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香炸藕片的做法大全,配料有哪些

炸香辣藕片

主料

藕1节;

辅料

鸡蛋1个;玉米粉适量;

调料

姜粒适量

蚝油半勺

五香粉半勺

花椒粉适量

盐半勺

烧烤料1勺

辣椒粉适量

葱花适量

炸香辣藕片的做法步骤

1:去皮的藕洗净切块。

2:下入盐、姜粒、五香粉、花椒粉、蚝油。

3:打入鸡蛋拌匀。

4:到入玉米淀粉(面粉)。

5:裏粉、不能太稀、每一片都有粉。

6:起锅烧油、筷子起泡可以炸了。

7:定型翻面再炸。

8:捞出、冷5分钟左右。

9:再重复炸一遍、这样更酥脆。

10:撒上葱花、辣椒粉、烧烤料可以吃了。

11:很香很好吃哦。

素炸藕片

主料

藕750g;

辅料

鸡蛋2个;面粉适量;孜然适量;五香粉1.5勺;盐3勺;鸡精3勺;

素炸藕片的做法步骤

1:藕洗净,切掉两边的头

2:去皮!切0.3cm厚的片,边切边放水盆里,以免藕片变黑,全部切好后清水冲洗两遍,适当控控水份

3:我用的是调料盒里的勺子,2勺五香粉(没有十三香也可以),3勺盐,4勺鸡精,打入两个鸡蛋,孜然适量,面粉随着藕和调味品的搅拌,不断添加,直到包住藕片,蛋液不再粘湿就可以!

4:搅拌好的藕片忘拍图片,静止5分钟后就可以炸了!油温7,8成热是就可以下藕片!一片一片下锅,免得粘连

5:勤翻面,藕片变浅黄色时就捞出,再次热油温,炸第二次,为了挂的面糊酥脆所以炸两遍

6:第二变翻面迅速,变金黄或颜色深些就捞出,控油装盘

7:热吃凉吃都是不错的零食!没有菜时,可以和蒜苗炒一盘菜,临出锅时喷点醋很不错

小窍门

藕片很爱熟,不用焯水,不用炸制时间过长

炸藕片

主料

莲藕适量;食用油适量;

辅料

面粉适量;淀粉适量;鸡蛋一个;盐少许;小苏打少许;黑胡椒粉少许;

炸藕片的做法步骤

1:莲藕去皮洗净。

2:莲藕切片备用。

3:面粉、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、小苏打、水放一起搅拌均匀。

4:搅拌好的面糊。

5:藕片沾上面糊。

6:锅中热油,油温7成热放入沾上面糊的藕片炸制微黄捞出。

7:出锅,太好吃了^ω^

干炸藕片

主料

藕一节;

辅料

食用油适量;裹炸粉50克;盐2克;

干炸藕片的做法步骤

1:莲藕去皮洗净切片。

2:放入盐、裹炸粉。

3:拌匀。

4:油热后逐个放入藕片。

5:炸至藕片金黄即可。

6:趁热享用吧!

小窍门

没有裹炸粉,可以用玉米淀粉代替。炸好的藕片可以撒孜然粉或者辣椒粉吃。

炸藕片

主料

莲藕2段;

辅料

鸡蛋1个;面粉1勺;淀粉1勺;盐1克;茶油100ml;孜然粉1勺;淑盐1勺;

炸藕片的做法步骤

1:莲藕,洗净,切片;

2:准备一盘,鸡蛋一只;

3:搅拌成蛋糊;

4:入少许的盐、淀粉、面粉,搅拌成糊;藕片,放入,裹上面糊;

5:热锅,入油,热后,入挂了面糊的藕片;

6:炸成两面金黄,捞出,备用;

7:入热锅,小火,倒入炸好的藕片,撒入淑盐;

8:撒入孜然粉,搅拌

9:出锅,成品1

10:成品2

小窍门

雨夕碎碎念:藕片,我们喜欢稍微厚点;

素炸藕片

主料

莲藕一根;面粉适量;淀粉适量;

