排骨饭

主料

四季豆200g；红萝卜一根；湖南椒100g；排骨一根；大米两勺；

辅料

盐适量；料酒适量；酱油适量；

排骨饭的做法步骤

1：先将排骨剁小块焯水，然后用清水把血沫冲洗干净，加入适量生抽，料酒腌制20分钟

2：四季豆，红萝卜，湖南椒，火腿肠切丁备用

3：四季豆，红萝卜，湖南椒，火腿肠切丁备用

4：腌好的排骨放入电饭煲加姜片适量热水煮20至30分钟左右

5：在排骨快煮好的时候，将前面切好的四季豆红萝卜丁放入炒锅炒至五六成熟

6：洗干净后的米于炒好的丁排骨一起放入电饭锅（姜片最好夹出），煮约五十分钟左右方可出锅。（煮的时间以自家的电饭锅为准，因为我的锅煮饭比较慢，所以煮的比较久）

7：可以加入少量小葱拌匀，颜色美美哒哦

排骨焖饭

主料

大米适量；糯米适量；排骨适量；

辅料

豌豆适量；胡萝卜适量；香菇适量；

调料

食用油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

葱适量

蒜适量

料酒适量

八角适量

排骨焖饭的做法步骤

1：大米和糯米提前泡30分钟，糯米可以多泡一会。

2：准备好葱姜、八角。

3：排骨冷水下锅，加料酒，去腥味。

4：豌豆半斤，胡萝卜一根，香菇五朵切丁，香菇过开水。

5：热锅冷油，加入冰糖，小火熬制。

6：熬制成这个样子，准备加入排骨。

7：小火炒至排骨上色。

8：加入葱姜、八角继续炒香。

9：加入适量开水，没过排骨，加一勺盐，一勺生抽、半勺老抽，烧20分钟。

10：烧排骨的这段过程中，另起一锅水烧开，倒入泡好的大米和糯米，煮5分钟左右，沥干，米汤也有了。

11：排骨起锅（和汁一起），捡出姜葱八角丢掉。

12：另起平底不粘锅，加入少量油，胡萝卜豌豆、香菇炒香加少量盐。

13：加入排骨，继续翻炒。

14：加入沥干的米饭，少许盐，迅速搅匀，如果汤汁不够，可以加点米汤，盖上锅盖，小火继续煮10-15分钟，中途搅拌几次，以免糊锅。

15：关火，焖五分钟，出锅。

小窍门

1、热锅冷油，全程小火。2、可以只用大米，但糯米有其他功效。3、盐逐步加入，不要一次性加入。4、关火焖五分钟，更美味。

排骨饭

主料

南瓜适量；排骨适量；米饭适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

配料

盐适量；酱油适量；蚝油适量；

排骨饭的做法步骤

1：南瓜切块；

2：将排骨焯过水；

3：在焯过的排骨中加入1匙盐、半匙酱油、1匙耗油和蒜末拌匀；

4：米饭洗净，倒入电饭煲中；

5：将南瓜块和拌匀的排骨放在米饭上，加入水淹过米饭煮好；

6：加入葱花焖1分钟。

小窍门

1.在焯排骨时要冷水下锅，水开了之后就可以将排骨捞出。

排骨饭

主料

米饭2勺；胡萝卜2个；洋葱1个；排骨1条；

辅料

花椒9个；生姜1块；料酒1汤匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；盐1茶匙；

排骨饭的做法步骤

1：排骨抄水，放入料酒和姜片

2：抄排骨的空档，收拾洋葱和胡萝卜，胡萝卜切成条，洋葱成块

3：锅里放油，放入花椒煸锅，再放入洋葱块，炒香放入排骨

4：这个，排骨入锅放生抽，翻炒，加水煮开放老抽上色，尝一下淡咸再放点盐调味，顺便用小漏勺挑出花椒，这个我忘记拍照了，大家脑补吧

5：最后将淘过得米，煮排骨的汤及排骨，还有胡萝卜一层一入锅，电饭煲选择煲仔饭，出锅前再翻一下，让食材充分混合

6：最后享受美味啦

排骨焖饭

主料

烧好的排骨适量；

辅料

米适量；

调料

酱油适量

花椒油适量

黑椒汁适量

排骨焖饭的做法步骤

1：准备好材料。

2：淘好的米放入锅中翻炒，加入酱油，花椒油，黑椒汁和烧好的排骨。

3：加入清水，放入电饭煲，蒸饭。

4：蒸好再搅拌就完成了。

排骨焖饭

主料

大米适量；排骨适量；

辅料

葱姜适量；牛肉辣酱适量；冰糖适量；糖适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；

排骨焖饭的做法步骤

1：锅中适量清水烧开，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后捞出沥水

2：热锅入油，放入冰糖炒糖色，等油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就抄好了

3：倒入排骨，煸炒数下，将排骨均匀裹上糖色

4：调入一大勺牛肉辣酱、酱油、糖，充分翻炒均匀

5：倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火

6：将排骨焖煮10分钟，调入盐炒匀

7：倒入洗净的大米，焖煮30分钟左右。带汤汁收尽，米饭煮熟至软烂适口，撒上葱花关火即可

8：美味可口的排骨饭完成！

小窍门

1、水一定要一次加到位，中途不要添水，zuihao20fenzhonghou每隔几分钟观察一下收汁情况，并不时翻炒几下避免糊底2、倒入大米后也可以把锅中食材放入电饭锅内，开启煮饭功能，也能做出美味的排骨饭！

