水果盒子蛋糕

主料

低筋粉52克；细砂糖60克；鸡蛋4只；橄榄油40克；牛奶52克；

辅料

淡奶油350克；细砂糖35克；奇异果4个；火龙果1个；

水果盒子蛋糕的做法步骤

1：烤箱上下火200度预热，然后开始准备蛋糕糊。首先将蛋白蛋黄分离。

2：往4个蛋黄中，加入52克纯牛奶，40克橄榄油，拌均匀。

3：然后筛入52克低筋粉，拌成无颗粒状态的面糊，备用。

4：4个蛋白，分3次加入60克细砂糖，打发至硬性发泡。

5：将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合。

6：然后倒入垫了硅胶垫的方形烤盘中，抹平并震荡出大气泡。

7：放入烤箱中层，上下火200度，烤20分钟，出炉。烤蛋糕的过程，将淡奶油打发，冷藏备用。

8：将烤好的蛋糕体倒扣到烤网上冷却，并盖上吸油纸，防止水分散失。

9：将冷却好的蛋糕边沿裁去，然后分成8等份。

10：将第一排的蛋糕片分别放入盒子。

11：淡奶油装入裱花袋里，然后在蛋糕片上挤出一层淡奶油。

12：接着将火龙果以及奇异果摆放到奶油层上，然后再在水果上挤出一层单薄的奶油。

13：盖上第二片蛋糕片。

14：同样先挤出一层淡奶油，然后放上水果，完成！做好的盒子蛋糕放冰箱冷藏2个小时后再享用，口感更佳。

小窍门

这个温度烤出来的蛋糕体皮老，倒扣到网上也不会粘皮，蛋糕比较香，家人爱吃这样的蛋糕体。如果喜欢水嫩一点的，可以用180度来烘烤，蛋糕会湿嫩一些，180度烤的时候，时间要比200度时多耗时5分钟。

