菠菜汁餐包

主料

高粉300g；牛奶160g；黄油20g；鸡蛋1个；

辅料

菠菜汁65g；盐3g；酵母5g；白糖40g；

菠菜汁餐包的做法步骤

1：称量好所以原料备用

2：除黄油外所有原料按先液体后干粉的顺序放入面包桶，用筷子拌匀，静置5分钟，之后开启一个30分钟的和面程序。

3：和面进行15分钟的时候加入切碎的黄油继续和面。

4：和面结束再选一个发酵程序，当面团发到原来2倍大的时候用蘸面粉的手指戳个洞，洞洞不回缩不变形就发酵好了。

5：取出面团按压排气后分成九等份滚圆，松弛10分钟。

6：再次揉园放入刷了一层植物油的八寸蛋糕模，放入烤箱发酵。

7：发酵好表面刷全蛋液撒上芝麻，上下火160度30分钟。中间可根据烤色调节上下火温度。

8：烤好取出晾凉。

9：倒扣脱模，刷了油非常好脱模。

10：成品。

11：撕开的，拉丝效果不错。

12：掰开的。

小窍门

烤箱温度根据烤的程度及自家烤箱情况进行适当的调节。

菠菜汁包子

主料

低筋面粉500g；

辅料

高活性发酵粉3g；猪油1勺（食用油）；

调料

白糖40g

菠菜200g

食用小苏打2g

菠菜汁包子的做法步骤

1：菠菜去梗，洗净……

2：水开，焯水1～2分钟，捞出来，放入冰水中。

3：加水，放入榨汁机榨汁。

4：拿网过滤，去渣，得到菠菜汁后，放2克食用小苏打，固色！

5：用盆子装面粉，面粉中倒入白糖、猪油，温水化开酵母粉后，混合菠菜汁慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，拌至絮状，无干粉后，揉成光滑面团！

6：放在盆里，盖上湿毛巾或袋子，发酵至两倍大！

7：发酵好的面团呈网状。

8：取出，排气，揉成原来的面团。

9：切成大小均匀的小剂子。

10：小剂子按扁，用面杖滚圆，包入馅料。

11：包好后，盖上盖子，再次醒发至1.5倍大，拿起来，很轻盈的状态！

12：水开，上锅隔水蒸8分钟左右，关火，2分钟后，再开锅盖即可！

13：我做了紫薯馅的。

14：可以这样做。

15：还可以用来印花。

小窍门

为了蒸出来的包子翠绿色，一定过冰水，放少量食用小苏打！猪油起到保湿，光滑作用！

菠菜豆沙包

主料

菠菜汁150克；奶粉30克；富强粉300克；细砂糖40克；酵母3克；

辅料

豆沙馅适量；

菠菜豆沙包的做法步骤

1：将酵母加入到菠菜汁中，搅拌至融化。

2：将富强粉，奶粉，细砂糖混合。

3：将菠菜汁倒入到面粉中，用筷子拌成絮状。

4：揉成不太光滑的面团，盖上保鲜膜静置5分钟。

5：然后接着揉成光滑的面团。

6：盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至两倍大（烤箱底层用托盘装上一盘热开水提供温度和湿度，天气冷的时候，中间要更换一次热水，发酵时间大概1.5~2小时）。

7：手指沾面粉，按入面团，不会缩不塌陷，表示发酵好了。

8：分成约50克一个面团，共10份。

9：将面团按扁，包入适量的豆沙馅料，收口朝下。

10：自动锅将水烧开后，熄火，放入包好的包子，进行二次发酵，时间为15分钟。

11：取出发酵好的包子，然后锅里重新加入冷水，用高火将水烧开。

12：水烧开后放入包子，高火蒸16分钟。

13：包子在逐渐长大，程序结束后，不要急着开盖。

14：让包子在锅里继续焖5分钟左右再开盖，菠菜豆沙包就做好了。

小窍门

1、每个牌子的面粉吸水量不同，这里给出的菠菜汁量仅供参考。2、排气揉面要充分，这样做出来的包子才光滑有卖相。3、烹饪结束后不要立即揭盖，让其慢慢适应温度的下降，以免包子骤冷骤热萎缩变形。