排骨焖饭

主料

大米250克；猪肋骨300克；葱1段；姜1块；生抽1勺；老抽1汤匙；蚝油1汤匙；盐适量；

排骨焖饭的做法步骤

1：大米洗净加适量水浸泡

2：葱切小段姜切丝备用

3：猪肋骨焯水后洗净沥干水份备用

4：炒锅放适量油烧热下葱姜爆香

5：下肋骨翻炒片刻

6：加适量生抽

7：少许老抽

8：适量耗油翻炒均匀

9：把煸炒好的排骨倒入大米中，放适量盐，启动蒸饭程序即可

10：成品欣赏

排骨焖饭

主料

大米两杯；肋排360克；胡萝卜一根；黄瓜一条；

辅料

植物油少许；大蒜6瓣；酱油适量；盐适量；清水适量；

排骨焖饭的做法步骤

1：排骨剁小块，洗去残余的骨头渣，一定要清洗干净噢

2：入凉水锅中，煮开，用筷子夹着在锅里涮几下，就不用再额外冲水清洗了

3：适量的大米入电饭煲内胆中，根据自家食用量来定，清洗两遍后加凉水，水量比你家平时焖饭的水量少三分之一，泡几分钟让米粒充分吸收水

4：胡萝卜、黄瓜洗净，胡萝卜刮掉外皮，切滚刀块，大小随意，黄瓜切小丁

5：炒锅中倒一点点油，大蒜煸炒出香味后将排骨和胡萝卜入锅中翻炒

6：像平时炖排骨时那样放入盐、酱油，让每块肉都能吸进酱油的颜色，盐最好能多放点儿，因为还要算上大米的量

7：再倒入热水，水量不要太多，是刚好能把排骨烧熟的量就成，太多水会让米粒粘成坨,两分钟就可以，就是让排骨能上色

8：将排骨胡萝卜和汤汁一起倒入饭煲中的大米上，不要翻动

9：选择标准饭的档位就可以了，也可以根据自己家饭煲的情况来调整

10：时间到，香喷喷的排骨胡萝卜焖饭好啦

11：将黄瓜丁倒入锅中，用饭勺搅拌均匀就开吃吧

12：好香

13：好香

小窍门

米饭就按自己家平时的量，水量只少三分之一就可以；排骨先焯水去腥去污物，再炒上色入味，只需两分钟就可以；排骨中的水要比平时炖排骨的水量要一半左右，因为饭煲的密封效果好，不需要太多的水就能熟得很烂乎；肉和菜可以调整种类和配比，不要加花椒大料噢。

排骨焖饭

主料

大米适量；排骨1000克；洋葱1个；胡萝卜1根；黄瓜1根；

辅料

酱油1勺；盐1勺；水适量；

排骨焖饭的做法步骤

1：洋葱剥外皮，清洗干净，用黄色紫色的洋葱都可以，我喜欢用黄色外皮的洋葱，肉是脆甜白嫩的；胡萝卜刮外皮清洗干净；

2：洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁；

3：黄瓜切一指宽的丁备用；黄瓜是起锅前放，所以可以稍候切，这样可防止维生素C过度流失；

4：焯过水的排骨直接倒炒锅里，把酱油、盐同入锅中，小火，让排骨出肉香味；

5：把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中，翻炒上色，洋葱略变软，出香味；

6：大米入电饭煲内胆中，将翻炒上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中；洋葱在烹制过程中会渗出汤汁，所以焖饭的水要比平时焖白饭的少，同时还要算上炒排骨中的酱油汤的量；将排骨洋葱胡萝卜大米混合均匀，选用普通的焖饭程序就可以了；

7：时间到，将黄瓜丁倒在排骨饭上，用勺子打散盛入碗中开吃吧！

8：黄瓜的翠绿和清香又给了这道排骨焖饭加分不少。

小窍门

1.排骨因为要与大米同焖，所以一定要焯水再用，这样就不会将肉中的杂质等混在米饭中了，吃起来更放心；2.这道焖饭没有放一没油，所有的油润感全部来自排骨肉中的少许油脂；考虑到肉、菜、饭的量，所以盐量要比单纯炖排骨的量多一些；3.焖饭的水量不固定，与大米的吸水率、饭煲的质量和程序、个人喜欢的口感、肉量的多少、菜量的多少等多个因素有关，水量要比焖白米饭时的少，因为洋葱和胡萝卜本身含水，在炒排骨的时候也放了酱油，这些都要考虑到整体水量中。

排骨焖饭

主料

排骨4~6块；大米100克；胡萝卜半根；泡发香菇5朵；藕半节；

辅料

小葱2棵；姜片3片；盐1/2小勺；糖1小勺；生抽1大勺；蚝油1大勺；料酒1大勺；食用油2大勺；

排骨焖饭的做法步骤

1：排骨洗净浸泡半小时去血水，加少许盐糖（配方外）料酒腌制半小时以上，我冷藏过夜了。

2：我因刚好有油锅，就炸了一下，正常操作是煎锅下2大勺油，烧热下排骨煎成两面略有焦黄后盛起。

3：葱姜下锅爆香。

4：下胡萝卜丁、藕丁和香菇煸炒，再下排骨，下所有调味料，加一碗水。

5：煮开。

6：大米淘洗干净，把煮好的排骨和蔬菜连汤汁倒入电饭锅中，水不够可加清水。

7：按下煮饭键正常煮饭即可，煮好后可打散饭菜再尝一下味道，不够再加以调整。

8：吃饭喽！

小窍门

1、排骨推荐用肋排，肉多。煎或炸一下更易熟。2、米饭的总水量相当于平时煮饭的正常水量，可先放汤汁，不够再添加清水。3、配菜不限，但最好是经得住久煮的。4、调味料的种类和用量仅供参考，原则是宁淡勿咸，淡了还可添加调味料，咸了就难办了。