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家常菜做法大全

菠菜包正宗做法,10种好吃做法

菠菜汁餐包

主料

高粉300g;牛奶160g;黄油20g;鸡蛋1个;

辅料

菠菜汁65g;盐3g;酵母5g;白糖40g;

菠菜汁餐包的做法步骤

1:称量好所以原料备用

2:除黄油外所有原料按先液体后干粉的顺序放入面包桶,用筷子拌匀,静置5分钟,之后开启一个30分钟的和面程序。

3:和面进行15分钟的时候加入切碎的黄油继续和面。

4:和面结束再选一个发酵程序,当面团发到原来2倍大的时候用蘸面粉的手指戳个洞,洞洞不回缩不变形就发酵好了。

5:取出面团按压排气后分成九等份滚圆,松弛10分钟。

6:再次揉园放入刷了一层植物油的八寸蛋糕模,放入烤箱发酵。

7:发酵好表面刷全蛋液撒上芝麻,上下火160度30分钟。中间可根据烤色调节上下火温度。

8:烤好取出晾凉。

9:倒扣脱模,刷了油非常好脱模。

10:成品。

11:撕开的,拉丝效果不错。

12:掰开的。

小窍门

烤箱温度根据烤的程度及自家烤箱情况进行适当的调节。

菠菜汁包子

主料

低筋面粉500g;

辅料

高活性发酵粉3g;猪油1勺(食用油);

调料

白糖40g

菠菜200g

食用小苏打2g

菠菜汁包子的做法步骤

1:菠菜去梗,洗净……

2:水开,焯水1~2分钟,捞出来,放入冰水中。

3:加水,放入榨汁机榨汁。

4:拿网过滤,去渣,得到菠菜汁后,放2克食用小苏打,固色!

5:用盆子装面粉,面粉中倒入白糖、猪油,温水化开酵母粉后,混合菠菜汁慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,拌至絮状,无干粉后,揉成光滑面团!

6:放在盆里,盖上湿毛巾或袋子,发酵至两倍大!

7:发酵好的面团呈网状。

8:取出,排气,揉成原来的面团。

9:切成大小均匀的小剂子。

10:小剂子按扁,用面杖滚圆,包入馅料。

11:包好后,盖上盖子,再次醒发至1.5倍大,拿起来,很轻盈的状态!

12:水开,上锅隔水蒸8分钟左右,关火,2分钟后,再开锅盖即可!

13:我做了紫薯馅的。

14:可以这样做。

15:还可以用来印花。

小窍门

为了蒸出来的包子翠绿色,一定过冰水,放少量食用小苏打!猪油起到保湿,光滑作用!

菠菜豆沙包

主料

菠菜汁150克;奶粉30克;富强粉300克;细砂糖40克;酵母3克;

辅料

豆沙馅适量;

菠菜豆沙包的做法步骤

1:将酵母加入到菠菜汁中,搅拌至融化。

2:将富强粉,奶粉,细砂糖混合。

3:将菠菜汁倒入到面粉中,用筷子拌成絮状。

4:揉成不太光滑的面团,盖上保鲜膜静置5分钟。

5:然后接着揉成光滑的面团。

6:盖上保鲜膜,放入烤箱发酵至两倍大(烤箱底层用托盘装上一盘热开水提供温度和湿度,天气冷的时候,中间要更换一次热水,发酵时间大概1.5~2小时)。

7:手指沾面粉,按入面团,不会缩不塌陷,表示发酵好了。

8:分成约50克一个面团,共10份。

9:将面团按扁,包入适量的豆沙馅料,收口朝下。

10:自动锅将水烧开后,熄火,放入包好的包子,进行二次发酵,时间为15分钟。

11:取出发酵好的包子,然后锅里重新加入冷水,用高火将水烧开。

12:水烧开后放入包子,高火蒸16分钟。

13:包子在逐渐长大,程序结束后,不要急着开盖。

14:让包子在锅里继续焖5分钟左右再开盖,菠菜豆沙包就做好了。

小窍门

1、每个牌子的面粉吸水量不同,这里给出的菠菜汁量仅供参考。2、排气揉面要充分,这样做出来的包子才光滑有卖相。3、烹饪结束后不要立即揭盖,让其慢慢适应温度的下降,以免包子骤冷骤热萎缩变形。

