油泼面

主料

面条适量；葱适量；

辅料

酱油适量；

油泼面的做法步骤

1：葱切细段

2：煮面条（这不用讲了啦）

3：过凉水

4：爱吃辣可以加点辣椒酱油我是喜欢加点白糖按个人

5：把面码进碗里放上细葱也可以放点红尖椒

6：热油泼上葱重点是葱。。。。搞定

油泼面

主料

中筋面粉250g；盐2g；水115g；

辅料

蒜末适量；葱花适量；辣椒面适量；油适量；

配料

六月鲜酱油适量；醋少许；

油泼面的做法步骤

1：将面粉和盐放入盆里，倒水和面

2：和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次

3：把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟

4：准备好蒜末、葱花及少许香菜

5：把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘

6：把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉

7：把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条

8：切好后，把面条打开

9：锅中到油，开小火

10：锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出

11：面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面

12：把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入六月鲜酱油和醋

13：拌匀后即可享用，放点香菜装饰哈

小窍门

面条里可以添加黄豆芽或青菜，根据自己喜欢辣椒面可以根据自己的口味来添加

油泼面

主料

裤带面面坯3个；

辅料

生抽1匙；香醋1匙；蒜末15g；辣椒面1匙；炒香白芝麻1匙；白糖1撮；葱花随意；香菇精1丢丢；食用油2勺；盐1丢丢；

油泼面的做法步骤

1：取一个裤带面面坯，准备抻面条。裤带面的面坯详细做法请参考我之前的菜谱：裤带面面坯的做法。

2：先把面条稍微抻一下，然后用手分别拿着两头，上下轻轻甩一下，面条落在案板上啪啪的声音，甩几下面条就变长了。

3：顺着面条中间的压痕，把面条撕开，这样就变成一根很长的面条。

4：面条下锅煮。

5：煮面条期间，来切点蒜末。

6：煮熟的面条放到碗里，加入生抽，香醋，盐，白糖，香菇精，蒜末，辣椒面，炒香白芝麻，葱花。把油烧到有点冒烟，滋啦一下浇到辣椒粉和蒜末上即可。

7：做好的油泼面，香气扑鼻，面条筋道～

小窍门

裤带面的面坯详细做法请参考我之前的菜谱：裤带面面坯的做法。

雷笋炒油麦菜

主料

雷笋215克；油麦菜260克；

辅料

盐适量；味精适量；

雷笋炒油麦菜的做法步骤

1：食材：雷笋、油麦菜（已清洗切开）

2：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3：放在案板上切成片。

4：接着，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的油麦菜和焯好的雷笋翻炒翻炒。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即成。

酸辣雷笋

主料

雷笋535克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；

酸辣雷笋的做法步骤

1：食材：雷笋、郫县豆瓣酱

2：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3：放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋翻炒翻炒。

5：接着，加入一些清水煮开。

6：然后，加适量的郫县豆瓣酱。

7：加适量的生抽。

8：加适量的香醋。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁快要收干了即成。

13：出锅装盘。

雷笋油豆腐烧排骨

主料

雷笋260克；油豆腐80克；排骨255克；

辅料

料酒适量；老抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

雷笋油豆腐烧排骨的做法步骤

1：材料：雷笋、油豆腐、排骨（已焯水）

2：将雷笋剥壳、切去老根清洗一下。

3：放在案板上切成滚刀块，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入已焯水的排骨，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：随后，合入切好的雷笋和油豆腐翻炒一下。

7：接着，加入一些清水煮开。

8：然后，加适量的老抽。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味煮开。

13：最后，煮至汤汁浓稠，即成。

14：出锅，装盘。

素烧雷笋

主料

雷笋255克；油豆腐85克；黑木耳5克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；

素烧雷笋的做法步骤

1：食材：雷笋、油豆腐、黑木耳（已泡发清洗）

2：将雷笋剥壳清洗一下。

3：放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋和已清洗好的黑木耳翻炒翻炒。

5：随后，加适量的清水煮开。

6：接着，合入油豆腐翻动一下。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味煮开。

11：最后，煮至汤汁差不多了，即成。

油泼面

主料

手工宽面适量；

辅料

葱适量；蒜头适量；辣椒粉适量；盐适量；生抽适量；陈醋适量；食用油适量；

油泼面的做法步骤

1：手工宽面

2：葱，蒜头，辣椒粉

3：配料切末

4：水烧开放入面煮

5：煮熟的面捞出沥水

6：面上放入葱末，蒜末，辣椒粉，盐（调料依个人口味随意放）

7：锅内放油烧热

8：将热油泼在面内，然后加入生抽和陈醋搅拌

9：拌完之后就可以开吃了

小窍门

想要面爽口的话，面煮熟后最好用冷水过一下，再放入开水中煮一下捞起

油焖雷笋

主料

雷笋600克；

辅料

食用油适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

油焖雷笋的做法步骤

1：材料：雷笋

2：将雷笋剥去笋壳去老根，洗净。

3：放在案板上切成滚刀块。

4：随后，将切好的雷笋放入清水锅中。

5：煮开，煮上一会儿。

6：接着，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味，煮开。

11：然后，等汤汁快收干时，加适量的食用油。

12：焖上一小会就成了。

13：出锅，装盘。

油豆腐烧雷笋

主料

雷笋460克；油豆腐115克；

辅料

老抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

油豆腐烧雷笋的做法步骤

1：材料：雷笋、油豆腐

2：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3：放在案板上切成滚块。

4：随后，将切好的雷笋下入清水锅中煮开后，烧煮一会。

5：接着，合入油豆腐翻动一下。

6：然后，加适量的老抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味煮开。

11：最后，煮至汤汁快要收干了，即成。

12：出锅，装盘。