卤蛋

主料

鸡蛋5个；

辅料

啤酒500ml；盐1勺；白糖2勺；老抽1勺；花椒8个；大料1个；干辣椒2个；

卤蛋的做法步骤

1：鸡蛋加水煮开继续煮三分钟，立马捞出放冷水里

2：剥皮，在鸡蛋上划几道

3：啤酒没过鸡蛋，把各种调料加进去，煮开继续小火煮十分钟

4：把卤汤放到一个大碗里，至少浸泡一夜，之后随吃随拿

5：成品图，这是泡了一夜的样子

熏鱼

主料

草鱼适量；

辅料

酱油适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；五香粉适量；

熏鱼的做法步骤

1：主要原料，草鱼。天津人管它叫厚子鱼。

2：将草鱼中段切块备用。

3：切好的鱼块儿沾干面粉备用。

4：调制熏鱼的料汁，料酒 酱油 生抽 白糖 五香粉 少许水，煮开后晾凉备用。

5：将鱼块儿放入油锅中炸制。

6：炸到金黄色，炸酥炸透。

7：将炸好的鱼块儿放入料汁儿，稍微浸泡，捞出晾凉食用。

8：五香熏草鱼。

熏鱼

主料

鲤鱼中段500克；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；料酒适量；先抽适量；姜适量；葱适量；淀粉适量；香醋适量；老抽适量；五香粉适量；蒜适量；白芝麻适量；

熏鱼的做法步骤

1：鲤鱼中段，去鳞去肚，洗净，用料酒，盐，先抽腌制一下。

2：切成厚片，

3：用厨房纸抹干水分，再拍上淀粉。

4：锅里放入400克左右的油，7分热时，放入鱼片，

5：炸至两面金黄，捞出控油，

6：把油倒出，留些底油，放入姜，葱，蒜炒香，

7：放入1小碗清水，加糖，老抽，香醋，五香粉，

8：煮开3分钟，

9：放入炸好的鱼，中火煮至汁稠，

10：大火收汁，撒些白芝麻即可装盘。

小窍门

鱼下入后不要用锅铲立刻翻动，等一会微微定型，晃动锅更离开锅底了，再翻身。

熏肉

主料

猪肉5000克；

辅料

大料15克；花椒15克；香料15克；桂皮15克；丁香15克；砂仁10克；生姜100克；食盐200克；料酒350ml；白砂糖50克；生抽6克；

熏肉的做法步骤

1：这是柏树碎，用来熏肉的材火！

2：买回来猪肉先用食盐腌制一个晚上！

3：第二天用冷开水冲洗下，然后晾干水份！

4：把所有的配料放到晾干水份的猪肉里，放到冰箱里腌制一个星期！

5：腌制了一个星期的猪肉拿出来晒会！

6：晒成大概这样就可以开始熏了！

7：这个炉具开始用柏树碎生火，把猪肉放到上面的网架开始熏！

8：已经熏了两个小时了！

9：又过了两个小时了，把猪肉翻过身来，继续熏！

10：已经熏了一天了，猪肉香香的味道已经出来了！

11：第二天继续熏！

12：熏好了！

熏鱼

主料

草鱼中段500g；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；黄酒50g；白酒适量；冰糖2粒；虾油适量；十三香适量；八角适量；香叶3片；桂皮1小块；香葱十根；香菜2根；姜适量；淀粉适量；

熏鱼的做法步骤

1：草鱼中段，切成鱼块。备好调料

2：鱼块放入容器，加入一小勺十三香、半勺老抽、盐5克左右。

3：拌匀，腌制一宿入味。

4：将鱼块取出，用厨房纸擦干，稍晾一会儿，微干，薄薄的拍一层淀粉，备用。

5：锅中放入少量的油，将八角、桂皮、香叶放入锅中小火炸香。

6：接着放入香葱、香菜继续炒香。

7：加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、水适量，煮开，加入少许的盐调味，再次开锅煮3分钟关火，放入少许的白酒。备用。

