炖鱼

主料

鲤鱼适量；白菜适量；

辅料

朝鲜族辣酱适量；

炖鱼的做法步骤

1：鲤鱼一条

2：圆葱，辣椒和姜

3：秘诀，妈妈自制的辣椒酱

4：炒辅料

5：添水放鱼

6：最后铺上白菜

7：完成啦

红烧安康鱼肚

主料

辣椒200g；安康鱼肚200g；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；黑胡椒粉少许；干辣椒适量；白醋少许；白糖适量；姜适量；

红烧安康鱼肚的做法步骤

1：鱼肚反复清洗干净、辣椒切块

2：锅里倒入少许油、加入姜和干辣椒翻炒几下

3：加入鱼肚继续翻炒

4：加入所有调料继续翻炒，加入少许水小火焖五分钟

5：加入辣椒继续翻炒

6：炒熟出锅即可

7：成品图

8：成品图

小窍门

鱼肚一定要里外翻洗干净，如果太大了可以切一下。鱼肚小火焖一会口感更好一些，也能更好吸收它的营养成分。

炒安鱇鱼肚丝

主料

安康鱼肚500克；

辅料

香菜梗适量；红椒丝适量；蒜末适量；姜丝适量；鱼酿酱油1大勺；白醋5大勺；盐5大勺；糖2小勺；白胡椒粉1小勺；香油2小勺；

炒安鱇鱼肚丝的做法步骤

1：主料：安康鱼肚500克配料：香菜梗、红椒丝、蒜末、姜丝各适量调料：鱼酿酱油1大勺、白醋5大勺、盐5大勺、糖2小勺、白胡椒粉1小勺、香油2小勺

2：鱼肚洗净后置入一容器中加入盐和白醋

3：用手用力抓搓后，放置20分钟后再抓搓

4：锅中烧水，水开后将鱼肚入锅焯烫

5：焯烫好的鱼肚过凉再洗净表面的浮沫

6：将焯烫好的鱼肚切成肚丝

7：锅中做油，油温7成热时将蒜末、姜丝入锅煸炒

8：作料炒香后，将鱼肚丝入锅大火炒制

9：将配好的调料混合汁烹入锅中

10：撒入香菜梗和红椒丝再爆炒

11：出锅前淋入香油即可

小窍门

1、新鲜的鱼肚一定要剖开里外清洗干净，加入白醋和盐用力抓搓，这样可以更好去除鱼肚表面的杂质和粘液；2、焯烫好的鱼肚要过凉，这样食用的感觉更爽脆；3、混合调料汁要之前就配好，因为这是一道快手菜，需大火爆炒，整个过程要一气呵成。

蒜香安康鱼

主料

安康鱼1250克；青蒜300克；姜适量；辣椒15克；盐6克；红烧酱油2匙；蒸鱼鼓油1匙；糖1/2匙；料酒3匙；

辅料

花椒油1匙；

蒜香安康鱼的做法步骤

1：安康鱼切块(可用厨房剪刀剪切)洗净

2：锅内水烧开后将鱼片放入焯水，待鱼片由红变白时捞出沥净水份

3：坐锅起油，可加入比平时烧同等菜量油稍多一点的油，淋入花椒油，如果家里有花椒可放入花椒滑香后将花椒捞出，我的花椒都炸油了，所以我放的是花椒油

4：加入青蒜根部，姜片，辣椒段煽香，安康鱼下锅翻炒片刻，调入红烧酱油，盐，糖，料酒，蒸鱼鼓油，加即将要沫过鱼片的水量，盖上锅盖大火烧开，焖至水量收汁

5：调入青蒜余下部分，快速翻炒，待青蒜叶片变色，变软，香味散发出时即可出锅

6：出锅上桌

小窍门

安康鱼切一定不要客气，切得大块一点，海产品焯水后缩水严重，特别是安康鱼这类含水率高的鱼，当然，这跟鱼的新鲜程度并没有特别大的关系，水分含量高本就是水产品的特性，所以千万别客气，切的大一点。8～10cm一块这样。鱼不能过度翻炒，因为肉质嫩，碎了不太美观。

