青椒炒千张

主料

千张3张；青椒3个；

辅料

大蒜2瓣；

配料

盐适量；生抽适量；水淀粉适量；色拉油适量；

青椒炒千张的做法步骤

1：将千张切成长条状，汆烫过后捞起备用

2：青椒洗净切条块状，大蒜切碎

3：炒锅加油烧热，下大蒜碎小火炒香，加入青椒大火快速翻炒

4：将千张倒入一并翻炒均匀，加入生抽，盐进行调味，起锅前倒入水淀粉，翻炒均匀即可

小窍门

千张本身就是熟的了，所以不需要太长时间的炒制

尖椒千张炒肉片

主料

猪肉100克；千张一块；

辅料

青椒适量；

配料

老抽一勺；姜适量；大蒜适量；大葱适量；料酒一勺；盐适量；

尖椒千张炒肉片的做法步骤

1：千张切丝。

2：猪肉切片，放盐，生姜粒和料酒抓匀。

3：尖椒切丝。

4：大蒜切片，大葱切段

5：锅放油，倒入肉片炒散后加入大蒜片和葱段炒香。

6：在加入一勺老抽炒制。

7：放入千张丝。

8：炒匀，放盐。

9：在放入青椒丝炒熟后加适量的鸡精即可

小窍门

1.千张很吸水，注意适当添加水分，以免发硬不入味。

尖椒炒千张

主料

千张200克；尖椒2个；猪肉适量；

辅料

盐适量；花椒面适量；葱花适量；

尖椒炒千张的做法步骤

1：千张洗净切三角形

2：尖椒切成和千张一样的三角形

3：放入油，炒熟肉片，放入葱花，放入尖椒千张，放入三汤匙水，放入盐和花椒面，炒三分钟。

4：装盘，开吃。

小窍门

炒千张放入一点水会让菜更滋润一点，如果最后勾一点点薄芡，菜色会更亮，口感就更好。

辣椒炒千张

主料

千张适量；蒜苗适量；酱油适量；盐适量；干辣椒适量；

辅料

尖椒适量；葱适量；鸡精适量；花椒油适量；姜适量；蒜适量；

辣椒炒千张的做法步骤

1：所需食材备好、清洗干净

2：热锅冷又放入葱姜蒜辣椒炝锅

3：倒入均匀切成丝的千张翻炒，加盐、鸡精、酱油、花椒油

4：出锅装盘

千张青椒

主料

千张300克；青椒200克；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；葱适量；

千张青椒的做法步骤

1：把千张切条。

2：青椒洗净切条。

3：热油，炒香葱花。

4：放入千张炒匀，烹入生抽，加适量水稍稍煨制。

5：放入青椒，加盐调味，炒匀即可关火

6：出锅装盘

花甲千张煲

主料

花甲适量；虾适量；千张适量；油豆腐适量；金针菇适量；香菇适量；白菜适量；

辅料

葱适量；蒜适量；辣椒丝适量；

调料

油适量

盐适量

酱适量

醋适量

料酒适量

花甲千张煲的做法步骤

1：来个集合照。

2：花甲提前用盐泡。

3：虾洗干净。

4：多切蒜末备注。

5：香菇干切丝。

6：花甲用开水煮二分钟。

7：热锅冷油。

8：蒜末炒香。

9：翻炒几下。

10：加生抽三勺。

11：来点料酒增香。

12：加盐增味。

13：加点黄豆酱。

14：炒熟备用。

15：最底层铺上耐煮的菜。

16：加一层酱。

17：千张丝。

18：陆续加虾，花蛤，辣椒丝。

19：加入开水。

20：起锅前加芝麻油。

21：葱花，白菜叶。

22：撒上葱花。

尖椒烧千张结

主料

千张结200克；尖椒230克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

尖椒烧千张结的做法步骤

1：食材：千张结、尖椒（已清洗切开）

2：将千张结拆开包装搁入保鲜盒中，加入热水泡一下。

3：烧锅倒油烧热，下入泡好的千张结翻炒一下。

4：随后，加适量的清水煮开。

5：接着，合入切好的尖椒翻动一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：调味煮开。

10：最后，煮至汤汁快要收干时。

11：加适量的味精。

12：炒匀，即成。

尖椒炒千张

主料

千张1张；

辅料

尖椒1个；食用油适量；

调料

花椒适量

干辣椒适量

葱适量

蒜适量

姜适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

尖椒炒千张的做法步骤

1：千张切成丝。

2：尖椒洗净切丝。

3：葱、蒜切片，姜切丝，辣椒剪段。

4：千张丝焯水2分钟，去除豆腥味，捞出过一下凉水。

5：锅内倒入少许食用油烧热，放入花椒炸香。

6：捞出花椒，再加入适量食用油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

7：放入尖椒丝和千张丝翻炒几下。

8：加入酱油、蚝油、盐翻炒均匀，倒入适量热水。

9：翻炒至汤汁吸收。

10：成品图。

彩椒烩千张

主料

千张适量；葱碎适量；糖适量；鸡精适量；

辅料

彩椒适量；生抽适量；盐适量；九三俄罗斯大豆油适量；

彩椒烩千张的做法步骤

1：准备好所用食材。

2：千张切成菱形块。

3：彩椒洗净，切成块。

4：锅中注入水烧开后加入千张块煮至2分钟后捞出沥干水分。

5：另起锅，注入九三俄罗斯大豆油爆香葱碎。

6：倒入焯水的千张翻炒均匀。

7：加入生抽糖盐和一点清水，烧开。

8：转中火，烧制汤汁收干加入彩椒。

9：翻炒均匀后加入鸡精调味即可。

小窍门

千张要先焯水，去掉豆腥味。

麻椒千张

主料

麻椒2个；千张200克；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；生抽适量；葱适量；水淀粉适量；

麻椒千张的做法步骤

1：主辅料：麻椒、千张。

2：把麻椒洗净、去蒂、切条。

3：把千张切宽条。

4：起锅热油，炒香葱花。放入千张。烹入生抽，加适量水。

5：小火煨制2分钟。

6：放入麻椒条。翻炒均匀，加盐、味精调味。

7：淋入水淀粉勾薄芡。

8：待芡汁糊化，即可关火。出锅装盘。

小窍门

芡汁不要浓稠，呈米汤样、能流淌的状态最佳