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熏卤蛋怎么做,制作方法与配料

卤蛋

主料

鸡蛋5个;

辅料

啤酒500ml;盐1勺;白糖2勺;老抽1勺;花椒8个;大料1个;干辣椒2个;

卤蛋的做法步骤

1:鸡蛋加水煮开继续煮三分钟,立马捞出放冷水里

2:剥皮,在鸡蛋上划几道

3:啤酒没过鸡蛋,把各种调料加进去,煮开继续小火煮十分钟

4:把卤汤放到一个大碗里,至少浸泡一夜,之后随吃随拿

5:成品图,这是泡了一夜的样子

熏鱼

主料

草鱼适量;

辅料

酱油适量;生抽适量;料酒适量;白糖适量;五香粉适量;

熏鱼的做法步骤

1:主要原料,草鱼。天津人管它叫厚子鱼。

2:将草鱼中段切块备用。

3:切好的鱼块儿沾干面粉备用。

4:调制熏鱼的料汁,料酒 酱油 生抽 白糖 五香粉 少许水,煮开后晾凉备用。

5:将鱼块儿放入油锅中炸制。

6:炸到金黄色,炸酥炸透。

7:将炸好的鱼块儿放入料汁儿,稍微浸泡,捞出晾凉食用。

8:五香熏草鱼。

熏鱼

主料

鲤鱼中段500克;

辅料

油适量;盐适量;糖适量;料酒适量;先抽适量;姜适量;葱适量;淀粉适量;香醋适量;老抽适量;五香粉适量;蒜适量;白芝麻适量;

熏鱼的做法步骤

1:鲤鱼中段,去鳞去肚,洗净,用料酒,盐,先抽腌制一下。

2:切成厚片,

3:用厨房纸抹干水分,再拍上淀粉。

4:锅里放入400克左右的油,7分热时,放入鱼片,

5:炸至两面金黄,捞出控油,

6:把油倒出,留些底油,放入姜,葱,蒜炒香,

7:放入1小碗清水,加糖,老抽,香醋,五香粉,

8:煮开3分钟,

9:放入炸好的鱼,中火煮至汁稠,

10:大火收汁,撒些白芝麻即可装盘。

小窍门

鱼下入后不要用锅铲立刻翻动,等一会微微定型,晃动锅更离开锅底了,再翻身。

熏肉

主料

猪肉5000克;

辅料

大料15克;花椒15克;香料15克;桂皮15克;丁香15克;砂仁10克;生姜100克;食盐200克;料酒350ml;白砂糖50克;生抽6克;

熏肉的做法步骤

1:这是柏树碎,用来熏肉的材火!

2:买回来猪肉先用食盐腌制一个晚上!

3:第二天用冷开水冲洗下,然后晾干水份!

4:把所有的配料放到晾干水份的猪肉里,放到冰箱里腌制一个星期!

5:腌制了一个星期的猪肉拿出来晒会!

6:晒成大概这样就可以开始熏了!

7:这个炉具开始用柏树碎生火,把猪肉放到上面的网架开始熏!

8:已经熏了两个小时了!

9:又过了两个小时了,把猪肉翻过身来,继续熏!

10:已经熏了一天了,猪肉香香的味道已经出来了!

11:第二天继续熏!

12:熏好了!

熏鱼

主料

草鱼中段500g;

辅料

油适量;盐适量;生抽适量;老抽适量;黄酒50g;白酒适量;冰糖2粒;虾油适量;十三香适量;八角适量;香叶3片;桂皮1小块;香葱十根;香菜2根;姜适量;淀粉适量;

熏鱼的做法步骤

1:草鱼中段,切成鱼块。备好调料

2:鱼块放入容器,加入一小勺十三香、半勺老抽、盐5克左右。

3:拌匀,腌制一宿入味。

4:将鱼块取出,用厨房纸擦干,稍晾一会儿,微干,薄薄的拍一层淀粉,备用。

5:锅中放入少量的油,将八角、桂皮、香叶放入锅中小火炸香。

6:接着放入香葱、香菜继续炒香。

7:加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、水适量,煮开,加入少许的盐调味,再次开锅煮3分钟关火,放入少许的白酒。备用。

