家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

紫米馅饼怎么做好吃,最好吃的十种做法

紫薯红豆馅饼

主料

糯米粉350克;

辅料

面粉50克;紫薯200克;红豆沙100克;水适量;黑芝麻适量;

配料

红糖20克;植物油15克;

紫薯红豆馅饼的做法步骤

1:我选择的原材料,呵呵,为节省时间,红豆沙用的是商店卖的成品哟。

2:先把紫薯洗净,去皮切块后,放在蒸锅里蒸软,大约15分钟就好了。借鉴前人明智的做法,放在保鲜袋里用面杖压成泥。

3:把紫薯泥加入红糖、糯米粉、面粉,掺入适量的水和成面团。注意糯米粉一定要比面粉多点哟。

4:和好的面团均匀分成小份,像包汤圆一样装好红豆沙,团成圆球状。

5:把包好的圆球放在芝麻上粘一下,在案板上压成饼状,两面都在粘一些,烤出来才香气四溢哟!现在用上我的武器了——电饼铛。把两面都抹上薄薄的一层油,(这个真好用,特别节省油),再把成形的饼坯放入。

6:计时5分钟到,紫薯饼的香味飘满厨房,迫不及待地试吃,红豆馅差点烫伤我的嘴!看了我的现场直播,同事说“明天不带一盘去公司交不了差”,表弟说“抽真空,找顺风快递给我邮一盘”!亲,想体验美味,自己动手做一次吧!

紫米粉豆沙馅糯米饼

主料

紫米粉100g;糯米粉100g;红豆沙250g;

辅料

炼乳适量;白芝麻适量;

紫米粉豆沙馅糯米饼的做法步骤

1:紫米粉、糯米粉、炼乳放入容器中。

2:加适量水和成面团静置10分钟。

3:静置的面团做成大小适中的面剂。

4:将面剂擀圆,添加豆沙馅。

5:用面皮将豆沙馅包裹严。

6:再按扁沾上白芝麻,成糯米饼坯。

7:不粘锅加少许油,糯米饼坯入锅煎。

8:煎熟即可出锅享用。

小窍门

1、可以用电饼铛制作。2、也可以用烤箱烤制。

紫薯馅酥饼

主料

水油皮,面粉120g;水油皮,猪油35g;水油皮,糖8g;水油皮,热水50g;油酥,面粉70g;油酥,猪油35g;

辅料

馅料,紫薯2个;馅料,糖粉30g;

紫薯馅酥饼的做法步骤

1:水油皮做法:面粉,猪油,糖,倒入碗里,加入85度热水快速搅拌,再揉成光滑面团

2:油酥做法:面粉猪油混合用力搓,刚开始有点干,散,搓几分钟就光滑了

3:紫薯蒸熟加糖粉压成泥备用

4:将油皮,油酥,紫薯泥,各分成10等分,揉成圆形备用

5:取油面团用手压扁,将油酥面团包住收口

6:将面团收口,嘴朝上,光滑面朝面板

7:取一个面团擀成舌状,轻轻卷起

8:所有面团卷好后盖上保鲜膜,松弛20分钟

9:松弛好后再取一个面团再次擀成舌状,再次轻轻卷起

10:所有面团卷好后盖保鲜膜

11:开始包馅,酥皮擀成中间厚边缘薄的圆面片,包入搓圆的紫薯球

12:全部包好收口朝下用手轻轻压扁,表面撒上黑芝麻,摆入烤盘静一静置15分钟

13:烤箱预热200度,先烤8分钟,再翻面烤12分钟表面金黄,酥皮鼓起就好

14:出炉

15:切开食用,酥皮层层分明

16:下午茶点心

小窍门

1出炉后趁热食用,放久了会变软2变软了可回烤箱重新加热,加热后和刚烤好味道一样

紫薯馅饼

主料

紫薯2个;面粉150;

辅料

白糖适量;酵母适量;水适量;

紫薯馅饼的做法步骤

1:紫薯蒸熟加白糖压成泥

2:温水加入白糖化开

3:加酵母

4:一边倒一边搅拌成絮状

5:揉匀室温发酵半小时

6:发酵好的

7:将面团揉几下,揉长条,切剂子

8:擀薄皮

9:包入紫薯泥,像包包子一样包

10:捏紧收口

11:收口朝下,用手掌按扁

12:锅里放油,小火慢煎

13:煎金黄即可

14:好啦

烫面紫薯馅饼

主料

中筋面粉200g;开水100g;

辅料

紫薯适量;炼乳适量;

烫面紫薯馅饼的做法步骤

1:把面粉放入ACA北美电器厨师机的面包桶内,加入开水,开启1挡搅拌至无干粉后开启3挡揉至一个光滑的面团。

2:面团取出稍微整形。

3:盖上保鲜膜醒发20分钟左右。

4:醒发好的面团平均分成6等份,盖上保鲜膜,防止表面变干。

5:取一个面团,擀成小圆片,放上适量做好的紫薯泥。

6:像包包子一样做好。

7:翻面,压扁,变成馅饼坯子。

8:全部做好。

9:不粘锅放少许油,小火加热,放面包坯子到锅里小火煎。

10:煎至两面金黄即可。

11:非常香非常好吃。很有嚼劲。

紫薯馅饼

主料

面粉适量;紫薯适量;木耳适量;鸡蛋两个;香菇适量;韭黄适量;葱适量;平菇适量;

