溏心荷包蛋

主料

鸡蛋适量；

辅料

盐适量；

溏心荷包蛋的做法步骤

1：一加入橄榄油

2：儿把鸡蛋打入，将盐和黑芝麻洒入上去(根据个人喜好酌量)

3：美味的早餐开始了^_^

小窍门

喜欢嫩些就可以少煎会呦^_^

洋葱溏心蛋

主料

白洋葱1个；鸡蛋1个；

辅料

甜椒粉1/3匙；

配料

盐适量；

洋葱溏心蛋的做法步骤

1：准备材料。

2：洋葱切碎，加盐适量、甜椒粉；

3：拌匀放置5分钟；

4：锅中加油烧热，倒入洋葱炒至将熟；

5：在洋葱中间挖一个窝；

6：打入鸡蛋；

7：小火煎至蛋黄8成熟即可。

日式溏心蛋

主料

鸡蛋12个；

辅料

日式酱油100ml；糖10g；水适量；木鱼花适量；味淋100ml；

日式溏心蛋的做法步骤

1：日式酱油，味淋和木鱼花准备好，木鱼花就是平时咱们在外面吃章鱼小丸子上面放的那个，某宝能搜到

2：除了鸡蛋外的材料全部加入锅里，烧开晾晾待用

3：最关键的步骤来了。鸡蛋放置常温，水烧开后下入鸡蛋，七分钟，掐好秒表。鸡蛋大小就是图里的，时间要根据鸡蛋大小决定，适当延长缩短

4：煮好的鸡蛋立刻放在冷水里降温，冷却后剥皮

5：剥好的鸡蛋放入冷却的酱油木鱼汁里腌制，最少最少要一晚上。夏天可以在冰箱里腌制

6：这个是腌制一晚上的，腌制时间越长颜色越漂亮，但是一晚上味道已经很鲜美了，不会觉得寡淡无味。。

7：因为是糖心蛋，用刀切会粘刀片，而且切面不漂亮，用绳子切开是最好的，又快又方便。看看这糖心的色泽，不吹不黑我能一口气吃五个。。。

小窍门

我这个时间煮出来的蛋黄外围凝固，内里有流动得溏心，是我自己最喜欢的状态和口感，如果喜欢全部糖心要减少半分钟时间，那种溏心会流淌出来。如果喜欢嫩点但是没有糖心的大概要七分半，还有要根据鸡蛋大小来决定时间，这个菜谱最主要的就是煮蛋的时间自己立刻要捞出放在冷水里，掌握好这两点就成功一半了。往往简单的菜谱我啰嗦得更多。希望大家都能成功。

