话要炒干点。6、油可以减半。

免揉面包

主料

高粉250克;

辅料

酵母3克;水175克;开水适量;

配料

盐3克;

免揉面包的做法步骤

1:原料。

2:高粉250克,水,酵母,盐简单混合后放入冰箱发酵一晚后发好的面团。

3:分成4份,揉成圆形。

4:把面包坯放入烤盘,筛入高粉。

5:烤箱下层放入一个倒有开水的烤盘,把放面包坯的烤盘放入烤箱上层,启动烤箱发酵功能,定时30分钟。

6:再次发酵好的面包,用快刀在面包表面切十字。

7:放入烤箱中层,烤箱预热220度,定时30分钟。

8:烤好的面包。

小窍门

这种面包放凉后会变硬,您可以切片后抹黄油,蒜末,烤成金黄酥脆的蒜香面包片。也可以切丁后煎黄,做面包布丁,都非常好吃。

免揉披萨

主料

中粉240克;水170克;酵母粉1克;盐1克;植物油5克;

辅料

马苏里拉奶酪100克;培根2根;青椒2个;圣女果8个;洋葱半个;番茄沙司适量;青豆适量;玉米粒适量;

免揉披萨的做法步骤

1:面粉加入酵母粉拌匀

2:加盐、倒入全部的水

3:用筷子拌至无干粉

4:加5克油,再次拌匀,盖保鲜膜发酵

5:用了大约4小时,发至3倍大小,取出

6:揉面板上撒一层面粉,将面团的边缘都压向中间

7:翻过来,静置15分钟,盖笼布防干

8:烤盘刷一层薄油,将面团放到烤盘里抻薄,尽量均匀一些,边可以厚一些,然后再次发酵到2倍大小

9:刷一层番茄沙司,有披萨酱更好了

10:马苏里拉切小块,青豆、玉米粒准备好,洋葱切粒,青椒(最好用彩椒)切丝

11:圣女果一个切4块,全部切好备用,最好挤出水分

12:取出披萨皮儿,铺上果蔬、培根片

13:撒上马苏里拉奶酪

14:烤箱预热,200度,中层,上下火,烤15分钟左右。如果滋味淡,可以再挤一些沙拉酱,也蛮好吃的

小窍门

1,步骤3拌至无干粉即可,无需多拌2,铺用的蔬菜以及份量随自己的喜好增减3,烤盘是25L烤箱自带烤盘4,要想发酵快,可以多放酵母粉或者放温度处发酵5,烤箱温度和时间仅供参考

免揉面包

主料

面粉200g;牛奶100g;

辅料

酵母粉1g;盐1g;

免揉面包的做法步骤

1:酵母粉用牛奶化开混合均匀

2:加面粉、水和成比较稀的面团

3:盖保鲜膜室温下发酵(10小时左右)

4:面板上撒干面粉,把发酵好的面团放面板上

5:上下左右折叠一下,不需要揉面

6:重新放到模具里二发

7:发酵好的样子大约2个小时候左右

8:送入提前预热的烤箱190度烤30分钟即可

小窍门

室温下正常发酵数小时以上。

免洗凉皮

主料

面粉200克;黄瓜1个;绿豆芽40克;

辅料

水200克;

免洗凉皮的做法步骤

1:将200克面粉放入碗中,加入2克盐,搅拌均匀。一点一点加入清水,这样不容易出现疙瘩。

2:一定要搅拌到没有干粉的状态,盖上保鲜膜静置15分钟左右,静置的这个过程会让团变得细腻。

3:静置完成的面团分多次加入150克水,分三四次加入,每加一次搅拌均匀再加下一次,这样做会减少面疙瘩的产生,全部加好之后就是图片中的样子,比较浓稠的糊糊。

4:一锅清水烧开,披萨盘擦干,刷一层油。舀上适量面糊,晃动让面糊均匀摊开。

5:披萨盘放入已经烧开水的锅里,盖上锅盖大火蒸2-3分钟,掀开锅盖看到面皮都起鼓了就可以了。

6:将披萨盘从锅里取出,放到盛有清水的盆中,过一下凉,然后将面皮揭下来。一张一张码好,为防止粘连,每张抹少许油。

7:把黄瓜丝、绿豆芽和切好的凉皮,放入碗中,加入一些花生碎。

8:淋上花椒油、大蒜和芝麻酱、辣椒油、生抽,白糖、陈醋、香油,拌匀即可。

9:想吃凉皮,又不想洗面,那就试试这款吧,爽滑细嫩。

10:这种做法在陕西地区是最常见的,每家每户都会做,蒸好的凉皮,浇上自己做的油泼辣子,美美的吃上一大碗,那真是过瘾。

11:为了降低热量,我们可以减少凉皮的分量,多加些黄瓜丝、豆芽之类的,既平衡了膳食,又降低了热量。

12:配料也可根据自己的喜好来搭配,非常值得一试!