草莓盒子蛋糕

主料

鸡蛋4个；低筋面粉40克；油40克；牛奶40克；糖40克；

辅料

草莓适量；草莓酱适量；打发好的淡奶油150克；

草莓盒子蛋糕的做法步骤

1：牛奶 油，搅拌均匀乳化至无油星。

2：加入蛋黄搅拌均匀。

3：筛入低筋面粉。

4：画Z字搅拌至无干粉。

5：糖分三次加入蛋白中，打发至有大弯勾。

6：蛋白霜和蛋白糊就好了。

7：取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀。

8：翻拌好的面糊再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，蛋糕糊就好了。

9：到入烤盘中，表面抹平。

10：放入预热好的烤箱中，155度，中层，烤20分钟，（根据自家烤箱调整温度和时间）。

11：草莓清洗干净。

12：去蒂。

13：切成小块。

14：准备好草莓酱。

15：取出盒子，放入一层蛋糕，奶油，草莓碎（这步忘记拍了)。

16：再放上蛋糕，抹上奶油。

17：草莓酱，边上用花嘴挤出花边。

18：摆上草莓。

19：筛上糖粉。

20：好了。

21：美美哒！

22：开吃了。

草莓盒子蛋糕

主料

鸡蛋4个；低粉40克；细砂糖40克；牛奶40克；植物油40克；

辅料

盐一小捏；淡奶油400克；草莓布丁粉100克；草莓适量；

草莓盒子蛋糕的做法步骤

1：蛋清蛋黄分开，蛋黄中加入细砂糖10克，用手抽搅打均匀；

2：蛋黄液中加入植物油，用手抽搅打均匀；

3：再加入牛奶搅拌均匀；

4：筛入低粉，用刮刀翻拌均匀，待用

5：烤箱此时开始预热，上习管均设定为200度；蛋清中加入一小捏盐，用打蛋器打至泡沫细腻时，分2次放入余下的细砂糖，

6：一次放15克左右，直至将蛋白霜打至有小弯钩即可；

7：取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，

8：切拌均匀后倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，

9：拌匀的面糊倒入烤盘中，从中间向四周推开，表面打至刮平；

10：烤盘放入已预热到位的烤箱中层，烘烤20分钟

11：到时间取出烤盘，在台面上震几下，烤盘倒扣在已铺油纸的烤架上~放凉

12：淡奶油中放入草莓布丁粉，用打蛋器打至七分发，装入裱花袋中待用

13：脱模放凉的蛋糕切成6片，在盒子底部放入一片蛋糕，挤入一层淡奶油，

14：铺上一层草莓丁，

15：再放一层蛋糕，挤上一层奶油，基本就满盒子了，放入冰箱冷藏保存

16：吃的时候表面用草莓装饰一下即可

小窍门

1、上面的分量可以做三盒，我用的盒子比较大2、水果随意用，手边有什么就放什么

豆乳盒子蛋糕

蛋糕材料

鸡蛋5个

纯牛奶65克

低粉65克

糖50克

黄油50克

豆乳材料

奶油奶酪90克

豆浆200ml

糖50克

蛋黄2个

低筋面粉2大勺

奶油层

安佳淡奶油适量

糖适量

表面装饰

日本进口黄豆粉适量

豆乳盒子蛋糕的做法步骤

1：蛋糕做法：28*28烤盘刷水，铺油纸，滴少许玉米油用纸巾擦匀。此时预热烤箱160度。

2：取4个鸡蛋分离蛋黄蛋清；

3：50克黄油放小锅里小火加热至沸腾后关火，晾两分钟。

4：筛入65克低粉搅匀，

5：加入65克纯牛奶搅匀，

6：加入1个鸡蛋搅匀，

7：再加入4个蛋黄搅匀。

8：蛋清加50克糖打发，提起打蛋器有长长的弯角。

9：挖一大勺蛋白到蛋黄糊里，

10：切拌均匀后倒入蛋白盆里，切拌均匀。

11：倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平。

12：放入预热好的烤箱，160度烤20分钟。出炉后立即取出，拎着油纸边把蛋糕片移到晾网上晾凉。

13：把蛋糕倒扣在案板上，撕开油纸，把蛋糕平均分成6块（根据自身盒子的大小切分）。

14：淡奶油 糖打发，装进裱花袋放冰箱冷藏备用。

15：豆乳做法：奶油奶酪提前放室温，用打蛋器打至顺滑。

16：蛋黄 糖，用打蛋器搅打均匀。

17：筛入低粉，搅拌均匀至无颗粒。

18：豆浆加热至沸腾后关火。

19：分3次将豆浆倒入蛋黄面糊中，每次都搅拌均匀。

20：再倒回锅里，用小火加热并不断搅拌至浓稠状态，放置冷却。

21：将冷却的豆浆面糊与奶油奶酪混合均匀。

22：盒子蛋糕做法：拿一片蛋糕铺在盒底，

23：倒入一层豆乳，

24：挤入奶油，

25：筛黄豆粉，

26：再重复放蛋糕片，倒入豆乳，挤上奶油，筛黄豆粉。

27：盖好盒盖，放入冰箱冷藏3小时以上再食用。吃的时候用勺子舀着吃。

糖果盒子蛋糕

主料

鸡蛋四个；糖80克；柠檬汁几滴；

辅料

低筋面粉120克；玉米油40克；糖果适量；

糖果盒子蛋糕的做法步骤

1：四个鸡蛋磕入盆中。

2：加入白糖和柠檬汁，准备打发。