泰安鱼

主料

草鱼1条；洋葱1个；

辅料

豆瓣酱1勺；青椒2个；小米辣椒10个；蒜瓣3个；姜5克；白糖5克；干淀粉10克；

泰安鱼的做法步骤

1：草鱼切断，放入盐腌制十分钟

2：准备好配料

3：再加入干淀粉抓匀腌制

4：利用空余时间切好配料

5：热锅凉油，油烧到七成热炸鱼块

6：把鱼炸成金黄色起锅

7：锅里留一点油，把豆瓣酱炒香，再倒入姜蒜，小米辣椒，青椒翻炒

8：加入洋葱，把洋葱炒成半透明

9：加水烧开，水不能加太多，没过洋葱就可以了

10：倒入鱼块，放酱油白糖，烧个几分钟

11：等汤烧干，就可以出锅了

小窍门

鱼要先加盐腌制十分钟，豆瓣酱也有盐味，煮鱼的时候就不用加盐了！

蒜烧安康鱼鱼肚

主料

安康鱼鱼肚3个；大蒜适量；

辅料

色拉油40G；盐适量；生姜末适量；蒜末适量；

蒜烧安康鱼鱼肚的做法步骤

1：准备三个熟的安康鱼鱼肚，把安康鱼的鱼肚用刀刮干净，清洗干净

2：安康鱼鱼肚切丝

3：大蒜洗干净切断

4：准备姜末蒜末

5：热锅下油，放入姜蒜末爆香

6：放入鱼肚翻炒一会

7：淋入料酒

8：翻入大蒜翻炒

9：放入盐调味

10：翻炒一会，出锅装盘。

小窍门

TIPS:1鱼肚需要提前焯水2鱼肚没有腥气，口感略微有点脆。

【安康鱼炖豆腐】--海里最丑的鱼的爱情故事

主料

安康鱼2条；

辅料

豆腐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；盐适量；料酒适量；猪油适量；花椒适量；大料适量；豆瓣酱适量；白醋适量；糖适量；花生油适量；

安康鱼炖豆腐的做法步骤

1：主料：安康鱼2条

2：副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒调料：盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油

3：安康鱼剁成大块

4：安康鱼剁成大块后，焯烫，一定要用凉水入锅，水里加一点盐、料酒

5：焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉

6：锅中加入适量花生油和少量猪油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香

7：加入小半碗豆瓣酱炒制，炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊，炒出红油为好

8：往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水，加入适量的盐和料酒

9：将焯好的安康鱼块入锅

10：豆腐块均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，中火炖半小时，最后大火收汁即可

小窍门

1、焯烫鱼块时一定要凉水下锅，这样可以逼出血水，减少腥味；2、炒酱时一定要小火慢炒，炒出香味，炒出红油为好；3、炖制时用中火慢炖，最好大火收汁，汤汁不要全部收干。

【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼

主料

安康鱼干2条；

辅料

香葱适量；

配料

生抽适量；香油适量；红油适量；

蒸安康鱼干的做法步骤

1：整鱼干放入清水中浸泡24小时

2：整鱼干泡软后再剁成大块状浸泡24小时

3：将鱼块放入蒸锅中，隔水蒸制20分钟

4：将大蒜剁成蒜末，香葱切成末、生抽、红油、香油按4：2：1的比例调配，最后加入蒜末、香葱末调均即可、食用时使蒸好的鱼块蘸着小料吃

小窍门

1、整鱼干浸泡时间最少要24小时，然后剁成块状再浸泡24小时，这样让鱼干更好的吸足水份，食用时才不会发哏；2、蒸制的时间要以鱼块的大小而定；3、小料的比例及调料的品种可以因个人口味调制。