辅料

盐适量;油适量;

素炸藕片的做法步骤

1:买来的莲藕,洗净后去皮。

2:切成0.5厘米左右的厚度,在水中浸泡一下。

3:面粉和地瓜淀粉2:1,加适量水和成较稠的面糊,加盐调节咸淡。

4:锅内食用油热,将藕片控干裹一层面糊放入锅中炸。

5:中小火炸至两面金黄即可。

6:脆脆的素炸藕片出锅啦,很美味哦。

小窍门

一般炸东东的面糊我都不放鸡蛋,更喜欢原味,面糊咸淡调节好了味道一样很赞的!

脆炸藕片

主料

莲藕500克;

辅料

红辣椒适量;葱适量;

脆炸藕片的做法步骤

1:原料有莲藕,鲜辣椒,葱花

2:首先莲藕去皮,切薄片,辣椒切小丁

3:准备一个盘子,加少许椒盐,白芝麻,家乐香炸粉和面粉拌匀,然后莲藕沥干水,两面裹上薄薄的一层粉

4:由于莲藕的淀粉含量很高,以免影响菜肴制作效果,所以要先入开水稍烫,清洗干净,冷水浸泡

5:油锅烧热,烧至6成热,下莲藕去炸,炸至稍黄即可捞出,因为捞出后颜色还会在变深一些,刚好可以达到金黄色,油温的控制凭感觉,可以用一根筷子沾点水如油锅,看气泡大小和出来的速度

6:藕片沥干油

7:油锅加辣椒略炒,然后倒入藕片,撒上稍许椒盐,黑胡椒碎,芝麻,然后加入葱花,略翻即可出锅

小窍门

油温控制好

素炸藕片

主料

藕1段;

辅料

青椒1/2个;胡萝卜1/2个;洋葱1/4个;鸡蛋1个;面粉100克;

素炸藕片的做法步骤

1:藕去皮洗净切厚片

2:青椒,洋葱,胡萝卜切碎末

3:面粉,鸡蛋,蔬菜碎加水搅拌成糊状

4:锅内倒油烧至八九层热,调中火,逐一裏好糊的藕片

5:炸至金黄色捞出,撒上孜然粉即可食用

酥炸藕片

主料

莲藕1节;

辅料

油适量;

调料

调味粉适量

酥炸藕片的做法步骤

1:先来准备食材,莲藕,洗净后刮去表皮。

2:切成薄片,大约1-2毫米,越薄的藕片炸出来就越脆,厚一点的就会呈现外脆内软的口感。

3:锅中倒入适量食用油,可以没过藕片即可,不需要太多,开大火烧热,将筷子放进锅里测油温,当筷子周围冒出细密的小气泡转中小火。

4:姜藕片直接下锅炸,不用频繁翻面,确保藕片全部被油覆盖,炸至表面微黄即可捞出。

5:第一次捞出时的颜色,表面微黄,已经熟了,但是表面还不够脆,吃起来也很香,如果不喜欢吃脆的,这样就可以开吃了。

6:喜欢吃脆脆口感的朋友还要进行第二次复炸,将火力调至大火,把藕片再次下锅,炸1分钟,至表面焦黄,颜色更深了,就可以出锅了。

7:藕片沥油装盘,直接吃就很好吃,因为藕本身有微微的甜味,也可以在表面撒调料粉吃,超好吃。

香辣藕片

主料

莲藕1段;红干椒1个;红油辣子2汤匙;葱2棵;胡椒粉少许;蒜2粒;

调料

醋1少许

盐适量

香辣藕片的做法步骤

1:先将藕对半切开再切薄片,切好的薄片可放入水中泡一下,去除淀粉。葱、红干椒切好备用。

2:炒锅预热,注入食用油烧5成热后,放入葱、红辣椒爆出香味。

3:倒入藕片翻炒半分钟。

4:炒至偶片微微发粘。

5:加入葱花、盐、醋,继续翻炒。

6:在加入红辣子接着炒匀,半分钟即可关火装盘。

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