3：用电动打蛋器充分打发。

4：打至能拉出小弯钩，滴落的蛋糊不会马上消失的状态。

5：筛入低粉。

6：翻拌均匀，上下翻拌，不能划圈，以免消泡。

7：淋入40克玉米油。

8：倒入模具，放入蒸锅。

9：大火蒸二十多分钟，关火后虚两三分钟开锅盖。（最好蒸的时候加盖锡纸保护蛋糕）

10：倒扣稍微晾凉，脱模。

11：切成两半，一个当底，一个当盖子，底掏空中间只留四周一圈。

12：填入糖果。

13：把盖子用牙签扎上。

14：盖子这样也很好看，不用牙签扎上也行的。

小窍门

最好在蒸的时候加盖锡纸保护蛋糕糊。

玫瑰香盒子蛋糕

主料

鸡蛋8个；杏仁粉50g；低筋粉100g；白糖100g；淡奶油200g；

辅料

玫瑰花适量；

玫瑰香盒子蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋里加点柠檬汁。

2：加入白糖。

3：打发到纹路不消失。

4：低筋粉和杏仁粉混合过筛。

5：再把粉类筛到打发的蛋糊里，用翻拌的手法拌均匀。

6：倒入模具中。烤箱150－－160度，预热后烤50分钟左右。

7：烤好脱模。这个量我是用了两个6寸和3个纸杯。

8：干玫瑰花去掉花蒂，放入淡奶油中。

9：小火煮开。

10：煮开后，晾凉冰箱冷藏一天。

11：冷藏后花香会渗透到奶油里，把花过滤出来不要了。

12：过滤了的奶油加15克糖。

13：打发到可以裱花的状态冷藏备用。

14：蛋糕切片，和用的盒子切成一样的形状。

15：一层蛋糕挤上奶油，铺上水果。

16：铺两层，最上面再撒一点玫瑰花瓣点缀。很有爱吧。

小窍门

这个量做了两个六寸和3个纸杯，不想做这么多可以等比例减少。但加奶油的盒子蛋糕没有做那么多，只做了2个。其它的都直接吃了。加了杏仁粉，这个蛋糕很好吃的。

盒子千层蛋糕

主料

千层可丽饼10张；奶油馅200克；装饰巧克力少许；

千层可丽饼

鸡蛋2个

细砂糖25克

盐1克

王后低筋粉100克

牛奶250克

无盐黄油35克

奶油馅

淡奶油200克

细砂糖25克

装饰

黑白巧克力各50克

食用色素2滴

盒子千层蛋糕的做法步骤

1：先准备好做千层可丽饼的各种材料。

2：鸡蛋、糖、盐倒在一起，搅匀。

3：筛入低筋粉，搅匀，再加入常温牛奶搅匀。

4：倒入融化的无盐黄油，搅拌均匀。

5：将混合后的面糊过滤一下。

6：过滤后的面糊盖好，放入冰箱冷藏半小时。冷藏的过程能让面糊更均匀细腻。

7：将冷藏后的面糊取出，舀一勺倒入小火加热的学厨8寸班戟煎锅中。

8：晃一下煎锅，让面糊均匀摊平，并小火加热到凝固。翻起一边是如图的状态，不会粘在一起，已经八成熟了。

9：翻面后再小火加热片刻，盛出后放在油纸上晾凉。将剩余的面糊都摊成这样的可丽饼。

10：晾凉后的可丽饼放在油纸上，用盒子扣出合适的大小。

11：撕掉边角余料，将扣好的可丽饼盖在两层油纸中间，以免风干变硬。

12：接下来准备内馅。准备好冷藏一夜的淡奶油，和细砂糖。

13：将淡奶油和细砂糖一起倒入ACA厨师机搅拌桶内，先启动3档搅匀，再用4档打发约30秒。

14：到淡奶油表面出现纹路，侧盆仍会流动的状态，转为低速2档，再打发片刻。

15：打发到淡奶油表面纹路清晰挺立，用刮刀铲起不会淌平流动的状态，奶油的打发就完成了。

16：然后开始组装：在盒底铺一层切好的可丽饼，将打发好的奶油装入剪口裱花袋，均匀地挤在上面。

17：在奶油上铺一张可丽饼，用指尖轻轻压一下，挤出空气，让表面变得平整些，再挤一层奶油。

18：重复上面的操作，直到铺满整个盒子，将最后一片可丽饼铺在表面。

19：最后装饰：我要画的是海绵宝宝，因此准备了黑、白、粉、蓝四种颜色的巧克力。粉色和蓝色巧克力就是用白巧克力加一滴食用色素调成的。

20：将装入裱花袋里的巧克力屑隔水融化成液体，在可丽饼表面画上图案即可。

小窍门

1.鸡蛋和细砂糖混合后要立刻搅匀，不要静置，以免结块。2.摊可丽饼时，一定要保持小火均匀加热。学厨的这款班戟煎锅可以在电磁炉上使用，电磁炉可以精准控温，用起来很方便。3.我用的盒子尺寸是10x10x8cm，可丽饼的用料能制作10张，每张切出2个盒子大小的可丽饼，一共可切出20张，每个盒子铺6-7层的话，可以做3个盒子蛋糕。4.打发奶油：淡奶油在打发前最好冷藏一晚。如果来不及冷藏，也可以把搅拌桶放在冰水中冰镇后，再倒入淡奶油打发。打发淡奶油时，一定要时刻注意奶油的状态。淡奶油很容易打发过度，如果出现水油分离的状态，那样就没法做内馅了。5.关于夹馅和保存：在填充夹馅的时候，可以在盒子四周挤上一圈奶油，中间的位置撒上喜欢的水果粒，像芒果、草莓、黄桃、火龙果等等都可以。加了水果块的内馅更清甜不腻。不过为了保证水果块的新鲜度，最好当天做当天吃。如果只用奶油的话，可密封冷藏保存2天。6.关于装饰：表面的装饰可自行选择，懒得画巧克力图案的话，可以直接用奶油裱花，或者不装饰直接吃。