小窍门

1·里面的调味料不喜欢,按自己的喜好调整2.面粉,水的比例是1:1,这个配方可以做12张凉皮3.面粉的吸水性不同,加水可根据实际效果来添加,不能太稀,也不能过稠4.每次蒸的面粉液不要放太多,太厚不容易熟,口感也会偏硬5.面糊搅匀先蒸一张试试,干的话少加一点水搅匀再蒸

豆沙

主料

红豆250g;

辅料

红糖40g;白沙糖40g;猪油50g;

豆沙的做法步骤

1:红豆提前泡了一夜。

2:将泡好的红豆加一把红枣电饭锅按煮饭键。

3:煮好的红豆,先把红枣核去掉,倒入破壁机加红糖,白沙糖,猪油,倒入水差不多跟豆齐平(因为我豆子煮的烂,假如煮出来还是一粒一粒的就多放点水)。

4:打好的红豆泥倒入平底锅,开始大火没事需不停地搅拌,等开始冒泡就要开小火,还是要不停的搅拌,(你不搅拌会让你怀疑人生)这个过程比较漫长,比较吃力。

5:我是要塑型所以熬的时间稍微长一点,像这样就ok啦。

小窍门

小心烫,最好用一个稍微长一点的铲子。

免揉红豆面包

主料

高筋面粉120克;低筋面粉30克;鲜牛奶95克;

辅料

耐高糖干酵母2-3克;蛋黄1/2个;黄油20克;自制原味红豆80克;鸡蛋清刷表面,少许;

调料

砂糖20克

盐2克

粗砂糖撒表面,少许

免揉红豆面包的做法步骤

1:面包材料准备好:高筋面粉120克,低筋面粉30克,耐高糖干酵母2-3克,砂糖20克,盐2克,蛋黄1/2个,鲜牛奶95克,黄油20克,自制原味红豆80克;加入低筋面粉可以让面包口感更松软;红豆提前数小时泡发,用高压锅焖熟,凉后使用。

2:耐高糖干酵母、砂糖、盐、蛋黄、牛奶、自制红豆同入盆中,静置1分钟,使酵母自然融化在液体中,如果此时搅拌,酵母粘成一团导致在面团中分布不均;1分钟后用勺子将材料混合均匀。

3:高筋面粉和低筋面粉混合,先倒一半的面粉入盆中,搅拌成糊状,再将剩下的面粉倒入盆中,用勺子顺着一个方向搅拌至无干粉。

4:将软化的黄油倒入面糊中,黄油提前从冰箱取出室温下软化利于操作;用勺子将黄油贴在盆壁上按压,再和附近的面糊混合在一起;这一步大约需要3分钟;一定要将黄油与面糊充分混合。

5:因为是免揉的,而且手不碰面,所以面团要比正常的面团稀一些,看着像稠糊状;顺着一个方向将面糊搅拌上劲儿,这也是形成面筋的一种方法,持续5分钟左右。

6:面团比先前成型了,将盆壁上的面糊刮下来,形成一个面团,蒙上保鲜膜在温暖湿润处基础发酵,比如暖气上、加过热的大蒸锅里、烤箱的发酵功能等。

7:我用的发酵箱,温度30,湿度65,没有蒙保鲜膜,时间约为2小时。

8:面团膨胀了不少,是原来的2倍大小;因为面团太稀,所以检测发酵是否到位就不要用传统的手指蘸面粉戳洞了,一是看大小,二是用勺子挖起表面的在糊,能看到下面有细长的拉丝和均匀的气孔。

9:用勺子将部分面糊挖出,入模具中;模具可大可小,用烘焙纸杯、金属连模都可以,面糊装到5分满,留出二次发酵的空间;勺子蘸凉水,将面糊轻轻按压使底部没有大空洞,表面也能平整。

10:面包生坯放在温暖湿润处二次发酵,我用的发酵箱,温度34,湿度65,时间约为40分钟,看面团状态。

11:面坯是原来的2倍大,表面刷鸡蛋清,鸡蛋清是一开始揉面时剩下的;再在表面撒适量粗砂糖;烤箱预热200度。

12:将面包生坯送入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火200度,18分钟;面糊的水量比较多,如果不加热充分,内部会因为水汽未完全蒸发而发粘;烘烤的时间要根据使用的烤箱的实际温度、模具的大小和材质、自己喜欢的口感来调整。

13:烤好的红豆面包立即出炉,在防热手套上轻轻震动几下,脱模,晾架上晾到手温时入袋保存。

14:免揉红豆面包,蓬松酥软特香!

小窍门

1.此方是免揉的,水量比一般的面包水量要多一些,想要面包的口感更接近于揉出“手套膜”状态的,需要我在制作过程中的操作手法:顺着一个方向搅拌,使面糊上劲;2.因为水量较多,所以烘烤时间可以稍长一些或者烘烤温度稍高一点儿,面包的口感是外酥内软,口味丰富而且有营养;3.模具可以多变,用6寸蛋糕模或者马芬纸杯、金属连模都可以,由于模具大小和材质不一样,所以烘烤的时间和温度要根据实际情况来调整。

免炸猪排

主料

里脊肉500g;鸡蛋1个;面包糠50g;面粉20g;

辅料

食盐5g;黑胡椒3g;料酒2ml;

免炸猪排的做法步骤

1:里脊肉用淡盐水或者淘米水浸泡30分钟。

2:撕去肉表面的筋膜,切成大小均匀的块儿。

3:用刀背或者专用的锤子砸一砸,成肉排状。

4:放入料酒、食盐和黑胡椒。

5:搅拌均匀后腌制至少两个小时。

6:腌好的猪排在面粉里滚一圈儿。

7:在放到蛋液里滚一圈儿。

8:接着放到面包糠中。

9:将其均匀的裹满面包糠,用手压实面包糠。(压实面包糠是为了这样可以粘更多的面包糠。)

10:做好所有的猪排。

11:预热烤箱,上下火190度,25分钟即可。

12:烤好以后。

13:切小块儿~

14:挤点儿番茄酱~

15:滋味更棒~

16:开吃吧~

小窍门

1.烤箱设置仅供参考。2.如果要油炸的话,可以选择粗面包糠,炸出来脆脆的口感更棒~

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