辅料

盐少许;花生油适量;芝麻油适量;

紫薯馅饼的做法步骤

1:面粉提前五小时用面肥、发酵面醒发面发面

2:蒸熟的紫薯用小勺挖些和面粉活到一起

3:活成紫色面团

4:鸡蛋、葱炒成粒,香菇、平菇、木耳、韭黄切粒,搅拌成馅料,加入少许盐、芝麻油调味

5:发面先手压成片,包入馅料,包面团状,再把紫薯面也压成园片,包住包入馅料的发面团

6:用月饼模压成不同的型状

7:蒸锅上火,冷水上锅,先用小火醒20分钟,再开大火30分钟即可

紫薯米饼

主料

米饭100g;紫薯100g;糯米粉50g;

紫薯米饼的做法步骤

1:紫薯去皮蒸熟,摇成紫薯泥

2:冷米饭摇成泥

3:米饭泥加入糯米粉揉成米面团,紫薯搓成团

4:包好紫薯馅的米面团压扁,放入平底锅或者电饼铛

5:小火煎熟

紫薯馅月饼

主料

中筋面粉200克(月饼皮);转化糖浆150克;枧水2克;植物油50克(花生油);奶粉10克;

辅料

紫薯1000克(月饼馅);

紫薯馅月饼的做法步骤

1:炒干,做月饼馅最好要炒得硬些,不然不好包,馅料湿度大的话月饼也容易烤裂。冷却后装保鲜袋里放冰箱冷藏一小时会更好。

2:不粘锅放上适量花生油,紫薯泥下锅炒,加上适量多的白砂糖,根据自己喜欢的甜度加。

3:不粘锅放上适量花生油,紫薯泥下锅炒,加上适量多的白砂糖,根据自己喜欢的甜度加。

4:炒干,做月饼馅最好要炒得硬些,不然不好包,馅料湿度大的话月饼也容易烤裂。冷却后装保鲜袋里放冰箱冷藏一小时会更好。

5:制作月饼皮,你也可以先做皮料再炒馅,随自己习惯都可以,糖浆,花生油,枧水,奶粉,面粉混合盖上保鲜膜静置一小时以上。

6:我做的是75克月饼,饼皮每个分的25克,馅料50克,也可以根据自己喜欢来进行皮和馅的配比。

7:饼皮放手上压薄,把紫薯馅放上。

8:收口包好,滚些面粉,防止粘膜。

9:月饼膜具里撒上些面粉把面团放进去,在案板上压实。

10:推出月饼胚脱膜

11:烤箱180度预热十分钟。全部做好,在月饼胚上喷上水,进烤箱中层烤5分钟至月饼定型。

12:取出刷一薄层蛋黄液(千万不要刷多了,多了烤好很难看的噢)再放入烤箱中层烤15分钟左右,具体温度时间根据自己烤箱情况,观察情况而定。

13:出炉放量装密封袋里,放一天以后等月饼回油变软后可以享用啦。

紫薯月饼馅

主料

紫薯500克;澄面40克;

辅料

黄油30克;

紫薯月饼馅的做法步骤

1:紫薯洗净入蒸锅蒸25分钟左右。

2:蒸熟的紫薯去皮入食品袋压成泥。

3:锅烧热放入少许色拉油防粘,加入紫薯馅翻炒,加黄油接着翻炒。

4:加入澄面继续翻炒。

5:翻炒至水分渐渐减少,馅料比较干爽即可。

6:健康无添加的紫薯馅,可做广式月饼、冰皮月饼,也可以做其它面点。

豆沙馅紫薯饼

主料

紫薯500g;

辅料

汤圆粉200g;面粉100g;白糖100g;鸡蛋4个;面包糠300g;豆沙馅200g;

豆沙馅紫薯饼的做法步骤

1:将紫薯洗净放进锅里煮30分钟

2:把煮熟的紫薯去皮,用木勺捣烂。

3:在捣烂的紫薯里加上汤圆粉,面粉和白糖,然后搅拌均匀,揉成紫薯面团。

4:把鸡蛋磕进碗里用筷子打散搅均匀(只用蛋清的话效果更好,我是连蛋黄一起用的),把面包糠也倒进碗里。

5:把揉好的紫薯面团弄成小块,做成小饼里面包上豆沙馅。

6:做好的紫薯饼先放进蛋液里滚一下然后放进面包糠里,让紫薯饼全身粘满面包糠。

7:最后将粘满面包糠的紫薯饼放进油锅里炸,用中火炸至面包糠变色就差不多可以出锅啦。

8:香香甜甜的豆沙馅紫薯饼就做好啦!

小窍门

鸡蛋液可以只用蛋清,这样炸出来的紫薯饼颜色更漂亮!

分享到