彩虹盒子蛋糕

主料

砂糖66g；黄油12g；低粉58g；蛋黄5个；牛奶29g；蛋白4个；蜂蜜25g；

辅料

黑莓少许；罐头黄桃4片；蓝莓少许；砂糖40g；树莓少许；樱桃20颗；猕猴桃2个；淡奶油400g；香草精2滴；

彩虹盒子蛋糕的做法步骤

1：蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克

2：用打蛋器打至颜色发白

3：蛋白分三次加入54克砂糖，打至湿性发泡

4：将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀

5：筛入低粉，翻拌均匀

6：倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀

7：牛奶和黄油加热至70度，慢慢倒入面糊中

8：拌至面糊呈现光泽

9：将面糊倒入铺上油纸的烤盘里，轻震出气泡

10：放人预热好烤箱180度烤13分钟

11：倒扣脱模

12：冷却后把蛋糕切成小块，我一共做了1个大盒，4个小盒

13：提前把水果切成小丁

14：淡奶油加入砂糖和香草精打发至有纹路

15：盒子底部先放入一片蛋糕片

16：接着挤入淡奶油，撒上水果粒

17：接着再放入一片蛋糕片

18：挤上适量的淡奶油

19：最后用水果在上面摆出彩虹形状即可

小窍门

水果品种自己调整我一共做了1个大盒，4个小盒

盒子乳酪蛋糕

主料

硬质乳酪100g；草莓巧克力4块；巧克力蛋糕2片；

辅料

火龙果丁2勺；

盒子乳酪蛋糕的做法步骤

1：自制的硬质乳酪，我是冰箱里冷冻的，提前拿出来解冻，掰成小块。

2：火龙果切小块。

3：乳酪压碎，放入火龙果。

4：把火龙果和乳酪一起压拌，把乳酪染成红色。

5：之前烤好的巧克力蛋糕。

6：蛋糕切片，盒子底部铺上一片巧克力蛋糕片。

7：蛋糕片上铺上乳酪，再摆上切开的草莓巧克力。

8：再放一片巧克力蛋糕片，铺上乳酪。

9：最上面再摆上草莓巧克力就可以享用了。

小窍门

自制乳酪是原味无糖的，加草莓巧克力和火龙果后无需再加糖。

鲜果盒子蛋糕

主料

鸡蛋7个；金龙鱼糕点用小麦粉160克；白糖100克；

辅料

淡奶油1瓶；绵白糖适量；蓝莓1盒；火龙果1个；

鲜果盒子蛋糕的做法步骤

1：蛋糕片的用料：金龙鱼糕点用小麦粉160克，鸡蛋7个，白糖100克

2：将蛋黄蛋清分离出来。这款蛋糕是先打发蛋白，再加入蛋黄来配打。

3：打发蛋白的方法还是一样，分次加糖打发，将蛋白糊打发至如图状。

4：然后就加入蛋黄，提高打蛋器的速度。

5：将蛋黄与蛋白糊打至完全融合，蛋糊显微微发白状。

6：然后将金龙鱼糕点粉称量配在蛋糊里面，这款粉很是细腻，我一般都不过筛。

7：拌至蛋糕糊如图状，无干粉状就可以哦。

8：这款蛋糕的妙点来了，不用整形，随心倒在烘焙盘里面，再加入适量的芝麻点缀一下。

9：然后再入预热好的烤箱170度，烤制15分钟就可以。

10：烤好后放凉，然后用盒子扣压出蛋糕片来。

11：然后切洗好水果，打发好淡奶油就可以来配装盒子蛋糕了。

12：如图一层蛋糕片先放在盒底里面。

13：然后一层奶油水果的，一层一层码装好在盒子里面。

14：要注意的是放蛋糕片的时候要注意一下，可以微微压一下蛋糕片，这样子奶油能更好的与蛋糕片相夹。

15：就是这么的简单，这款蛋糕其实没有散头剩料的，都可以一点一点的碎蛋糕片码放在盒子里面。