8:开始炸鱼块。小火炸鱼,直到将鱼块炸成干松。

9:炸好的鱼块先放入煮好的汤锅中。

10:一起倒入电压力锅调到制作‘鱼’的位置,至自动停止即可。自然放凉再打开锅盖。

11:非常鲜美的鱼肉,入口即化,真是好吃。

小窍门

自然放凉后可以将鱼块装在盘子里,鱼块越干越好吃。

炖肉熏鸡蛋

主料

带皮五花肉适量;鸡蛋适量;

辅料

葱适量;姜适量;大料适量;料酒适量;酱油适量;白糖适量;盐适量;

炖肉熏鸡蛋的做法步骤

1:主要原料。

2:带皮五花肉洗净切块。

3:将五花肉煮开后,捞出,再次洗干净。

4:锅里放白糖炒糖色。

5:炒到白糖枣红色,不能炒焦了。

6:放入五花肉,炒匀上色。

7:放入料酒,酱油,葱姜,大料煸炒一会儿。

8:加入开水炖煮五花肉。

9:鸡蛋煮熟去皮,放入肉汤里一起炖煮。开锅后改小火炖制一小时,放入盐,再炖五分钟即可。

10:炖肉熏鸡蛋。

卤蛋

主料

鹌鹑蛋500克;清水600克;生抽15克;老抽20克;盐10克;冰糖10克;八角2颗;桂皮2克;香叶2片;孜然1大勺;小茴香1大勺;干辣椒2个;

卤蛋的做法步骤

1:准备好鹌鹑蛋500克,把皮剥干净,清洗一下。

2:米博料理机主锅中加入鹌鹑蛋。

3:加入所有的材料。

4:加入清水600克盖上锅盖和量杯。

5:设置35分钟/98度/1档卤煮。

6:烹饪完成后浸泡数小时后风味更仁。

7:卤蛋。

8:卤蛋。

小窍门

这个配方也可以卤肉、卤蛋等,用量适当添加。

熏鸭

主料

红头鸭一只;

辅料

盐适量;大蒜一个;辣椒10个;大米160克;油适量;

熏鸭的做法步骤

1:把鸭子洗净备用

2:把辣椒、大蒜切碎

3:把辣椒、大蒜加适量的盐捣成泥

4:把捣好的辣椒蒜泥均匀涂抹在鸭子上腌制

5:锅里下油和大米调和在一起

6:把盐好的鸭子放锅里

7:然后盖上盖子开小火等有黄色烟雾飘出来即可

8:做好的熏鸭

小窍门

大家也可以用大的煮锅比较好熏,我用炒锅一只鸭放不下只能砍小了放见去熏,盖子边上用报纸沾水贴好以免熏的时候烟跑了

熏肉

主料

五花肉500g;

辅料

油适量;盐适量;味精适量;白糖适量;蒜蓉适量;陈醋适量;油辣椒适量;大米适量;生抽适量;

熏肉的做法步骤

1:五花肉洗净备用

2:把五花肉先卤熟

3:锅里放油和大米调和在一起

4:把卤好的肉放锅里盖上盖子开小火

5:等锅盖边上冒出微黄的浓烟即可关火焖一会

6:把熏好的肉切片摆盘,在把盐、味精、生抽、白糖、陈醋、蒜蓉、油辣椒调成汁即可

小窍门

熏肉的时候时间不宜过久

卤蛋

主料

鸡蛋10个;

辅料

盐6克;白糖2克;老抽1茶匙;大料4个;陈皮2块;桂皮1块;香叶适量;

卤蛋的做法步骤

1:主料:鸡蛋辅料:大料、桂皮、陈皮、香叶。

2:先把鸡蛋洗净,入锅煮熟。

3:把煮熟的鸡蛋剥皮。

4:然后在熟鸡蛋上均匀的划几刀,便于入味。

5:熬卤汁:锅中加水,放入盐、白糖、老抽、大料、桂皮、陈皮、香叶。

6:烧开后,小火熬制10分钟。

7:用漏勺滤渣后,放入鸡蛋。

8:煮制5分钟,即可关火。

9:用原汁浸泡2小时以上。

10:出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、调味料可以按照自己的口味搭配。2、浸泡主要是更加入味。

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