8：开始炸鱼块。小火炸鱼，直到将鱼块炸成干松。

9：炸好的鱼块先放入煮好的汤锅中。

10：一起倒入电压力锅调到制作‘鱼’的位置，至自动停止即可。自然放凉再打开锅盖。

11：非常鲜美的鱼肉，入口即化，真是好吃。

小窍门

自然放凉后可以将鱼块装在盘子里，鱼块越干越好吃。

炖肉熏鸡蛋

主料

带皮五花肉适量；鸡蛋适量；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；

炖肉熏鸡蛋的做法步骤

1：主要原料。

2：带皮五花肉洗净切块。

3：将五花肉煮开后，捞出，再次洗干净。

4：锅里放白糖炒糖色。

5：炒到白糖枣红色，不能炒焦了。

6：放入五花肉，炒匀上色。

7：放入料酒，酱油，葱姜，大料煸炒一会儿。

8：加入开水炖煮五花肉。

9：鸡蛋煮熟去皮，放入肉汤里一起炖煮。开锅后改小火炖制一小时，放入盐，再炖五分钟即可。

10：炖肉熏鸡蛋。

卤蛋

主料

鹌鹑蛋500克；清水600克；生抽15克；老抽20克；盐10克；冰糖10克；八角2颗；桂皮2克；香叶2片；孜然1大勺；小茴香1大勺；干辣椒2个；

卤蛋的做法步骤

1：准备好鹌鹑蛋500克，把皮剥干净，清洗一下。

2：米博料理机主锅中加入鹌鹑蛋。

3：加入所有的材料。

4：加入清水600克盖上锅盖和量杯。

5：设置35分钟/98度/1档卤煮。

6：烹饪完成后浸泡数小时后风味更仁。

7：卤蛋。

8：卤蛋。

小窍门

这个配方也可以卤肉、卤蛋等，用量适当添加。

熏鸭

主料

红头鸭一只；

辅料

盐适量；大蒜一个；辣椒10个；大米160克；油适量；

熏鸭的做法步骤

1：把鸭子洗净备用

2：把辣椒、大蒜切碎

3：把辣椒、大蒜加适量的盐捣成泥

4：把捣好的辣椒蒜泥均匀涂抹在鸭子上腌制

5：锅里下油和大米调和在一起

6：把盐好的鸭子放锅里

7：然后盖上盖子开小火等有黄色烟雾飘出来即可

8：做好的熏鸭

小窍门

大家也可以用大的煮锅比较好熏，我用炒锅一只鸭放不下只能砍小了放见去熏，盖子边上用报纸沾水贴好以免熏的时候烟跑了

熏肉

主料

五花肉500g；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；白糖适量；蒜蓉适量；陈醋适量；油辣椒适量；大米适量；生抽适量；

熏肉的做法步骤

1：五花肉洗净备用

2：把五花肉先卤熟

3：锅里放油和大米调和在一起

4：把卤好的肉放锅里盖上盖子开小火

5：等锅盖边上冒出微黄的浓烟即可关火焖一会

6：把熏好的肉切片摆盘，在把盐、味精、生抽、白糖、陈醋、蒜蓉、油辣椒调成汁即可

小窍门

熏肉的时候时间不宜过久

卤蛋

主料

鸡蛋10个；

辅料

盐6克；白糖2克；老抽1茶匙；大料4个；陈皮2块；桂皮1块；香叶适量；

卤蛋的做法步骤

1：主料：鸡蛋辅料：大料、桂皮、陈皮、香叶。

2：先把鸡蛋洗净，入锅煮熟。

3：把煮熟的鸡蛋剥皮。

4：然后在熟鸡蛋上均匀的划几刀，便于入味。

5：熬卤汁：锅中加水，放入盐、白糖、老抽、大料、桂皮、陈皮、香叶。

6：烧开后，小火熬制10分钟。

7：用漏勺滤渣后，放入鸡蛋。

8：煮制5分钟，即可关火。

9：用原汁浸泡2小时以上。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、调味料可以按照自己的口味搭配。2、浸泡主要是更加入味。