菠菜面包圈

主料

高筋粉113克;黑麦粉12克;白砂糖6克;盐2克;黄油2克;干酵母1克;水35毫升;

辅料

水煮菠菜60克;水40毫升;

菠菜面包圈的做法步骤

1:菜泥用料

2:将菠菜切小段,与水一起倒入料理机,

3:搅打成细腻的泥状,取用一半

4:面团料

5:将菜泥与所有面团料一起倒入面包桶

6:和面程序搅拌30分钟

7:成能拉出薄膜的面团

8:放入碗中,28-30度,发酵约30分钟

9:面团长大

10:分割成4等分

11:按扁

12:用擀面杖擀成长方形

13:折三折,将接合处压实

14:对折,将结合处按紧压实

15:搓成长条

16:将一端擀扁

17:把另一端叠合在上面

18:包裹好,捏紧接口

19:翻面,35度处,最后发酵30分钟

20:放入微沸的水中,两面各汆烫15-30秒钟,捞出控水

21:放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15分钟

22:表面金黄,出炉

小窍门

面团汆烫时水不宜太过沸腾,汆烫时间也不宜太长,以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

菠菜包子

主料

中筋面粉500g;菠菜适量;鸡蛋1-2只;

辅料

酵母7g一勺多点;泡打粉5g一小勺子;白糖5g一小勺子;

菠菜包子的做法步骤

1:一斤面500g7g酵母5g泡打粉5g白糖

2:缓缓加温水,边倒水,边用筷子搅拌至收干边缘面粉。

3:揉成面团,加盖子醒发。正常40-50分钟.待面团发酵一倍大,备用。

4:新鲜菠菜摘好洗净。

5:水开锅放菠菜滴两滴食用油和少于白糖使菠菜颜色翠绿.不发黑.

6:等水开放菠菜迅速用筷子翻转,待锅开取出菠菜冷水冷却.

7:菠菜挤干水分份切成0.5-1cm细末备用。

8:锅放油待油温7成热鸡蛋入锅中改小火迅速翻炒,晾凉备用.我喜欢吵老一点大点块的,如果喜欢吃嫩小块可以继续用铲子关火捣碎。

9:放凉的鸡蛋放入切好的馅料先放2勺油,然后放花椒油煮好的鸡汤1-2勺(关注我留言下次会献上美味鲜汤的制作过程)放半勺十三香半勺白胡椒,最后放盐,搅拌五分钟上劲。

10:醒发好的面粗糙酵眼手感松软。

11:醒好取出揉5分钟取小块面团揉1-2分钟柔光

12:揪20-30g左右的剂子

13:擀中间厚两边薄的片

14:放入馅料捏褶子,蒸屉之前刷油,放上包子。也可以加玉米皮,网上有卖的,还可以放苇子叶,增加包子的香气。

15:冷水上锅,水开后15分钟,关火。静置三分钟开锅。

16:no1

17:no2

18:no4

19:no3

菠菜素大包

主料

面粉2斤;酵母粉1小勺;菠菜1斤;虾皮适量;鸡蛋适量;木耳适量;

辅料

葱适量;姜适量;盐适量;鸡精适量;花生油适量;

菠菜素大包的做法步骤

1:水里加入酵母粉溶化开,加面粉和成团。发酵2至3小时,象蜂窝状,面就发酵好了。

2:菜摘洗干净。

3:开水烫一下,立马放到冷水中。

4:木耳泡发,鸡蛋炒好备用。

5:把菠菜剁碎,挤去多余水分。

6:葱姜切末,木耳切碎。再加入鸡蛋,虾皮。

7:放入盐,鸡精,一小勺花生油(炒鸡蛋时已经放油,就不用再多加)。搅拌均匀,包子馅就做好了。

8:把发酵好的面揪成小剂子,擀成包子皮。

9:加入馅料。

10:捏好,封口,包子就包好了。

11:再醒发约20分钟,锅里放水,包子底部抹油防粘,放好包子,大火蒸。

12:冷水上锅约25分钟,开水上锅约15分钟,就好了。

小窍门

1,菠菜烫时一定要快,不然菠菜就烂糊了。2,蒸包子的馅一定不能水分太大,那样蒸出的包子皮会很硬,象没法开面的一样。3,蒸好包子一定要再醒一会,看室温15至25分钟不等,这样蒸出的包子皮特别软。