韩国安东炖鸡

主料

鸡一只；

辅料

土豆2个切块；洋葱1个切块；胡萝卜1个切块；青辣椒2根；红辣椒2根；大葱一段斜切；韩国粉丝100g；韩国年糕200g；菠菜100g；水适量；

配料

蒜泥2勺；生姜泥1勺；白糖2勺；糖稀2勺；料酒2-3勺；蚝油2勺；胡椒粉适量；生抽5勺；老抽2勺；芝麻油1勺（最后上色）；白芝麻1勺（装盘撒）；

韩国安东炖鸡的做法步骤

1：1.鸡肉出血水，控干后加入料酒、1/4勺盐、黑胡椒，腌制半小时备用。

2：2.粉丝、年糕泡软备用。胡萝卜、土豆切大块。洋葱切八块、辣椒切小段。

3：3.水烧开后放入鸡块炖煮，所以调料调和后倒入1/2。烧开。放入土豆、胡萝卜继续烧。

4：4.土豆、胡萝卜、洋葱放入，加入余下1/2调料后兑水继续煮。5.约20分钟后放入：年糕、。辣椒、大葱，转中火稍等。再放入粉丝、菠菜、继续煮。

5：6.等菠菜稍微变软后装盘，撒上香油、白芝麻即可。

小窍门

主料：鸡：一只（出血水沥干）土豆：2个（切块8等分）洋葱：一个（大的话八等分）胡萝卜：一根（切块和土豆相似）青辣椒、红辣椒：各两根（斜切）大葱：一段（斜切）韩国粉丝：100g韩国年糕：200g菠菜：100g（长的话一切三、短菠菜可切一半）水：适量调料：（勺的量就是韩国调羹）蒜泥：2小勺生姜泥：1小勺白糖：2勺糖稀：2勺料酒：2~3勺蚝油：2勺胡椒粉：适量酱油100ml(7~8勺)可以混合点老抽上色以上调和在一个碗里备用。芝麻油（最后放）：1勺白芝麻（最后撒菜上）：适量

安安植树餐盘

主料

米饭100g；紫菜苔50g；西兰花50g；蟹味菇30g；嫩肉粉适量；胡萝卜片30g；荷兰豆30g；瘦肉糜60g；海苔适量；

辅料

油适量；食盐适量；

安安植树餐盘的做法步骤

1：准备好食材。

2：胡萝卜片加少许食盐焯烫片刻。

3：荷兰豆也放入加了食盐的水中煮熟。

4：嫩肉粉加少许清水拌匀，倒入肉糜中拌匀。

5：炒锅油热后放入肉糜翻炒，加入少许酱油炒熟出锅，酱油是咸的，所以不用额外加盐。

6：紫菜苔按照比较长的段入炒锅翻炒，加少许食盐炒熟出锅。

7：蟹味菇加少许食盐炒熟。

8：西兰花入热好油的炒锅翻炒，加少许清水和食盐，收干水出锅，菜比较少，要看好不要炒糊。

9：保鲜膜包住米饭团一个像侧着的桃子形状做安安的头部。

10：再团一个长方形做安安的身体。

11：依次团出安安的耳朵、胳膊、腿，粘和在一起，用保鲜膜盖住整理好形状。

12：海苔剪出安安的眼睛、眉毛、嘴巴和爪子等。

13：将海苔用镊子粘好。

14：炒好的肉末铺在下面做泥土。

15：荷兰豆用花边剪剪出一些叶子。

16：炒好的紫菜苔用剪刀剪成小段再接在一起做树干（炒的时候切小段可能最后树干对不齐）。

17：胡萝卜切出太阳和浇水壶。

18：把蟹味菇插在泥土里，上面点缀些西兰花，放一些米饭粒当做洒出来的水。

小窍门

米饭就是普通的米饭，不能用长粒米的米饭，肉糜用小里脊的肉会比较嫩，胡萝卜焯软即可，时间久了太烂不好造型，配的菜量比较小，炒的时候要用中小火和多观察，也可以跟大人的菜一锅出挑出来点造型用，但是一定要少放盐，捏米饭的时候一定不要用手，用保鲜膜包住或一次性手套防粘。