菠菜面包圈

主料

高筋粉113克；黑麦粉12克；白砂糖6克；盐2克；黄油2克；干酵母1克；水35毫升；

辅料

水煮菠菜60克；水40毫升；

菠菜面包圈的做法步骤

1：菜泥用料

2：将菠菜切小段，与水一起倒入料理机，

3：搅打成细腻的泥状，取用一半

4：面团料

5：将菜泥与所有面团料一起倒入面包桶

6：和面程序搅拌30分钟

7：成能拉出薄膜的面团

8：放入碗中，28-30度，发酵约30分钟

9：面团长大

10：分割成4等分

11：按扁

12：用擀面杖擀成长方形

13：折三折，将接合处压实

14：对折，将结合处按紧压实

15：搓成长条

16：将一端擀扁

17：把另一端叠合在上面

18：包裹好，捏紧接口

19：翻面，35度处，最后发酵30分钟

20：放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水

21：放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟

22：表面金黄，出炉

小窍门

面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

菠菜包子

主料

中筋面粉500g；菠菜适量；鸡蛋1-2只；

辅料

酵母7g一勺多点；泡打粉5g一小勺子；白糖5g一小勺子；

菠菜包子的做法步骤

1：一斤面500g7g酵母5g泡打粉5g白糖

2：缓缓加温水，边倒水，边用筷子搅拌至收干边缘面粉。

3：揉成面团，加盖子醒发。正常40-50分钟.待面团发酵一倍大，备用。

4：新鲜菠菜摘好洗净。

5：水开锅放菠菜滴两滴食用油和少于白糖使菠菜颜色翠绿.不发黑.

6：等水开放菠菜迅速用筷子翻转，待锅开取出菠菜冷水冷却.

7：菠菜挤干水分份切成0.5-1cm细末备用。

8：锅放油待油温7成热鸡蛋入锅中改小火迅速翻炒，晾凉备用.我喜欢吵老一点大点块的，如果喜欢吃嫩小块可以继续用铲子关火捣碎。

9：放凉的鸡蛋放入切好的馅料先放2勺油，然后放花椒油煮好的鸡汤1-2勺（关注我留言下次会献上美味鲜汤的制作过程）放半勺十三香半勺白胡椒，最后放盐，搅拌五分钟上劲。

10：醒发好的面粗糙酵眼手感松软。

11：醒好取出揉5分钟取小块面团揉1-2分钟柔光

12：揪20-30g左右的剂子

13：擀中间厚两边薄的片

14：放入馅料捏褶子，蒸屉之前刷油，放上包子。也可以加玉米皮，网上有卖的，还可以放苇子叶，增加包子的香气。

15：冷水上锅，水开后15分钟，关火。静置三分钟开锅。

16：no1

17：no2

18：no4

19：no3

菠菜素大包

主料

面粉2斤；酵母粉1小勺；菠菜1斤；虾皮适量；鸡蛋适量；木耳适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；花生油适量；

菠菜素大包的做法步骤

1：水里加入酵母粉溶化开，加面粉和成团。发酵2至3小时，象蜂窝状，面就发酵好了。

2：菜摘洗干净。

3：开水烫一下，立马放到冷水中。

4：木耳泡发，鸡蛋炒好备用。

5：把菠菜剁碎，挤去多余水分。

6：葱姜切末，木耳切碎。再加入鸡蛋，虾皮。

7：放入盐，鸡精，一小勺花生油（炒鸡蛋时已经放油，就不用再多加）。搅拌均匀，包子馅就做好了。

8：把发酵好的面揪成小剂子，擀成包子皮。

9：加入馅料。

10：捏好，封口，包子就包好了。

11：再醒发约20分钟，锅里放水，包子底部抹油防粘，放好包子，大火蒸。

12：冷水上锅约25分钟，开水上锅约15分钟，就好了。

小窍门

1，菠菜烫时一定要快，不然菠菜就烂糊了。2，蒸包子的馅一定不能水分太大，那样蒸出的包子皮会很硬，象没法开面的一样。3，蒸好包子一定要再醒一会，看室温15至25分钟不等，这样蒸出的包子皮特别软。

