酱香酸辣藕丁

主料

莲藕300g；瘦肉100g；

辅料

大蒜10g；

调料

阿宽玉米牛肉酱30g

生抽10ml

白醋10ml

酱香酸辣藕丁的做法步骤

1：莲藕去皮后切成丁，然后放入水中浸泡备用。

2：猪肉切丁，大蒜切成蒜米。

3：锅中热油爆香蒜。

4：把肉粒倒入锅中翻炒。

5：加入两大勺玉米牛肉酱。

6：小火翻炒出香味。

7：藕丁沥干水分倒入锅中。

8：藕丁炒断生后，加入适量白砂糖。

9：加入适量生抽。

10：出锅之前淋入少许白醋。

小窍门

因为加入了牛肉酱，所以不要额外再加盐了，不然会太咸了，哦，切好后要浸泡水中，把里边的淀粉清洗掉，这样炒出的藕丁才会比较脆爽。

香辣藕丁

主料

藕适量；鲜辣椒适量；

辅料

干辣椒适量；盐适量；味精适量；黑芝麻适量；

香辣藕丁的做法步骤

1：主要原料

2：将藕洗净，切成藕丁。

3：鲜辣椒切成辣椒圈（主要是点缀作用，也可以不放）。

4：藕丁在清水里泡一泡，（防止藕改变颜色）

5：将藕丁放油锅煸炒。

6：炒到藕丁焦酥，略带金黄色。

7：放入盐味精，干辣椒，鲜辣椒，黑芝麻炒匀即可。

8：香辣藕丁

香辣藕丁

主料

藕丁200g；

辅料

辣椒丝20g；姜丝1勺；蒜片1勺；

调料

盐适量

油3勺

香辣藕丁的做法步骤

1：油热以后，放入姜丝和蒜片炒香。

2：放入藕丁炒。

3：加入辣椒丝翻炒均匀。

4：加入盐调味即可。

酸辣藕丁

主料

莲藕适量；青红辣椒各适量；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

醋适量

酸辣藕丁的做法步骤

1：准备好藕，去掉外皮，清洗干净。

2：切成小丁。

3：辣椒和大蒜头都切成小粒。

4：起锅烧水。

5：水开后，下入藕丁，煮至8成熟。

6：过凉水，待用。

7：起锅烧热，加油，油五成热时，下入辣椒和大蒜头煸出香味。

8：下入藕丁。

9：翻炒均匀。

10：加盐和生抽，翻炒均匀。

11：分次少量的加两次水，翻炒均匀。

12：最后加入鸡精和醋，翻炒均匀即可出锅。

13：好了。

14：成品图。

酸辣藕丁

主料

藕3小节；

辅料

蒜粒3瓣；干辣椒6根；小葱2根；

调料

醋1小勺

老抽1茶匙

白糖少许

蚝油1汤匙

盐适量

油适量

酸辣藕丁的做法步骤

1：准备好材料。

2：莲藕去皮切小丁，可放水里浸泡一下以防氧化变黑。

3：将蚝油，老抽，白糖，醋和盐倒入一个碗里拌匀备用，蒜片辣椒备好。

4：烧开水放入藕丁焯1分钟，捞出沥干水分。

5：热锅凉油倒入蒜片干辣椒炒香。

6：热锅凉油倒入蒜片干辣椒炒香。

7：倒入调好的料汁炒匀。

8：最后洒上葱末，更好吃哦~

香辣藕丁

主料

藕一节；猪瘦肉少许；

辅料

老干妈少许；蒜少许；葱少许；

香辣藕丁的做法步骤

1：藕切丁，清水泡上！

2：猪肉切片，葱蒜切末

3：热油炒猪肉，当蒜炒，加藕、老干妈炒，放水煮5分钟，放盐调味放葱花，大火收汁即可

香辣藕丁

主料

莲藕300g；猪肉200g；

辅料

大葱20g；小葱20g；姜10g；

调料

干辣椒30g

麻椒5g

酱油5ml

料酒3ml

盐2g

花生油10ml

香辣藕丁的做法步骤

1：准备好做菜所需食材：莲藕300g、猪肉200g、大葱20g、小葱20g、姜10g、干辣椒30g、麻椒5g。

2：小葱切段、大葱切葱花、姜切丝、干辣椒切段。

3：莲藕切去两头藕节，削去外皮后洗净切成藕丁，锅中倒入适量清水大火烧开，水沸腾后下入藕丁焯水半分钟，捞出放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分备用。

4：猪肉洗净切成和莲藕丁大小相同的肉丁，加入盐0.5g、料酒3ml腌制入味。

5：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油烧热后下入葱花、姜丝、和少量干辣椒段，炒出香味后下入肉丁。

6：大火翻炒至肉丁变色后淋入酱油5ml。

7：下入剩余的干辣椒段和麻椒，大火煸炒。

8：下入藕丁翻炒。

9：翻炒均匀后调入盐1.5g、小葱段20g，翻炒入味后即可出锅装盘。

10：又麻又辣又脆的香辣藕丁就做好了。

小窍门

1、挑选莲藕的时候要选择两头藕节完整的莲藕，这样能够避免藕孔洞中进入淤泥，不太容易清洗干净。我个人特别喜欢这种小藕节，比起大藕节更脆嫩，口感更佳。2、切好的藕丁含有藕粉，如果不能及时下锅，很容易氧化变色，可以先放入清水中浸泡备用。3、猪肉可以选择肥廋相间那种，煸炒出油，炒菜更香。

麻辣鲜香藕丁

主料

脆藕500g；老豆豆辣酱麻辣味20g；鸡精5g；

辅料

青椒15g；盐5g；

麻辣鲜香藕丁的做法步骤

1：青椒洗净切断

2：藕去皮洗净切丁，起锅放油，油热后依次放入青椒老豆豆辣酱麻辣味炒香

3：倒入藕丁，放入盐，味精，炒均匀，起锅即可

小窍门

简单美味

酸辣藕丁

主料

莲藕半根；酸菜30克；

辅料

植物油1勺；盐少许；大蒜1瓣；泡椒少许；姜粉少许；

酸辣藕丁的做法步骤

1：莲藕洗净，去皮，切厚片

2：切成丁，在沸水中快速焯一下，沥净备用

3：热锅热油，爆香蒜碎

4：倒入藕丁和盐，干辣椒或泡椒，少许姜粉炒匀

5：倒入酸菜，快炒几下出锅即可

小窍门

1.姜粉也可不放，莲藕性寒，放姜粉能解部分寒凉。2.酸菜本身有咸味，盐量要注意。3.莲藕用铁锅炒会发黑变色，用不粘锅的话可以避免。4.我用的酸菜是即食的，不是生的，如果用生的，要现炒熟酸菜，再放藕丁

香辣藕丁

主料

莲藕2节；

辅料

里脊肉100克；青红椒各2个；

配料

料酒适量；酱油适量；淀粉适量；胡椒粉适量；小葱适量；油适量；盐适量；

香辣藕丁的做法步骤

1：将原材料准备好；

2：.里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油；

3：搅拌均匀腌制五分钟；

4：烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒；

5：肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒；

6：再加入适量的料酒和酱油；

7：加盖焖上两、三分钟；

8：加入青红椒丁继续翻炒；

9：最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；

10：盛入盘中，表面摆上小葱丝。

小窍门

1.先将里脊肉切成丁，加入盐等调味料腌制入味，腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩；2.藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中，防止藕变色；3.先炒肉丁，将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒，再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟；4.青红椒要等藕丁焖煮熟后再放，以免变色影响菜的成品卖相；加入青红椒翻炒几下后，最后加入盐等调味。