溏心蛋

主料

鸡蛋6颗；

辅料

老卤1盒；醋1tbsp；

溏心蛋的做法步骤

1：在鸡蛋圆的那头戳一个小洞，我是用尖头剪刀钻的洞。

2：在沸水中加入1tbsp的醋。

3：轻轻放入鸡蛋，中火煮6至6分半钟，根据鸡蛋的大小试个一两次吧。

4：捞出来放入冷水中浸泡六分钟。

5：将鸡蛋放在冷水中轻轻剥去外壳。

6：准备一锅老卤，放入鸡蛋，泡上1天左右即可食用。

溏心卤蛋

主料

鸡蛋1000g；

辅料

葱50g；姜50g；

调料

香叶10g

八角10g

花椒10g

老抽50g

溏心卤蛋的做法步骤

1：生鸡蛋煮2分钟关火焖2分钟。

2：浸凉水后剥皮备用。

3：准备老抽生抽。

4：准备你喜欢的各种香辛料。

5：当归一定要放味道绝对不一样。

6：将鸡蛋及各种香辛料放入锅内煮它们。

7：根据自己口感决定溏心程度。

8：自然放凉后可入冰箱保鲜。

9：带汤进冰箱冷藏隔天就可以吃啦。

10：双黄蛋呦。

11：给孩子吃还是火候大点吧。

酱油溏心蛋

主料

鸡蛋适量；

辅料

酱油适量；

酱油溏心蛋的做法步骤

1：鸡蛋从冷藏室里面拿出来，不用怎么回温，水开了直接丢进去

2：开大火，拿个秒表，持续加热七分钟

3：好了之后迅速冲凉水，外面不烫手了之后放到凉水里面泡着

4：一定要等全凉下来之后小心剥皮，放到酱油里面泡一夜就行啦（那几个残缺的是我趁热剥皮的后果嘤嘤嘤……）

小窍门

捞出来一定及时过凉水，一定要等全凉了再剥皮

溏心荷包蛋

主料

鸡蛋2个；

辅料

黑胡椒适量；生抽2滴；

溏心荷包蛋的做法步骤

1：空锅烧热，手放在锅的上空有明显的灼热感

2：关火。倒入油，打入鸡蛋

3：等到蛋白凝固的时候倒入少量水，开火

4：等锅内发出噼里啪啦的声音的时候，关火，盖上锅盖闷熟

5：再来一个不用模具的

6：方法步骤一样

7：撒点黑胡椒。滴两滴生抽

8：筷子轻轻一戳，蛋黄就破了，超级美味

酱汁溏心蛋

主料

鸡蛋5个；

辅料

生抽100克；白开水70克；白糖10克；

酱汁溏心蛋的做法步骤

1：煮锅放入能莫过鸡蛋的水煮沸，放入常温状态下的鸡蛋，中火煮6分钟。

2：鸡蛋煮6分钟后快速捞出，放入凉水中浸泡10分钟，让鸡蛋快速冷却。

3：冷却好的鸡蛋剥壳。

4：100克薄盐酱油加入70克凉白开水

5：再加入10克白糖混合均匀成料汁。

6：剥好壳的鸡蛋放入卤汁中，盖上盖子，放入冰箱冷藏6小时以上即可。

7：成品！

8：用来拌面真的是完美哦。

小窍门

1、酱汁可以留到下次继续用，用的时候一定要煮沸。2、每个鸡蛋60克左右，煮蛋用了6分钟，蛋黄是流动状态。可以根据鸡蛋大小，喜欢吃成熟度适当调整，但不要煮过8分钟，8分钟全熟了。

冷卤溏心蛋

主料

黄天鹅鸡蛋2个；

辅料

卤味包1包；红茶包1包；

调料

八角1颗

香叶3片

花椒5粒

干辣椒5个

葱2段

姜2片

冷卤溏心蛋的做法步骤

1：卤水料：酱油:味啉:水＝1:1:3，红茶包1包，卤味包1包，八角1颗，香叶3片，花椒5粒，干辣椒5个，葱2段，姜2片将卤水所有原料混合，煮开5min后放凉（茶包卤包可以取出）。

2：鸡蛋降为室温。

3：将水煮开至滚动（可以加少量醋，防止蛋壳裂开）。

4：小心用漏勺将鸡蛋放入，立刻计时，并且要不断小心地搅拌滚水中的鸡蛋（使其受热均匀）。

5：7min后立刻将鸡蛋捞出放进冰水中。

6：过30s－1min冰水浴后开始剥鸡蛋壳，并放入卤水中冷藏过夜即可食用。

溏心蛋

主料

鸡蛋6个；

辅料

冷水500ml；

溏心蛋的做法步骤

1：鸡蛋从冰箱拿出来放至室温，洗干净待用

2：锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋，不是烧滚水再放，而是看到从锅底开始不断上升密集气泡的时候放，煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟

3：煮好后立刻放到冷水里，我怕温度不够低放了刚从冰箱拿出来的饮料帮忙降温

4：鸡蛋冷却后剥壳切开即可

5：溏心蛋就做好了。这个最主要是煮蛋的那一步，网上很多说水开六分钟，那种煮出来蛋黄会流淌，个人不是很喜欢。所以实验了几次稍微改良了一下，我这种煮出来蛋黄里面也微微凝固。比较适合我自己的口味，还有就是鸡蛋大小会影响成熟度，如果鸡蛋很大可以适当延长半分钟到一分钟。