麻辣鸡爪

主料

鸡爪500克；

辅料

线椒6个；大蒜6瓣；生姜1块；卤料半包；老抽2匙；蚝油2匙；

麻辣鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净剁小开水加料酒葱结煮十分钟捞出洗净备用。

2：下卤料生姜小火爆香。

3：翻炒片刻倒入老抽耗油。

4：加干辣椒适量几块冰糖煮开。

5：因为突然停气了所以放电饭锅里煮。

6：煮至软烂捞出。

7：小米椒切片。

8：少量油下锅翻炒加点卤水汤不喜欢太油腻。

9：翻炒几下就可以出锅了。

辣子鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

干辣椒适量；花椒适量；麻椒适量；料酒适量；盐适量；味极鲜酱油适量；蚝油适量；鸡精适量；

辣子鸡爪的做法步骤

1：剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。

2：剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。

3：待水烧开，放入料酒。再烧大概五分钟。前后我一共煮了十分钟，鸡爪已经熟了。

4：鸡爪用剪刀剪成小块。放入冷水中浸泡，去除胶质（跟做泡椒鸡爪一样）。我泡了大概俩小时。

5：准备配料

6：锅里冷油，下入花椒麻椒，下辣椒（辣椒我还掰开几个为了更辣点，掰开后最好去掉里面的辣椒籽，方便吃）。小火熬出香味，慢慢来不要着急。

7：出来香味后，放入葱姜。

8：放入泡好的鸡爪翻炒。注：鸡爪翻炒一会后还是会粘锅，所以要勤翻炒哈。（或许我泡的时间不够长，或许鸡爪本身嫩）。其中放入——酱油、耗油、鸡精。出锅。

9：最后还洒了熟白芝麻，吃起来更香

10：凉了吃也好吃

小窍门

多多指教！

辣鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

蒜适量；香菜适量；

调料

香油适量

白糖适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

胡椒粉适量

料酒适量

花椒适量

八角适量

醋适量

辣椒油适量

辣鸡爪的做法步骤

1：鸡爪改刀清洗干净。

2：冷水下锅放入八角、花椒、料酒、盐。

3：水开撇去浮沫，中小火煮12分钟。

4：捞出清洗干净，冷水泡10分钟。

5：沥干水份，放入配料搅拌均匀。

6：放入冰箱冷藏，味道棒棒哒！

7：成品图。

绝味鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

豆瓣酱适量；姜适量；葱适量；八角适量；桂皮适量；橘皮适量；干辣椒适量；蚝油适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；香叶适量；

绝味鸡爪的做法步骤

1：准备鸡爪适量，姜。葱。八角，桂皮，橘皮，干辣椒适量

2：把鸡爪洗净后，放入焯一分钟

3：锅中倒入适量油，放入姜葱末干辣椒炒香

4：放入一勺豆瓣酱

5：倒入焯好水的鸡爪

6：翻炒均匀后一次加入生抽老抽耗油料酒，盐..再次翻炒均匀

7：倒入适量清水，在放入香料（八角，桂皮，香叶，橘皮，）大火烧开后转小火慢煮

8：烧到汤汁浓稠后大火收汁即可

9：完成

麻辣鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；花椒适量；米椒适量；八角3粒；蒜3粒；料酒适量；白糖半勺；

麻辣鸡爪的做法步骤

1：主料鸡爪500g。

2：将鸡爪清洗干净，剪去趾甲。

3：准备大蒜、八角、米椒及花椒。

4：煮锅烧热水将鸡爪绰水。

5：热锅凉油，将大蒜、八角、米椒及花椒放入爆香。

6：放入鸡爪煸炒，依次加入生抽、老抽、料酒煸炒均匀。

7：加入适量水、盐、白糖大火烧开后，中火烧煮约15分钟。

8：装盘！

卤味鸡爪

主料

鸡爪500g；清水1500g；

辅料

酱油2勺；卤味料包1个；葱适量；料酒2勺；蒜适量；

卤味鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净。锅内加水，放入卤味包。加入调料熬开。

2：煮大约40分钟。

3：凉了更好吃哦

辣味酱凤爪

主料

鸡爪9只；

辅料

郫县豆瓣酱2汤匙；八角1只；葱1根；姜1小块；陈皮2小片；白糖少许；白胡椒粉少许；油适量；

辣味酱凤爪的做法步骤

1：备好材料

2：鸡爪收拾干净剪去甲，放入开水中焯一下，捞出

3：葱切段，姜切片，八角陈皮洗净

4：锅中加点油烧热，加入姜葱炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油

5：加入鸡爪炒均匀

6：加入鸡爪炒均匀

7：最后大火收汁就可以啦~忍不住先吃了一个，等凉了再吃也可以

小窍门

豆瓣酱挺咸的，就不用加盐了。

麻辣鸡爪

主料

鸡爪500g；

辅料

盐两勺；蚝油两勺；辣椒粉一勺；孜然粉一勺；料酒一勺；老干妈辣椒酱两勺；杭椒三个；小米辣5-6个；干红辣椒一把；八角一个；生抽一勺；白醋半勺；

麻辣鸡爪的做法步骤

1：鸡爪子清洗干净

2：放入盐，耗油，辣椒粉，孜然粉

3：抓均匀之后腌制三个小时

4：炒锅坐油，烧热七成热放入腌制好的鸡爪，中火炸制5--10分钟，捞出控油，不要炸的时间太长，会变干

5：杭椒和小米辣切碎

6：炒锅重新起锅，放入八角和干红辣椒煸炒出香味

7：然后放入杭椒和小米辣碎，翻炒几下后放入鸡爪子，之后放入老干妈辣椒酱，料酒，盐，生抽，白醋翻炒均匀至鸡爪子上均匀的粘上汤汁就可以了！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

香辣鸡爪

主料

鸡爪250g；朝天椒4个；蒜头3个；姜4片；葱白5克；八角3个；

辅料

盐少许；酱油1勺；蚝油少许；花生油1勺；料酒1勺；

香辣鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗干净，备用。八角，姜片焯水用的。

2：鸡爪剁去指甲，从鸡爪中间切一道口子，不要切断。

3：高压锅加入淹没鸡爪表面的水，加入八角，姜片焯水。大概5—10分钟，鸡爪表面变白就好了。

4：鸡爪再次洗干净，加入适量的水（淹过鸡爪表面），盐和料酒大火煮开，（就是高压锅发出吱吱声时，再大火煮5分钟）转为中火煮30分钟即可。

5：如果发现有太多的汤汁就倒出来。

6：调味料：朝天椒2个，蒜头3个，酱油1勺，耗油少许，花生油1勺，盐少许。

7：中火，往高压锅倒入图片6的调味料，均匀搅拌，煮5分钟即可。

8：鸡爪装盘。

9：倒入高压锅中的汤汁。

小窍门

1鸡爪要焯水，卫生又干净。2冷冻店铺卖的鸡爪没那么好，最好去市场宰鸡那里买。3鸡爪剁去指甲，否则即不美观又吓人。

怪味鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

姜片适量；蒜粒适量；葱白适量；

配料

食用油适量；老抽适量；味极鲜生抽适量；蚝油适量；红烧酱油适量；白糖适量；醋适量；辣椒粉适量；料酒适量；鱼露适量；

怪味鸡爪的做法步骤

1：准备好鸡爪

2：鸡爪剁去指甲，剁成两半，清洗干净，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用

3：锅中烧水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟

4：在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用

5：煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净，沥去水份

6：炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香

7：下鸡爪翻炒，炒干水份

8：下调好汁水焖煮

9：汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至适合自已口味即可