菠菜包

主料

面粉200克;酵母2克;猪肉末100克;菠菜150克;鸡蛋1个;

辅料

盐适量;酱油适量;黑胡椒粉适量;虾皮粉适量;

菠菜包的做法步骤

1:菠菜洗净切断放进料理机榨汁

2:酵母放在碗里,用少许温水化开,和菠菜汁倒入面粉和成光滑面团,盖上湿笼布或封上保鲜膜,将其发酵至2倍大

3:榨汁的菠菜渣挤干水分,和猪肉末放调味料拌匀

4:发酵好的面团切成小剂子,用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮,包入萝卜肉馅,纳褶、封口,包成包子。

5:冷水入锅,将做好的生坯包子,依次摆到屉上,二次饧发15分钟左右。大火烧开,转中火蒸15分钟,关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。

菠菜酱包

主料

自发粉适量;

辅料

杨梅酱适量;白糖适量;菠菜一把;油少许;

菠菜酱包的做法步骤

1:菠菜洗净,汆水捞起

2:料理机打碎,回锅放少许水煮一会儿,取汁

3:放入两勺糖(儿子爱甜),加入菠菜汁放一丁点盐,加入自发粉揉搓,盖上湿布发二十分钟。

4:直接揪一团团,也可以用刀切

5:包入杨梅酱,少拿一些,酱有汁水。

6:蒸盘刷油,放上面再发二十分钟。

7:中火蒸十分钟出锅

菠菜馅包子

主料

菠菜一斤;瘦肉半斤;

辅料

不葱一棵;粉条适量;

调料

姜粉适量

十三香适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

菠菜馅包子的做法步骤

1:菠菜洗净焯水,投凉,攥干水分,切碎备用。

2:瘦肉切小块,用清水泡一下,把血水挤出备用。粉条煮软,切碎用红烧牛肉酱油腌制。

3:葱切碎,放适量的盐,香油腌制二十五分钟。在切一些葱花备用。

4:起锅烧油,油要多点,下肉沫煸炒,加少许料酒,葱花,生抽适量,耗油少许,姜粉一勺,炒至肉沫变色即可。

5:把粉条,菠菜,葱花,所有的食材放在一起拌匀即可。

6:提前发好的面,揉匀排气,在醒发二十分钟,下成均匀的小集子,赣皮。

7:包子包好了,上锅蒸,开锅后蒸十分钟姐,焖三分钟,就可以出锅了。

8:看这白胖胖的大包子,已经香气扑鼻啦!

小窍门

1,水烧开后,加点盐和食用油,这样焯好的菠菜碧绿碧绿的。2,菠菜切碎后再次挤出水分。3,包子包好后,一定要进行二次醒发。

菠菜刺猬包

主料

菠菜汁适量;面粉400g;

辅料

酵母粉5g;奶黄馅适量;

菠菜刺猬包的做法步骤

1:酵母提前用温水化开,倒入面粉里,然后加慢慢加入菠菜汁

2:用筷子搅拌成雪花状以后再用手慢慢揉成面团,记得菠菜汁不可以一次加完要一点点加。

3:揉好面团用盖子盖好然后放太阳下发至两倍大

4:发好的面团排出气体,然后取一小块包入奶黄馅。然后收口,

5:然后用剪刀剪出刺猬的刺(原谅我一个人做所以手都是面粉有的图没有细拍到)

6:来个插图,米姐一边也在包着她的包包

7:做好的刺猬用黑芝麻点缀眼睛,然后一个一个码好,看看蒸架里面有一个小小的面团就是米姐做的

8:静放5分钟进行二次发酵,然后冷水蒸12分钟即可

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