菠菜包

主料

面粉200克；酵母2克；猪肉末100克；菠菜150克；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；酱油适量；黑胡椒粉适量；虾皮粉适量；

菠菜包的做法步骤

1：菠菜洗净切断放进料理机榨汁

2：酵母放在碗里，用少许温水化开，和菠菜汁倒入面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大

3：榨汁的菠菜渣挤干水分，和猪肉末放调味料拌匀

4：发酵好的面团切成小剂子，用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入萝卜肉馅，纳褶、封口，包成包子。

5：冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到屉上，二次饧发15分钟左右。大火烧开，转中火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。

菠菜酱包

主料

自发粉适量；

辅料

杨梅酱适量；白糖适量；菠菜一把；油少许；

菠菜酱包的做法步骤

1：菠菜洗净，汆水捞起

2：料理机打碎，回锅放少许水煮一会儿，取汁

3：放入两勺糖（儿子爱甜），加入菠菜汁放一丁点盐，加入自发粉揉搓，盖上湿布发二十分钟。

4：直接揪一团团，也可以用刀切

5：包入杨梅酱，少拿一些，酱有汁水。

6：蒸盘刷油，放上面再发二十分钟。

7：中火蒸十分钟出锅

菠菜馅包子

主料

菠菜一斤；瘦肉半斤；

辅料

不葱一棵；粉条适量；

调料

姜粉适量

十三香适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

菠菜馅包子的做法步骤

1：菠菜洗净焯水，投凉，攥干水分，切碎备用。

2：瘦肉切小块，用清水泡一下，把血水挤出备用。粉条煮软，切碎用红烧牛肉酱油腌制。

3：葱切碎，放适量的盐，香油腌制二十五分钟。在切一些葱花备用。

4：起锅烧油，油要多点，下肉沫煸炒，加少许料酒，葱花，生抽适量，耗油少许，姜粉一勺，炒至肉沫变色即可。

5：把粉条，菠菜，葱花，所有的食材放在一起拌匀即可。

6：提前发好的面，揉匀排气，在醒发二十分钟，下成均匀的小集子，赣皮。

7：包子包好了，上锅蒸，开锅后蒸十分钟姐，焖三分钟，就可以出锅了。

8：看这白胖胖的大包子，已经香气扑鼻啦！

小窍门

1，水烧开后，加点盐和食用油，这样焯好的菠菜碧绿碧绿的。2，菠菜切碎后再次挤出水分。3，包子包好后，一定要进行二次醒发。

菠菜刺猬包

主料

菠菜汁适量；面粉400g；

辅料

酵母粉5g；奶黄馅适量；

菠菜刺猬包的做法步骤

1：酵母提前用温水化开，倒入面粉里，然后加慢慢加入菠菜汁

2：用筷子搅拌成雪花状以后再用手慢慢揉成面团，记得菠菜汁不可以一次加完要一点点加。

3：揉好面团用盖子盖好然后放太阳下发至两倍大

4：发好的面团排出气体，然后取一小块包入奶黄馅。然后收口，

5：然后用剪刀剪出刺猬的刺（原谅我一个人做所以手都是面粉有的图没有细拍到）

6：来个插图，米姐一边也在包着她的包包

7：做好的刺猬用黑芝麻点缀眼睛，然后一个一个码好，看看蒸架里面有一个小小的面团就是米姐做的

8：静放5分钟进行二次发酵，然后冷水蒸12分钟即可